만성 위염을 위한 식단

만성 위염의 식이요법은 성공적인 치료에 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 무엇보다도 적절한 영양 섭취에는 패스트푸드, 지방이 많은 음식, 그리고 공공장소에서의 식사를 피하는 것이 포함됩니다. 잘게 썬 음식을 자주 섭취하고 요리의 온도를 따뜻하게 유지하는 것이 매우 중요합니다.

음식을 천천히 꼭꼭 씹어 드세요. 과식은 절대 금물입니다. 위액 생성 과정을 정상화하려면 소화하기 어려운 음식, 즉 기름진 음식과 튀긴 음식, 굵은 섬유질 섭취를 피해야 합니다. 적절한 식단을 따르면 질병을 더 빨리 없앨 수 있습니다.

위염은 위 점막의 염증인 매우 흔한 질환으로, 급성 또는 만성 형태로 나타납니다. 위염 발생의 주요 원인으로는 부적절한 영양 섭취, 나선형 그람음성균인 헬리코박터 파일로리 감염, 장기간의 약물 복용, 잦은 스트레스, 흡연, 음주, 위액 생성 장애, 과식 등이 있습니다. 적절한 치료를 받지 않으면 위염은 만성화되어 장기간 건강에 영향을 미치지 않다가 악화 단계에서야 증상이 나타날 수 있습니다.

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만성 위염에 대한 식단은 무엇입니까?

위염은 메스꺼움과 구토, 상복부의 급성 또는 욱신거리는 통증, 복부 팽만, 잦은 트림, 배변, 식욕 부진, 심지어 체중 감소까지 다양한 증상으로 나타납니다. 약물 치료와 함께, 위염을 완화하기 위한 식단을 선택하는 것도 매우 중요합니다. 많은 사람들이 위염 진단 시 "만성 위염에 어떤 식단이 적합할까?"라는 질문을 던집니다. 일반적으로 위장병 전문의는 질병의 경과, 증상, 환자 상태, 검사 결과(특히 위산도)를 고려하여 개인별 식단을 결정합니다.

만성 위염 식단은 주로 소화관 기능을 정상화하는 데 중점을 두고 소화가 잘 되는 음식을 자주 섭취하는 것입니다. 음식은 찌거나 굽거나 삶거나 끓이는 것이 가장 좋습니다. 음식은 묽게 갈아서 먹도록 합니다. 차갑거나 뜨거운 음식은 피하고, 약간 따뜻한 음식을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 규칙적인 식단 관리 없이 만성 위염을 치료하는 것은 거의 불가능하므로, 적절한 영양 섭취는 매우 책임감 있고 진지하게 접근해야 합니다.

만성 위염 식단 설정에 대한 일반적인 권장 사항은 맵고 짜고 거친 음식을 제한하고, 기름진 음식, 훈제 음식, 튀긴 음식을 피하고, 소량으로 섭취하는 것입니다. 환자의 신체가 필요한 모든 미량 원소와 영양소를 섭취하는 것이 중요하므로, 가볍고 영양가 있는 요리로 메뉴를 다양화해야 합니다. 일반적으로 만성 위염 식단을 유지하는 기간은 증상이 완전히 호전될 때까지 1~1.5개월입니다. 동시에 평생 합리적인 영양 섭취 규칙을 따라야 합니다. 과식하지 말고, 음식을 천천히 씹고, 규칙적인 식사를 하고, 독한 술과 담배, 패스트푸드, 탄산음료, 기타 건강에 해로운 음식을 피하십시오.

만성 위염 식단은 하루 4~5회 섭취하는 것이 좋습니다. 음식은 단순해야 위에 들어갔을 때 훨씬 빨리 소화됩니다. 요리는 맛있고 신선하게 조리되었으며 천연 재료를 기반으로 해야 합니다. 위가 본연의 기능을 더 잘 수행할 수 있도록 음식을 으깨거나 완전히 씹는 것이 가장 좋습니다. 소화기관 기능을 빠르게 회복하려면 단백질 식품과 비타민 E, B12, B6(다양한 곡물, 유제품, 살코기와 생선, 계란, 짙은 녹색 잎채소에 함유)를 섭취해야 합니다.

만성 위염의 경우, 소화액 분비를 촉진하고 효소 활동을 개선하는 데 도움이 되는 신선한 과일, 베리류, 채소 섭취를 잊지 마세요. 고기와 생선은 채소와 함께 섭취하면 훨씬 빨리 소화됩니다. 향신료 중 파슬리, 셀러리, 딜은 다진 형태로 사용할 수 있습니다. 수프를 만들 때는 고기 육수 대신 채소 육수를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 다양한 곡물을 잘 끓여서 사용하거나 채소 수프에 넣어 먹는 것이 좋습니다.

