위축성 위염의 식단

먼저, 위축성 위염에 다이어트가 정말 필요한지 알아보겠습니다.

위축성 위염과 같은 질병은 염증 과정과 함께 점막과 선 조직의 위축이 동반되기 때문에 상당히 복잡한 병리학적 특징을 보입니다. 위의 세포와 조직은 점진적으로 구조가 변하여 완전히 또는 부분적으로 파괴될 수 있으며, 이는 소화 기능에 직접적인 영향을 미칩니다. 점액 분비, 효소 생성, 신체에 필요한 물질의 분해 및 흡수가 저해됩니다. 시간이 지남에 따라 위는 더 이상 음식을 "받아들이지" 않게 되고, 체내로 유입되는 영양소의 비율은 감당할 수 없을 정도로 낮아집니다. 결과적으로 소화계뿐만 아니라 신체의 모든 장기와 시스템도 예외 없이 손상됩니다.

이런 상황에서 다이어트는 무엇을 할 수 있을까요? 영양 섭취를 통해 손상된 위의 활동을 완화하여 음식이 흡수되고 몸에 유익한 성분과 비타민을 공급할 수 있습니다. 또한, 위의 활동이 원활해져 통증이 줄어들고 음식물이 위장관을 더 빨리 통과하는 데 도움이 됩니다.

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다양한 질병 유형에 따른 다이어트 유형

이 글에서는 위축성 위염에 가장 효과적인 식단은 무엇인지, 어떤 상황에서 처방할 수 있는지에 대해 알아보겠습니다. 또한, 질병 치료 기간 동안 가능한 메뉴 옵션과 일일 식단도 분석해보겠습니다.

위축성 위염을 위한 식이요법 2

2번째 식단(또는 치료표 2)은 영양의 합리적인 원칙으로, 그 목적은 신체에 부담을 주지 않고 전체 소화 시스템의 활동을 정상화하면서 필요한 모든 미량 원소, 비타민, 단백질, 지방 및 탄수화물을 신체에 공급하는 것입니다.

요리할 때는 주로 찜기를 사용하고, 물에 끓이거나 (덜 자주) 굽습니다. 음식은 소화계에 추가적인 기계적 부담을 주지 않도록 최대한 곱게 갈아야 합니다. 또한, 곱게 간 음식은 위의 효소 활동을 자극합니다. 요리에 사용되는 모든 제품은 분쇄 과정을 거칩니다. 소화 장애를 유발할 수 있는 음식은 제외됩니다. 즉, 튀긴 음식, 훈제 음식, 기름진 음식, 매운 음식, 지나치게 짜거나 신 음식, 차갑거나 뜨거운 음식은 제외됩니다. 이 목록에는 인공 색소, 방부제, 감미료, 향미 증강제, 안정제, 유화제가 함유된 비자연적인 제품도 포함되어야 합니다.

영양학자들은 매우 적은 양을 자주, 대략 2~3시간마다 섭취하라고 조언합니다.

다음으로, 다양한 질병에 대한 식이 영양의 주요 강조점을 고려해 보겠습니다.

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만성 위축성 위염을 위한 식단

만성 질환은 장기적인 환자 치료가 필요한 만성 질환입니다. 이 질환의 발병 요인은 부적절한 식습관, 음주, 그리고 약물의 잦은 문맹 복용입니다. 만성 질환의 진행 과정에서 적절한 영양 섭취의 역할은 부인할 수 없습니다. 위벽의 위축성 변화, 위선이 위치해야 할 곳에 결합 조직 요소의 증식 등 모든 것이 염산과 소화 효소의 자연적인 생성을 방해합니다. 소화기관의 연동 운동 또한 방해받습니다.

점막 위축증이 있는 경우, 모든 위장병 전문의는 식이요법을 고집합니다. 일반적으로 엄격하고 부드러운 식단이 처방됩니다. 위벽의 퇴행성 변화는 염산 생성을 감소시키는 경우가 많으므로, 섭취하는 음식은 염산 생성을 촉진하고 소화계의 효소 기능을 향상시켜야 합니다. 음식과 함께 필요한 모든 비타민과 기타 영양소의 섭취를 반드시 모니터링해야 합니다.

