췌장염을 위한 식단 레시피

췌장염, 즉 췌장 염증에 대한 식단을 위한 요리법에는 이 질병에 권장되는 제품과 요리 준비 방법을 고려하여 요리를 준비하는 것이 포함됩니다.

췌장염의 경우, 식이요법 5를 따르는 것이 건강 증진과 치료 결과 개선에 가장 중요한 요소입니다. 따라서 이 질환에 특화된 식이요법인 5p가 개발되었는데, 이 식이요법은 췌장염 악화 단계와 약화(완화) 단계, 두 가지 옵션을 제공합니다. 하지만 어떤 경우든 가장 중요한 것은 췌장과 전체 소화계에 기계적, 화학적 손상을 최소화하는 것입니다.

먼저, 췌장염 식단 5 레시피를 사용할 때 어떤 음식을 제외해야 하는지 기억해 봅시다. 지방이 많은 육류, 생선, 가금류와 이를 기반으로 한 육수, 모든 내장류, 버섯과 버섯 육수, 지방 함량이 높은 가당 유제품, 완숙 계란, 콩류입니다. 양배추, 무, 양파, 마늘, 가지, 피망, 오이, 토마토, 시금치, 밤색은 섭취가 금지됩니다.

췌장염 식단 레시피는 향신료, 토마토 페이스트, 라드 또는 라드를 사용하지 않은 기성품 요리로 구현해야 합니다. 튀김, 조림, 훈제 음식은 금지되며(삶거나 찐 음식은 허용), 맵고 신 음식은 모두 금기입니다. 파스타 제품 중 당면만 사용합니다. 생과일과 베리류를 통째로 먹는 것은 엄격히 권장하지 않으며, 죽은 부슬부슬하게 해서는 안 되며, 우유에 물을 섞어 만든 죽(반쯤 점성이 있고 으깬 것)처럼 되어야 합니다. 모든 음식은 균질화, 즉 으깨야 합니다. 그리고 하루에 5~6회, 소량씩 섭취해야 합니다.

췌장염에 좋은 5p 다이어트 레시피

다이어트 크림수프

이 수프를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다: 중간 크기의 콜리플라워 꽃차례, 감자 2개, 작은 당근 1개, 작은 양파 1개.

양배추는 작은 송이로 갈라 찬물에 약 15분간 담갔다가 씻어야 합니다(이렇게 하면 양배추에 붙어 있을 수 있는 "이물질"이 모두 제거됩니다). 감자, 당근, 양파의 껍질을 벗기세요. 깍둑썰기한 감자, 콜리플라워 송이, 양파(통째로), 강판에 간 당근을 끓는 물(1.5리터)에 넣으세요. 채소를 소금물에 15~20분간 삶고 양파는 건져내세요. 육수에서 남은 재료를 모두 건져내고 블렌더로 갈아서 다시 채소 육수가 담긴 냄비에 넣으세요.

수프를 끓인 후 몇 분간 (저으면서) 끓여 버터 한 조각(20g)으로 간을 합니다. 서빙할 때 저지방 사워크림 한 티스푼을 곁들여 드시면 좋습니다.

[ 1 ]

당근 수플레

이 요리를 준비하려면 약 2잔의 생 당근, 2개의 생 계란 흰자, 80g의 과립 설탕, 우유 반 잔이 필요합니다.

당근에 끓는 물을 붓고 부드러워질 때까지 익힌 후, 체에 밭쳐 균질해질 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 살짝 식힙니다.

달걀흰자를 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 설탕, 우유, 당근 혼합물을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어 버터를 바른 베이킹 접시에 담습니다. 깊은 베이킹 트레이에 물을 담아 놓고 예열된 오븐에 넣습니다.

수플레는 약 +180ºС의 온도에서 30분 동안 조리됩니다.

[ 2 ]

급성 췌장염에 대한 다이어트 레시피

급성 췌장염 식단 레시피를 제시하기 전에, 이 위험한 질병은 급성 복통, 메스꺼움, 구토를 동반한다는 점을 기억해야 합니다. 중독과 구토는 탈수와 소화계 기능의 완전한 마비로 이어질 수 있습니다.

따라서 처음 3일 동안 환자는 금식하고 루잔스카야(Luzhanskaya), 폴리아나 쿠펠(Polyana Kupel), 폴리아나 크바소바(Polyana Kvasova), 보르조미(Borjomi)와 같은 미네랄이 함유된 탄산나트륨 물만 조금씩 조금씩 마셔야 합니다. 그 후, 첫 번째 옵션인 5펜스(5p) 식단(급성 췌장염)을 처방합니다. 평균 열량이 2,600kcal이므로 일일 식단에는 최소 단백질 80g(동물성 40g), 지방 50g(이 중 1/4은 동물성), 탄수화물 약 200g(당류 - 하루 25g)을 포함해야 합니다. 음식은 액체 또는 반액체(으깨거나 잘게 다진 것)로 조리해야 하며, 끓이거나 찐 음식만 사용해야 하며, 첫 주에는 소금을 사용하지 않아야 합니다.

위 증상이 나타난 지 일주일 후, 급성 췌장염에 대한 주요 식단은 시리얼 점액 수프, 반액체 죽(보리, 보리, 기장 제외), 고기와 생선을 찐 커틀릿과 수플레, 감자, 호박 또는 당근 퓌레, 키셀입니다. 저지방 케피어와 코티지 치즈도 섭취할 수 있습니다.

