크랜베리를 곁들인 고기: 건강한 요리법

크랜베리를 곁들인 고기 요리처럼 맛있고 건강한 요리를 만들려면 생크랜베리, 건조 크랜베리 또는 숙성 크랜베리가 적합합니다. 크랜베리의 새콤한 맛은 고기와 잘 어울리며 요리에 독특한 풍미를 더합니다.

고기와 크랜베리를 결합하는 가장 쉬운 방법은 크랜베리로 소스를 만들어 고기 요리에 첨가하는 것입니다.

크랜베리는 가금류나 미트로프 속을 채우는 데에도 사용됩니다. 다진 고기를 미트로프나 미트볼에 넣어도 좋습니다.

크랜베리는 고기를 오븐이나 스토브에서 조리하는 용기에도 첨가됩니다. 이러한 용도에는 열매가 큰 미국산 크랜베리 품종이 가장 적합합니다.

말린 크랜베리를 고기 요리에 넣기 전에 와인에 담가 두었다가, 준비 중인 소스에 크랜베리를 덮고 있는 액체와 함께 넣어도 됩니다.

크랜베리 주스는 요리에도 사용되며, 예를 들어 양념장 재료로도 사용됩니다. 또는 오븐에 굽기 전에 크랜베리 주스와 향신료를 섞어 고기에 문질러도 됩니다. 이 경우, 오븐에 구운 고기 표면에는 조리하는 동안 크랜베리 주스가 계속 묻어납니다.

크랜베리 돼지고기

크랜베리 돼지고기는 축제 테이블이나 일요일 가족 저녁 식사에 제공할 수 있는 맛있고 영양가 있는 요리입니다.

돼지 목살 1.5kg, 냉동 또는 신선한 크랜베리 300~400g, 마늘 1개, 후추와 소금(취향껏)을 준비해야 합니다.

고기를 씻어 조각으로 자르고 소금과 후추를 뿌립니다. 마늘을 마늘 덩어리에 눌러 넣습니다. 돼지고기에는 칼을 사용하여 홈을 파고 그 안에 베리와 으깬 마늘을 넣습니다. 남은 크랜베리는 다지고, 냉동 크랜베리는 조리 전에 끓는 물에 담가야 합니다. 고기에 베리 덩어리를 바르고 법랑 그릇에 담아 냉장고에서 하룻밤 동안 재워둡니다.

다음 날, 고기는 호일에 싸서 조리 중에 육즙이 새어 나오지 않도록 해야 합니다. 오븐은 150도까지 예열하고, 고기를 한 시간 동안 그대로 둡니다. 그 후 돼지고기를 오븐에서 꺼내 호일을 열고 다시 오븐에 넣습니다. 온도를 230도까지 올리고 45분에서 한 시간 동안 조리합니다. 그 후 오븐에서 꺼내 식힌 후 차갑게 제공합니다. 돼지고기는 깨끗한 호일에 싸서 보관하며, 조리 후 식힌 후에는 다시 호일에 싸서 보관해야 합니다.

크랜베리를 곁들인 소고기

크랜베리를 곁들인 쇠고기는 가족의 고기 메뉴에 다양성을 더해주고 여주인이 요리 실력을 뽐낼 수 있는 기회입니다.

이 요리를 준비하려면 고기 국물 300ml, 크랜베리 소스 3큰술, 쇠고기 1kg, 껍질을 벗긴 양파 3개, 올리브 오일 4큰술, 레드 와인 300ml, 밀가루 2큰술, 소금과 후추(취향에 따라 조절)가 필요합니다.

소고기를 비닐봉지에 넣고 밀가루, 소금, 후추를 뿌립니다. 고기는 마른 재료에 완전히 말아야 합니다. 양파는 얇게 반으로 자릅니다. 그런 다음 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 고기를 넣고 사방을 볶습니다. 그런 다음 소고기를 접시에 담습니다.

냄비에 올리브 오일 두 큰술을 두르고 양파를 넣어 5분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 익힌 양파에 고기를 넣고 육수와 와인을 붓고 계속 저어가며 끓입니다. 소금과 후추를 넣습니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 한 시간 반 동안 끓입니다. 소고기가 부드러워져 포크로 쉽게 찔릴 정도가 되면 크랜베리 소스를 넣습니다. 맛을 보고 필요하면 향신료와 소금을 넣습니다. 고기를 5분간 끓인 후 으깬 감자와 함께 사이드 디쉬로 냅니다.

크랜베리 치킨

크랜베리 치킨은 손님이나 가족 축하연을 위한 축제 테이블을 장식할 수 있는 맛있고 독특한 가금류 요리입니다.

이 요리를 준비하려면 닭고기 필레 800g, 단단한 치즈 100g, 마가린 약간(닭고기를 요리할 용기에 바르기 위해), 버터 50g, 크랜베리 400g, 양파 1개, 식물성 기름 2큰술, 설탕 3큰술, 전분 반 티스푼, 상추 100g, 소금과 후추가 필요합니다.

