기름에 의한 중독: 버터, 식물성, 에센셜 오일

매년 전 세계적으로 수많은 사람들이 식중독으로 고통받고 있습니다. 이는 병원성 미생물에 오염되었거나 다른 종류의 독성 물질이 함유된 식품을 섭취한 결과입니다. 병원균의 번식 대상은 유통기한이 짧아 특정 보관 및 조리 조건이 필요한 다양한 제품입니다. 버터도 예외는 아니며, 식중독은 그리 드문 일이 아닙니다.

역학

동물성 및 식물성 기름 중독에 대한 별도의 통계는 없지만, 모든 식중독 발생 건수는 경각심을 불러일으킵니다. 국가의 발전 단계와 관계없이 식중독의 발생 지역은 광활합니다.

원인 기름 중독

동물성 버터는 유지방이 주를 이룹니다(포장에 지방 함량이 표시되어 있으며, 대부분 69%에서 82.5% 사이입니다). 제품은 다음과 같은 이유로 상할 수 있습니다.

• 냉장 보관 없이 보관하면 병원성 박테리아가 대량 번식합니다.
• 직사광선에 노출되고 대기 중 산소에 노출되면 오일이 산화되고 독성 알데히드와 케톤이 형성됩니다.
• 포장의 무결성이 손상되면 곰팡이가 발생하여 미코톡신이 생성됩니다.

생산 및 정제 기술을 따르지 않을 경우 식물성 기름에는 발암 물질(벤자피렌), 살충제, 중독을 일으킬 수 있는 중금속이 포함되어 있습니다.

위험 요소

버터 중독 위험은 다음과 같은 경우 증가합니다.

• 위생 기준을 위반하는 수공예적 생산 방식입니다.
• 살모넬라균에 의한 우유 오염(이 박테리아는 버터에 최대 6개월까지 보관 가능)
• 특히 여름철에 품질 문서가 없는 느슨한 제품을 구매하는 것은 위험합니다.

식물성 기름을 섭취할 경우 발생할 수 있는 위험 요소는 다음과 같습니다.

• 플라스틱 용기;
• 햇빛에 노출된 장소에 보관
• 즉흥적으로 시장에서 생맥주를 사는 것.

병인

기름 중독의 발병 기전은 미생물성(독성 감염, 중독증, 혼합 병인)과 비미생물성으로 나뉩니다. 첫 번째 경우, 병원성 미생물이 증식하여 독소를 분비하고, 체내에 축적되면 전신성 독성 증후군과 위장관 변화를 유발합니다. 두 번째 경우, 화학적 불순물이 유해한 영향을 미칩니다.

조짐 기름 중독

중독의 초기 증상은 메스꺼움, 구토, 산통, 복부 및 위 부위의 통증입니다. 더욱이 구토 발작은 통제하기 어려울 수 있습니다. 심각한 손상의 경우, 고열과 오한이 발생하고 관절통, 근육통, 전신 쇠약이 나타납니다.

대부분 설사가 나타나고, 때로는 매우 심하기도 하며, 대변에 피와 점액 조각이 섞여 있고 악취가 나는 경우도 있습니다.

버터 중독

우리 중 대부분(채식주의자 제외)은 버터 없이는 살 수 없습니다. 버터는 뛰어난 맛, 신체에 필요한 다양한 성분(비타민 A, K, E, D, PP, 미네랄: 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 나트륨, 구리 등), 높은 칼로리(장시간 포화지방 함유), 90%의 흡수율로 유명합니다.

매일 10~30g 정도 섭취하면 신선한 상태라면 의심할 여지 없이 건강에 도움이 됩니다. 변색, 냄새, 곰팡이가 피고, 저렴한 가격에서 알 수 있듯이 다양한 첨가물이 포함된 상한 제품은 모든 증상과 함께 심각한 중독을 유발할 수 있습니다. [ 1 ]

식물성 기름 중독

식물성 기름은 소매점에 납품되기 전에 원료 확보, 추출, 정제, 탈취, 포장까지 다단계 공정을 거칩니다. 강력한 생산 시설만이 모든 제품 품질 요건을 충족하고 품질 검사를 통과할 수 있습니다. [ 2 ]

우리 밭에는 해바라기가 가득하고, 많은 농장에서 소규모 기름 공장을 운영하고 있습니다. 하지만 그 제품들은 안전할까요? 유해한 불순물과 보관 조건 미준수는 해바라기유를 포함한 식물성 기름 중독의 원인이 됩니다.

