당근

당근은 2년생 식물로, 뿌리채소는 당근이라고도 합니다. 당근의 라틴어 학명은 Daucus carota입니다. 이 식물은 현대 아프가니스탄이 위치한 지역에서 유래되었으며, 바빌로니아와 고대 그리스의 문헌에도 언급되어 있습니다. 처음에는 당근 잎과 씨앗을 요리의 양념으로 사용했습니다. 사람들이 뿌리채소를 먹기 시작한 것은 서기 1세기가 되어서였습니다.

오늘날 당근은 전 세계 거의 모든 나라의 요리에 등장합니다. 생으로 먹기도 하고, 삶거나 튀기거나, 끓이거나, 양념에 재워 먹기도 하고, 샐러드, 반찬, 수프 등에 곁들이기도 합니다. 밝고 풍성한 당근 잎은 요리 장식에 자주 사용됩니다.

가축이나 다양한 동물, 새에게 먹이로 주는 당근 종류도 다양합니다.

당근의 특성

당근 뿌리의 무게는 최대 300g까지 나갈 수 있으며, 50g부터 시작합니다. 때로는 0.5kg에 달하는 뿌리채소도 있습니다. 당근 뿌리는 원뿔 모양이며, 때로는 원통형입니다. 껍질은 뚜렷하게 드러나지 않고, 색깔은 연한 노란색에서 진한 주황색, 거의 빨간색에 가깝습니다. 과육은 두 부분으로 구성됩니다. 과육과 껍질로 구성된 겉껍질과 맛과 구성이 다른 두 번째 부분인 속껍질입니다. 뿌리의 속껍질은 더 단단하고 단맛이 적습니다. 특히 이것이 품종 간의 차이를 결정합니다. 고품질 당근 품종의 속껍질은 작고 색깔이 다릅니다.

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당근의 종류와 품종

재배 당근은 식용 및 사료용으로 사용됩니다. 오늘날 60종 이상의 당근이 알려져 있습니다. 수입산과 국산, 흠잡을 데 없이 매끈하고 아름다운 품종, 반대로 보기 흉하지만 맛이 뛰어난 품종, 길거나 짧은 품종, 미량 원소 함량이 높은 품종, 초생재배 품종 또는 중생재배 품종 등 다양한 품종이 판매되고 있습니다.

주황색 당근은 누구나 잘 알고 있지만, 밝은 노란색, 특이한 흰색, 진한 보라색 등 다양한 색깔이 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 색깔 당근은 날이 갈수록 인기를 얻고 있으며, 요리에 장식으로 활용되기도 하는데, 매우 독특하여 시선을 사로잡습니다.

가장 인기 있는 당근 품종

낭트 4는 인기 있는 초기 당근 품종 중 하나입니다. 이 품종의 뿌리는 원통형이고 윗부분이 둥글며, 전체 길이는 약 15cm입니다. 과육은 밝은 주황색이며, 즙이 많고 과육이 부드러우며, 뿌리는 약하게 발달되어 있습니다. 뿌리는 최소 두 달 동안 보관할 수 있습니다.

낭트 14는 잘 알려진 조기 숙성 품종입니다. 뿌리는 크고 밝은 주황색이며, 원뿔 모양이고 윗부분은 둥글며 과육은 즙이 많고 달콤합니다. 이 품종의 특징은 저장성이 길다는 것입니다. 과육은 즙이 많고 달콤합니다. 낭트 14는 생과 통조림 모두에 사용되며, 열처리됩니다.

게란다 당근은 인기 있는 조기 숙성 품종으로, 3개월 반 만에 익습니다. 붉은빛이 도는 주황색 뿌리채소인 게란다 당근은 길이가 12cm에 달합니다. 과육은 즙이 많지 않고 약간 질기기까지 해서 첫 번째와 두 번째 요리는 게란다 당근으로 준비하는 경우가 많습니다. 보관이 잘 되어 다음 시즌까지 쉽게 보관할 수 있습니다.

비타민나야 6는 중생종입니다. 이 당근의 뿌리는 원통형이며 길이는 약 10cm이고, 색깔은 밝은 주황색 또는 붉은색입니다. 이 품종은 베타카로틴 함량이 높아 뛰어난 효능을 자랑합니다. 이 품종의 당근은 생으로 먹거나 가열하여 섭취합니다.

