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위산과다를 동반한 위염의 식단
기사의 의료 전문가
최근 리뷰 : 04.07.2025
[ 일반 정보 위산과다를 동반한 위염
산성도가 높은 위염에 좋은 음식으로는 삶거나, 찌거나(또는 전기 찜기로 조리하거나), 끓이거나, 오븐에 굽는 요리가 있습니다.
산성도가 높은 위염에 대한 특별한 조리법은 사실상 없습니다. 죽(곡물은 잘 끓여야 함), 고기나 야채를 요리하거나 가장 간단한 야채 수프나 크림 수프를 준비하면 됩니다.
산성도가 높은 위염용 채식 수프가 입맛에 맞지 않으면 따로 조리한 잘게 썬 고기나 닭고기와 저지방 사워크림 한 티스푼을 접시에 담아보세요.
산도가 높은 위염 환자에게 샐러드는 삶은 채소(통조림 완두콩이나 옥수수는 안 됩니다!)와 식물성 기름(마요네즈는 안 됩니다!)으로 양념하여 만들어야 합니다. 관련 자료 - 고산증 환자를 위한 식단 및 위염 악화 환자를 위한 식단을 참조하세요.
산성도가 높은 위염 환자의 아침 식사 메뉴에는 일반적으로 버터로 양념한 우유 죽(오트밀, 메밀, 세몰리나, 쌀); 저지방 사워크림을 곁들인 찐 치즈케이크 또는 게으른 바레니키; 오믈렛(찐 것); 반숙 계란(하루에 두 개씩)이 포함됩니다.
점심 메뉴는 야채 수프, 삶은 고기 또는 찐 돈까스(파스타나 으깬 감자를 곁들임), 야채 조림을 곁들인 생선찜, 삶은 고기를 곁들인 감자 캐서롤 등으로 구성될 수 있습니다. 오후 간식으로는 크래커와 함께 차를 마시거나 쿠키와 젤리를 곁들여 먹거나, 구운 사과나 요구르트를 몇 개 먹을 수 있습니다. 위산이 많은 위염 환자를 위한 저녁 메뉴에는 저지방 코티지 치즈 덩어리, 어제 먹은 빵으로 만든 버터와 저지방 치즈 샌드위치, 야채 퓌레를 곁들인 구운 생선, 소시지, 사워크림을 곁들인 삶은 비트 샐러드 등이 포함될 수 있습니다.
산성도가 높은 위염이 악화될 경우의 식단은 물이나 희석된 우유에 으깬 수프와 으깬 죽을 선호하는 것이 특징이고, 빵은 제외되며 소금 섭취량은 하루 8g으로 제한됩니다.
은혜
식단이 환자에게 주는 이점은 고대 의학에서도 인정되었습니다. 히포크라테스는 "음식을 약으로 삼으라"고 말했고, 로마의 의사 갈렌은 훌륭한 의사는 훌륭한 요리사여야 한다고 믿었습니다.
특히 위장관의 산 의존성 병리에서, 위가 과도한 양의 염산을 생성할 때, 식단의 핵심은 위 분비를 최소화하고 섭취한 음식이 염증이 있는 위 점막에 미치는 화학적(악화될 경우 기계적) 영향을 최대한 줄이는 것입니다.
산도가 높은 위염에 좋은 식품을 선택할 때는 페브즈너(Pevzner) 치료 영양 시스템의 권장 사항을 따라야 합니다. 이 시스템에 따르면 일일 최대 칼로리 섭취량은 3,000kcal입니다. 단백질과 지방을 하루에 같은 양(각 100g)으로 섭취하고, 탄수화물은 하루 450g을 넘지 않도록 해야 합니다. 하루 다섯 끼를 소량씩 섭취하십시오. 산도가 높은 위염에 좋은 간식은 손상된 위 점막에 매우 부정적인 영향을 미칩니다. 따라서 하루 다섯 끼로 충분하지 않을 때는 6~7회로 나누어 섭취하되, 섭취량을 비례적으로 줄이십시오.
산성도가 높은 위염에 좋은 요리는 끓이거나 찌거나, 끓이거나, 굽는 등의 방법으로 규칙적으로 조리해야 합니다.
그리고 산성도가 높은 위염을 악화시키는 식단은 1a 식단으로, 총 칼로리 함량(최대 1980kcal)과 탄수화물 양(최대 200g)을 제한할 뿐만 아니라, 음식을 잘게 썰어 먹는 것, 즉 으깬 죽, 크림수프, 푸딩 등의 요리를 먹는 것을 포함합니다.
무엇을 할 수 있고 무엇을 할 수 없습니까?
그렇다면 과산성 위염이 있는 경우 무엇을 먹을 수 있고 무엇을 먹을 수 없습니까?
