위염에 좋은 다이어트 샐러드: 레시피

샐러드는 우리 식단의 일부가 되었으며, 음식에 다양성을 더합니다. 샐러드는 다양한 재료(채소, 치즈, 육류, 생선, 과일, 채소)를 잘게 다지거나, 갈거나, 또는 다른 방법으로 다져서 만든 애피타이저입니다. 샐러드의 맛을 더욱 돋보이게 하는 다양한 소스가 개발되었습니다. 최근까지 명절 식탁에 빠질 수 없었던 가장 유명한 샐러드는 "올리비에"와 "모피 코트 아래 청어"였는데, 위염에 좋지 않은 마요네즈를 요리에 사용했습니다. 지리적 경계가 허물어지면서 다양한 국가와 미식 문화의 샐러드가 우리 메뉴에 들어오기 시작했습니다. 건강한 식재료를 조합하고 맛있고 무해한 드레싱을 사용할 수 있다는 것이 분명해졌습니다.

위염이 있으면 샐러드를 먹어도 되나요?

위염은 별도의 식사가 필요하지 않으므로, 위에 해롭지 않은 식품이 포함된 샐러드는 따로 섭취할 수 있습니다. 단, 샐러드는 다음과 같은 특정 규칙을 따라야 합니다.

• 열처리가 필요한 재료는 물에 삶거나, 찌거나, 구워야 합니다. 채소, 육류, 생선, 해산물, 계란 등이 여기에 해당합니다.
• 양파를 사용할 때는 먼저 끓는 물에 데쳐야 합니다.
• 치즈는 저지방이어야 합니다.
• 버섯, 생강, 통조림 완두콩은 매우 제한된 양으로 사용해야 합니다.
• 식물성 기름, 사워크림, 천연 요거트로 샐러드를 만들어 먹습니다.
• 소시지, 훈제육, 절인 야채와 과일, 무, 올리브, 매운 향신료, 마요네즈 및 기타 상점에서 판매하는 드레싱은 넣지 마세요.

위염은 점막의 염증성-위축성 변화와 위액의 분비 위치가 다르다는 특징이 있으므로 영양 요구 사항도 다릅니다.

• 산도가 높은 위염용 샐러드 - 위벽을 자극하지 않는 식품을 주로 함께 섭취해야 합니다. 삶은 채소, 살코기(칠면조, 닭고기, 송아지, 토끼고기), 생선(메루사우어, 나토테니아, 명태, 대구), 다양한 채소, 다이어트 소스 등이 좋습니다. 껍질이 거칠고 신 과일, 겨울철 절임, 양배추, 피망은 샐러드에 넣지 않는 것이 좋습니다.
• 산성도가 낮은 위염에 좋은 샐러드 - 신선한 야채와 과일(익은 토마토, 양배추, 오렌지, 귤), 담가둔 청어, 삶은 고기와 생선, 반숙 달걀, 완두콩을 사용할 수 있으며, 소스로는 고기, 버섯, 야채, 생선 국물을 사용할 수 있습니다.
• 역류성 식도염 및 위염 샐러드 - 이 질환은 위 내용물이 식도로 역류하여 극심한 속쓰림과 기타 불쾌한 감각을 유발합니다. 따라서 가장 중요한 것은 염산 생성을 증가시키지 않고 장기 벽을 자극하지 않는 식단을 구성하는 것입니다. 냉장고에 보관한 차가운 샐러드는 피하는 것이 매우 중요하며, 따뜻한 샐러드가 가장 좋습니다. 중요한 특징은 강판에 간 재료나 잘게 다진 재료와 소량의 개별 포장입니다.
• 위염 악화 시 샐러드 섭취 - 이 질환은 물에 걸러낸 점액질 수프, 쫀득한 죽, 삶은 채소 퓌레 등 엄격한 식단을 요구합니다. 메밀과 같은 곡물도 걸러서 섭취하며, 소금 섭취를 제한하고 굵은 섬유질은 제외합니다. 이 시기에는 샐러드를 메뉴에 올리기 어렵습니다. 급성 증상이 가라앉으면(최소 일주일 정도 소요) 쌀밥과 잘게 썬 구운 닭고기 필레, 또는 삶은 생선에 녹인 버터를 뿌린 것과 같이 맛이 없는 음식을 점차 섭취할 수 있습니다.

위염이 있으면 어떤 샐러드를 먹을 수 있나요?

위염에 좋은 샐러드를 만들 때 가장 중요한 것은 해당 식단표에서 추천하는 재료를 사용하고 취향에 맞게 조합하는 것입니다. 저희 식탁에서 전통 요리를 즐겨 드시는 분들은 쉽게 대체 재료를 찾아 원래 요리에 더 가깝게 만들 수 있습니다. 저희는 위장 질환에 맞는 다양한 식단 샐러드 레시피를 제공합니다.

• 위염에 좋은 야채 샐러드 - 삶은 야채를 사용하면 다양한 옵션을 얻을 수 있습니다.
• 비네그레트 - 감자, 당근, 비트가 필요합니다. 피클 대신 통조림 완두콩과 양파를 조금 넣으세요. 일반 비네그레트와는 달리, 미리 넣거나 데치지 않는 것이 좋습니다. 다진 재료를 섞은 후 해바라기유를 두릅니다.
• 비트 샐러드 - 한 가지 방법은 삶거나 구운 야채를 갈아서 자두를 잘게 자르고 사워크림으로 양념하는 것입니다. 또 다른 방법은 입방체로 자르고 레몬즙, 소금, 해바라기 기름으로 양념하는 것입니다.
• 산성도가 낮은 위염에 좋은 또 다른 야채 샐러드는 양배추 샐러드입니다.흰 양배추를 잘게 자르고 소금을 넣은 다음 손으로 으깨고 당근과 사과를 갈아서 해바라기 기름을 붓습니다.
• 콜리플라워와 브로콜리를 삶고, 삶은 달걀(완숙이 아닌)을 스트립으로 자르고, 요거트로 양념합니다.
• 그린 샐러드 - 모든 신선한 채소를 산도가 높은 재료로 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 딜과 파슬리는 샐러드에 흔히 사용되는 재료이며, 토마토처럼 잎이 많은 오이는 위염에 효과적입니다. 잘 익은 달콤한 토마토와 껍질을 벗긴 오이를 자르고, 상추 잎을 손으로 뜯은 후 좋아하는 향신료를 다진 후 사워크림을 곁들입니다.
• 게살 - 색소와 방부제가 첨가된 게살이 아니라 게살이라는 점이 가장 큰 장점입니다. 계란과 딜과 잘 어울립니다. 사워크림으로 양념했습니다.
• 오징어 샐러드는 게살 샐러드를 대체할 만한 훌륭한 요리입니다. 오징어 몸통을 3~5분간 삶고 찬물에 헹구세요. 이렇게 하면 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다. 그런 다음 채 썰고, 계란도 같은 방법으로 채 썰고, 양파는 미리 썰어 소금과 설탕에 재워둔 후 반으로 잘라서 얹습니다. 사워크림을 얹어 마무리합니다.