그릇의 색상에 따라 제품의 맛에 대한 인식이 달라집니다.

자주 사용하는 접시의 색깔을 눈여겨보시나요? 만약 그렇지 않다면, 이 색깔에 주목해서 새 접시를 구매하는 건 어떨까요? 이 경우, 접시는 필수입니다. 과학자들이 어떤 접시가 더 향긋하고 맛있는지 밝혀냈으니까요!

발렌시아 폴리테크닉 대학과 옥스퍼드 대학의 과학자들은 맛에 대한 인식이 우리가 먹거나 마시는 음식의 색깔에 크게 좌우된다고 주장합니다.

알고 보니, 오렌지색이나 크림색 컵으로 뜨거운 초콜릿을 마시면 맛이 더 좋고, 흰색이나 빨간색 컵으로 마시면 맛이 덜하다고 합니다.

이번 연구는 우리가 먹고 마시는 접시의 색깔에 따라 우리의 감각이 음식을 다르게 인식한다는 이전 연구 결과를 확인시켜 주었습니다.

연구의 공동 저자인 베티나 피크바레스-피츠먼 박사는 "음식과 음료가 담긴 접시의 색깔은 맛과 향에 대한 인식에 영향을 미칠 수 있다"고 말했습니다.

과학자 팀이 57명의 자원봉사자를 대상으로 핫초코의 맛을 평가하는 실험을 진행했습니다. 음료는 같은 크기의 플라스틱 컵에 담겨 제공되었지만, 색상은 네 가지였습니다. 모든 컵의 안쪽은 흰색이었고, 바깥쪽은 흰색, 크림색, 빨간색, 주황색이었습니다.

감각 연구 저널(Journal of Sensory Studies)에 발표된 연구 결과에 따르면, 참가자들은 핫초코를 같은 용기에 담아 제공했음에도 불구하고 오렌지색 컵과 크림색 컵에 담긴 음료를 가장 선호했습니다. 그러나 시음자들은 흰색 컵과 빨간색 컵에 담긴 초콜릿에 그다지 감명받지 못했는데, 크림색 컵과 오렌지색 컵이 "더 풍부한 맛"과 "더 강렬한 향"을 선사한다고 말했습니다.

과학자들은 결과에 대해, 음료나 요리의 맛과 향을 향상시킬 수 있는 요리에 대한 구체적인 "색상 규칙"은 없다고 말합니다. 사실, 음식에 따라 다르긴 하지만, 진실은 색상이 특정한 효과를 갖는다는 것입니다.

전문가들은 이 연구가 음식뿐만 아니라 음식이 담긴 요리에서 받은 시각 정보를 뇌가 어떻게 통합하는지 연구하는 과학자들에게 중요한 의미를 갖는다고 말합니다.

또한, 이 정보는 과학자뿐만 아니라 식품 생산자와 케이터링 종사자에게도 흥미로울 수 있습니다. 적절한 색상의 식기를 선택하거나 제품을 수익성 있게 포장함으로써 수입을 크게 늘릴 수 있습니다. 구매자는 어떤 식으로든 매력적이고 "맛있는" 포장지에 포장된 제품에 관심을 기울이기 때문입니다.

이전 연구 결과도 현재의 연구 결과를 뒷받침합니다. 노란색 용기에 담긴 레몬의 향과 맛이 더욱 강해지고, 차가운 색의 음료는 따뜻한 색의 음료보다 갈증을 더 심하게 유발합니다. 연구진은 또한 분홍색 컵에 담긴 음료를 마신 대부분의 사람들이 음료를 자동적으로 "달게" 느낀다는 사실을 발견했습니다. 그들은 분홍색 컵에 담긴 음료가 다른 색의 컵에 담긴 음료보다 더 달콤하다고 생각했습니다.