위염에 좋은 죽

위염은 통증, 메스꺼움, 속쓰림, 트림, 속쓰림 등의 증상을 동반합니다. 이 질환은 기름지고 매콤하며 거친 음식을 포기하고 따뜻한 액체 수프, 미끄러운 죽, 키셀과 같은 더 부드러운 음식으로 전환하게 만듭니다. 죽(porridge)은 식단의 기본을 형성합니다. 죽(porridge)은 위벽을 보호막으로 덮을 뿐만 아니라 식물성 단백질, 비타민, 미네랄을 신체에 공급합니다. 따라서 위염이 있어도 죽을 먹을 수 있는지에 대한 질문에 대한 답은 긍정적이지만, 어떤 곡물로 만들었는지에 대한 의문이 있습니다.

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사용 지침

위 점막에 염증이 생긴 경우, 음식이 기계적 또는 화학적 손상을 일으키지 않고 감싸는 수렴 효과를 갖는 것이 매우 중요합니다. 또한, 음식에는 신체의 완전한 기능에 필요한 모든 성분이 함유되어 있습니다. 건강한 곡물로 만든 제대로 조리된 죽에는 이러한 특성이 있으며, 이는 위염 치료에 사용됩니다.

• 산도가 높으면 염산이 과도하게 생성되어 점막 손상을 초래할 수 있습니다. 물과 우유를 넣은 죽을 반찬으로 먹거나, 잘 익은 달콤한 과일을 곁들인 디저트를 먹으면 도움이 됩니다.
• 급성 - 대부분 식중독으로 알려진 신체의 음식 중독과 함께 발생하지만, 다른 원인도 있습니다. 하루나 며칠 동안 금식하고 과음한 후, 끈적끈적한 수프와 액체 죽을 먹기 시작합니다.
• 미란성 질환은 점막 표면뿐만 아니라 근육층까지 깊은 층까지 영향을 미치는 심각한 유형의 질환입니다. 공격적인 화학 물질, 특정 약물에 의해 유발되며, 장기적인 치료와 물에 반으로 희석한 우유와 물에 타서 먹는 죽과 같은 식단이 필요합니다.
• 위염 악화 - 복부 팽만감, 상복부 불쾌감, 트림, 속쓰림 등의 증상으로 나타납니다. 죽을 포함한 식이 요법으로 전환해야 합니다.
• 위축성 - 위액을 생성하는 세포가 사멸하는 것이 특징입니다. 위벽의 음식 소화 능력이 점차 상실되어 다른 내장 기관에도 영향을 미칩니다. 주된 치료 부담은 물에 익힌 죽을 포함하여 으깬 음식, 다진 음식, 찐 음식이 주를 이루는 식단에 있습니다.

위염이 있으면 어떤 종류의 죽을 먹을 수 있나요?

자연에는 다양한 곡물과 콩류가 있으며, 이들을 활용하여 맛있는 죽을 만들 수 있습니다. 하지만 모든 곡물과 콩류가 소화 장애가 있는 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 위염에 좋은 죽과 해로운 죽, 어떤 죽들이 있는지 함께 살펴보겠습니다.

