블루 티: 혜택과 해로움, 금기 사항

차 마시는 것은 우리 민족의 오랜 문화 전통입니다. 많은 사람들이 아침을 차로 시작하고 하루를 마무리합니다. 어떤 사람들은 홍차를, 어떤 사람들은 녹차를 선호합니다. 차에 다양한 첨가물을 넣어 다양한 맛을 내는 것을 좋아하는 사람들도 있습니다. 더운 여름이면 히비스커스 홍차를 떠올립니다. 하지만 대부분의 사람들은 청차에 대해 들어본 적도 없습니다. 하지만 청차는 존재하며, 고급 고급 차종입니다.

블루티는 무엇으로 만들어졌나요?

블루티는 태국 난초의 꽃과 잎을 말리고 발효시켜서 얻습니다.

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea) [ 1 ]는 열대 아시아가 원산지인 상록 관상용 덩굴식물로, 나비콩이라고도 하며 콩과(Fabaceae)에 속합니다. 아시아, 카리브해, 중남미와 같은 열대 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 큰 파란색 꽃을 피우는데, 여기서 차의 이름이 유래되었습니다. Clitoria ternatea는 전통 약초로 널리 사용됩니다. 생물학적 활동 외에도 Clitoria ternatea 꽃은 전 세계적으로 천연 식품 색소의 공급원이자 파란색 음료입니다. 뿌리 추출물은 백일해를 치료하는 약재로 사용되며 아유르베다에서도 사용됩니다. [ 2 ]

이 음료를 만드는 전통은 태국에서 유래되었으며, 남독 안찬(nam dok anchan)이라고 불립니다. 꽃은 종종 식용 색소로 사용됩니다. 새벽에 꽃봉오리가 아직 닫혀 있는 상태로 손으로만 채취합니다. 먼저 꽃의 중심부가 촉촉해지고 바깥 부분이 이미 마를 때까지 야외에서 말린 후 산화시킵니다. 포장하기 전에 나선형으로 꼬아 만듭니다.

푸른차의 맛

블루티를 마셔본 사람들은 특유의 은은한 향과 맛, 그리고 요오드가 살짝 떠오르는 맛에 감탄합니다. 언뜻 보기에는 특별할 것 없어 보이지만, 뭔가 자꾸만 찾게 만들고 또 마시고 싶게 만드는 매력이 있습니다.

맥주를 양조하는 동안 물은 파란색으로 변하고, 향은 꽃, 야생 버섯, 기타 특이한 색조를 띱니다.

블루티의 용도

음식의 즐거움 외에도, 블루티는 갈증을 완벽하게 해소하고 불안을 완화합니다. 또한, 차에 함유된 항산화제는 피부, [ 3 ] 손톱, 머리카락 상태에 유익한 효과가 있으며, 다양한 유형의 피부 상처 치료에 사용하는 것이 좋습니다. [ 4 ] 혈관성 치매 및 알츠하이머병 환자의 인지 장애 진행을 예방하는 데 사용할 수 있습니다. [ 5 ] C. ternatea의 사이클로타이드는 암 치료에서 화학 감작에 사용할 수 있습니다. [ 6 ]

블루티의 종류

청차는 원산지와 발효도에 따라 다양한 종류가 있습니다. 위에서 언급한 태국산 청차 "남독안찬(Nam Dok Anchan)"은 "청자색 창수안찬(Blue Purple Chang Shu Anchan)", "버터플라이피차(Butterfly Pea Tea)", "클리토리아 터네이트(Clitoria ternate)", "버터플라이피(Butterfly Pea)"라는 이름으로 유통망에서 찾아볼 수 있는데, 이는 식물 이름을 번역한 여러 가지 형태에서 유래한 것입니다.

중국 청차(靑茶)도 있습니다. 이는 우롱차, 즉 반발효차와 관련이 있습니다. 청차의 원료는 삼엽초가 아닌 차나무입니다. 차잎의 가장자리만 가공하고 잎은 완전히 가공하지 않았기 때문에 차를 우려낼 때 특이한 색깔이 나타납니다. 이러한 차는 청록색이라고 불리는데, 이는 파란색과 검은색의 중간색을 얻기 때문입니다. 발효 정도에 따라 음료의 색깔도 달라집니다.