만성 위염에 대한 식단은 다음과 같습니다.

• 미트볼, 수플레, 미트볼, 미친, 살코기, 가금류, 생선으로 만든 것;
• 젤리와 젤리들;
• 야채 스튜;
• 찐 커틀릿;
• 저지방 국물로 만든 크림수프
• 반숙 계란
• 찐 오믈렛;
• 통곡물 빵(건조);
• 과일 무스와 디저트
• 우유 및 발효유 제품
• 은차, 설탕에 절인 과일, 달인 음료 등

만성 위염 치료에 승인된 다양한 제품을 통해 식단을 다양화하고 맛있고 즐거운 음식으로 만들 수 있습니다. 건강한 식습관을 위한 몇 가지 규칙을 기억하는 것이 중요합니다. 건강에 해로운 음식은 섭취하지 말고, 균형 잡힌 식단을 따르고, 과식하지 마세요.

만성 위염 악화에 대한 식이요법

만성 위염 식이요법은 환자의 상태, 질병 경과, 특히 위산도 측정을 위한 검사 결과를 고려하여 처방됩니다. 만성 위염은 대부분 무증상이며, 면역력 약화, 헬리코박터균에 의한 위 점막 손상, 영양 부족, 잦은 스트레스, 그리고 기타 내장 기관 및 시스템 질환의 발병을 배경으로 악화되는 형태로만 나타납니다. 만성 위염 악화란 무엇일까요? 이는 위의 주요 기능인 소화 기능 저하와 염증이 있는 점막의 자극으로 나타납니다.

만성 위염 악화 시 식단은 무엇보다 가능한 한 순하면서도 완벽해야 합니다. 하루 5~8회, 소량씩 나누어 섭취하는 것이 좋으며, 음식의 칼로리는 하루 약 3,000kcal가 적당합니다. 환자의 위염이 심하게 악화되는 경우, 수프를 포함한 음료의 일일 섭취량을 1.5리터로 줄입니다. 현대 의학에서는 만성 위염이 악화되는 환자에게 치료 초기 며칠 동안은 1a 식단을, 그 다음에는 1b 식단을, 그리고 증상이 완화되는 과정(약 일주일 후)에는 1a 식단을 처방합니다.

메뉴는 소화가 잘 되는 식품과 요리로 구성되어야 합니다. 살코기, 가금류, 삶은 생선, 조림, 구운 생선은 섭취할 수 있으며, 버섯 수프는 제외하고 다양한 수프, 찐 오믈렛, 발효유 제품, 건조 비스킷과 크래커, 무가당 음료도 섭취할 수 있습니다. 환자는 천연 주스, 레몬을 넣은 연한 차, 말린 과일 콩포트, 과일 키셀, 로즈힙 차를 마시는 것이 좋습니다. 만성 위염 악화 시 섭취가 금지되는 식품으로는 제빵류, 생과일, 지방이 많은 음식, 훈제육, 소시지와 양념장, 맵고 짠 음식이 있습니다. 튀긴 음식, 차가운 음료, 알코올, 아이스크림, 신 음식 등도 섭취하지 마십시오. 위액 분비를 증가시켜 염증을 악화시킬 수 있으므로 향신료와 허브는 섭취를 금지합니다.

음식은 잘게 다지고 으깨는 것이 좋습니다. 따라서 수프를 만들 때는 끈적끈적한 질감을 유지하는 것이 중요합니다. 삶은 채소는 퓌레 형태로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 음식의 온도를 잘 조절해야 합니다. 너무 뜨겁거나 차가워서는 안 됩니다. 굵은 섬유질(곡물, 생과일과 채소, 콩류)은 식단에서 제외해야 합니다.

소화가 잘 되는 음식을 선호하는 것이 좋습니다. 예를 들어 삶은 고기나 생선, 찐 커틀릿, 지라지, 미트볼 등, 반숙 계란과 단백질 오믈렛, 우유와 크림, 저지방 코티지 치즈, 무산성 요구르트, 케피어 등이 있습니다. 지방 중에서도 올리브유나 정제 해바라기유와 같은 식물성 제품을 섭취하여 요리에 양념으로 사용하는 것이 좋습니다. 위 점막의 치유를 촉진하므로 매일 최대 60g의 버터를 섭취하는 것이 좋습니다. 세몰리나, 쌀, 메밀과 같은 곡물에 함유된 탄수화물도 주의해야 합니다. 만성 위염이 진행된 경우에는 이유식과 시리얼, 삶은 채소와 연한 과일로 만든 퓌레를 섭취하는 것이 좋습니다.