• 세몰리나는 위 내벽을 감싸 염증을 중화하고 통증을 완화하며 체내 독소와 노폐물을 흡수 및 제거하고, 미란과 궤양의 치유를 촉진하여 미란성 및 궤양성 위염과 그 악화에 효과적입니다. 밀에서 추출하며, 물이나 우유에 끓여서 끓는 물에 넣고 저어가며 익힙니다. 금기 사항이 없다면 설탕, 소금, 약간의 기름, 다양한 과일을 첨가할 수 있습니다. 매일 여러 번 섭취하는 것은 권장하지 않습니다. 체내 칼슘을 배출할 수 있기 때문입니다.
• 오트밀 - 많은 건강한 사람들이 아침을 오트밀로 시작하는데, 특히 위염을 앓고 있는 사람들은 이 요리를 식단에 포함해야 합니다. 오트밀은 위벽에 보호막을 형성하여 신진대사를 정상화하고, 독소를 배출하며, 통증을 완화하고, 필요한 비타민과 미량 원소를 공급하며, 세포 재생을 촉진합니다. 또한, 오트밀의 확실한 장점은 포만감이 좋고 속이 답답하지 않다는 것입니다.
• 쌀 - 밥을 짓는 과정에서 점액이 생성되는데, 이는 염증이 있는 점막에 잘 흡수됩니다. 급성 위염에도 이러한 죽은 권장되며, 으깨서 먹어야 합니다. 산도가 낮은 위염의 경우, 산도가 높은 쌀국수, 즉 우유 죽을 마셔야 합니다. 우유 죽을 물에 반쯤 익을 때까지 끓인 후 우유를 부어 불을 끕니다.
• 기장 - 기장은 기장에서 추출한 것입니다. 단백질, 비타민 PP와 B군, 철, 마그네슘, 망간, 불소 등이 풍부할 뿐만 아니라, 위 효소에 의해 소화되지 않고 장내 미생물에 의해서만 분해되는 섬유질, 즉 탄수화물도 다량 함유하고 있습니다. 기장은 또한 산도를 증가시킵니다. 속이 쓰릴 때 기장은 무거운 음식이므로, 기장 죽 섭취는 위산 분비가 정상이거나 감소한 완화기에만 가능합니다.
• 옥수수 - 이 곡물에는 건강에 유익하고 필수적인 인, 니코틴산, 아연, 나트륨, 카로틴이 함유되어 있으며, 섬유질도 충분합니다. 따라서 급성 질환이나 미란성 위염의 경우 포리지는 권장하지 않으며, 증상 완화에 가장 적합합니다. 포리지는 액체 상태인 것이 가장 좋습니다.
• 메밀은 구소련 시대에는 유익한 효능으로 독보적인 제품으로 명성을 얻었지만, 유럽이나 미국에서는 인정받지 못하고 있습니다. "위염" 진단을 받았다고 해서 메밀을 식단에서 제외할 필요는 없습니다. 오히려 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하여 신체에 영양을 공급하고 강화하며, 산성도를 낮추는 데 도움이 되며, 산성 과다증 환자에게도 해롭지 않습니다. 액상 우유 죽을 먹는 것이 가장 좋습니다.
• 밀 - 세몰리나처럼 밀 알갱이에서 추출하지만 입자가 더 큽니다. 영양가와 유용성에도 불구하고, 속이 쓰리기에는 너무 무거워서 위가 아플 때는 먹지 않고, 위가 아플 때만 먹습니다.
• 보리 - 보리 알갱이를 으깨서 만든 귀중한 식품입니다. 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 철, 아연, 인, 티아민, 니아신, 요오드, 코발트, 망간, 비타민 B6, PP, C, A가 함유되어 있습니다. 보리 단백질은 밀 단백질보다 영양가가 뛰어나며 체내에 완전히 흡수됩니다. 물과 우유에 넣어 조리한 보리 죽은 위염에 효과적인 식단표에 포함되어 있습니다.
• 아마씨 - 아마씨는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있지만, 그중에서도 가장 중요한 것은 오메가 지방산, 단백질, 리그닌입니다. 아마씨는 항염증, 항균, 항바이러스 작용으로 유명합니다. 악화 단계에서는 아마씨 죽을 섭취하지 않는 것이 좋으며, 증상이 완화될 때만 섭취하는 것이 좋습니다.
• 오트밀 - 귀리 알갱이를 으깨서 만든 음식으로, 수많은 아미노산과 미량 원소가 함유되어 있어 영양가가 매우 높고, 위 점막에 부담을 주지 않으며, 보호막으로 감싸서 위 점막을 손상으로부터 보호하고 면역력을 높여줍니다.
• 호박 - 굽거나 삶은 호박은 산성도가 높아 위장에 잘 흡수됩니다. 주황색을 보면 알 수 있듯이 카로틴이 풍부합니다. 호박죽은 속쓰림과 속 불편감을 완화해 주며 다양한 식단에 활용됩니다. 산도가 낮으므로 소량만 섭취하고 과다 섭취하지 않도록 주의하세요.
• 진주보리 - 이 곡물에는 위 점막 치유를 촉진하는 천연 항생제인 호르데신이라는 가장 중요한 성분이 함유되어 있습니다. 보리 가루처럼 진주보리도 보리로 만들어지며 여러 가지 유익한 효능을 가지고 있습니다. 진주보리 죽은 끓으면 점성이 생기지 않고, 위가 아플 정도로 거칠고 딱딱합니다. 따라서 급성기에는 진주보리를 수프에만 넣어 미끈미끈하게 만들고 필요한 영양 성분을 채워줍니다.
• 완두콩 - 초본 및 곡물 작물 중에서 영양가 면에서 완두콩을 따라올 수 없습니다. 단백질 함량이 높고, 비타민, 미량 및 다량 원소가 풍부합니다. 이러한 성분 덕분에 조직 재생이 빠르고, 헤모글로빈 수치와 면역력을 높이며, 장 운동성을 개선하고, 체내 노폐물을 제거하고, 콜레스테롤 플라크 형성을 예방합니다. 완두콩 죽은 퓌레 상태가 될 때까지 오랫동안 조리하기 때문에 위염 환자에게 적합합니다. 이 요리는 복부 팽만감을 유발하므로 일주일에 두 번 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

위염에 좋은 죽 레시피

위염에 맞는 죽 조리법은 다양합니다. 구체적인 진단, 위산도 및 기타 병리학적 특징에 따라 우유 죽이나 물, 야채 또는 육수에 익힌 바삭한 죽 등이 적합할 수 있습니다. 이러한 죽 조리법은 다음과 같습니다.