다음은 금지된 품목입니다: 지방이 많은 고기와 가금류; 소금에 절이고 훈제한 라드와 베이컨; 통조림 고기; 청어를 포함한 소금에 절이고 훈제한 생선; 통조림 및 보존된 생선; 검은색과 붉은색 캐비어, 해산물(새우, 홍합, 오징어 등)
신선한 빵과 페이스트리, 검은 빵; 콩류; 밀기울, 기장, 진주보리, 옥수수 죽; 발효유 제품, 진한 크림과 사워크림; 강한 레닛 치즈; 아이스크림과 과자류는 위 점막에 도움이 되지 않습니다.
신선한 흰 양배추와 자우어크라우트(모든 야채 피클과 매리네이드 포함), 브뤼셀 콩나물, 무와 양파, 시금치와 밤색수영, 토마토와 파프리카, 양파와 마늘, 섬유질이 굵은 신선한 과일, 감귤류와 신맛이 나는 베리류는 메뉴에서 제외됩니다.
보르시치, 고기와 생선 국물을 넣은 수프, 닭고기 국물, 버섯 수프, 콩과 완두콩 수프, 라솔니크, 비네그레트, 헤드 치즈와 아스픽, 샤슬릭과 펠메니와 같은 음식은 포기해야 합니다.
타라곤, 후추, 강황, 생강 및 기타 향신료는 산도가 높은 위염에 절대 금기입니다. 마요네즈, 겨자, 양 고추냉이, 토마토, 버섯, 간장도 마찬가지입니다. 패스트푸드 섭취는 엄격히 금지됩니다.
영양학자들이 선정한 산성도가 높은 위염에 허용된 제품 목록에는 다음이 포함됩니다.
- 밀가루로 만든 건조 빵, 크래커, 중성 충전재를 넣은 구운 파이(일주일에 두 번 이하), 효모가 없는 팬케이크 또는 프리터(일주일에 한 번)
- 살코기 쇠고기, 소 혀, 토끼고기, 어린 칠면조고기, 가죽 없는 닭 가슴살이나 안심, 닭 간 - 삶거나 끓이거나, 일부만 구워서 먹거나 찐 커틀릿 형태로 먹음
- 식물성 기름(해바라기유 또는 올리브유), 무염 버터
- 저지방 조리 소시지 또는 유제품 소시지(하루 60g 이하)
- 살코기 - 대구, 참치, 송어, 파이크퍼치 - 삶아서 먹거나 찐 생선 케이크 형태로 먹습니다.
- 지방 함량이 30%인 단단하고 순한 치즈(하루 최대 30-45g)
- 3.2% 지방 함량의 비산성 코티지 치즈와 천연 요거트
- 닭고기와 메추라기 달걀 - 반숙, 우유나 크림을 곁들인 오믈렛;
- 죽(세몰리나, 메밀, 오트밀, 쌀);
- 듀럼밀 파스타(수프에 넣거나 두 번째 코스의 반찬으로 제공됨)
- 감자(삶은 것, 구운 것 또는 으깬 것, 튀긴 것은 금지됨)
- 당근과 비트(삶은 것)
- 콜리플라워와 호박(조림 또는 찐 것)
- 호박(퓌레, 죽이나 디저트에 넣음);
- 달콤한 사과(구운 것 포함), 익은 배(껍질 제거), 복숭아, 멜론, 바나나.
산성도가 높은 위염에 마실 수 있는 것과 마실 수 없는 것
대부분의 환자는 산성도가 높은 위염에 알칼리성(염화물-황산염-탄산수소염 또는 탄화수소-나트륨) 생수를 사용합니다. 이러한 생수에는 나프투샤, 폴리아나 크바소바, 스발랴바, 에센투키, 보르조미 등이 있습니다. 마시기 직전에 미리 컵에 물을 따라 이산화탄소가 배출되도록 합니다.
녹차, 약하게 우려낸 홍차, 천연 달콤한 과일 주스(물과 1:1로 희석한 것), 말린 과일 콩포트, 젤리 등을 마실 수 있습니다.
하지만 케피어(및 모든 발효유 음료), 천연 블랙커피, 코코아, 탄산수, 로즈힙 주입액은 위의 산성도를 높이고 과산성 위염 증상을 심화시킬 수 있습니다.
국내 위장병 전문의들이 전통적으로 과산성 위염 환자에게 밤에 우유를 마시도록 권장하는 경우, 우유의 지방 함량은 최소 2.5% 이상이어야 하며, 섭취 전 살짝 데워 마셔야 합니다. 한편, 많은 외국 전문가들은 칼슘, 카제인, 유청 단백질이 위에서 추가적인 염산 분비를 자극하여 위염 증상을 악화시킬 수 있다고 주장합니다. 또한, 신선한 우유는 약산성(pH 6.68)을 띠므로 위염 환자는 우유에 대한 개인의 반응에 따라 우유 섭취 여부를 결정해야 합니다.
식사 직후에는 아무것도 마시지 않는 것이 좋습니다. 식사 후 적어도 1시간 동안은 음료를 마시지 마세요.
산도가 높은 위염에는 모든 종류의 알코올(보드카, 샴페인, 화이트 와인, 레드 와인, 맥주)이 절대 허용되지 않습니다. 또한, 흡연은 산도가 높은 위염의 위 점막에 매우 해롭다는 점을 기억하세요.