위산과다에 대한 식단

고산도란 무엇일까요? 간단히 말해, 고산도는 비중이 0.5%를 넘는 위액 일부가 식도로 올라가 식도 점막에 자극을 주는 것을 말합니다. 흉골 뒤쪽에 작열감이 느껴지고, 입안에 신맛이 느껴집니다.

우리 중 많은 사람들이 이러한 증상을 주기적으로 경험하는데, 이는 주로 잘못된 식단과 관련이 있습니다. 예를 들어, 잘못된 음식을 섭취하거나, "급하게", 서두르거나, 마른 음식을 먹는 경우가 있습니다. 이러한 불편함이 반복되거나, 더 나아가 규칙적으로 나타난다면, 이는 소화계 문제의 간접적인 징후일 수 있습니다. 더욱이, 이 경우 의사는 위산 과다를 위한 식단을 처방할 것입니다.

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위산도가 높을 때 어떤 식단을 실천해야 하나요?

우리 대부분은 소화 문제가 어디에서 오는지 알고 있습니다. 하지만 질병이 분명해질 때까지는 이를 거의 신경 쓰지 않는 경우가 많습니다. 끼니를 거르거나, 간식을 빨리 먹거나, 과식하거나, 반제품을 먹거나, 패스트푸드를 먹는 것은 안타깝게도 현대 영양학의 가장 흔한 원칙입니다. 시간이 지남에 따라 영양 불균형은 소화 문제를 유발할 뿐만 아니라, 위산 과다의 원인이 되기도 합니다.

이제 우리는 질병의 급성기를 정상적으로 견뎌내고 또 다른 위산 증가의 발병을 예방하기 위해 위산 증가에 따른 식단의 종류를 결정해 보도록 하겠습니다.

웰빙과 소화를 개선하기 위해 식단에서 정확히 무엇을 바꿔야 할까요?

전문가들이 개발한 식단은 버섯 육수를 포함한 진하고 풍부한 육수를 섭취하는 것을 허용하지 않습니다. 증상이 악화되는 경우, 보르시치나 라솔니크 대신 크림수프나 오트밀이나 쌀을 기반으로 한 묽은 수프를 준비하는 것이 좋습니다.

요리할 때는 섬유질이 적은 채소를 선택하는 것이 좋습니다. 감자, 당근, 호박 등이 여기에 해당합니다. 양배추, 무, 밤색채소는 더 나은 시기가 될 때까지 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

과일은 신맛이 나지 않아야 하며, 급성기에는 생으로 먹지 말고 삶거나 구워서 먹어야 합니다. 악화되는 동안 과일을 먹는 가장 좋은 방법은 수플레나 퓌레입니다.

고기를 고를 때는 살코기 위주로 선택하고, 삶거나, 찜으로 조리하거나, 튀긴 고기나 기름진 고기는 피해야 합니다.

지방 섭취에 주의하세요. 지방을 섭취하면 음식이 뱃속에 오래 머물러 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

식단 원칙은 곡물로 만든 죽이나 반찬 섭취를 금지하지 않습니다. 물이나 우유로 만들며, 악화되는 경우 흡수율을 높이기 위해 죽의 수분 함량을 높입니다.

코티지 치즈와 기타 발효유 제품, 신선한 우유, 계란을 섭취하는 것이 좋습니다.

산도가 높아진 상태에서는 무엇을 마실 수 있을까요? 약하게 우려낸 차, 콩포트, 젤리, 일반 생수, 그리고 가스가 없는 알칼리성 미네랄워터를 마실 수 있습니다.

식이 영양의 또 다른 조건은 소량의 음식을 섭취하는 것입니다. 즉, 하루에 2~3회 배부르게 먹는 것보다 2~3시간 간격으로 조금씩 먹는 것이 더 좋습니다.

음주 습관에 주의를 기울이는 것은 불필요하지 않습니다. 음식과 함께 마시는 것은 권장하지 않으며, 식후 바로 마시는 것도 권장하지 않습니다. 음료는 식전 30분 또는 식후 1~2시간 후에 섭취하는 것이 좋습니다.

위산이 많은 분들을 위한 다이어트 메뉴

고산증 식단은 언뜻 보기에 부족해 보이지만 실제로는 그렇지 않습니다. 대략 일주일 동안의 식단을 알려드리겠습니다.