올리브 오일은 해외에서 수입되며, 국내에서 포장될 경우 위조 제품이 소비자 시장에 유입될 가능성이 있습니다.

또 다른 위험은 상한 제품에서 비롯됩니다. 이는 제품의 퀴퀴한 맛에서 알 수 있으며, 만약 퀴퀴한 맛이 난다면 버려야 하고 더 이상 사용하지 않아야 합니다. [ 3 ], [ 4 ]

에센셜 오일 중독

중독 특유의 증상은 체내 섭취뿐만 아니라 문지르기, 마사지, 목욕 등을 통해 외부에서 사용했을 때도 나타날 수 있습니다. 가장 발생 가능성이 높은 중독은 다음과 같습니다.

• 퓨젤 오일은 알코올 발효의 부산물이기 때문에 값싼 알코올 애호가들에게 흔히 발생합니다. 퓨젤 오일은 구강 건조, 뇌혈관의 급격한 확장으로 인한 현기증, 기침, 눈물 흘림, 마비감 등의 증상을 보일 수 있습니다. [ 5 ]
• 피마자유 - 독성이 매우 강한 식물인 피마자에서 추출합니다. 약용 연고와 발삼을 만드는 데 사용되며, 주로 변비 치료를 위해 내복하지만 다른 증상도 나타날 수 있습니다. 권장 복용량을 초과하면 설사, 복통, 때로는 환각, 심지어 의식 상실까지 나타나는 중독을 유발할 수 있습니다. [ 6 ]
• 바셀린 오일은 유성 물질로, 배변을 원활하게 하기 위해 체내에, 그리고 몸과 머리카락 관리를 위해 외적으로 사용되는 석유 제품입니다. 과다 복용 시 소화불량과 메스꺼움을 유발할 수 있습니다. [ 7 ]
• 전나무 오일 - 풍부한 화학 성분을 함유하고 있어 의학, 미용 등 다양한 용도로 활용됩니다. 흡입, 헹굼, 목욕, 발삼, 상처 치유 연고, 관절통 완화에 사용됩니다. 사용 설명서를 따르지 않으면 특유의 증상과 함께 중독될 수 있습니다.
• 캠퍼 오일 - 근염, 관절염, 류머티즘, 좌골신경통에 외용으로 사용합니다. 실수로 섭취하면 구토, 설사, 복통을 유발할 수 있습니다. [ 8 ], [ 9 ]
• 아마씨유는 유통기한이 1개월에 불과하여 중독되기 쉽습니다. 처음에는 특유의 냄새와 약간의 쓴맛이 나지만, 섭취에 적합하지 않으면 매우 산패되고 자극적인 맛이 납니다. 비타민 A, E, 오메가-3, 오메가-6(심혈관, 신경계, 면역계, 소화계) 등의 유익한 성분이 풍부하게 함유되어 있지만, 심각한 질환을 유발할 수 있습니다. [ 10 ]
• 애기똥풀 오일 - 이 식물에는 알칼로이드, 카로틴, 아스코르브산, 사포닌, 플라보노이드, 수지성 물질, 유기산이 함유되어 있습니다. 이러한 성분 덕분에 이 약초의 다양한 부분을 사용하여 여러 질병을 치료할 수 있습니다. 하지만 애기똥풀은 독성이 있기 때문에 위험할 수 있습니다. 잘못된 조리법이나 복용량 위반은 중독을 유발하며, 때로는 호흡 중추 마비를 동반하기도 합니다. [ 11 ]

기계유 중독

기계유는 자동차의 기능 수행에 필수적입니다. 하지만 때로는 특정 상황(식용유와 혼동되거나 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 보관되는 경우)에서 내복하기도 합니다.