로시노스트롭스카야 13은 인기 있는 중생 당근 품종입니다. 원통형에 끝이 둥글며, 과육은 밝은 주황색이고 즙이 많고 단맛이 나며 베타카로틴과 비타민 함량이 높습니다.

모스크바 윈터 A-515는 중생 당근 품종입니다. 뿌리는 크고 원뿔 모양이며, 약간 길쭉하고 끝이 둥글다. 과육은 주황빛이 도는 붉은색으로 달콤하고 즙이 많다.

당근의 화학적 구성

당근의 화학적 구성을 자세히 살펴보면, 뿌리채소 100그램에는 다음과 같은 성분이 들어 있습니다.

비타민:

• 비타민 A(베타카로틴) – 9밀리그램
• 비타민 B1(티아민) – 0.06밀리그램
• 비타민 B2(리보플라빈) – 0.07밀리그램
• 니아신 (비타민 B3 또는 비타민 PP) - 1mg;
• 이노시톨(비타민 B8) – 29밀리그램
• 엽산(비타민 B9) – 8마이크로그램
• 비타민 C(아스코르브산) - 5밀리그램
• 비타민 E(토코페롤) – 0.6밀리그램.

다량 영양소:

• 칼륨 - 200밀리그램;
• 칼슘 - 51밀리그램;
• 마그네슘 - 38밀리그램;
• 나트륨 - 21밀리그램;
• 인 - 55밀리그램.

미량 원소:

• 철분 – 0.7밀리그램
• 요오드 – 5마이크로그램
• 코발트 – 2마이크로그램
• 망간 – 0.2밀리그램
• 구리 – 80마이크로그램
• 몰리브덴 – 20마이크로그램
• 불화물 – 50마이크로그램
• 아연 – 0.4밀리그램.

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당근의 영양가

당근 100g을 섭취하면 신체가 얻는 평균 칼로리는 41kcal(138kJ)입니다. 당근에는 다음이 함유되어 있습니다.

• 물 - 88그램
• 단백질 – 1.2그램
• 지방 – 0.1그램
• 탄수화물 – 9.1그램(단당류 및 이당류 포함 – 7그램)
• 식이섬유(셀룰로오스) – 1.2그램
• 펙틴 – 0.6그램
• 유기산 – 0.2그램
• 재 - 1그램.

당근의 특성

당근은 여러 가지 유익한 효능을 가지고 있습니다. 예를 들어, 생당근을 씹어 먹는 것만으로도 잇몸을 강화하고 치석 형성을 예방할 수 있습니다. 비타민 A 함량이 높아 특히 어린 시절에 유용합니다. 비타민 A는 아이의 성장에 필수적이며, 시력 유지에 도움이 되고, 피부와 점막 건강에도 영향을 미칩니다. 당근과 당근 주스는 비타민 A 결핍증이나 비타민 A 결핍증, 간 질환, 심혈관계 질환, 신장, 위장 질환, 빈혈, 다발성 관절염, 미네랄 대사 장애가 있는 환자에게 치료적 영양 섭취 시 권장됩니다. 대장염이 있는 환자에게는 생당근이나 삶은 당근을 퓌레 형태로 섭취하도록 권장합니다. 당근은 빈혈, 급격한 피로를 치료하고 신체의 방어력을 강화하는 데 도움이 됩니다.

삶은 당근을 먹으면 악성 종양, 장내 세균 불균형, 신장염에 도움이 됩니다. 당근은 항균 효과도 있습니다. 당근에 함유된 피톤치드(천연 항생제)는 미생물에 대한 저항력을 높여줍니다. 당근을 조금 씹거나 당근즙으로 입을 헹구면 입 안의 미생물이 줄어듭니다. 콧물은 당근즙을 코에 떨어뜨려 마시면 치료할 수 있습니다. 당뇨병 환자들은 삶은 당근을 식단에 자주 포함합니다.

베타카로틴이 비타민 A로 더 효과적으로 전환되려면 당근과 함께 사워크림이나 식물성 기름을 섭취해야 합니다.