1일차

• 아침 식사: 사워크림을 곁들인 찐 코티지 치즈 팬케이크, 우유를 넣은 차.
• 간식: 요거트.
• 점심: 오트밀 수프, 찐 미트볼, 당근 퓌레, 콤포트.
• 오후 간식: 비스킷과 함께 먹는 차.
• 저녁 식사: 파스타와 젤리를 곁들인 찐 생선.

2일차

• 아침 식사: 꿀을 곁들인 오트밀, 허브차.
• 간식: 크래커와 함께 먹는 우유.
• 점심: 호박 크림 수프, 야채 스튜, 녹차.
• 오후 간식: 바나나.
• 저녁: 감자 만두, 콩포트.

3일차

• 아침 식사: 삶은 계란, 치즈를 얹은 구운 빵, 콩포트.
• 간식: 구운 사과.
• 점심: 우유수프, 찐 닭고기, 차.
• 오후 간식: 케피어 한 잔.
• 저녁: 야채와 젤리를 곁들인 쌀 캐서롤.

4일차

• 아침 식사: 찐 오믈렛, 우유차
• 간식: 쿠키와 젤리.
• 점심: 쌀국수, 야채를 곁들인 삶은 송아지고기 한 조각, 콩포트.
• 오후 간식: 배.
• 저녁: 야채를 곁들인 삶은 감자, 로즈힙차.

5일차

• 아침 식사: 코티지 치즈 캐서롤, 허브차.
• 간식: 우유 한 잔, 건조 비스킷.
• 점심: 보리수프, 닭고기 미트볼 밥, 당근 주스.
• 오후 간식: 구운 사과.
• 저녁 식사: 코티지 치즈와 젤리를 곁들인 파스타.

6일차

• 아침 식사: 사워크림을 곁들인 코티지 치즈, 콩포트.
• 간식: 마시멜로를 곁들인 차.
• 점심: 양파수프, 찐 생선 패티, 차.
• 오후 간식: 사과 젤리.
• 저녁: 사워크림과 젤리를 곁들인 감자 캐서롤.

7일차

• 아침 식사: 잼을 곁들인 세몰리나 푸딩, 크림을 곁들인 차.
• 간식: 쿠키, 요거트
• 점심: 콜리플라워 크림 수프, 허브를 곁들인 호일로 구운 생선, 콩포트.
• 오후 간식: 잼을 곁들인 코티지 치즈.
• 저녁: 야채를 곁들인 쌀 커틀릿, 젤리.

잠자리에 들기 직전에 원하는 유제품 150ml를 마시는 것이 좋습니다. 익숙하고 건강한 재료로 새롭고 흥미로운 요리를 만들어 식단을 다양화할 수 있습니다.

위산도가 높은 사람을 위한 다이어트 레시피

오트밀 머핀

재료: 롤오트밀 200g, 설탕 60g, 식물성 기름 2큰술, 베이킹파우더 1작은술, 건포도 약간(씨 제거), 계란 1개, 소금 약간, 우유 230ml.

오트밀과 우유를 섞고 계란, 설탕, 소금 약간, 식물성 기름을 넣습니다. 반죽한 후 10분간 그대로 둡니다. 그런 다음 찐 건포도와 베이킹파우더를 넣습니다. 반죽을 머핀 틀에 붓습니다. 윗부분까지 붓지 말고 절반보다 약간 위에 붓습니다. 180°C 오븐에 넣고 약 40분 동안 굽습니다(오븐 사양과 머핀 크기에 따라 다름). 맛있게 드세요.

찐 커틀릿

재료: 송아지고기 1kg, 우유 100ml, 빵 150-200g, 양파 2개, 물 100ml, 버터 50g, 계란 3개, 소금.

고기의 얇은 막과 지방을 제거하고 헹군 후, 잘게 썰어 고기 분쇄기에 두 번 갈아줍니다. 우유에 적신 양파와 빵을 갈아줍니다. 버터를 녹이고 계란을 넣어 거품이 날 때까지 저어줍니다. 다진 고기에 소금을 넣고 섞은 후, 버터와 계란을 넣고 다시 섞고 물을 부어줍니다(이렇게 하면 커틀릿이 촉촉해집니다).

다진 고기로 커틀릿을 만들어 찜기에 넣습니다. 약 40분간 조리하며, 6~8분 간격으로 뒤집어줍니다. 감자, 채소, 시리얼 등 사이드 디쉬와 함께 드시면 좋습니다.

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코티지 치즈 캐서롤

필요한 재료: 사과 1kg, 코티지 치즈 250g, 설탕 150g, 계피 1티스푼, 계란 3개, 흰 빵 350g, 사워크림 200g, 버터 2큰술, 달걀 흰자 3개.

