위염 악화를위한 식단

위염 악화에 대한 식단은 급성 위염에 대한 영양 섭취 원칙과 크게 다르지 않습니다. 왜냐하면 두 경우 모두 위강 점막 조직의 급성 염증을 다루기 때문입니다.

이러한 식단의 핵심은 무엇일까요? 무엇을 먹어야 하고, 무엇을 제한해야 할까요? 위염이 악화될 때 다양하고 맛있으면서도 건강한 식단을 구성하는 방법은 무엇일까요?

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위염이 악화될 때 어떤 식단을 취해야 하나요?

염증이 있는 벽에서는 위가 제대로 기능하기 어렵기 때문에 위염이 악화되는 첫날에는 음식을 섭취하지 않아야 합니다. 따뜻한 차, 무탄산 생수, 로즈힙 차 등 하루 약 2리터의 음료만 마시는 것이 좋습니다. 다음 날에는 소금과 향신료를 첨가하지 않은 찐 음식이나 삶은 으깬 음식을 섭취할 수 있습니다. 이러한 식단의 주요 원칙은 음식이 위 점막을 자극해서는 안 된다는 것입니다. 따라서 다음과 같은 사항을 준수해야 합니다.

• 퓌레(소화하기 어려운 거친 조각이 없는)
• 차갑지도 않고 뜨겁지도 않음(따뜻함만 있음, 약 35-40°C);
• 점막에 공격적인 물질(소금, 후추, 산, 향신료 등)을 포함하지 않음
• 튀기지 않은 것(삶거나 찐 것만 가능);
• 기름기가 없다;
• 소화하기 어려운 음식(초콜릿, 견과류, 씨앗 등)을 넣지 않습니다.

의학에서는 위염 악화에 대한 식이요법을 5a식이요법으로 지정하여 위염, 장염, 대장염의 급성기 및 재발 시에 처방합니다.

식사는 하루에 약 5회 정도 하며, 과식과 공복감을 피합니다. 보통 1~2주 동안 엄격한 식단을 준수합니다.

위염 악화 시 식단 메뉴

위염이 악화되었을 때를 대비한 7일간의 다이어트 식단의 예를 들어보겠습니다.

1일차

• 아침 식사: 찐 쌀 커틀릿, 우유를 넣은 차 한 잔, 러스크.
• 점심: 감자 크림 수프, 파스타와 함께 먹는 삶은 고기, 차 한 잔.
• 저녁: 삶은 고기를 넣은 호박, 과일 젤리.

2일차

• 아침 식사: 저지방 사워크림을 곁들인 코티지 치즈, 녹차.
• 점심: 닭고기 수프, 고기가 들어간 메밀 커틀릿, 사과 콩포트.
• 저녁 식사: 생선 필레와 찐 감자, 차 한 잔.

3일차

• 아침 식사: 세몰리나 푸딩, 로즈힙 주입.
• 점심: 당면국, 껍질을 벗긴 찐 닭다리, 밥, 차 한 잔.
• 저녁: 당근 캐서롤, 코티지 치즈와 사워크림, 차 한 잔.

IV 일

• 아침 식사: 버터를 곁들인 오트밀, 카모마일 차.
• 점심: 쌀국수, 보리밥을 곁들인 찐 고기, 우유를 넣은 차 한 잔.
• 저녁: 코티지 치즈와 저지방 사워크림, 젤리를 곁들인 만두 한 접시.

5일차

• 아침 식사: 딸기잼을 곁들인 코티지 치즈 캐서롤, 녹차.
• 점심: 브로콜리 크림 수프, 고기를 곁들인 찐 감자 커틀릿, 콩포트.
• 저녁 식사: 야채 스튜, 차 한 잔.

6일차

• 아침 식사: 찐 달걀 흰자 오믈렛, 크루통, 콩포트.
• 점심: 피시볼 수프, 치킨 필라프, 차 한 잔.
• 저녁: 찐 돈까스를 곁들인 메밀죽, 베리 콩포트.

7일차

• 아침 식사: 꿀을 곁들인 코티지 치즈 캐서롤, 녹차.
• 점심: 오트밀 수프, 고기를 넣은 감자튀김, 차 한 잔.
• 저녁 식사: 감자 만두, 야채, 허브차.

주요 식사 외에 하루 두 번의 간식을 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 간식은 식사 사이에 공복감이 생기는 것을 방지하기 위해 만들어집니다. 간식은 가볍고 다음과 같은 요리로 구성되어야 합니다.

• 구운 사과;
• 코티지 치즈;
• 과일 젤리;
• 수플레와 푸딩;
• 러스크나 비스킷과 함께 즐기는 차;
• 플레인 요거트;
• 바나나 또는 배 펄프.

매일 밤 신선한 케피어나 천연 요거트 100~200ml를 마시는 것이 좋습니다. 낮에는 로완, 야생 딸기, 쐐기풀, 로즈힙, 건포도, 캐모마일, 민트, 서양톱풀을 넣은 허브차를 마셔보세요.