[ 3 ]

오트밀 수프

끈적끈적한 오트밀 수프를 만들려면 헤라클레스 플레이크를 사용하는 것이 좋습니다. 물 1.3리터당 약 한 잔 정도입니다. 플레이크를 끓는 물에 넣고 약불에서 최소 30분 동안 (완전히 끓을 때까지) 끓입니다. 끓인 오트밀 덩어리는 걸러내고 육수를 끓여서 불에서 내립니다.

다음으로, 우유에 계란을 섞어 수프에 간을 합니다. 100ml의 뜨거운 끓인 우유에 날달걀을 풀어 넣고 잘 섞습니다. 완성된 혼합물을 귀리 육수에 넣고 계속 저어주면서 천천히 붓고 버터 한 티스푼을 넣습니다.

고기 수플레

필요한 재료: 살코기 쇠고기(또는 닭고기 필레) 450g, 우유 200ml, 저지방 크림 80g, 생달걀 2개.

미리 조리된 고기를 다진 후 계란, 우유, 크림을 넣고 부드러워질 때까지 완전히 섞습니다. 완성된 반죽을 틀에 넣기 전에 버터를 발라줍니다. 수플레는 +190ºС의 오븐에서 약 35분간 구워냅니다.

딸기 키셀

물 1리터를 만들려면 신선한 딸기 300~350g(껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻은 것), 과립 설탕 2큰술, 감자 전분 듬뿍 큰술이 필요합니다.

젤리를 만들 물이 냄비에 끓는 동안 딸기를 체에 밭쳐 곱게 갈아줍니다. 따로, 전분을 실온의 끓는 물 100ml에 넣고 저어줍니다. 냄비에 물이 끓으면 으깬 딸기와 설탕을 넣고 잘 섞은 후 다시 끓입니다. 마지막으로, 계속 저으면서 물에 녹인 전분을 냄비에 붓습니다. 그 후 젤리는 2~3분 이상 끓이지 마세요. 그렇지 않으면 너무 묽어집니다. 같은 방식으로, 제철 또는 갓 냉동한 딸기로 젤리를 만들 수 있으며, 냉동 딸기는 먼저 살짝 끓인 후 믹서기로 갈아줍니다.

바나나를 곁들인 코티지 치즈 디저트

이 디저트는 먹기 직전에 아주 빠르게 준비할 수 있습니다. 저지방 코티지 치즈 100g과 잘 익은 바나나 반 개를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 슈가파우더 반 티스푼과 같은 양의 부드러운 버터를 넣어도 좋습니다.

그 결과, 약한 차, 로즈힙 주입액 또는 말린 과일 설탕에 절인 과일과 함께 즐길 수 있는 다이어트 아침 식사나 오후 간식이 완성됩니다.

만성 췌장염을 위한 다이어트 레시피

만성 췌장염 식이요법을 위한 다음 레시피는 이 질환의 완화 기간 동안 환자의 영양 특성을 고려했습니다. 메뉴의 일일 칼로리 함량은 2,700kcal를 초과해서는 안 되며, 단백질 140g, 지방 80g 이하, 탄수화물 약 350g을 포함해야 합니다. 하루에 설탕 40g, 소금 10g, 그리고 1.5리터의 액체(첫 번째 코스 제외)를 섭취하는 것이 허용됩니다.

닭고기를 곁들인 크리미한 호박 수프

물 1리터에 작은 애호박 1개, 중간 크기 감자 두 개, 강판에 간 생당근 2큰술, 딜 몇 줄기, 그리고 익힌 닭가슴살 150g을 준비합니다. 감자와 애호박 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 채소를 잘게 썰어 끓는 소금물이 담긴 냄비에 넣습니다. 당근도 함께 넣습니다.

약 20분간 조리합니다. 육수에서 채소를 건져내어 잘게 다진 후 다시 냄비에 넣습니다. 수프가 다시 끓으면 삶은 닭고기와 버터를 약간 넣고 10분 더 끓입니다.

"베개" 위에 찐 생선

흰살 생선(대구, 넙치, 대구) 필레를 꺼내 해동하고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하세요. 찜통 바닥에 길게 썬 생 애호박을 깔고 그 위에 생선 필레를 올려주세요. 소금 약간과 향을 위해 딜 한 줄기를 넣어주세요. 찜통 뚜껑을 닫고 20분간 뜸을 들입니다.

원하시면 호박 "베개"로 반찬을 준비할 수 있습니다. 호박 퓨레: 찐 호박을 블렌더나 포크로 잘게 썬 다음 식물성 기름으로 양념하세요.

사과죽

밥 한 컵을 만들려면 우유 한 컵, 큰 사과 한 개, 설탕 한 큰술, 버터 20g, 소금 약간, 계피 가루를 준비해야 합니다. 죽을 적절한 농도, 즉 급성 췌장염 식단 레시피에 맞게 만들려면 씻은 시리얼을 끓는 물이 아닌 찬물에 넣어야 합니다. 이것이 반점성 죽을 만드는 주요 원리입니다.

물을 약간 넣어 밥이 몇 센티미터 정도 잠기도록 합니다. 죽을 끓이는 동안 소금과 우유를 넣고, 끓기 시작한 지 약 10분 후에 껍질을 벗기고 굵은 강판에 간 신선한 사과와 계피 가루(칼끝에 뿌린 것)를 팬에 넣습니다. 계피 향이 싫다면 빼도 됩니다. 요리가 끝나면 냄비 뚜껑을 덮고 10분간 "약불"로 끓입니다.

여러분도 직접 보셨겠지만, 췌장염에 대한 식단을 위한 제시된 요리법은 준비하기 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 이 질병에 대한 영양의 기본 원칙을 엄격히 준수하는 것입니다.