산도가 높거나 낮은 위염, 위궤양의 케 피어

케피어는 널리 알려지고 사랑받는 유제품입니다. 우유를 미생물의 도움을 받아 발효시켜 얻습니다. 약 20여 종의 미생물이 이 제품을 만드는 데 관여합니다. 발효 기간은 1일, 2일, 3일로 나뉩니다. 발효 기간에 따라 산도, 에틸알코올 함량, 이산화탄소 함량, 단백질 팽창 정도가 달라집니다. 케피어는 건강식품으로 여겨지며, 장내 미생물총과 신진대사에 긍정적인 영향을 미치고 다양한 비타민과 미량 원소를 함유하고 있습니다. 일반적으로 "위염"이라는 용어는 다양한 위장 질환을 의미하며, 병리의 특성에 따라 신중하게 음식을 선택해야 합니다. 위염에 케피어를 섭취해도 되는지 알아보겠습니다.

위염 환자의 건강에 대한 케피어의 효과

위염 환자의 식단은 위의 산도에 따라 크게 달라집니다. 음식이 소화되려면 위 점막에서 생성되는 염산에 노출되어야 합니다. 염산이 과도하게 생성되면 정상적인 위 기능에 필수적인 알칼리성 성분에 의한 중화가 제대로 이루어지지 않아 위의 산도가 증가하고, 반대로 위산이 증가하면 위산이 증가합니다. 산도가 증가했는지 감소했는지 어떻게 알 수 있을까요? 내시경 검사를 통해 위 내용물을 검사하는 실험실 검사법이 있습니다. 또한, 각 산도 유형에 따라 특징적인 특정 증상은 특정 위액 분비 장애의 증거가 될 수 있습니다. 이러한 환자의 식단에서 케피어는 어떤 역할을 할까요?

높은 산도와 낮은 산도를 가진 위염에 대한 케피어 섭취

산도는 진단 시 주요 징후는 아니지만 위 점막 상태에 따라 달라집니다. 치료의 주요 목표는 염증을 완화하는 것이며, 이는 염산 생성을 줄여야만 가능합니다. 약물 치료 외에도 적절한 영양 섭취가 매우 중요합니다. 즉, 위액 생성을 증가시키는 기름진 음식, 매운 음식, 훈제 음식, 신 음식 등을 식단에서 제외하는 것입니다. 이를 바탕으로 케피어는 산도가 높은 위염 에 바람직하지 않다는 결론을 내릴 수 있습니다.산도가 높은 위염에 사용할 수 있는 음료에 대해서도 알아보세요.

저산소증은 고산소증 못지않게 소화 문제를 유발하며, 치료는 pH 수치를 높이는 것을 목표로 합니다. 물론 이 경우의 영양 섭취는 이전과 크게 다릅니다. 공복에 채소와 과일 주스를 마시는 것이 중요하며, 케피어는 하루 400~500g을 섭취하는 것이 좋습니다. 유일한 조건은 신선해야 한다는 것입니다. 또한 식전 30~40분과 취침 전에 섭취하는 것이 좋습니다. 저지방 제품이 더 효과적이며, 음료는 차갑게 해서 마시면 안 됩니다.

위장병 전문의들은 건강한 사람뿐만 아니라 위염이 있지만 악화되지 않은 사람에게도 밤에 케피어를 마실 것을 권장합니다. 케피어에 함유된 유당은 위장을 진정시키고, 비피도박테리아와 유산균은 소화 과정에 유익한 영향을 미치며, 아미노산은 음식의 빠른 흡수를 돕습니다. 개인적인 감정이 이 말에 반하지 않는다면, 건강한 음료로 배를 채우고 잠자리에 들 수 있습니다.

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만성 위염과 궤양이 있는데 케피어를 마셔도 괜찮나요?

위궤양은 대부분 산도 증가를 배경으로 발생하지만, pH 부족으로 인해 보호 기능이 약화되고 궤양을 유발하는 병원성 미생물이 확산되어 산도 감소로 진단되기도 합니다. 위궤양은 점막의 온전성이 손상되고 소화 기능이 저하되는 것이 특징입니다. 위염과 궤양이 있을 때 케피어를 마실 수 있는지 여부는 위에서 언급했듯이 염산 수치에 따라 달라집니다.