당근은 체내 지방 생성을 더 원활하게 하는 특성을 가지고 있습니다. 이 점에서 모든 채소 중 당근을 능가하는 것은 양배추뿐입니다. 당근은 칼륨과 나트륨의 비율이 양배추보다 10배나 높아 이뇨 작용과 적당한 담즙 분비 작용을 합니다.

당근 잎의 특성

어떤 사람들은 당근 잎도 먹습니다. 하지만 이 문제에 대해서는 상당히 상반된 의견이 있습니다. 어떤 사람들은 당근 잎에 함유된 알칼로이드와 질산염의 양이 적기 때문에 당근 잎을 먹는 것이 다소 위험하다고 생각합니다. 그러나 예를 들어 프랑스에서는 당근 잎이 채소 시장에서 널리 판매되고 요리 레시피에 사용됩니다. 많은 전문가들은 당근 잎에도 귀중한 유익한 성분이 있다고 주장합니다.

당근 잎에는 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하게 함유되어 있으며, 뿌리채소보다 비타민 C 함량이 높습니다. 또한 칼슘과 엽록소가 풍부하여 혈액, 림프절, 부신을 정화하고 독소를 배출하며 뼈와 근육을 강화합니다. 칼륨과 비타민 K는 다량 함유되어 있어 혈압을 낮추고 정상적인 신진대사를 유지하며 골다공증과 심장 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 당근 잎은 그리스 의사 디옥소리데스 페다니우스가 암 치료에 효과가 있다고 밝힌 600여 종의 약용 식물 목록에 등재되어 있습니다. 전통 의학에서는 출산 시 자궁을 자극하기 위해 당근 잎을 달인 물을 마시도록 권장합니다. 동종요법에서 당근 잎차는 신장 질환 치료 및 부종 완화에 이뇨제로 사용됩니다. 당근 잎즙은 구강 세정제로 사용할 수 있습니다. 구취, 구내염, 잇몸 출혈 등 이러한 모든 문제는 당근 잎을 씹으면 해결됩니다. 상처를 소독하기 위해 당근 잎을 꿀과 섞어 사용합니다. 당근 잎에는 뇌하수체를 자극하고 성호르몬 생성을 증가시키는 포르피린이 풍부합니다.

당근의 유용한 특성

당근은 비타민 B, PP, C, E, K가 풍부하며, 특히 카로틴은 체내에 흡수되면 비타민 A로 변합니다. 또한, 칼륨, 철, 인, 마그네슘, 코발트, 구리, 요오드, 아연, 크롬, 니켈, 불소 등 건강에 유익한 다양한 미네랄을 함유하고 있습니다. 뿌리채소에 함유된 에센셜 오일은 당근 특유의 향을 냅니다.

당근에 함유된 베타카로틴은 폐의 상태와 기능에 영향을 미칩니다. 베타카로틴이 체내에 흡수되면 비타민 A로 전환되는데, 특히 여성 건강에 효과적입니다. 당근의 치유력은 널리 알려져 있으며, 건강에 강력한 영향을 미칩니다. 당근은 눈의 망막을 강화하여 근시, 결막염, 안검염, 야맹증, 급격한 눈의 피로, 스트레스 증가 등의 증상에 권장됩니다. 당근은 모든 안과 질환에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 당근에 함유된 활성 성분은 안저에 영양을 공급합니다. 베타카로틴은 당근의 주요 치유력에 기여하며 강력한 항산화제입니다. 베타카로틴 함량 면에서 당근은 거의 모든 과일과 채소(산자나무는 예외)보다 "더 뛰어납니다."

당근 주스의 이점

건조한 피부, 각종 피부염, 피부 질환 - 이러한 모든 문제는 식단에 포함된 신선한 당근 주스로 해결할 수 있습니다. 당근 주스는 췌장을 포함한 신체의 모든 샘에 치료 효과를 제공하며, 그 기능 개선이 관찰됩니다.

당근 주스는 암 환자에게 긍정적인 효과를 보이는 것으로 임상 시험에서 확인되었습니다. 건강한 세포에는 긍정적인 효과를, 악성 종양을 포함한 손상된 세포에는 억제 효과를 나타냅니다.

당근 주스는 다양한 원인의 종양과 궤양의 치료 및 예방에 사용됩니다. 이 경우, 환자는 주스의 신선도와 음식에 당분, 전분, 기타 가벼운 탄수화물이 없는지 확인해야 합니다.

