과학자들은 지방과 당 대사를 조절하는 식단을 발견했습니다.

프레드 허친슨 암 연구 센터 연구진에 따르면, 통곡물, 콩, 기타 고섬유질 식품과 같이 소화가 느린 탄수화물이 풍부한 식단은 과체중 및 비만 성인의 염증 지표를 현저히 감소시키는 것으로 나타났습니다. "저혈당지수(LGI) 로딩" 식단은혈당 수치를 급격히 떨어뜨리지 않고 지방과 당 대사를 조절하는 호르몬 수치를 증가시킵니다.

해당 연구 결과는 영양학 저널에 게재되었습니다.

건강한 남성과 여성 80명(절반은 정상 체중, 절반은 과체중 또는 비만)을 대상으로 무작위 대조 시험을 실시한 결과, 연구진은 저혈당지수 식단을 따른 과체중 및 비만 참가자의 경우 C-반응성 단백질 이라는 염증성 바이오마커가 약 22% 감소한 것을 발견했습니다.

"이번 발견은 C-반응성 단백질이 여러 암과 심혈관 질환 위험 증가와 관련이 있기 때문에 중요하고 임상적으로 유용합니다."라고 주저자인 마리안 노이초저는 말했습니다. "염증 인자를 줄이는 것은 광범위한 건강 위험을 줄이는 데 중요합니다. 저혈당부하 식단을 통해 얻는 건강 개선은 과체중 또는 비만인 수백만 명에게 매우 중요합니다."

마리안 노이초저(Marian Neuchouzer) 연구팀은 과체중 및 비만인 사람들이 이 식단을 따랐을 때 아디포넥틴 호르몬 수치가 약 5% 증가한다는 사실을 발견했습니다. 이 호르몬은 유방암 을 포함한 암뿐 아니라 제2형 당뇨병, 비알코올성 지방간, 동맥경화증과 같은 대사 질환 예방에 중요한 역할을 합니다.

"혈당지수"는 탄수화물 섭취가 혈당 수치에 미치는 영향을 측정하는 지표입니다. 렌틸콩과 콩의 혈당지수는 으깬 감자보다 세 배나 낮기 때문에 이러한 제품은 혈당 수치를 급격히 상승시키지 않습니다.

참가자들은 28일 동안 두 차례 무작위 식단을 섭취했습니다. 한 그룹은 고혈당지수 식단(일반적으로 설탕, 과일, 흰 밀가루 제품 등 섬유질이 적고 소화가 잘 되는 탄수화물 포함)을 섭취했고, 다른 그룹은 저혈당지수 고섬유질 식단(곡물 빵과 시리얼)을 섭취했습니다. 두 식단 모두 탄수화물, 칼로리, 그리고 다량 영양소 함량이 동일했습니다.

"두 식단 모두 혈당지수만 달랐기 때문에 중요한 바이오마커 수치의 변화는 식단만으로 인한 것이라고 확신할 수 있습니다."라고 마리안 노이슈저는 말했습니다.

"모든 탄수화물이 만성 질환 위험 지표를 줄이는 데 똑같이 효과적인 것은 아닙니다. 중요한 것은 품질입니다."라고 그는 말했습니다. "사람들은 자신의 식습관을 바꾸기 쉽습니다. 가능하면 혈당을 천천히 높이는 탄수화물을 선택하세요." 혈당지수가 낮은 식품에는 통곡물, 콩, 대두, 렌틸콩과 같은 콩류, 우유, 그리고 사과, 오렌지, 자몽, 배와 같은 과일이 포함됩니다. 뉴하우저 박사는 또한 혈당을 빠르게 높이는 고혈당지수 식품을 피할 것을 권장합니다. 백설탕, 밀가루 제품, 가당 음료, 아침 시리얼 등이 여기에 포함됩니다.

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