만성 위염은 위 점막의 퇴행성 변화, 구조 변화, 세포 구성 요소의 위축, 흉터 및 유착으로 인한 대체를 초래합니다. 만성적인 병리 과정은 급성 증상을 유발하지 않지만, 위에 좋지 않은 음식에 반응하여 상복부 불쾌감, 트림, 속쓰림을 유발합니다. 만성 케피어는 산도에 관계없이 마실 수 있으며, 높은 산도에서만 비산성 지방 제품을 섭취할 수 있습니다. 지방 함량은 포장에 표시되어 있으므로 착각할 수 없습니다. 하지만 산도는 어떻게 알 수 있을까요? 첫째, 비산성 케피어는 우유와 특수 스타터로 직접 제조한 경우 하루 정도 숙성된 신선한 케피어입니다. 구매하신 제품에는 산도가 표시되어 있으며, 일반적으로 산도는 85~130ºT(터너도)입니다. 또한 제조일자도 함께 확인하셔야 합니다. 여러 제조사의 제품을 시음해 보신 후, 자신에게 맞는 제품을 선택하시면 불편함 없이 드실 수 있습니다.

다른 유형의 위염에 대한 케피어

위염에는 위 내벽 손상의 유형, 발생 원인, pH 수치 및 기타 요인에 따라 다양한 유형이 있습니다. 특정 유형의 위염 환자를 위한 케피어 메뉴는 다음과 같습니다.

• 미란성 위염 의 경우, 위염이 악화되면 위 점막 자극이 더욱 심해지므로 복용이 금지됩니다. 악화되지 않으므로 신선하고 산미가 없는 제품을 섭취할 수 있습니다.
• 표재성 위염 은 점막의 깊은 층이 아직 손상되지 않은 초기 염증 단계를 말하며, 상피층에 변화가 발생합니다. 산성도에 관계없이 발생할 수 있으며, 발효유 제품에 대한 권장 사항은 이에 따라 달라집니다. 과도한 염산 분비를 유발하지 않으려면 식후에 지방 함량이 높은 제품을 섭취하는 것이 좋습니다. 이 경우 점막을 더 잘 감싸줍니다.
• 위축성 위염은 위 점막이 위축되어(샘이 장 상피로 대체되어) 기능을 상실하는 질환입니다. 이 질환은 소화불량 증상을 동반하며, 식욕 부진, 메스꺼움, 트림, 포만감 등의 증상이 나타납니다. 이 경우, 케피어는 음식의 소화를 돕고, 살균 효과는 병원성 박테리아의 증식을 예방합니다.

위염과 복통이 악화되는 경우, 증상이 완화될 때까지 복용을 중단해야 합니다.

위염에 좋은 기타 발효유 제품

식료품점 진열대에는 다양한 발효유 제품이 있습니다. 그중에서 위염에 사용할 수 있는 제품은 무엇일까요?

• 위염에 좋은 랴젠카는 케피어와 같은 방식으로 만들지만, 구운 우유에서 추출합니다. 건강한 위를 위해 이 제품은 매우 유용합니다. 산도가 낮고 정상이어서 해롭지 않지만, 단백질, 비타민, 칼슘, 인으로 신체를 포화시킵니다. 산도가 높은 위염의 경우, 섭취 제한이 있습니다. 증상이 악화되면 섭취가 금지되지만, 일주일 후에는 소량씩 섭취할 수 있습니다. 랴젠카는 집에서 만드는 것이 어렵지 않습니다. 기성품을 구매할 때는 향료나 풍미 증진제가 들어 있지 않은지 확인하여 질병에 걸린 장기에 해를 끼치지 않도록 해야 합니다.
• 위염용 요구르트는 첨가물이 없는 천연 음료로, 어떤 산성에도 적합한 제품입니다. 염산을 중화하는 단백질을 함유하고 있으며, 면역력을 높이는 프로바이오틱스를 공급하고, 아미노산, 비타민, 미량 원소의 흡수를 도와 신진대사를 개선합니다. 저산소성 위염에는 산성도가 높은 요구르트가 사용됩니다. 가장 중요한 것은 이 제품에 화학 첨가물이 함유되어 있지 않다는 것입니다.

위염에 케피어를 곁들인 메밀

케피어-메밀 다이어트는 신체를 정화하고 체중 감량하는 데 효과적입니다. 2주 만에 약 10kg의 체중을 감량하고 건강도 개선할 수 있다고 합니다. 독소와 노폐물을 제거하고, 소화기관에 과부하를 주어 위 점막 염증을 포함한 여러 질환을 완화하는 효과가 있습니다. 또한, 케피어의 귀중한 화학 성분과 케피어의 유익한 효능은 미량 원소의 균형을 깨뜨리지 않고 부작용을 유발하지 않는다는 점도 강조됩니다. 반면, 메밀은 식이섬유의 3분의 1을 함유하고 있는데, 이는 악화 시 영양학적으로 좋지 않습니다. 이 두 가지의 효능에 의존해서는 안 되지만, 위염 환자의 식단에 케피어가 포함되어 있으니 안심할 수 없습니다.

유용한 링크

• 위염과 위궤양에 대한 식단 팁 https://www.medicalnewstoday.com/articles/317027.php
• 위궤양에 대한 케피어의 보호 활성에 관한 연구 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22965503
• 케피어 https://en.wikipedia.org/wiki/Kefir