국소성 위축성 위염을 위한 식단

국소성 위염은 위벽에 위축대가 형성되는 것을 특징으로 합니다. 즉, 위선 조직이 상피로 부분적으로 대체되어 위 내에 위산 분비 기능을 중단하는 위축대가 나타나는 것입니다.

질병의 국소성 형태에서는 1a 식단이 처방되는 경우가 더 흔하며, 일정 기간 후 환자는 2 식단으로 전환됩니다. 또한, "나르잔", "에센투키-4" 또는 "에센투키-17"과 같은 약용 미네랄워터를 식사 15~20분 전에 마시는 것이 좋습니다. 이 방법은 건강한 샘의 활동을 촉진하는 데 도움이 됩니다.

식사 30분 전에 로즈힙, 플랜틴 잎, 세인트존스워트, 쑥 등을 주재료로 한 허브차를 마시는 것이 좋습니다.

알코올 음료는 물론, 이미 손상된 위 점막을 손상시킬 수 있는 음식과 음식 섭취도 금지됩니다. 이러한 조치를 취하지 않으면 치료가 매우 오래 지속되거나 효과가 전혀 없을 수 있습니다.

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확산성 위축성 위염에 대한 식단

대부분의 경우 이 질환의 미만성 형태 진단은 아직 위장에 심각한 영양 장애가 없음을 의미합니다. 이는 점막 손상이 아직 표층이지만 선 조직의 국소적인 퇴화가 관찰되는 일종의 과도기적 형태입니다. 이 단계에서는 선 세포의 분비 기능 장애 증상이 이미 분명하게 나타납니다.

확산성 병변에 대한 식이 영양은 그 어느 때보다 효과적일 수 있지만, 이러한 상태를 무시할 경우 부정적인 결과는 피할 수 없습니다.

권장 식단은 치료용 테이블 2로 간주됩니다. 이는 환자에게 완전한 식단을 제공하여 샘 기능을 활성화합니다. 요리는 반드시 삶거나, 조림 또는 굽는 방식으로 조리해야 하며, 튀겨서는 안 됩니다. 너무 차가운 음식이나 질감이 거친 음식(굵은 섬유질)은 섭취하지 마십시오.

2번 식단은 육류와 생선 가공품을 사용하여 매우 다양하게 구성할 수 있습니다. 유제품과 밀가루 제품은 허용됩니다. 계란은 찜 오믈렛이나 완숙으로 조리합니다.

식단에 충분한 양의 야채와 과일을 포함하는 것이 필수적입니다.

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산도가 낮은 위축성 위염을 위한 식단

위산도 감소는 위 점막 조직의 위축 과정으로 인해 발생합니다. 손상 정도는 손상된 부위의 크기에 따라 달라질 수 있습니다. 죽은 선세포는 음식의 소화 및 처리에 도움이 되는 산을 생성하는 능력을 상실합니다. 또한, 점액과 효소가 부족해져 영양소 흡수 과정이 저하됩니다.

저산도 위염 치료의 가장 중요한 단계는 아마도 식단을 바꾸는 것일 것입니다. 식단에는 위액 성분 생성을 촉진하는 음식이 포함되어야 합니다. 이러한 음식에는 살코기, 생선, 산성화된 갓 짜낸 주스, 과일 및 채소 요리가 포함됩니다. 소화관에서 발효 과정을 유발할 수 있는 음식(갓 구운 제품, 전유 등)은 금지됩니다. 음식은 다양하고 포만감을 주어야 합니다. 하지만 과식은 엄격히 피해야 합니다. 저산도 위축성 위염 환자는 소량씩, 즉 자주, 그리고 소량씩 섭취해야 합니다. 이렇게 하면 음식이 위에 부담을 주지 않고 완전히 소화될 수 있습니다.