당근 주스는 신체의 방어력과 신경계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 이러한 효능 덕분에 당근 주스는 종종 치료용 영양제에 포함됩니다.

간, 신장, 담낭은 당근 주스를 천연 진정제로 인식합니다.

체계적으로 사용함으로써, 사람은 신체 전체의 정화 시스템을 예방적으로 유지 관리할 수 있으며, 더불어 이 전체 시스템이 제대로 작동하도록 유지할 수 있습니다.

예비 엄마들은 임신과 수유 중에 당근 주스를 마시는 것이 좋습니다. 당근 주스는 모유에 필요한 여러 성분을 풍부하게 함유하여 모유의 생물학적 특성을 개선하고, 아기의 면역력을 강화합니다. 당근 주스는 아이들의 기생충 감염과 변비에도 효과적입니다.

당근 주스는 피로를 완화하고, 식욕을 개선하고, 안색을 개선하고, 시력을 강화하고, 항생제의 독성 효과를 줄이고, 머리카락과 손톱을 강화하고, 감기, 독감 및 다양한 유형의 급성 호흡기 바이러스 감염에 대한 신체의 저항력을 높이는 데 도움이 됩니다.

당근 주스의 일일 복용량

당근 주스의 권장 섭취량은 신체 상태와 해당 질병의 특성에 따라 달라집니다. 하루 권장 섭취량은 보통 0.5리터에서 3리터입니다. 신선한 주스만 섭취해야 효과가 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 신선하게 만든 주스에 다량 함유된 유익한 성분과 비타민은 공기에 노출되면 빠르게 증발합니다. 당근 주스를 얼리면 도움이 될 수 있지만, 해동 후에는 즉시 마셔야 합니다.

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당근의 해로움

당근과 당근 주스는 많은 유익한 효능에도 불구하고 경우에 따라 해로울 수 있습니다. 과다 섭취 시 졸음, 무기력, 두통, 구토, 손바닥, 발, 얼굴의 황변 등이 발생할 수 있습니다. 위염이나 위궤양이 있는 경우에도 당근 주스 섭취는 권장되지 않습니다. 이러한 경우에는 섭취량을 신중하게 조절하는 것이 좋습니다.

당근 섭취에 대한 금기 사항

당근을 먹거나 당근 주스를 마시는 것에는 다음과 같은 금기 사항이 있습니다.

• 산성도가 높은 위염
• 위궤양 및 십이지장궤양
• 신장 결석의 존재.

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당근의 칼로리 함량

신선한 당근의 칼로리 함량은 100g당 41kcal(138kJ)입니다.

한국산 당근의 칼로리 함량

한국산 당근의 칼로리 함량은 134kcal입니다.

삶은 당근의 칼로리 함량

소금 없이 삶은 당근의 칼로리 함량은 35kcal입니다.

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당근은 어떻게 요리하나요?

당근은 평균적으로 20~25분 정도 조리됩니다. 당근을 조리할 때 기억해야 할 몇 가지 핵심 사항은 다음과 같습니다.

• 당근은 요리한 후 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 야채에 영양소와 비타민이 더 많이 유지됩니다.
• 당근을 요리할 때는 조리 후 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 레시피에 당근이 포함되어 있다면, 이미 조리된 요리에도 소금을 뿌리세요. 그러면 달콤한 당근의 맛이 소금 때문에 가려지지 않습니다.
• 압력솥을 사용하면 당근을 요리하는 데 걸리는 시간이 6분으로 줄어듭니다. 찜솥을 사용하면 당근은 30분에서 40분 동안 익습니다(뿌리채소의 크기에 따라 다름).

당근 요리

당근은 우리 지역에 널리 분포되어 있어 다양한 요리에 자주 사용됩니다. 수프, 고기 요리, 샐러드에도 자주 사용됩니다. 또한 당근을 주재료로 하는 요리도 많습니다. 파이, 페이스트리, 쿠키, 케이크 등 다양한 제빵류와 캐서롤, 커틀릿, 오믈렛, 다른 채소를 곁들인 스낵, 그리고 샐러드까지 다양한 요리에 사용됩니다. 또한 당근은 통조림에도 널리 사용됩니다.