위염 악화에 대한 다이어트 레시피

메뉴를 계획할 때 다음과 같은 간단하고 건강한 요리법을 활용해보세요.

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밥과 옥수수 수프

재료: 물 2L, 감자 350g, 쌀 80g, 옥수수 통조림 1개, 닭고기(필레) 250g, 허브, 소금 약간.

끓는 물에 깍둑썰기한 고기를 넣고 약불에서 15분간 끓입니다. 쌀은 약 20분간 끓입니다.

감자를 깍둑썰기하여 육수에 넣습니다. 감자가 익으면 익힌 쌀, 옥수수(물 없이), 소금 약간, 채소를 팬에 넣습니다. 불을 끕니다. 수프가 5분 정도 우러나도록 두었다가 그릇에 붓습니다.

당근과 코티지 치즈 캐서롤

재료: 코티지 치즈 0.5kg, 당근 3개, 닭고기 달걀 3개, 설탕 100g, 감자 전분 1큰술, 버터 1큰술, 우유 150ml, 꿀 3큰술, 세몰리나 3큰술, 소금 약간, 바닐린.

껍질을 벗긴 당근을 갈아서 냄비에 넣습니다. 버터, 꿀, 우유를 넣고 약불에서 익을 때까지 끓입니다. 세몰리나를 넣고 3~4분 더 끓입니다. 불을 끄고 바닐라를 약간 넣어 따로 둡니다.

코티지 치즈에 소금, 계란, 설탕, 전분을 넣고 섞습니다. 세몰리나로 조린 당근을 넣고 섞습니다. 기름을 바른 틀에 담아 180°C 오븐에서 35~45분간 굽습니다.

이 캐서롤은 서빙할 때 사워크림, 꿀이나 시럽을 얹으면 더욱 맛있습니다.

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호박과 콜리플라워 크림 수프

필요한 재료: 작은 콜리플라워 1개, 호박 1개(작음), 작은 토마토 2개, 양파, 허브, 식물성 기름 50ml.

채소를 씻고 양배추를 송이로 나누고 애호박 껍질을 벗기세요. 애호박과 양배추를 깍둑썰기하여 끓는 물(약 250ml)이 담긴 냄비에 넣으세요. 익을 때까지 끓이세요.

양파 껍질을 벗기고 다진 후 식물성 기름에 볶습니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토를 넣고 약불로 끓입니다.

준비한 채소와 토마토를 양파와 함께 푹 끓여 블렌더로 갈아줍니다. 접시에 담고 허브를 뿌립니다. 기호에 따라 사워크림이나 버터를 약간 넣어도 좋습니다.

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호박죽

필요한 재료: 호박 펄프 0.5kg, 쌀 10큰술, 설탕(최대 100g), 버터 50g.

호박을 깍둑썰기하여 설탕과 물을 넣고 함께 볶습니다. 밥은 따로 익을 때까지 볶습니다.

호박 퓌레를 만들고, 익힌 쌀과 버터를 넣습니다. 완성된 죽은 바로 드셔도 되고, 항아리에 담아 오븐에 10분 정도 구워 드셔도 됩니다. 맛있게 드세요.

위염이 악화되면 무엇을 먹을 수 있나요?

소화 불량을 해소하는 것이 권장되는 첫날 외에도 다음 식품은 이후 식단에 섭취가 허용됩니다.

• 흰 말린 빵(어제의 것), 설탕 없는 구운 식품(코티지 치즈, 계란, 쌀, 다진 삶은 고기를 넣어도 됨)
• 야채 국물(또는 지방이 없는 묽은 고기나 생선 국물)을 기반으로 한 첫 번째 코스에 곡물, 당면, 삶은 야채를 추가합니다.
• 살코기(가급적 흰살코기), 생선, 유제품, 천연 고기로 만든 소시지
• 껍질을 벗긴 삶은 야채;
• 물을 넣은 시리얼 죽이나 저지방 우유를 1/3 더한 죽;
• 삶은 파스타, 푸딩;
• 사과 또는 배 퓨레, 젤리, 비산성 컴포트, 젤리, 비산성 잼;
• 찐 오믈렛, 반숙 계란;
• 발효유 제품(신선한);
• 차, 허브차.

위염이 악화될 때 먹지 말아야 할 음식은 무엇입니까?

• 갓 구운 빵, 페이스트리, 퍼프 페이스트리
• 전유, 오크로쉬카, 사워 케피어
• 라드 형태의 동물성 지방, 지방이 많은 고기;
• 훈제 및 통조림 제품
• 계란, 튀긴 것 또는 삶은 것;
• 향신료, 양파, 겨자 등
• 생야채, 마늘, 양파, 무;
• 버섯과 버섯 국물;
• 콩(콩, 완두콩 등), 기장 및 진주보리
• 초콜릿, 케이크, 페이스트리, 아이스크림;
• 신맛이 나는 주스, 탄산음료, 매장에서 판매하는 포장 주스
• 렌더링된 지방, 요리용 지방.