췌장 염증에 대한 식단

우선, 췌장염은 좌측 하복부에 심한 통증이 나타나는 것을 의미합니다. 이 질환은 급성 및 만성 형태로 발생할 수 있습니다. 어떤 경우든 췌장염 예방을 위한 식단은 필수적입니다.

췌장염 (췌장의 염증)은 위장관에서 발생하는 매우 심각하고 흔한 질환 중 하나입니다. 췌장염이 발생하면 대사 장애가 발생하며, 특히 혈중 포도당 수치가 불안정해집니다. 이는 췌장 호르몬의 작용 때문입니다.

이 경우, 이는 스트레스 상황에서 장기를 지지하는 단순한 보조적 방법이 아니라, 매우 효과적인 치료 방법입니다. 췌장염에 식이요법을 적용하면 장기 기능을 더 빨리 회복하고, 염증 과정의 악화를 예방하며, 전반적으로 신진대사를 정상화하는 데 도움이 됩니다. 식이요법을 따르면 질병 자체의 증상이 완화되고, 급성기를 더 쉽게 견뎌낼 수 있으며, 회복 기간도 크게 단축됩니다. 이 경우, 식이요법의 주요 기능은 음식의 흡수와 소화를 촉진하고, 위장관 전체에 부드러운 식단을 제공하는 것입니다.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

췌장염에 대한 식단은 무엇입니까?

식이요법으로 췌장염을 치료할 때, 음식 구성, 특정 음식을 먹을 수 있는지 여부에 대한 일반적인 권장 사항을 따를 뿐만 아니라, 의사가 개발한 기존의 식이요법 계획을 사용할 수도 있습니다.

또한 읽어보세요: 췌장염에 대한 식단

가장 흔한 방법은 다이어트 옵션(소위 다이어트 표)을 이용하는 것인데, 이는 MI 페브즈너 교수가 개발한 것입니다.

각 표는 특정 질병군에 맞게 설계되었습니다. 또한, 전체 식단은 포함된 음식과 제품이 심각한 경우에도 환자의 상태를 악화시키지 않도록 선택되었습니다.

특히, 식이요법을 통한 췌장 염증 치료에는 표 5p를 권장합니다. 이 표는 췌장의 외부 분비를 억제하고, 화학적 및 기계적 자극 모두에 대한 위장관의 순한 관리, 췌장 자체의 이영양증 예방, 그리고 간과 담낭에 미치는 영향까지 고려하여 설계되었습니다.

하루에 다섯 끼에서 여섯 끼의 식사가 제공됩니다. 음식의 양은 적습니다. 식단은 주로 비교적 묽은 농도의 삶거나 찐 음식으로 구성됩니다.

이 식단은 에너지가 낮고(1500~1700kcal), 지방과 탄수화물 함량이 줄었으며, 장과 선 분비를 자극하는 음식과 거친 섬유질을 제외했습니다.

췌장염에 좋은 식단 메뉴

췌장염 치료를 위한 식단은 화학적 조성을 기준으로 단백질 약 80g, 지방 40~60g, 탄수화물 200g을 포함해야 합니다. 하루 약 1.5리터의 수분 섭취가 권장됩니다. 소금은 8~10g을 넘지 않도록 섭취하십시오.

메뉴에는 밀빵 러스크, 부드러운 소고기, 닭고기, 토끼고기 또는 칠면조고기, 수플레 또는 크넬 형태의 살코기, 찐 달걀흰자 오믈렛(하루에 노른자 반 개 이하로 다양한 요리에 섭취)이 포함됩니다. 우유는 요리에 사용할 수 있지만(생유는 안 됨), 신선한 페이스트리 코티지 치즈, 찐 밀크 푸딩도 좋습니다. 버터와 정제된 식물성 기름은 기성품 요리에 사용할 수 있습니다. 죽은 수플레나 푸딩 형태로 으깨서 먹습니다. 감자, 당근, 콜리플라워, 애호박과 같은 채소는 푸딩 형태로 쪄서 먹을 수도 있습니다. 수프는 고기로 만든 크림 수프, 진주보리, 세몰리나, 오트밀, 쌀을 넣은 끈적한 수프처럼 점성이 있어야 합니다. 걸러낸 콩포트, 젤리, 무스, 로즈힙 차 또는 연한 차를 추천합니다.

어떤 경우든 췌장염에 대한 식이요법 치료 전략은 의사가 선택하므로, 식단이나 메뉴에 대한 변경 사항은 의사와 협의해야 하며, 처음에 주치의의 결정으로 변경할 수도 있습니다.

췌장염에 대한 다이어트 레시피

메뉴에는 다양한 요리 재료에 대한 고전적인 레시피가 많이 있습니다. 하지만 식단으로 췌장염을 치료할 때는 건강에 해롭지 않도록 레시피를 수정해야 합니다. 식단을 통해 췌장염을 치료할 때 건강할 뿐만 아니라 맛도 좋은 요리 레시피 몇 가지를 소개합니다.

크림오브미트 수프

화합물:

• 살코기 - 100g
• 렌즈콩 – 200g
• 딜(잎) – 50g
• 소금은 매우 제한된 양으로 제공됩니다.