만성 위염 악화에 대한 샘플 메뉴:

• 첫 번째 아침 식사. 죽(끈적끈적한)이나 반숙 계란, 연한 차, 우유나 콩포트 한 잔.
• 두 번째 아침 식사. 과일과 베리 젤리 또는 키셀.
• 점심. 수프(퓌레), 두 번째 코스 - 죽 또는 으깬 감자에 찐 고기(생선) 커틀릿, 흰 크루통, 우유나 희석 주스를 넣은 차.
• 오후 간식. 비스킷이나 무가당 빵. 꿀을 넣은 로즈힙 차.
• 저녁. 버터 50g을 곁들인 세몰리나 죽이나 고기 수플레. 과일 젤리.
• 두 번째 저녁 식사. 우유 한 잔.

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만성 위염에 대한 식단

만성 위염 환자의 식단은 염증 과정이 발생하는 위 점막의 통증 상태를 고려해야 합니다. 따라서 점막을 자극하지 않고 오히려 점막 기능의 빠른 회복을 촉진하도록 순한 음식을 섭취해야 합니다.

만성 위염 치료 과정에서 가장 중요한 요소는 약물 및 한약 복용, 그리고 다양한 관련 요인과의 조화, 그리고 스파 트리트먼트입니다. 식단은 질병의 진행 정도, 환자의 상태, 그리고 개인의 내성에 따라 달라집니다. 질병 악화기에는 식단을 엄격하게 제한하지만, 치료 기간이 끝나고 완화기에는 식단을 크게 확대합니다. 만성 위염의 진행 단계와 관계없이, 신체의 완전한 기능을 유지하는 데 중요하고 필수적인 비타민, 미량 원소, 그리고 다양한 영양소를 포함한 완전한 영양 섭취가 이루어져야 합니다.

만성 위염 식단의 기본은 소량씩 자주 섭취하는 부분 영양 섭취입니다. 아침에는 소화 효소 생성이 느려지므로 소량씩 섭취하는 것이 좋습니다. 커피나 코코아는 위 점막을 자극하므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 아침 식사로는 으깬 죽, 젤리, 또는 찐 오믈렛이 가장 좋습니다. 첫 번째 아침 식사 후 몇 시간 후에 간식을 더 먹을 수 있습니다. 그런 다음 점심, 오후 간식, 저녁 식사를 합니다. 과식이나 식사 사이의 긴 휴식은 허용해서는 안 됩니다. 식단에 익숙해지는 것이 매우 중요합니다. 즉, 엄격하게 정해진 시간에, 그리고 반드시 하루에 최소 4~5회 식사하는 것이 중요합니다.

만성 위염의 경우, 염증 과정에 따라 1, 2, 15번 식단이 처방되는 경우가 많습니다. 따라서 질병이 악화되는 경우에는 으깬 음식, 삶거나 찐 음식만 섭취하는 1번 식단을 사용합니다. 이러한 엄격한 식단 관리는 최대 2개월까지 지속될 수 있습니다. 증상이 호전되는 기간에는 2번 식단(확장된 식단)으로 전환한 후 15번 식단(생리적으로 완전한 영양 섭취)으로 전환합니다. 모든 식단은 차가운 음식과 뜨거운 음식, 지방이 많은 음식, 매운 향신료, 훈제육, 피클, 양념장, 통조림, 생채소, 버섯 섭취를 금지합니다.

만성 위염의 경우 다음 제품을 섭취하는 것이 허용됩니다.

• 어제의 빵이나 말린 빵,
• 저지방 건조 비스킷,
• 야채와 우유 수프,
• 죽(퓌레한 끈적끈적한 형태)
• 비산성 우유 및 발효유 제품,
• 살코기나 생선으로 만든 다양한 요리
• 버터(소량)
• 정제된 식물성 기름(올리브유, 해바라기유 등)
• 계란, 반숙 또는 오믈렛으로 찐 계란,
• 음료: 옅은 차(우유 포함), 깨끗한 물, 로즈힙 차, 생수, 주스, 말린 과일 콤포트.

