췌장염의 유제품

우유와 우유로 만든 다양한 제품은 맛뿐만 아니라 영양학적으로도 사랑받고 있습니다. 알부민과 글로불린을 포함한 생명 유지에 필수적인 단백질, 필수 지방산, 유당, 비타민, 미네랄, 특히 칼슘이 풍부하게 함유되어 있습니다. 단백질은 췌장에 매우 중요하며, 췌장 효소의 정상적인 합성을 보장합니다. 그러나 모든 유제품이 췌장염에 효과적인 것은 아닙니다.

어떤 것이 허용되고 어떤 것이 허용되지 않습니까?

가장 흔한 것은 우유입니다. 우유는 지방 함량, 가공 방법 등 다양한 측면에서 다양한 유제품을 생산합니다. 췌장염 환자는 어떤 유제품을 섭취할 수 있고 어떤 유제품을 섭취할 수 없습니까?

전유는 췌장염 환자에게 엄격히 금기입니다. 그러나 급성기에는 모든 우유 단백질을 일일 권장량의 최소 3분의 1 이상, 완화기에는 최대 60%까지 섭취해야 합니다.

그래서 3일간의 치료적 단식 후, 증상이 악화될 때 처음으로 유제품을 섭취합니다. 저지방 우유에 으깬 액상 포리지입니다. 이때 지방 함량이 2.5%인 제품을 물로 절반 희석하여 섭취합니다.

급성 췌장염이 생긴 지 몇 달이 지나도 지방이 많은 우유로 바꾸지 않고, 물을 덜 넣어 희석하는 정도만 합니다.

췌장염에 염소 우유

가장 유용한 것으로 여겨지며, 염증으로 손상된 장기 조직의 재생을 촉진하는 라이소자임을 함유하고 있습니다. 염소유는 알레르기를 유발하지 않고, 염산을 중화하며, 비타민, 미량원소 및 다량원소를 풍부하게 함유하고 있습니다. [ 1 ]

지방은 서로 연결되지 않은 작은 지방구로 인해 체내 흡수가 더 쉽고, 필수 지방산 함량이 소기름보다 높습니다. 하지만 췌장염의 경우, 통째로 마시는 것보다 희석하여 요리에 활용하는 것이 좋습니다.

췌장염에 대한 발효유

저지방 유제품은 췌장 질환 환자에게 더 좋습니다. 이 질환을 위한 식단 No. 5p에 포함되어 있기 때문입니다. 매장 선반에는 저지방 유제품이 넘쳐나서 어떤 제품을 골라야 할지 고민되는 경우가 많습니다. 하지만 가장 중요한 것은 지방 함량과 생산일입니다. 안전성을 보장하기 위해 직접 생산하는 것이 가장 좋습니다.

췌장염에 요구르트

요구르트는 우유와 특수 미생물의 상호작용을 통해 만들어집니다. 요구르트는 소화관 미생물총에 긍정적인 영향을 미치고, 면역력을 향상시켜 염증 과정을 더 빨리 극복할 수 있도록 도와주며, 장 연동 운동을 개선하고 변비를 해소합니다. 요구르트에 함유된 박테리아는 유당과 단백질을 아미노산으로 분해하여 샘에 가해지는 부담을 줄여줍니다. [ 2 ]

악화 증상이 완화된 후 요거트를 메뉴에 추가하세요. 지방 함량은 3%를 넘지 않아야 하며, 첨가물이 없어야 합니다. 시중에서 구입할 수 있는 스타터 배양균을 사용하여 집에서 요거트 제조기를 이용하여 직접 만들어 마시는 것이 가장 좋습니다. 컨디션이 좋으면 다양한 과일과 베리류를 넣어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

췌장염에 대한 랴젠카

슬라브족의 전통 발효유 음료로, 구운 우유로 만듭니다. 고온에서 단백질과 유당이 반응하여 형성되는 멜라노이드 때문에 크림색을 띱니다.