이러한 화학 물질 중독은 석유 제품 섭취로 인해 위험할 뿐만 아니라 입, 후두, 식도 화상으로 이어질 수도 있습니다. 이러한 상황에서 유일하게 올바른 해결책은 구급차를 부르는 것입니다. [ 12 ]

합병증 및 결과

기름 중독의 가장 흔한 결과는 장 기능 장애, 신부전 및 간부전입니다. 위염, 위십이지장염, 췌장염과 같은 합병증 도 매우 흔하게 발생합니다.

진단 기름 중독

진단을 내릴 때 역학적 병력을 수집하는 것은 매우 중요합니다. 이를 통해 식중독인지 화학물질 중독인지 판별할 수 있습니다.

질병의 상황을 명확히 해야 합니다. 첫 번째 경우, 감염원을 찾아내 감염원을 근절하고 확산을 막는 것이 중요하며, 제품을 섭취한 후 첫 중독 징후가 나타날 때까지 얼마나 시간이 지났는지 아는 것이 중요합니다.

임상 증상을 통해 예비 진단을 내릴 수 있으며, 혈액, 소변, 구토물, 대변 등의 실험실 검사를 통해 확진합니다. 필요한 경우, 내장 초음파, 위내시경, 심전도 등의 기기 진단을 시행합니다.

치료 기름 중독

기름 중독 치료의 주요 방법은 위세척 입니다. 이를 위해서는 다량의 액체(과망간산칼륨이나 베이킹소다의 묽은 용액)를 마시고 구토를 유도해야 합니다. 이미 구토 증상이 있는 경우, 위세척을 연기하십시오.

체내 독소를 흡수하고 제거하는 장흡착제는 중요한 역할을 합니다. 따뜻한 차, 충분한 수분 섭취, 발에 핫팩을 얹어주는 것이 도움이 됩니다.

증상이 악화되어 발열, 심한 두통, 설사, 대변에 혈액이 섞여 나오거나 악취가 나거나 경련이 나타나면 즉시 병원으로 가서 응급 조치를 취해야 합니다. 병원에서는 정맥 주사를 통해 혈액 속의 독성 물질을 제거하고 체액을 보충(정맥 수분 공급)하고, 필요한 경우 항생제를 투여하며, 식단을 조절합니다.

약

식중독에 사용되는 엔테로소르벤트 목록은 매우 광범위하며 다음과 같은 여러 그룹으로 나뉩니다.

• 유기농 – 천연 성분(멀티소브, 폴리페판)으로 만듦
• 탄소 - 활성탄의 유도체
• 실리콘(폴리소르브, 스멕타, 엔테로스젤).

• 폴리페판 은 가수분해된 목재 리그닌으로 만든 분말입니다. 물에 녹이거나 숟가락으로 물과 함께 식사 1시간 전에 복용합니다. 1세 미만 어린이는 티스푼으로, 1~7세는 디저트 스푼으로, 1~2세 이상은 큰 스푼으로 하루 3~4회 복용합니다. 급성 질환은 3~10일의 치료 기간이 필요하지만 최대 2주까지 연장될 수 있습니다. 위산 분비 부전, 변비 등의 위염 환자에게는 금기입니다. 알레르기 반응을 일으킬 수 있으며, 장기간 복용 시 비타민 결핍증이 발생할 수 있습니다.

• 위를 세척할 수 없는 경우, 아포모르핀 염산염을 사용합니다. 구토제를 피하 주사로 투여하면 몇 분 안에 구토가 발생합니다. 어린이의 경우 0.1~0.3ml, 성인의 경우 0.2~0.5ml를 사용합니다.

2세 미만 어린이, 죽상동맥경화증, 궤양, 결핵, 산 및 알칼리성 위 화상이 있는 어린이에게는 처방하지 마십시오. 이 약의 부작용으로 혈압 급강하, 피부 발진, 가려움증, 신경계 장애가 발생할 수 있습니다.