2번 식단의 경우, 만성 위염의 급성기가 지나면 고기나 생선 육수(완전 무지방)로 만든 수프, 보르시치, 라솔니크를 섭취할 수 있습니다. 우유나 닥터스 소시지, 고기 육수 소스, 베리류 또는 걸러지지 않은 부드러운 과일을 식단에 추가할 수 있습니다. 버섯과 생채소는 여전히 금지 식품입니다.

15번 식단에서는 메뉴가 크게 확대되어 호밀빵, 생채소와 과일, 그리고 기타 식품을 포함할 수 있습니다. 하지만 지방이 많은 음식, 훈제 식품, 통조림 식품, 섬유질이 굵은 채소(예: 순무, 무, 고추냉이)는 점막을 자극하기 때문에 여전히 섭취가 금지됩니다. 만성 위염 환자의 올바른 식단과 합리적인 영양 섭취는 질병 완화 기간을 크게 좌우합니다. 따라서 영양 문제를 온전한 책임감과 진지하게 받아들이는 것이 매우 중요합니다. 회복은 영양 섭취에 달려 있습니다.

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만성 위축성 위염을 위한 식단

위축성 위염은 위 점막의 염증과 함께 분비선의 수 감소 및 점막의 각 부분이 얇아지는 증상을 특징으로 합니다. 이러한 병리학적 증상으로 인해 정상 조직은 소화선의 기능을 수행하지만, 위액 분비의 영향으로 인해 해당 조직의 세포가 빠르게 사멸합니다. 따라서 위염이 진행되는 동안 건강한 식단을 유지하고 음식이 염증이 있는 점막에 더 심한 자극을 유발하지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다.

만성 위축성 위염 식이요법은 점막을 자극하지 않는 순한 제품을 사용하고, 약물이나 민간요법을 완전히 거부하며 식이 규칙을 엄격히 준수하는 것을 기본으로 합니다. 무엇보다도, 음식은 위액의 산도를 높이지 않고 산 생성을 자극해야 합니다. 과식, 튀긴 음식, 밀가루와 과자류, 신 음식과 과일, 기름진 국물, 버섯, 콩류 섭취는 엄격히 금지됩니다. 상온의 음식은 잘게 다져서 섭취해야 합니다. 하루 최대 3,000kcal 섭취를 권장합니다. 일일 식단에는 탄수화물 약 400g, 단백질 100g, 그리고 같은 양의 지방이 포함되어야 합니다. 음식은 중탕, 굽기, 끓이기, 지방을 사용하지 않고 끓이는 것과 같은 순한 열처리 방식으로만 조리해야 합니다.

위축성 위염에서 정상적인 위액 생산을 회복하려면 다음과 같은 요리와 제품을 식단에 포함해야 합니다.

• 어제의 빵이나 말린 빵;
• 저지방 고기나 생선 국물에 곡물을 첨가하여 만든 야채 수프와 크림 수프
• 야채 스튜, 신선하고 퓌레된 야채
• 찐 커틀릿, 미친 듯이 튀긴 음식, 미트볼, 수플레, 생선과 고기로 만든 미트볼;
• 죽(퓌레, 삶은 것, 끈적끈적한 것)
• 과일 키셀, 베리 젤리와 무스;
• 찐 오믈렛, 반숙 계란;
• 우유, 발효유 제품
• 옅은 차, 순수한 물, 허브 차, 설탕에 절인 과일, 희석된 형태의 갓 짜낸 주스.

만성 위염의 경우, 식단은 위 점막 기능 회복 과정에 직접적인 영향을 미치므로 매우 중요합니다. 모든 종류의 유해 식품(매리네이드, 피클, 훈제육, 내장, 통조림 식품 등)은 섭취를 금지해야 합니다. 지방(채소와 버터) 섭취도 제한해야 합니다. 어떤 질환이든 영양 섭취는 제한해야 하며, 음식을 잘게 부수어 씹어 먹는 것이 좋습니다.

만성 혼합성 위염을 위한 식단

만성 위염 식이요법은 위 점막의 소화 기능을 회복하는 기본입니다. 혼합형 위염의 경우, "혼합형"이라는 명칭 자체가 비대성, 미란성, 카타르성, 출혈성 위염 등 여러 형태의 위염이 복합적으로 나타나는 것을 의미합니다. 따라서 2가지, 3가지 또는 4가지 형태의 위염이 동시에 나타날 수 있습니다. 이 경우 환자는 위액의 산도가 증가하거나 감소합니다. 혼합형 위염의 증상은 만성 위염의 징후와 매우 유사하며, 위 불편감, 상복부 부위의 강한 "빨아들이는 듯한" 느낌, 둔통 또는 날카로운 통증, 식욕 부진, 잦은 트림, 복부 "만복감", 메스꺼움, 심지어 구토로 나타납니다. 질병의 발병은 식단을 준수하지 않거나, 면역력이 저하되거나, 과식하거나, 특정 약물을 복용하는 등의 이유로 발생할 수 있습니다. 치료의 효과는 식단을 포함한 올바른 진단과 선택한 치료 요법에 따라 달라집니다.

