미국의 영양학자들이 아침 식사로 어떤 음식을 먹으면 좋은지 알아냈습니다.

미국의 과학자들은 아침 식사로 먹기에 건강한 음식이 무엇인지 알아내고, 그 결과를 영양과 대사 저널에 발표했습니다.

칸타 셸케 교수와 리처드 매티스가 이끄는 영양학자들은 아침 식사가 하루 종일 포만감과 혈당 수치에 어떤 영향을 미치는지 연구했습니다. 연구 결과에 따르면 미국인의 약 30%가 일주일에 1~3회 아침 식사를 거르는 것으로 나타났습니다. 아침에 식사를 할 수 있는 사람들은 대부분 시리얼이나 계란을 선호합니다.

한편, 연구 저자들은 아침 식사로 혈당지수가 낮은 음식을 섭취하는 것을 강조했습니다. 혈당지수는 특정 식품이 섭취 후 혈당 수치를 얼마나 높이는지를 나타내는 지표입니다. 이 지표는 탄수화물에만 적용됩니다. 혈당지수가 높은 음식은 소화가 빠르고 혈중 포도당 농도를 높입니다. 이러한 음식에는 사탕, 주스, 탄산음료, 흰 빵이 있습니다. 반대로 혈당지수가 낮은 탄수화물은 소화가 더디게 진행되어 혈당 상승을 원활하게 하고 인슐린 분비를 조절합니다. 이는 당뇨병 환자 에게 매우 중요하며, 건강한 사람들에게도 더욱 유용한 식품으로 여겨집니다.

연구진은 혈당지수가 낮은 아몬드를 아침 식사로 섭취한 사람들이 포만감을 더 오래 느꼈다는 사실을 발견했습니다. 또한, 아침 식사 후뿐만 아니라 점심 식사 후에도 혈당 수치가 낮았습니다. 따라서 혈당지수가 낮은 아침 식사는 다음 식사 후 혈당이 급격히 상승하는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 이러한 아침 식사 후에는 포만감이 더 오래 지속되어 하루 종일 과식을 예방하는 데 도움이 됩니다. 오늘날 많은 사람들이 탄수화물 대사 장애를 겪고 있기 때문에 이는 매우 중요합니다. 과학자들에 따르면 2030년까지 전 세계 인구의 16%가 이러한 문제를 겪을 것으로 예상됩니다.

전 세계적인 비만 유행으로부터 자신을 보호하기 위해 의사들은 완벽한 아침 식사를 선택하라고 조언합니다. 혈당 지수가 낮을 뿐만 아니라, 보기에도 좋고 맛도 좋아야 하며, 튀기지 않아야 합니다. 또한, 아침 식사로 너무 많지 않은 양은 빠르고 오랫동안 포만감을 주어야 합니다. 마지막으로, 이러한 제품들은 온 가족이 좋아해야 합니다.

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