동파미인(東飛美仁), 풍황단총(風黃丹總), 대홍보(大紅報) 등 여러 품종이 있는데, 특히 대홍보차는 매우 고가의 품종입니다. 모두 뛰어난 향과 맛을 자랑합니다.

베트남 블루티는 열대 나무인 플루메리아 꽃으로 맛을 낸 일반 찻잎입니다. 꽃은 흰색, 빨간색, 보라색, 파란색 등 다양합니다. 플루메리아 꽃은 매우 상쾌하고 은은한 감귤 향에 재스민 향이 은은하게 어우러져 있습니다. 플루메리아 꽃은 푸른색으로 피어나 음료에 같은 색을 더합니다.

차 미식가들은 고품질의 독특한 차뿐만 아니라 다도 전체의 의미를 중요하게 여깁니다. 또 다른 부류의 사람들은 이러한 사실을 무시하는데, 바로 이들을 위해 청차 생산업체들이 빠른 조리를 위해 봉지에 포장을 제공합니다.

푸른차꽃을 올바르게 우려내는 방법은?

블루티의 진정한 맛은 제대로 우려내야만 느낄 수 있습니다. 도자기나 유리 찻주전자를 끓는 물에 헹구고, 찻잎 2티스푼을 넣은 후 소량의 뜨거운 물(80~90ºС)을 부으세요. 10초 후에 물을 따라내고 잔에 다시 채워 5분간 우려낸 후 컵에 따라내세요.

차가 완성되면 설탕, 꿀, 레몬을 넣어도 되지만, 진정한 전문가들은 그냥 마십니다. 따뜻하게 마셔도 차갑게 마셔도 맛있습니다. 흥미롭게도, 차를 최대 세 번까지 우려낼 수 있으며, 이는 차의 효능을 해치지 않습니다. 하루에 여러 번, 적당히 마셔야 하며, 일부 자료에서는 일주일에 1~2회만 마시라고 권장합니다.

블루티의 건강상 이점

이 식물의 화학적 조성은 충분히 연구되지 않았지만, 사포닌, 말로닐화 플라보놀 글리코사이드, [ 7 ] 플라보노이드, 탄수화물, 여러 지방산(팔미트산, 스테아르산, 올레산, 리놀레산, 리놀렌산), 탄닌, 항산화제, 고분자 펩타이드, 사이클로타이드 등이 발견되었습니다. 이 "세트" 전체는 다음과 같은 청차의 유익한 특성을 제공합니다.

• 불면증을 없애줍니다.
• 스트레스를 해소한다.
• 진정시킨다;
• 기억력, 주의력을 향상시킵니다. [ 8 ], [ 9 ]
• 약물에 의한 간 손상에 대해 유의한 간 보호 효과가 있음 [ 10 ]
• 항균 및 이뇨 작용; [ 11 ]
• 설사 방지 활동. [ 12 ]

연구에서는 Clitoria ternatea의 항혈소판제, 혈관확장제, 해열제, 항염증제, 진통제[ 13 ],[ 14 ], 기억력 증진제, 항불안제, 항우울제, 항경련제 및 항스트레스제[ 15 ] 특성을 보고했으며, 항당뇨제[16 ], 항천식제 및 항산화제 활성을 나타냅니다.

최근, Clitoria ternatea 꽃의 물 추출물이 장내 α-glucosidase 및 췌장 α-amylase와 같은 소화 효소를 시험관 내에서 억제한다는 보고가 있었습니다[ 17 ]. 이 추출물은 Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus 및 Anopheles stephensi 등 세 가지 주요 모기 매개체에 대해 살충 활성을 나타냈습니다[ 18 ].

사용 금기 사항

블루티는 임산부, 수유부, 식물의 화학 성분에 대한 불내증, 빈혈 환자에게는 금기입니다. 혈액을 묽게 하는 효과가 있으므로 혈액 응고를 억제하는 약을 복용할 때는 이 점을 고려해야 합니다.

푸른 차의 해로움

블루티는 강력한 진정 효과를 가지고 있어, 운전과 같이 심각한 반응을 일으키는 직업이나 취미를 가진 사람들에게 해로울 수 있습니다. 또한, 이 식물에 알레르기가 나타날 가능성도 있습니다.