만성 혼합성 위염 환자의 식단은 환자의 상태, 질병 경과 및 증상을 고려하여 결정해야 합니다. 혼합성 위염은 진통제, 항생제, 포괄제, 진경제 등의 약물로 치료합니다. 혼합성 위염 환자의 식단의 주요 목표는 위액 생성을 감소시키는 것입니다. 다음과 같은 영양 원칙이 이러한 목표 달성에 기여합니다.

• 아침에 공복에 따뜻한 물 한 잔을 마시세요.
• 음식을 잘게 썰어 작은 부분으로 먹는 것;
• 튀긴 음식, 지방이 많은 음식, 거칠고 섬유질이 많은 음식을 식단에서 제거합니다.
• 주스 생성을 자극하고 점막을 자극하는 제품(알코올, 탄산음료, 진한 국물, 초콜릿, 커피 등)을 메뉴에서 제거합니다.
• 차가운 음식과 뜨거운 음식, 통조림 식품, 매운 음식과 짠 음식, 소스와 조미료, 단단한 치즈, 훈제 식품, 구운 식품은 피하세요.
• 동물성 지방을 식물성 기름으로 대체합니다.

만성 혼합성 위염이 악화되는 동안에는 젤리, 오트밀, 아마씨 육수와 같이 묽고 부수어지며 포만감을 주는 음식만 섭취하는 것이 좋습니다. 송아지 고기, 흰살 가금류, 삶은 생선, 다양한 곡물, 유제품, 반숙 계란과 같은 식품은 허용됩니다. 부드러운 음식을 섭취하는 것이 중요합니다. 그래야 치료 효과가 더 높아집니다. 증상이 완화되는 동안에는 신선한 과일과 채소를 퓌레 형태로 섭취할 수 있습니다.

만성 위염을 위한 식단 메뉴

만성 위염을 위한 식단은 무엇보다도 인체의 완전한 기능을 보장하는 영양 성분을 포함해야 합니다. 즉, 다양하고 충분한 양의 지방(식물성 및 동물성), 단백질, 탄수화물, 비타민 및 미네랄 소금을 포함해야 합니다.

만성 위염 식단은 위 점막의 소화 기능을 정상화하는 제품으로 구성됩니다. 식사는 소량으로 섭취해야 하며, 잘게 다진 음식, 찐 음식, 염증이 있는 위 기능을 감싸고 회복을 촉진하는 음식을 포함해야 합니다.

아침에는 많은 양의 음식으로 소화계에 부담을 주지 않는 것이 좋습니다. 아침 식사로 오트밀이나 세몰리나 죽(소금물)을 소량 섭취하는 것으로 충분하며, 고기나 생선 찜 커틀릿과 함께 드셔도 좋습니다. 음료 중에는 레몬을 넣은 따뜻하고 연한 차를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 첫 아침 식사로는 단백질 오믈렛, 반숙 계란, 야채 퓌레, 저지방 생선 구이 또는 삶은 것을 섭취할 수도 있습니다. 코코아나 커피 한 잔으로 하루를 시작해서는 안 됩니다. 이러한 음료는 위 점막 자극을 유발할 수 있습니다. 향신료와 매운 양념(마요네즈, 겨자, 양 고추냉이, 후추, 식초)은 물론 튀긴 음식, 훈제 고기, 양념장도 식단에서 완전히 제외해야 합니다. 과식은 위장관 활동을 방해하여 환자의 상태를 악화시키므로 과식은 피해야 합니다.

두 번째 아침 식사는 이른 식사 후 두 시간 후에 하는 것이 좋습니다. 가벼운 간식으로는 콩포트나 우유 한 잔, 로즈힙 차, 과일 젤리를 드셔도 좋습니다. 말린 빵이나 어제 구운 빵에 버터를 살짝 바르고 닥터스 삶은 소시지를 넣어 샌드위치를 만들어도 좋습니다.

만성 위염 환자의 점심 식사는 다음과 같습니다.