당근 요리법

당근, 사과, 견과류 샐러드

당근, 사과, 견과류 샐러드를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 당근 40~50그램
• 사과 30~40그램
• 호두 10~20그램
• 꿀 10그램
• 파슬리 10그램
• 버터 5그램
• 레몬 10~15그램.

당근은 굵은 강판에 갈아 넣고, 사과는 잘게 다지고, 껍질을 벗긴 견과류는 으깨서 기름에 살짝 볶습니다. 모든 샐러드 재료를 한 용기에 넣고 꿀로 간을 하고 허브를 뿌리고 레몬즙으로 맛을 냅니다.

당근, 완두콩, 사과 샐러드

당근, 완두콩, 사과 샐러드를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 당근 300그램
• 통조림 완두콩 150그램
• 사과 150그램
• 사워크림 80그램
• 소금과 설탕을 넣어 맛을 낸다.

당근을 갈아주세요. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 다져주세요. 당근, 사과, 통조림 완두콩을 한 용기에 넣고 소금과 설탕으로 간을 맞춘 후 사워크림으로 간을 맞춰주세요. 완성된 샐러드에 당근 슬라이스를 얹어 장식하세요.

동부 당근 샐러드

동양식 당근 샐러드를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 당근 400그램
• 땅콩버터 3큰술
• 참기름 반 스푼;
• 생강 한 티스푼
• 마늘 한 쪽
• 붉은 고추 1개(말려서 으깬 것)
• 레몬즙 2큰술
• 설탕 한 티스푼
• 으깬 볶은 땅콩 2큰술
• 소금과 후추를 넣어 맛을 냄;
• 장식용 고수 잎.

먼저, 오리엔탈 당근 샐러드 드레싱을 준비합니다. 다진 생강과 마늘, 그리고 붉은 고추를 땅콩기름과 참기름을 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. (땅콩기름은 한 큰술, 참기름은 반 작은술만 사용하세요.) 볶은 후 남은 기름과 레몬즙, 설탕을 넣습니다.

당근을 길고 얇게 채 썰어 준비한 드레싱을 붓고, 견과류를 넣어 잘 섞습니다. 완성된 샐러드는 30분 동안 재워둡니다. 그 후 샐러드를 다시 잘 섞고, 향신료를 넣고 고수 잎으로 장식합니다.

양배추와 당근 샐러드

양배추와 당근 샐러드를 준비하려면 다음 재료를 사용하세요.

• 흰 양배추 500그램
• 당근 200그램
• 정제되지 않은 해바라기 기름 3~4큰술
• 굵은 소금 반 티스푼.

먼저 양배추를 잘게 다진 후, 깊은 용기에 담아 씻은 손으로 반죽합니다. 당근을 굵은 강판에 갈아 양배추가 들어 있는 그릇에 넣습니다. 채소에 소금, 후추, 기타 향신료를 뿌린 후 해바라기유를 넣습니다.

한국식 당근

한국식 당근을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 당근 1kg
• 설탕 한 스푼
• 9% 식초 2큰술
• 소금 한 티스푼
• 식물성 기름 50그램.

개인의 취향에 따라 마늘, 고수, 검은 후추, 참깨, 생고수, 양파 등을 한국산 당근에 첨가할 수도 있습니다.

당근은 채 썰어줍니다. 한국산 당근 전용 강판을 사용하는 것이 좋습니다. 설탕과 소금을 뿌리고 식초를 뿌려 당근이 양념에 골고루 스며들도록 잘 섞은 후 10~15분간 그대로 둡니다. 당근에서 즙이 나오면 원하는 매운맛을 내기 위해 고춧가루를 넣어 간을 한 후 손으로 다시 섞어줍니다. 식물성 기름은 끓이지 않고 최대한 데운 후, 샐러드에 뜨거운 기름을 붓고 다시 섞어줍니다. 완성된 샐러드는 실온에서 하룻밤 재운 후 냉장고에 보관합니다. 완성된 한국산 당근은 용기 뚜껑을 꼭 닫아 2주 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

이것들이 샐러드의 기본 재료입니다. 다른 모든 양념은 고춧가루와 함께 넣습니다. 마늘은 예외입니다. 마늘은 기름을 부은 후 마지막에 넣어 마늘이 온도 때문에 파랗게 변하는 것을 방지합니다.