사과를 씻어 속과 껍질을 제거하세요. 사과 두 개는 따로 두고 나머지는 깍둑썰기하거나 얇게 썰어주세요. 빵도 깍둑썰기하세요. 계피가루와 과립 설탕 100g을 섞어주세요.

기름칠한 팬에 빵 3분의 1과 사과 3분의 1을 넣고 계피와 설탕을 뿌립니다. 그다음 빵 3분의 1과 남은 사과, 계피와 설탕(전부는 아님)을 넣습니다. 남은 빵을 모두 위에 올립니다. 코티지 치즈와 사워크림을 섞고, 굵은 설탕 50g과 계란을 넣습니다. 흰자는 따로 풀어서 커드 반죽에 조심스럽게 섞습니다. 커드 반죽을 빵 위에 펴 바릅니다. 사과 2개를 잘게 다져서 위에 뿌린 후 설탕과 계피를 뿌립니다. 캐서롤 위에 버터를 얹습니다. 220°C로 예열된 오븐에 40분간 굽습니다. 맛있게 드세요!

위산도가 높으면 무엇을 먹을 수 있나요?

• 제빵류: 토스트 빵이나 러스크, 비스킷이나 크래커(첨가물 없음). 베르미첼리, 파스타(소스나 드레싱 없음).
• 신선한 채소와 냉동 채소. 끓이거나, 삶거나, 퓌레하거나, 찐 채소.
• 과일: 시큼하지 않고 부드럽습니다. 바나나, 배, 껍질 없는 사과, 아보카도.
• 곡물 제품: 쌀, 오트밀과 보리 가루, 세몰리나, 메밀, 쿠스쿠스.
• 수산물: 바다(강 제외)에서 잡은 생선을 육수 없이 찌거나 삶아 조리합니다. 껍질 없이 호일에 싸서 구울 수 있습니다.
• 계란: 일주일에 계란 3~4개, 삶은 계란이나 찐 계란을 먹습니다.
• 살코기 제품: 닭가슴살(껍질 제거), 칠면조고기, 토끼고기, 송아지고기.
• 유제품: 신선한 우유, 신선한 케피어, 요구르트, 코티지 치즈, 사워크림, 순한 치즈.
• 음료: 옅은 차, 허브차, 비산성 콩포트, 젤리, 우유차.
• 디저트: 젤리, 과일 무스, 수플레, 마멀레이드, 마시멜로, 알약, 건조 비스킷, 꿀, 잼, 보존 식품.
• 기름과 지방: 소량의 식물성 기름과 버터.

위산도가 높을 때 먹으면 안 되는 음식은 무엇입니까?

• 베이커리 제품: 흰 생과자, 달콤한 빵, 퍼프 페이스트리, 파이, 체부레키, 피자, 케이크, 페이스트리.
• 위 점막을 자극하는 음식: 견과류, 거친 음식, 옥수수, 씨앗류, 칩, 간식, 소금 크래커, 반제품, 인스턴트 식품(롤톤, 도시락), 패스트푸드, 훈제식품 등
• 지방이 많고 붉은 고기, 라드, 내장(간, 심장, 신장, 폐). 소시지 가공품: 삶은 소시지, 훈제 소시지, 반훈제 소시지, 비너 소시지, 프랑크푸르트 소시지.
• 생선: 강물고기, 튀긴 생선 또는 기름진 생선.
• 채소: 일부 채소는 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 흰 양배추는 권장하지 않습니다.
• 신맛이 나는 과일과 그 주스: 감귤류, 파인애플, 키위.
• 과자류: 초콜릿, 버터크림, 유약을 바른 디저트, 견과류, 합성 색소 및 방부제, 아이스크림.
• 향신료와 허브, 소스, 그레이비, 국물, 매리네이드, 케첩, 마요네즈, 아지카.
• 알코올 음료(맥주 포함), 흡연.
• 탄산음료, 에너지 드링크, 커피, 코코아, 핫초코, 사워 주스.
• 튀긴 음식, 절인 음식, 통조림, 발효 음식, 건조 음식 및 소금에 절인 음식.

물론, 엄격한 식단은 주로 악화 기간에만 처방됩니다. 하지만 이 기간이 지나도 이전의 불규칙한 식단으로 돌아갈 수 있다는 의미는 아닙니다. 가능한 한 이러한 권장 사항을 준수해야 합니다.