• 첫 번째 코스 - 야채 또는 우유 수프(시리얼 추가 포함), 양배추 수프, 피클 수프 또는 보르시치
• 두 번째 코스 - 야채 샐러드 또는 고기 요리와 반찬(으깬 죽, 국수, 으깬 감자, 삶은 당근 또는 비트)
• 세 번째 코스 - 콩포트, 허브 달인물 또는 액상 젤리.

디저트로는 설탕 시럽에 껍질을 벗긴 구운 사과, 코티지 치즈 수플레, 과일 푸딩 또는 베리 무스를 먹을 수 있습니다.

오후 간식 – 점심 식사 후 몇 시간 후에 먹는 식사로, 차 한 잔(우유, 저지방 케피어, 말린 과일 콩포트, 베리 젤리)과 비스킷, 크래커, 샌드위치 또는 일반 빵이 포함될 수 있습니다.

저녁 식사로는 삶은 감자, 구운 생선, 세몰리나, 쌀이나 다른 종류의 죽, 양배추롤, 우유를 넣은 코티지 치즈, 오믈렛, 반숙 계란 등을 드실 수 있습니다. 음료로는 연한 차나 따뜻한 우유를 추천합니다. 잠자리에 들기 전에는 따뜻한 우유 한 잔에 꿀이나 케피어를 넣어 드시면 좋습니다.

만성 위염 식단은 야채 샐러드, 삶은 생선, 크림 수프, 고기 수플레, 가벼운 바레니키, 단백질 오믈렛, 다이어트 소시지, 다양한 시리얼, 과일 및 베리 키셀 등 건강식을 조합하여 취향에 맞게 다양하게 구성할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 소화가 잘 되고 위 점막을 자극하는 성분이 포함되어 있지 않다는 것입니다.

만성 위염을 위한 다이어트 레시피

만성 위염을 위한 식단은 음식이 맛없고 단조롭고 제한적이라는 것을 의미하지 않습니다. 허용되는 건강식품의 범위 덕분에 다양한 레시피를 활용하여 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 어떤 형태의 위염이든 합리적인 영양 섭취의 간단한 규칙을 기억하는 것이 중요합니다. 즉, 기름진 음식, 튀긴 음식, 매운 음식은 물론 훈제 음식, 양념장, 구운 식품, 그리고 위 점막을 자극할 수 있는 모든 식품을 식단에서 제외하는 것입니다.

만성 위염 식단을 위한 보편적인 레시피는 식단을 다양화하고 건강할 뿐만 아니라 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 야채 수프에 으깬 육류를 넣어 풍미를 더하고, 죽에 으깬 과일과 베리류, 꿀이나 설탕을 약간 넣어도 좋습니다. 찐 커틀릿, 미트볼, 미트 지레이지(meat zrazy)는 어떤 반찬에도 훌륭한 선택입니다. 달콤한 디저트 중에서도 베리 무스, 커드 크림, 휘핑크림, 베리 젤리 등은 매우 맛있고 건강합니다.

만성 위염 환자의 식단을 다양화하고 조리된 요리의 맛에서 진정한 즐거움을 얻는 데 도움이 되는 몇 가지 요리법을 아래에 소개합니다.