랴젠카에는 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 비타민 A, C, E, PP, B1, B2, 베타카로틴, 단당류 및 이당류가 풍부합니다. 250g의 이 음료는 신체의 일일 칼슘 필요량의 4분의 1과 인 필요량의 5분의 1을 제공합니다. 흡수가 잘 되고 소화 기관 기능을 정상화하며 산-염기 균형을 회복하는 데 도움이 됩니다.

췌장염의 경우, 안정된 관해 기간 동안 저지방 발효 베이킹 우유를 섭취할 수 있습니다. 다른 단백질 식품과 별도로 섭취하는 것이 좋습니다.

췌장염에 사워크림

우리 전통 음식 중 상당수는 사워크림 없이는 상상할 수 없습니다. 악화 증상 때문에 사워크림을 먹을 수 없지만, 증상이 완화된 상태에서는 어떻게 해야 할까요? 췌장염으로 인한 통증 증상이 꾸준히 나타나지 않으면 저지방 유제품을 소량 섭취할 수 있습니다. 처음에는 티스푼 한 스푼으로 시작해서 상태를 살피면서 점차 양을 늘려가세요. 사워크림을 그대로 먹는 것보다 샐러드에 양념하거나 소스, 수프에 넣어 먹는 것이 가장 좋습니다.

췌장염 혈청

유청은 신우유에서 가열 및 응고 과정을 거쳐 분리됩니다. 지방 함량이 낮고 단백질 소화가 잘 되어 건강에 좋은 제품입니다. 또한 칼슘, 칼륨, 인, 철, 마그네슘과 같은 미네랄과 비타민 B, A, C, PP, E를 포함한 다양한 영양소를 함유하고 있습니다.

이 세럼은 여름철 갈증을 해소하고, 배고픔을 해소하는 데 효과적이며, 과도한 체중 증가를 유발하지 않고, 혈액 순환을 개선하고, 소화관의 염증성 병변을 치료하고, 신체의 저항력을 높이고, 죽상경화증 발병을 예방합니다.

췌장염 환자에게는 유당이 함유되어 있고 위산도를 높일 수 있다는 단점이 있습니다. 환자 상태가 안정적이므로 식단에 추가할 수 있습니다. 아침에 반 잔으로 시작하여 점차 한 잔으로 늘리는 것이 가장 좋습니다. 집에서 만든 제품을 선호하는 것이 좋습니다.

췌장염에 신 우유

신 우유는 우유를 발효시켜 만든 음료입니다. 유당이 유산균에 의해 더 쉽게 분해되기 때문에 흡수율이 훨씬 좋습니다. 하지만 젖산 함량이 높기 때문에 악화 후 한 달 이내에는 마시지 않는 것이 좋습니다. 또한, 갓 만든 우유를 섭취해야 하며, 보관 기간이 길어질수록 신맛이 더 강해집니다.

신맛이 나는 우유는 그대로 사용해도 되고, 꿀이나 달콤한 베리류로 단맛을 더해도 됩니다.

췌장염에 대한 쿠미스

쿠미스는 우리 축산업에서 흔하지 않은 방식으로 재배되는 말젖으로 만들어지기 때문에 매장 진열대에서 흔히 볼 수 있는 제품은 아닙니다. 사실, 쿠미스는 췌장을 포함한 여러 장기에 유익한 효과를 주는 매우 영양가 높은 제품입니다. 췌장 분비 활동을 정상화하고 염증을 완화합니다.

췌장염에 대한 밀크셰이크

이 음료의 레시피 자체가 차가운 우유, 아이스크림, 베리류, 과일을 사용하기 때문에 췌장염 환자에게는 적합하지 않습니다. 저지방 재료를 사용하더라도, 요리의 차가운 온도는 췌장 질환에 적합하지 않습니다.

췌장염 크림

췌장염에 좋지 않은 또 다른 제품은 크림입니다. 지방 함량이 높기 때문입니다. 지방 함량은 9%에서 58%까지 다양하지만, 아주 적은 양이라도 장기에 해를 끼칠 수 있습니다. 지속적이고 장기적인 호전을 보일 때만 지방 함량이 가장 낮은 크림을 하루 한 스푼씩 섭취할 수 있습니다.