렌틸콩을 20분간 미리 불린 후 물 1리터에 넣고 끓입니다. 고기를 잘게 썰어 렌틸콩이 익으면 (약 2시간 정도) 넣습니다. 고기가 익으면 팬에 남은 재료를 모두 블렌더에 갈아주거나 고운 체에 밭쳐줍니다. 완성된 크림에 소금을 뿌리고 잘게 다진 허브를 얹어 장식합니다. 크림수프에 통밀빵 크루통을 넣어도 좋습니다.

티 앤 밀크 푸딩

화합물:

• 계란 1개(흰자 1개와 노른자 ½개).
• 설탕 1큰술
• 우유 1잔
• 차잎 3티스푼.

찻잎을 우유에 넣고 끓인 후 식힙니다. 계란과 설탕을 넣고 잘 풀어 우유에 넣습니다. 틀에 붓고 오븐에 넣어 30분간 굽습니다. 차갑게 식혀서 드세요.

찐 야채

화합물:

• 호박 1개
• 당근 2개
• 감자 2개
• 물 1잔.
• 올리브 오일 2티스푼.

감자와 당근 껍질을 벗기고, 애호박은 껍질과 씨를 제거합니다. 모든 채소를 작게 썰어줍니다. 찜통에 찌거나, 체에 밭쳐 증기욕을 시켜 채소를 찜할 수 있습니다. 20~30분 정도 쪄지면 (가급적 따뜻하게 데운 물)과 올리브 오일을 넣고 블렌더에 갈아줍니다. 블렌더를 사용할 수 없다면, 물을 넣고 체에 밭쳐 채운 후 올리브 오일을 넣습니다. 소금은 소량 넣어도 됩니다.

또한 읽어보세요: 췌장염 다이어트 레시피

췌장염에 대한 식단은 요리의 따뜻한 온도, 섬세한 질감, 그리고 자극적이지 않은 맛을 의미하므로 소금과 기타 향신료와 조미료를 가능한 한 신중하게 사용해야 함을 기억하는 것이 중요합니다.

췌장에 염증이 생기면 무엇을 먹을 수 있나요?

식이요법으로 췌장염을 치료할 때, 권장 사항은 섭취하는 음식 목록보다는 가공 및 조리 방법에 중점을 둡니다. 소화가 잘 되고 질감이 부드러우며 장을 통과할 때 어려움과 불편함을 유발하지 않는 음식을 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 동시에 음식은 너무 뜨겁거나 차가워서는 안 됩니다. 음식은 따뜻할 때 더 빠르고 효과적으로 흡수되므로 따뜻하게 먹어야 합니다. 향신료도 주의해야 합니다. 췌장염이 발생하면 모든 음식에 적당량의 소금이 포함되어야 하며, 장을 자극하는 맵고 시큼하고 쓴맛이 나는 성분은 피해야 합니다.

특정 제품에 관해 말하자면, 췌장염에 대한 식단에는 곡물, 특히 메밀, 오트밀, 쌀을 먹는 것이 포함됩니다. 파스타, 국수, 야채(삶아서 가능하면 퓌레로 만들어야 함), 걸러낸 수프와 야채 퓌레, 일부 발효유 제품을 먹는 것이 허용됩니다. 식물성 기름은 심각한 장 장애를 일으킬 수 있으므로 조심해야 하지만 완전히 포기해서는 안 됩니다.

췌장염이 있는 경우 먹지 말아야 할 음식은 무엇입니까?

췌장염에 대한 식이요법은 질병이 호전될 때까지, 그리고 회복 기간 동안 특정 식품을 철저히 배제하는 것을 포함합니다. 만성 췌장염이 발병하더라도 이러한 식품 제한은 유지됩니다. 질병이 성공적으로 치료되더라도, 치료 자체가 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있으므로, 재발 가능성을 예방하기 위해 식단과 식습관에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.

췌장염이 있는 경우, 발병 후 첫날에는 위장관을 통한 영양 공급이 완전히 차단됩니다. 환자는 약물 치료를 받는 경우, 신체에 필요한 여러 영양소를 정맥으로 공급받을 수 있습니다.

그 후에는 저지방 코티지 치즈나 케피어와 같은 산성이 아닌 유제품을 점차적으로 섭취할 수 있습니다. 흔히 다이어트 식품으로 여겨지는 과일 퓨레는 처음 며칠뿐만 아니라 그 후에도 일정 기간 동안 완전히 섭취하지 않습니다. 과일 퓨레는 과일산이 풍부하여 위장관에 매우 자극적입니다. 특히 우리가 익숙한 사과는 주의해야 합니다. 가장 중요한 것은 췌장에 훨씬 더 큰 부담을 주는 붉은 사과를 피하는 것입니다. 사과를 먹을 때는 껍질을 벗기고 녹색 사과를 먹으세요. 사과는 생으로 먹는 것보다 구운 것이 좋습니다. 다른 많은 소화기 질환과 마찬가지로, 췌장염을 식이요법으로 치료할 때는 기름진 음식, 튀긴 음식, 매운 음식, 신 음식, 쓴 음식은 피해야 합니다. 밀기울이 들어간 빵은 먹지 말고, 빵은 말린 것이나 신선한 것이 아닌 것을 먹어야 하며, 거친 곡물로 만든 죽이나 소화에 부담을 주는 음식(예: 기장)은 피해야 합니다.