• 게으른 바레니키. 저지방 코티지 치즈 한 팩을 체에 밭쳐 밀가루 1큰술, 설탕 1작은술, 계란 1개를 넣고 잘 섞습니다. 으깬 반죽으로 소시지를 만들고 잘게 자릅니다. 바레니키를 끓는 물에 넣고 5분간 익힙니다. 저지방 사워크림을 약간 곁들여 드세요.
• 소고기 육수와 콜리플라워 퓌레 수프. 콜리플라워 250g의 껍질을 벗기고 소고기 육수(300g)에 넣고 끓인 후 체에 밭쳐 곱게 갈아줍니다. 밀가루에 식물성 기름(각 5g)을 넣고 볶아 육수에 묽게 한 후, 으깬 콜리플라워에 넣고 나머지 육수를 부어줍니다. 수프를 끓인 후, 계란 노른자 1개와 식물성 기름 5g을 섞은 크림(50g)으로 간을 합니다. 수프를 다시 끓인 후, 서빙하기 전에 흰 빵 크루통(20g)을 넣습니다.
• 세몰리나를 넣은 우유 수프. 우유 1.5컵을 끓인 후 세몰리나(1큰술)를 조심스럽게 붓고 20분간 계속 저어가며 끓입니다. 마지막에 버터 1작은술과 같은 양의 설탕을 넣습니다. 약간 식힌 수프에 퓌레한 과일과 베리류를 넣어도 좋습니다.
• 말린 과일로 만든 쌀국수. 말린 과일 100g을 깨끗이 씻어 뜨거운 물(450g)에 담가 끓입니다. 설탕 20g을 넣고 뚜껑을 덮은 냄비에 1시간 동안 둡니다. 쌀(10g)은 따로 끓여 식힌 끓는 물에 헹군 후 과일국수에 넣습니다.
• 밀크소스에 담긴 파이크퍼치. 파이크퍼치(250g)를 깨끗이 씻고 뼈를 발라낸 후 조각으로 자른 후, 끓는 물에 데쳐 건져 미리 만들어 둔 밀크소스에 부어줍니다. 밀크소스를 만들려면 우유 50g, 밀가루 5g, 삶은 달걀 반 개, 버터 20g이 필요합니다. 우유의 일부를 끓인 후, 나머지 우유에 미리 희석해 둔 밀가루를 넣고 다진 달걀, 소금, 버터를 넣습니다.
• 찐 미트볼. 고기(닭고기 250g 또는 소고기 200g)를 다진 후, 물에 불려둔 찐빵(10g)을 넣고 다시 다진다. 다진 고기에 물이나 우유를 약간 붓고 소금을 넣은 후 갈아서 작은 미트볼을 만들고 찐다.
• 당근과 사과 샐러드. 당근(75g)을 강판에 갈아 넣고, 사과(75g)를 따로 다진 후, 재료를 섞어 다진 호두(25g), 꿀(25g), 파슬리(10g)를 넣습니다.
• 커드 크림. 계란과 설탕(1큰술)을 넣고 잘 섞은 후, 약불에 올려 데운 후 불에서 내리고 버터(1큰술)를 넣어 섞은 후 식힙니다. 커드(100g)를 따로 갈아서 바닐린 한 꼬집과 사워크림 2큰술을 넣습니다. 계란 혼합물을 커드에 넣고 잘 섞습니다.
• 베리 젤리. 베리(50g)를 깨끗이 씻어 잘 갈아 즙을 냅니다. 물에 끓여 체에 걸러 완성된 육수에 설탕 20g을 넣습니다. 감자 전분(8g)을 베리 즙에 희석하여 뜨거운 육수에 조심스럽게 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 가열합니다.

식욕을 돋우는 차는 소화기관의 기능을 정상화하는 수단으로 사용됩니다.

• 톱풀 잎 1부분 + 쑥 허브 4부분;
• 트레포일 잎 1부분 + 쑥 허브 4부분;
• 1부분의 칼라무스 뿌리줄기 + 1부분의 캐러웨이 씨앗;
• 쑥 2부분 + 민들레 뿌리 2부분 + 야로우 허브 2부분.

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만성 위염에는 무엇을 먹을 수 있나요?

만성 위염 식단에는 위에서 쉽게 소화되고 신체에 필요한 모든 비타민, 미량 원소, 영양소를 공급하는 음식이 포함되어야 합니다. 이러한 식단을 유지하는 동안 5회 또는 6회 식사 요법을 선택하고, 배고픔을 느끼지 않고 과식하지 않도록 규칙적으로 관리하는 것이 좋습니다. 간식이나 건사료는 금물입니다. 음식은 잘 씹어서 으깨거나 잘게 갈아서 섭취해야 합니다. 따라서 고기는 잘게 다지거나 갈아서, 채소는 으깨서, 죽은 액체 상태이거나 으깬 상태로 먹는 것이 가장 좋습니다. 가장 좋은 조리법은 삶기, 찌기, 끓이기입니다.

만성 위염에는 무엇을 먹을 수 있을까요? 첫 번째 코스에는 수프, 우유 또는 야채 육수에 다양한 곡물을 넣어 끓인 수프, 버섯 수프, 비트 수프, 보르시가 있습니다. 두 번째 코스에는 야채 스튜, 다양한 죽, 살코기 요리(커틀릿, 지라지, 미트볼 등), 삶은 소고기, 어린 양고기, 토끼고기, 가금류 요리가 있습니다. 메뉴에는 다이어트 소시지와 프랑크푸르트 소시지, 저지방 소시지, 불린 청어가 있습니다. 죽 중에는 위벽을 감싸 염산의 부정적인 영향으로부터 보호하는 데 유용한 오트밀을 꼭 드셔보세요. 파스타에는 잘게 썬 파스타나 삶은 당면이 있습니다.