• 심각한 중독은 심장 활동 증가를 요구할 수 있습니다. 이를 위해 코라졸 정제는 0.1g씩 하루 2~3회 복용합니다(1세 미만 어린이는 0.005~0.010g, 2~5세는 0.02~0.03g, 6~12세는 0.03~0.05g, 성인은 1회 0.2g). 용액 형태의 이 약물은 피하, 근육, 정맥 주사로도 투여할 수 있습니다. 대동맥류나 활동성 결핵에는 처방되지 않습니다.

• 효소 제제는 중독 후 장 기능을 회복하는 데 도움이 됩니다: 가스테놀, 메짐, 페스탈, 판크롤, 크레온.

팡그롤은 유럽 약전(EU EP)에 따라 지방 분해 활성이 다른 캡슐 형태로 제공됩니다. 돼지의 췌장에서 추출됩니다. 10,000U EP와 25,000U EP 두 가지 용량이 있으며, 각 용량의 적절성은 의사가 환자의 증상에 따라 결정합니다. 캡슐은 통째로 삼키고 충분한 양의 물로 씻어내십시오.

태아와 영아에 대한 약물의 영향에 대한 충분한 자료가 없으므로 임산부 및 수유부에게는 권장하지 않습니다. 팡그롤은 매우 드물게 메스꺼움, 복부 불편감, 알레르기 반응을 유발합니다.

비타민

중독으로 인한 구토와 설사로 인한 체액 손실은 체내 비타민과 미네랄의 손실을 초래합니다. 건강을 회복하려면 건강한 식재료가 함유된 음식을 더 많이 섭취하고 비타민과 미네랄 복합제를 섭취해야 합니다.

비타민 A, C, PP, B군은 면역 체계를 강화하고, 신진대사를 개선하며, 소화기관의 손상된 점막을 회복시키는 데 도움이 됩니다.

물리치료 치료

미네랄 알칼리수는 체내 독소를 제거하고 소화기관을 치유하는 데 도움이 됩니다. 약수는 의사의 처방만 받을 수 있지만, 약용 식용수(미네랄 함량이 낮음)는 해를 끼칠 염려 없이 마실 수 있으며, 체내 수분 균형과 체력 회복에 도움을 줍니다.

민간요법

다음 요리법은 기름을 포함하여 식중독과 통제할 수 없는 설사를 극복하는 데 도움이 됩니다.

• 말린 석류 껍질에 끓는 물을 붓고 20~30분간 우려낸 후, 하루 3번, 1/3컵씩 마신다.
• 계란 흰자 몇 개를 풀어서 마신다.
• 실온의 물 한 잔에 감자 전분 한 티스푼을 녹여 한꺼번에 마신다.
• 젤라틴 한 봉지를 따뜻한 물(1잔)에 넣어 녹인 후 마신다.

한방 치료

약초학자들은 기름 중독에 대처하는 데 도움이 되는 다양한 식물을 보유하고 있습니다. 그중에는 다음과 같은 것들이 있습니다.

• 딜 씨앗에 꿀을 첨가한 달인물;
• 세인트 존스워트 차;
• 야로우와 쑥의 주입액;
• 금잔화, 카모마일, 플랜틴을 모아서(보온병에 담아 우려낼 수 있음)

동종 요법

식중독의 경우, 다음과 같은 치료법이 동종요법에 도움이 될 수 있습니다.

• 석송;
• 신코나;
• 탄수화물 야채;
• 토근;
• 아르세니쿰 앨범.

과립은 혀 밑에서 녹는데, 급성 질환에서는 종종 녹지만, 상태가 호전됨에 따라 녹는 빈도는 줄어듭니다. 동종요법 의사가 처방할 것입니다.

예방

식중독 예방은 식품 위생을 개선하는 것입니다. 에센셜 오일을 구매할 때는 제조일자와 유통기한을 확인하고, 시중에서 쉽게 구할 수 있는 오일을 사지 마십시오. 에센셜 오일을 사용할 때는 사용 설명서를 엄격히 준수하십시오.

예보

중독에 신속하고 적절하게 대응하면 대개 생명을 위협하는 결과를 피할 수 있습니다. 대부분의 경우 예후는 양호합니다.