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산도가 높은 위축성 위염에 대한 식단

산도 증가를 동반한 위축성 위염의 발병은 영양 상태와 직접적인 관련이 있습니다. 즉, 이 병리는 부적절한 영양 섭취를 배경으로 나타납니다. 따라서 환자는 가장 먼저 식단을 조정해야 합니다.

사실, 위염이 생기면 맵고 튀긴 음식, 기름진 음식 섭취를 피해야 합니다. 흡연과 음주와 같은 나쁜 습관도 빼놓을 수 없습니다.

위액의 산성도가 높아지면 낮추어야 하며, 위축을 동반한 염증이 있거나 주기적인 구토가 있는 경우에는 남아 있는 샘의 기능을 자극하는 것이 중요합니다.

하루에 최소 다섯 번 식사하세요. 증상이 악화되면 최소 3개월 동안 이 식단을 유지하세요.

버섯, 무, 지방이 많은 육류, 튀긴 음식, 감귤류, 포도, 탄산음료, 커피, 검은 빵, 매운 향신료, 양파와 마늘, 겨자 등 여러 가지 해롭고 산성을 생성하는 음식은 식단에서 제외합니다. 음식이 위장에 오래 머무르지 않도록 해야 합니다. 따라서 뜨겁거나 차가운 음식, 그리고 무겁고 과한 음식은 식단에서 제외합니다.

저지방 신선 우유를 마시는 것이 좋습니다. 생과일 대신 삶거나 찐 과일, 퓌레 또는 콩포트를 섭취하는 것이 좋습니다. 쌀, 세몰리나, 오트밀로 만든 죽을 먹는 것이 좋습니다. 모든 제품은 블렌더 등을 사용하여 갈아주는 것이 좋습니다.

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정상 산도를 가진 위축성 위염을 위한 식단

정상적인 위산도를 가진 환자는 질병 경과 원칙에 따라 식사합니다. 즉, 악화 기간에는 식단을 강화하고 완화 기간에는 식단을 완화합니다.

질병이 악화되는 동안에는 쌀과 보리 가루를 넣어 만든 소위 "점액질" 전채 요리를 주로 섭취하는 것이 좋습니다. 오트밀은 우유나 물과 함께 섭취할 수 있습니다. 소량씩 자주 섭취하고, 음식을 잘 씹어 드십시오. 이는 소화기관의 정상적인 기능을 촉진합니다.

중요한 점은 배변 횟수를 정상화하는 것입니다. 묽은 변이 계속되면 석류, 산딸나무, 블루베리, 블랙커런트, 배에서 갓 짜낸 주스를 마시는 것이 좋습니다. 변비가 심한 경우 당근, 살구, 비트 주스에 으깬 채소를 곁들여 마시는 것이 좋습니다. 발효유 제품(신선)도 권장됩니다.

단 음식이나 구운 음식은 드시면 안 됩니다. 식사 사이에 녹차를 마시는 것이 좋습니다(식사 중에는 마시지 마세요).

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위축성 위염을 위한 식단

위축성 위염은 십이지장과 경계를 이루는 위 하부의 손상을 동반합니다. 위축성 위염은 종종 입덧, 속쓰림을 동반한 빠른 포만감, 그리고 속이 더부룩하고 불쾌한 트림을 유발합니다.

이러한 경우, 특히 심한 통증 증후군의 경우 식이요법표 1a가 처방되는 경우가 많습니다. 이 식단은 질병 초기 며칠 동안 준수해야 합니다. 목표는 위 점막 조직의 자극과 반사 흥분성을 줄이는 것입니다. 위산 분비를 자극하는 식품은 식단에서 제외합니다. 퓌레나 액체 형태로 분쇄된 음식은 허용됩니다. 일반적으로 대부분의 식단은 으깬 시리얼, 크림 수프, 그리고 코티지 치즈 팬케이크, 요구르트, 푸딩과 같은 유제품을 기반으로 한 요리로 구성됩니다.

