노인을 위한 영양

노인의 영양은 소화기관의 변화와 신체 노화의 요구, 그리고 '제3의 나이'에 접어든 사람들의 사회적, 신체적 활동의 감소로 인해 여러 가지 특징을 보입니다.

가장 중요한 원칙은 식단의 에너지 균형, 즉 섭취하는 음식의 칼로리 함량과 신체의 에너지 소비량의 일치입니다. 이 값은 개인마다 다르지만, 노인의 평균 일일 권장량은 여성 2,100kcal~남성 2,300kcal, 노인의 평균 일일 권장량은 여성 1,900kcal~남성 2,000kcal입니다.

치료적 및 예방적 식단을 중시하는 것이 매우 중요합니다. 노인을 위한 영양은 다음과 같습니다.

• 콜레스테롤이 풍부한 동물성 지방의 소비 감소 - 최대 35% (동물성 및 가금류 고기를 불포화 지방산(특히 오메가-3 및 -6 계열)이 풍부한 생선 고기로 대체하고 다양한 식물성 기름을 사용하여 달성)
• 지방 분해 물질인 콜린, 메티오닌, 레시틴을 식단에 더 많이 포함시킵니다.
• 단백질 섭취에 대한 다음 요구 사항을 준수해야 합니다. 이상 체중 1kg당 0.8g 이하, 주로 동물성 단백질(저지방 코티지 치즈 및 치즈, 기타 유제품, 생선, 살코기)로 인해;
• 야채와 과일에 함유된 식물성 섬유질과 펙틴을 충분히 섭취하세요.
• 쉽게 소화되는 탄수화물 섭취를 줄이고, 일일 설탕 섭취량(50g)의 일부를 소량의 꿀(하루 2티스푼 이하)이나 과당으로 대체합니다.
• 노인의 식단에는 요구르트, 치즈, 정어리, 녹색잎채소 등을 통해 칼슘 섭취량을 늘려야 합니다.
• 요오드, 셀레늄, 구리, 아연, 마그네슘과 같은 미량 원소로 식단을 강화합니다(이는 요리에 향긋한 허브와 해산물을 사용하는 것을 통해 달성됩니다). 식품의 화학적 조성을 연령에 따른 신진대사 변화(예: 위 단백질 소화 효소인 리파아제의 활성 감소, 아밀라아제 활성 증가 등)에 맞춰 조절하는 것이 필요합니다.

노인의 식단에서 주요 영양 요소의 비율은 다음과 같아야 합니다: 단백질 1부분, 지방 0.8부분, 탄수화물 3.5부분.

노인 환자의 3분의 1이 산증을 앓고 있으므로 알칼리성 영양 섭취가 권장됩니다. 유제품과 채소 위주의 식단을 고수하고 식물성 단백질과 지방 섭취를 제한함으로써 체내 환경의 알칼리화를 촉진할 수 있습니다.

장내 미생물총 구성을 정상화하기 위해 아시도필루스 바실러스, 비피도박테리움 등이 강화된 발효유 제품이 사용됩니다. 빵과 시리얼에 밀기울(하루 약 1티스푼)을 첨가하면 좋습니다.

노인의 식단에는 노화방지제와 천연 항산화제, 즉 비타민 A와 C, 글루타민산, 루틴, 피틴산, 시스테인 등이 포함되어야 합니다. 이러한 물질은 향기로운 허브, 마늘, 비트 및 기타 야채에 많이 들어 있습니다.

음식 조리는 노인의 씹는 기관과 소화 효소의 작용에 적합해야 합니다. 튀기거나, 찜질을 많이 하거나, 굽는 것을 제외하고, 약한 불로 조리하는 것이 좋습니다.

노인식단학에서 가장 중요한 것은 식단입니다. 하루 5~6회, 소량씩, 늦어도 취침 2시간 전에 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 체중 증가, 노화로 인한 소화기관 과부하, 그리고 관련 소화불량 증상을 예방하는 데 도움이 됩니다. 권장되는 일일 칼로리 섭취량은 다음과 같습니다. 첫 번째 아침 식사 - 20%, 두 번째 아침 식사 - 10~15%, 점심 식사 - 35%, 오후 간식 - 10%, 저녁 식사 - 20% (두 끼로 나누어 섭취 가능).

땀 분비량에 따라 하루 7~10g의 요오드 소금을 섭취해야 합니다. 노인의 식단에는 칼륨염이 함유된 "사나솔"과 "파나체야"와 같은 식탁염 대체 식품도 포함해야 합니다.

정상적인 수분 균형 지표를 유지한다는 전제 하에 하루 총 수분 섭취량은 1.0~1.5리터입니다. 진한 커피와 차는 음료에서 제외하며, 허브차, 로즈힙 차 등을 권장합니다.

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