빵은 살짝 말려서, 가급적이면 어제 구운 빵을 먹는 것이 좋습니다. 다양한 속을 채운 구운 파이, 마른 스펀지 케이크, 비스킷, 무가당 번을 먹을 수 있습니다. 단 음식으로는 천연 꿀, 잼, 젤리, 마시멜로, 파스틸, 과일 젤리와 무스, 으깬 과일/건과일과 베리, 과일 퓨레가 좋습니다.

만성 위염에 권장되는 생선 요리로는 찐 생선 커틀릿, 삶거나 구운 살코기 생선을 추천합니다. 삶은 채소와 생채소도 좋은데, 샐러드를 만들 때 함께 넣어 먹을 수 있습니다(감자, 콜리플라워, 당근, 비트, 애호박, 무).

권장 유제품으로는 신선한 우유와 크림, 무산성 케피어, 사워 밀크와 요구르트, 무산성 사워 크림, 부드러운 코티지 치즈, 그리고 다양한 코티지 치즈 요리(캐서롤, 레이지 바레니키, 푸딩)가 있습니다. 무염 버터와 순한 치즈는 제한적으로 섭취하는 것이 좋습니다. 식물성 기름은 정제된 형태로 채소 샐러드나 다른 요리에 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 반숙 계란이나 찐 오믈렛은 아침 식사의 메인 요리로 활용할 수 있습니다.

만성 위염의 경우, 잘 익은 열매와 과일, 특히 껍질을 벗기지 않은 구운 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 음료로는 과일 콤포트, 연한 차, 과일 음료, 코코아 또는 우유를 넣은 커피, 로즈힙 차, 무탄산 생수, 달콤한 주스가 좋습니다. 요리는 신선하게 조리하고 천연 재료만 사용하는 것이 중요합니다. 만성 위염을 포함한 모든 식단에서 과식을 금해야 한다는 점을 명심해야 합니다.

만성 위염이 있는 경우 먹지 말아야 할 음식은 무엇입니까?

만성 위염 환자의 식단은 환자의 위산도를 고려하여 주치의가 결정합니다. 따라서 위산도가 높을 경우, 하루 4~5회 분량의 식사를 섭취하고, 위산 생성을 촉진하는 음식과 요리는 식단에서 제외하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 이러한 음식 중에서 육류, 생선, 버섯이 풍부한 국물은 위염, 특히 위산도가 높을 때 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이러한 음식의 대안으로는 저지방 수프나 우유 수프가 있는데, 이는 위산 과다를 중화하는 데 도움이 됩니다.

만성 위염에 어떤 음식을 피해야 할까요? 금지 식품 목록에는 알코올 음료, 진한 커피, 코코아, 차가 포함되며, 이러한 음료는 과즙 분비를 촉진하는 효과가 있습니다. 또한 매운 음식, 튀김, 절임, 훈제 음식은 위 점막을 자극하므로 피해야 합니다. 지방이 많은 육류, 통조림 생선 및 육류, 소금에 절인 채소, 절인 채소, 절인 채소, 절인 채소는 금지됩니다. 신선한 채소 섭취와 관련하여 오이, 완두콩, 콩, 양배추, 무, 순무, 양파, 밤색채는 식단에서 제외해야 합니다.

만성 위염 환자의 산도가 낮다면, 맵고 뜨거운 음식과 훈제 음식은 위 점막을 자극하므로 식단에서 제외해야 합니다. 만성 위염 증상이 있는 환자의 식단에는 위에서 천천히 소화되는 음식이나 식품(예: 쌀, 호밀빵, 팬케이크, 튀긴 파이, 기름진 페이스트리)이 포함되어서는 안 됩니다. 계란 프라이와 완숙, 통조림 식품, 맵고 짠 치즈는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

만성 위염의 경우, 지방이 많이 함유된 음식(지방이 많은 생선, 육류, 가금류, 소금에 절이거나, 녹이거나, 훈제한 라드, 햄, 발릭) 섭취를 금합니다. 겨자, 후추, 고추냉이, 케첩 등 모든 종류의 매운 향신료와 조미료도 금합니다. 신선한 빵과 파스타도 식단에서 제외해야 합니다. 단 음식 중에서도 초콜릿, 사탕, 아이스크림, 케이크, 페이스트리, 할바, 탄산수, 크바스 등은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 과일과 베리류는 잘 익은 것만 선택하고, 감귤류는 피하는 것이 좋습니다.