필레를 반으로 자르고 살짝 섞은 후 소금과 후추를 뿌립니다. 오븐을 180도(섭씨 48도)로 예열합니다. 베이킹 팬에 마가린을 바르고 필레를 넣습니다. 닭고기 조각마다 버터를 한 조각씩 얹습니다. 팬을 오븐에 15분간 굽고, 오븐에서 꺼냅니다. 닭고기에 강판 치즈를 뿌리고 5분간 더 굽습니다.

그동안 닭 요리를 위한 소스를 준비해야 합니다. 양파를 썰어 프라이팬에 볶습니다. 크랜베리와 설탕을 넣고 뚜껑을 덮은 후 5분간 끓입니다. 전분을 찬물 두 큰술에 희석하여 프라이팬에 붓고 약불에서 걸쭉해질 때까지 볶습니다. 그 후 프라이팬을 불에서 내립니다.

닭고기를 오븐에서 꺼내, 이미 넓은 접시를 장식하고 있는 상추 잎 위에 올려놓고, 그 위에 크랜베리 소스를 붓습니다.

크랜베리를 곁들인 칠면조

크랜베리 칠면조는 북미 요리의 전통 요리입니다. 이 별미는 보통 추수감사절에 먹는데, 미국인들은 이 요리 없이는 명절 식탁을 상상할 수 없습니다.

필요한 재료는 칠면조 5.5kg(곱창은 따로 보관하세요), 버터 175g, 양파 1개, 오렌지 4개, 타임 6가지, 크랜베리 250g, 베이컨 6조각, 액상 꿀 2큰술입니다.

오렌지 하나를 조각내고 양파도 다집니다. 베이컨은 채 썰어 굽습니다. 오븐을 190도(섭씨 49도)로 예열합니다. 칠면조를 깊은 접시에 담고 부드러운 버터를 바르고 향신료로 간을 합니다. 양파, 오렌지, 그리고 준비한 타임의 절반을 칠면조 안에 넣습니다. 용기를 오븐에 넣고 칠면조에 갈색 껍질이 생길 때까지 한 시간 동안 굽습니다. 그 후 칠면조를 호일로 덮고 오븐에 세 시간 더 굽습니다. 30분마다 칠면조에서 나온 즙을 부어줍니다.

이 시간 동안 새를 위한 소스를 준비해야 합니다. 이를 위해 크랜베리를 자르고, 오렌지는 껍질을 벗기고, 껍질을 갈아서 과육을 조각으로 나눠야 합니다. 그런 다음, 베리와 오렌지 재료, 튀긴 베이컨, 타임, 꿀을 섞어야 합니다. 칠면조를 오븐에서 꺼내 소스를 얹습니다. 그런 다음 새를 다시 호일로 덮고 오븐에 10분간 넣습니다. 칠면조가 담긴 용기를 오븐에서 꺼내 호일을 제거한 후, 용기에 담긴 칠면조를 다시 오븐에 넣고 바삭한 껍질이 형성될 때까지 10분간 굽습니다. 그런 다음 새를 오븐에서 꺼내 호일로 살짝 덮고 접시에 옮깁니다. 칠면조를 익힌 접시의 육즙은 (새의 내장과 함께) 사이드 디쉬의 그레이비를 만드는 데 사용합니다.

크랜베리 오리

크랜베리를 넣은 다양한 오리 요리 중에서 우리는 크랜베리와 크루통을 넣은 오리 요리를 선택했습니다.

이 요리를 준비하려면 무게가 1~1.5kg인 오리 한 마리, 150~200g의 크랜베리, 100~150g의 설탕, 150g의 호밀 크루통, 30g의 버터, 향신료와 소금(취향에 따라 조절)이 필요합니다.

오리에 소금과 향신료를 문지릅니다. 향신료 대신 꿀과 겨자를 섞어 양념장으로 사용할 수 있습니다. 오리는 6~8시간 동안 재워둡니다.

요리하기 전에 크랜베리를 블렌더로 설탕과 함께 갈아줍니다. 크루통은 버터에 황금빛 껍질이 생길 때까지 튀깁니다. 끊임없이 저어주면서 불 조절을 잘 해야 합니다. 크루통이 익으면 크랜베리 혼합물에 넣고 잘 섞어줍니다. 이 혼합물로 오리를 채웁니다. 오리 사체를 오리 팬에 넣고 물을 채웁니다. 그 전에 오븐을 240~260도(섭씨 110~120도)로 예열하고, 오리가 담긴 접시를 오븐에 넣고 뚜껑을 꼭 닫은 채 두 시간 동안 익힙니다.

그 후에는 오리가 얼마나 익었는지 확인해야 합니다. 오리 껍질이 노릇하게 익으면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 만약 그렇지 않으면 오리 팬 뚜껑을 열고 불을 최대로 올린 후 오리를 오븐에 10분 더 넣어둡니다.

크랜베리는 비트나 사과 같은 채소나 과일과 함께 먹으면 맛있습니다. 익힌 고기의 반찬으로도 활용할 수 있습니다.