쌀겨: 이 제품에 대해 무엇을 알고 있나요?

쌀겨, 즉 쌀겨는 전통적으로 폐기물로 여겨져 쌀 가공 후 버려지거나 동물에게 먹이로 주어졌습니다. 그러나 새로운 연구에 따르면 쌀겨는 단백질, 지방산, 비타민, 미네랄이 풍부하여 건강에 여러 가지 이점을 제공합니다.

콜로라도 미국 대학의 과학자들은 건강한 식생활을 위해 쌀 껍질을 매일의 식단에 도입할 것을 권장합니다.

"쌀겨 28g만으로도 1일 비타민 필요량의 절반을 충족할 수 있습니다. 쌀겨에는 건강한 사람에게 필요한 비타민 B와 티아민, 니아신이 함유되어 있습니다. 쌀겨는 고품질 섬유질과 건강에 좋은 지방산을 저렴하게 공급할 수 있는 식품입니다. 쌀겨는 우리 식탁의 중심 자리를 차지할 자격이 있지만, 가축에게 먹이로 주어서는 안 됩니다."라고 이 연구의 공동 연구자 중 한 명인 엘리자베스 라이언 박사는 말합니다.

쌀의 특성을 연구할 때 전문가들은 학계에서 식품 대사체학으로 알려진 방법을 사용했습니다. 이 방법은 식품의 분자 구성을 결정하고 평가하는 데 도움이 되는 복잡한 생화학 분광학 메커니즘을 사용합니다.

과학자들은 미국에서 재배되는 여러 품종의 쌀을 연구하여 450개 이상의 대사산물과 치료 및 예방 효과가 있는 65개의 화합물을 발견했습니다. 그중 16개의 대사 물질은 이전에는 발견되지 않았습니다.

"벼 껍질의 유익한 효능은 의심할 여지가 없습니다. 저희는 겨의 약효를 담당하는 다양한 성분을 연구했습니다. 놀랍게도 비타민과 아미노산 조성은 겨 전체 저분자량의 절반을 차지합니다." 라이언 박사는 자신의 소감을 공유합니다.

쌀에 대한 추가 연구 결과, 쌀겨에는 항염증, 항균, 혈압 강하 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 겨에는 단백질이 15% 함유되어 있는데, 이는 식욕을 증진하고 여러 조직의 구성 요소 역할을 합니다.

영양학자들은 쌀알의 가장 유용한 성분은 배아와 껍질이라고 말합니다. 이 부분에는 항산화제, 비타민, 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 겨는 혈당 수치를 안정시키고 남성 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

"쌀은 세계 대부분의 국가에서 재배되고 소비됩니다. 수백 개국에 쌀 농장이 있습니다. 쌀겨를 현명하게 활용하면 필요한 모든 사람에게 귀중한 비타민과 미량 원소를 공급할 수 있습니다."라고 의사는 요약합니다. 실제로 매년 전 세계적으로 6억 톤 이상의 쌀 "재산"이 수확됩니다.

과학자들은 의사와 환자가 미강유의 유익한 특성에 대한 모든 정보를 얻는다면, 이 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 약이 수많은 사람들의 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 말합니다. 특히 전 세계 논 면적의 규모를 고려할 때 더욱 그렇습니다.

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