1a 식단 후, 환자는 손상된 점막을 회복하는 데 도움이 되는 1번 식단으로 전환합니다. 이 식단은 비교적 장기간 지속되는 식단으로, 소화계의 분비와 운동성을 정상화하는 것을 목표로 합니다. 섬유질 함량이 높은 음식은 권장하지 않으므로 모든 채소와 과일은 가공된 형태(삶은 것, 구운 것, 젤리화된 것 등)로만 섭취하며, 날것으로는 섭취하지 않습니다.

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위축성 과형성 위염을 위한 식단

위축성 비대성 위염은 위 점막 표면에 낭종성 또는 용종성 결절이 나타나는 것을 동반합니다. 이 질환의 원인은 알코올 섭취, 인공 합성 식품, 비타민 결핍, 식품 알레르기 반응 등으로 추정됩니다.

과형성 과정 초기에 영양학자들은 위벽을 자극하는 모든 음식을 식단에서 제외하는 식단을 처방합니다. 이러한 음식에는 지방이 많은 음식, 피클, 구운 식품, 밀가루 제품, 신맛과 매운맛, 생과일과 채소가 포함됩니다. 또한 담배와 알코올 음료를 끊는 것도 필수적입니다.

식단 변화의 목표:

• 위 점막의 과형성을 막는다.
• 위 운동성 및 분비 회복
• 장 기능 정상화
• 혈액 내 헤모글로빈 수치의 안정화.

위염이 만성적이라면 평생 특정 식단을 고수해야 할 가능성이 높습니다.

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위축성 위염을 위한 식단 메뉴

첫째 날(월요일):

• 1차 아침 식사 – 세몰리나 죽, 삶은 계란, 로즈힙 차;
• II 아침 식사 – 사과 수플레;
• 점심 – 국수 수프, 사워크림을 곁들인 삶은 양지머리, 살구 젤리;
• 오후 간식 – 쿠키, 차;
• 저녁 식사 – 요거트를 곁들인 코티지 치즈;
• 잠자리에 들기 전 - 케피어 한 잔.

둘째 날(화요일):

• 아침 식사는 사과와 계피를 곁들인 오트밀, 차입니다.
• II 아침 식사 – 수제 치즈 한 조각
• 점심 – 미트볼, 으깬 감자와 고기, 당근 주스가 들어간 수프;
• 오후 간식 – 코티지 치즈를 곁들여 구운 사과 반쪽;
• 저녁 식사 – 사워크림을 곁들인 코티지 치즈 팬케이크, 꿀을 곁들인 차;
• 잠자리에 들기 전에 요구르트 한 잔을 마셔보세요.

셋째 날(수요일):

• 아침 식사는 밥 캐서롤, 녹차입니다.
• II 아침 식사 – 꿀을 곁들인 블루베리;
• 점심 – 닭고기 수프, 고기 국수, 베리 콩포트;
• 오후 간식 - 퓌레된 배;
• 저녁 식사 - 삶은 생선 한 조각, 젤리;
• 잠자리에 들기 전 - 요구르트.

넷째 날(목요일):

• 1번째 아침 식사 – 치즈와 코코아를 곁들인 국수;
• II 아침 식사 – 사과 푸딩;
• 점심 – 밥 수프, 감자 메밀 커틀릿, 콩포트;
• 오후 간식 – 마멀레이드, 녹차;
• 저녁 식사 – 감자와 생선 캐서롤, 차;
• 잠자리에 들기 전 - 케피어 한 잔.

다섯째 날(금요일):

• 1번째 아침 식사 – 사워크림과 차를 곁들인 느긋한 바레니키 한 접시;
• II 아침 식사 – 베리 무스;
• 점심 – 신선한 양배추 수프, 찐 닭고기 커틀릿, 건포도 차;
• 오후 간식 – 사워크림을 곁들인 당근과 사과 샐러드;
• 저녁 식사 – 밥, 차를 곁들인 우유 소시지;
• 잠자리에 들기 전 - 꿀을 넣은 차.