• 우유 메밀죽 - 저지방 우유를 끓입니다(저지방 우유에 물을 더합니다). 시리얼을 잘 헹군 후 우유에 붓고 소금을 약간 넣고 설탕을 넣어 시리얼이 부드러워질 때까지 약불에서 끓입니다(25~30분). 완성된 메밀죽은 은은한 분홍빛을 띠며, 재료의 비율은 우유 1리터당 시리얼 200g입니다.
• 1:2 비율로 유지한다면 통곡물이나 큰 곡물을 으깨서 바삭한 포리지를 만들 수 있습니다. 시리얼 한 잔을 만들려면 물이나 육수 두 잔이 필요합니다. 끓인 후 약불로 끓여서 익을 때까지 끓인 후, 육수를 사용하지 않았다면 버터를 조금 넣으세요.
• 호박은 만들기가 정말 쉽고 빠릅니다. 껍질을 벗기고 깍둑썰기하여 물에 삶아 물기를 뺀 후, 호박을 눌러 매끈해질 때까지 꾹꾹 눌러줍니다. 버터, 소금, 설탕을 넣으면 맛이 더해집니다. 얇게 썰어 오븐에 구워 먹으면 맛있고 건강에도 좋습니다. 호박죽은 호박에 쌀과 기장을 넣어 만듭니다.
• 완두콩 죽은 마른 콩을 8~10시간 동안 불린 후 만듭니다. 끓인 후, 두꺼운 용기에 담아 약한 불에서 오랫동안 퓌레처럼 될 때까지 끓입니다. 블렌더나 으깨는 기계를 사용하면 균일한 농도를 얻는 데 도움이 됩니다. 소금, 식물성 기름 또는 동물성 기름을 첨가하여 죽을 만들 수 있습니다. 생 완두콩이나 냉동 완두콩을 사용하여 요리할 수도 있는데, 이 경우 훨씬 더 짧은 시간이 소요됩니다.

위염에 가장 좋은 시리얼은 건강하고, 맛있으며, 부작용이 없는 시리얼입니다.

어떤 곡물을 먹으면 안 되나요?

소매 체인점에는 조리하지 않고 먹을 수 있는 인스턴트 포리지가 많이 있습니다. 위염이 있는 경우 섭취하지 마세요. 그 밖에 섭취해서는 안 되는 포리지는 무엇일까요? 이 목록에는 덜 익힌 포리지, 너무 걸쭉한 포리지, 차갑거나 뜨거운 포리지, 그리고 많은 양의 포리지가 포함됩니다. 가장 좋은 방법은 시리얼과 번갈아 가며 포리지를 아침 식사로 먹는 것입니다.

금기사항

심각한 금기사항으로는 곡물 알레르기와 셀리악병이 있습니다. 글루텐(세몰리나, 오트밀, 보리)이 함유된 곡물의 경우 이러한 금기사항이 발생할 수 있습니다. 곡물에는 글루텐의 구성 성분 중 하나인 글리아딘이 함유되어 있는데, 이는 곡물에 존재하는 단백질 성분으로 항체 생성을 유발하고 영양소 흡수 장애 및 비타민 결핍을 유발할 수 있습니다. 특정 곡물 섭취를 제한하는 다른 요인으로는 당뇨병이나 갑상선 질환이 있습니다.

아마씨 죽은 자궁 내막증, 다낭성 질환, 자궁 근종, 췌장염, 간염 및 장염의 경우 금기입니다.

완두콩은 산성도가 높은 환자에게 복통을 유발할 수 있으므로 적당히 섭취해야 하며, 신장 결석에는 일반적으로 완두콩을 사용하는 것이 금기입니다.

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가능한 합병증

일반적으로 특정 시리얼의 금기 사항을 알고 있으면 (의사에게 문의하는 것이 가장 좋습니다) 합병증 발생 가능성은 최소화됩니다. 복부 팽만감, 속 쓰림, 변비 또는 설사는 해당 시리얼을 거부하고 다른 시리얼을 시도해야 한다는 신호입니다.