여섯째 날(토요일):

• 아침 식사는 오믈렛, 쿠키와 함께 먹는 차입니다.
• II 아침 식사 – 복숭아 퓌레;
• 점심 – 양배추와 당근 수프, 고기 소스를 곁들인 감자 커틀릿, 콩포트;
• 오후 간식 – 마시멜로, 코코아;
• 저녁 식사 – 삶은 혀 한 조각과 감자, 설탕에 절인 과일;
• 잠자리에 들기 전에 신선한 요구르트 한 잔을 마셔보세요.

일곱째 날(일요일):

• 아침 식사 - 치즈 캐서롤, 차;
• II 아침 식사 – 바나나 무스;
• 점심 – 생선 국물, 콜리플라워 퓨레를 곁들인 구운 닭 가슴살, 차;
• 오후 간식 – 러스크와 함께 먹는 젤리;
• 저녁 식사 – 미트볼과 밥, 딸기차;
• 잠자리에 들기 전 - 요구르트 한 잔.

위축성 위염을 위한 다이어트 레시피

지루하고 단조로운 메뉴를 다양화하기 위해 환자를 위해 어떤 흥미롭고 맛있는 요리를 준비할 수 있을까요? 선택지는 다양하지만, 중요한 것은 상상력을 발휘하고 고정관념에서 벗어나 생각하는 것입니다. 맛있고 건강한 요리들을 엄선하여 소개합니다.

• 가볍고 촉촉한 찐 커틀릿. 재료: 감자 1kg, 삶은 콜리플라워 0.5kg, 당근 1개, 양파 1개, 계란 1개, 빵가루, 소금.

삶은 양배추를 깍둑썰기하여 다진 양파와 당근을 넣고 해바라기유에 볶습니다. 감자를 으깨 양배추와 섞은 후 계란과 빵가루를 넣고 버무립니다. 이렇게 만든 "다진 고기"로 커틀릿을 만들고 빵가루를 뿌려 찜기에 볶습니다. 맛있게 드세요.

• 섬세한 젤리. 재료: 바닐라 설탕 약간, 코코아 가루 2큰술, 설탕, 계란 노른자 2개, 잼 한 컵, 사워크림 600ml, 젤라틴 3큰술, 물 3컵, 레몬즙 약간. 젤라틴 위에 찬물을 붓고 부풀어 오를 때까지 기다렸다가 살짝 데웁니다. 노른자를 설탕 ½컵과 함께 부드러워질 때까지 휘젓고, 레몬즙, 바닐린 또는 바닐라 설탕을 약간 넣고 섞습니다. 사워크림 200ml와 젤라틴 한 컵을 넣고 반죽합니다. 준비된 용기에 혼합물을 붓고 냉장고에 보관합니다. 굳을 때까지 그대로 둡니다.

다음 층을 준비합니다. 사워크림 200ml에 설탕(1~2큰술)을 넣고 잘 섞은 후, 부순 잼 한 컵과 젤라틴 한 컵을 넣고 저어줍니다. 냉장고에서 굳힌 젤리 위에 혼합물을 붓고 다시 냉장고에 넣어줍니다.

마지막 층: 사워크림 200ml, 설탕 ½컵, 코코아를 섞고 남은 젤라틴을 넣습니다. 혼합물을 젤리에 세 번째 층으로 넣고 완전히 굳을 때까지 냉장고에 보관합니다. 서빙하기 전에 잘라서 서빙합니다.

• 가지 파테. 재료: 가지, 양파 2개, 삶은 계란 2개, 소금, 후추, 식물성 기름(약 40g).

가지를 통째로 굽습니다. 가지가 다 익으면 숟가락으로 과육을 긁어내세요. 껍질은 필요 없습니다. 프라이팬에 양파를 볶습니다. 가지 과육, 삶은 계란, 양파를 블렌더에 넣고 잘게 다집니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 파테가 완성되었습니다. 크루통이나 토스트에 발라 드시면 좋습니다.

• 수도원 죽. 재료: 메밀 100g, 보리 100g, 쌀 100g, 쿠스쿠스 100g, 양파 3개, 작은 당근 2-3개, 가지, 물, 식물성 기름(약 60g), 허브, 소금.

양파, 가지, 당근을 채 썰어 프라이팬에 식용유를 두르고 볶습니다. 냄비에 씻은 메밀을 넣고 그 위에 볶은 채소의 3분의 1을 올립니다. 그 위에 씻은 보리와 채소의 3분의 1을 올립니다. 그 다음에는 쿠스쿠스와 남은 채소를 올립니다. 마지막 층은 씻은 쌀입니다. 용기에 따뜻한 소금물 1리터를 조심스럽게 붓고, 층이 손상되지 않도록 주의합니다. 위에 허브를 뿌리고 뚜껑을 덮습니다. 약불이나 오븐에 넣어 국물이 완전히 흡수될 때까지 끓입니다. 맛있게 드세요.

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위축성 위염에는 무엇을 먹을 수 있나요?

• 빵 및 밀가루 제품: 밀빵(1등급 또는 2등급), 크래커 또는 건조 빵, 건조 비스킷 케이크, 건조 쿠키. 쌀, 사과, 코티지 치즈 또는 고기 속을 넣은 파이는 일주일에 2회 이하로 냉장 보관하십시오.
• 첫 번째 코스는 물, 생선, 채소 또는 살코기를 묽게 우려낸 육수에 시리얼, 미트볼, 감자를 곁들인 요리입니다. 피클이나 절인 채소를 넣지 않은 야채 수프, 크림 수프, 크림 수프도 있습니다.
• 육류 제품: 다이어트 소시지, 가죽과 지방이 제거된 흰살 고기, 혀, 다진 고기, 파테.
• 지방이 최소한으로 함유된 바닷물고기.
• 유제품 - 신선한 케피어, 코티지 치즈, 수제 치즈, 소량의 사워크림, 크림 및 신선한 저지방 우유.
• 식물성 기름.
• 찐 오믈렛이나 삶은 계란 형태.
• 호박, 감자, 양배추, 애호박, 토마토, 비트, 당근을 활용한 야채 요리. 야채 캐서롤, 스튜, 으깬 감자, 찐 야채 커틀릿 또는 구운 야채 커틀릿.
• 육수, 물, 우유(물로 희석)를 기본으로 한 시리얼 요리. 죽, 푸딩, 팬케이크와 커틀릿, 캐서롤, 필라프.
• 저지방 젤리 고기, 철갑상어 캐비어.
• 과일과 베리 요리: 퓌레 또는 구운 것, 젤리, 스무디, 무스, 젤리, 콩포트, 잼, 마멀레이드, 꿀.
• 로즈힙 티, 갓 짜낸 주스(물에 희석해야 함), 우유차, 코코아.
• 녹색 채소(딜, 고수, 파슬리 등).

위축성 위염이 있는 경우 먹지 말아야 할 음식은 무엇입니까?

• 갓 구운 빵, 신선한 페이스트리, 달콤한 빵, 케이크, 크림 케이크.
• 첫 번째 코스는 완두콩과 콩으로 만듭니다. 오크로슈카, 라솔니크, 진한 보르시치.
• 육류 제품: 훈제육, 통조림 제품(조림육, 보존식품), 라드, 지방이 많은 육류.
• 지방이 많은 생선, 뼈가 있는 생선, 통조림 생선, 소금에 절인 생선과 훈제 생선.
• 유제품: 고지방 제품, 희석하지 않은 우유.
• 마가린, 식물성-동물성 혼합물(스프레드), 동물성 지방.
• 생야채, 무, 마늘과 양파, 버섯, 피클과 양념장, 발효 야채.
• 콩과식물.
• 케첩, 마요네즈, 소스와 드레싱, 식초.
• 아이스크림, 초콜릿, 크림제품, 견과류.
• 탄산음료, 크바스, 포도주스, 알코올.