한국 당근의 독특한 맛을 내려면 다양한 실험을 해 볼 수 있습니다. 이러한 실험의 핵심은 샐러드에 뿌릴 기름을 향긋하게 만드는 것입니다. 예를 들어 마늘을 기름에 따로 볶아 건져내고, 양파도 기름에 볶아 건져내고, 가열된 기름에 다양한 향신료와 허브를 넣는 등의 방법이 있습니다.

가끔 한국산 당근에 참기름을 조금 첨가하기도 합니다.

일부 주부들은 맛을 더하기 위해 시중에서 판매하는 방법, 즉 글루탐산나트륨을 첨가하기도 합니다. 이러한 조미료의 유해성을 두려워하지 않는 사람이라면 시도해 볼 만한 방법입니다.

양파와 당근

당근과 양파를 함께 요리하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 당근 500그램
• 양파 250그램
• 토마토 150그램
• 파 한 묶음
• 고수 가루 1티스푼
• 강황 반 스푼;
• 정제된 버터 또는 기 버터 4큰술
• 소금 반 티스푼
• 고춧가루 반 티스푼.

이 요리를 준비하려면 양파를 반으로 자르고 기름에 약한 불로 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 당근을 작은 깍둑썰기하여 양파에 넣고 7분간 함께 볶습니다. 끓는 물(약 150ml)을 부어 채소가 잠기도록 합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30분간 끓입니다. 채소가 익기 5분 전에 강판에 간 토마토, 소금, 후추를 넣고 향신료를 넣습니다. 익기 1분 전에 잘게 썬 파를 넣습니다.

사워크림에 끓인 당근

사워크림에 끓인 당근을 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 당근 4개
• 사워크림 50밀리리터
• 소금, 설탕(취향에 따라)
• 호두 여섯 개
• 버터 20그램.

당근을 작은 깍둑썰기하여 냄비(또는 가마솥에 넣는 것이 더 좋습니다)에 넣고 물을 약간 붓고 버터를 절반 정도 넣습니다. 당근이 반쯤 익을 때까지 약불로 끓입니다. 그런 다음 사워크림과 설탕을 넣고 익을 때까지 끓입니다. 사워크림에 끓인 당근은 남은 버터로 양념하고, 그 위에 잘게 다진 호두를 뿌립니다.

당근과 양파를 넣은 닭고기 조림

당근과 양파를 넣은 닭고기 조림을 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 닭고기 필레 600그램
• 양파 350그램
• 식물성 기름;
• 소금을 넣어 맛을 냄;
• 큰 당근 1개
• 후추를 넣어 맛을 낸다.

껍질을 벗기고 씻은 양파를 반으로 자르거나, 원하시면 더 작게 자릅니다. 양파는 기름에 볶습니다. 당근은 굵은 강판에 갈아 양파와 함께 살짝 볶습니다. 닭고기 필레는 중간 크기로 자르고 닭고기를 채소와 함께 넣어 5~6분간 더 볶습니다. 프라이팬에 물을 약간 붓습니다(한 컵 이내). 때로는 물 대신 닭고기 육수를 사용하기도 합니다. 그 후 소금, 후추, 향신료를 넣어 기호에 맞게 간을 합니다. 닭고기와 채소를 30분에서 40분 동안 끓입니다. 원하시면 조리 10분 전에 사워크림 한 스푼을 넣어도 됩니다. 서빙하기 전에 당근과 양파를 넣어 끓인 닭고기에 허브를 곁들여 장식합니다.

치즈를 곁들인 당근

치즈를 곁들인 당근 샐러드를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 당근 250그램
• 100그램의 단단한 치즈
• 호두 50그램
• 마늘 두 쪽
• 마요네즈 2큰술.

당근, 치즈, 마늘을 고운 강판에 갈아줍니다. 호두는 마른 프라이팬(기름 두르지 않음)에 넣고 약불에서 15분간 가끔씩 저어주면서 말립니다. 그 후 호두를 잘게 다집니다. 모든 재료를 그릇에 담고 마요네즈와 향신료를 넣어 간을 맞춘 후 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 샐러드를 원형으로 만들어 조심스럽게 꺼냅니다. 이제 샐러드를 먹을 준비가 되었습니다.

당근을 곁들인 호박

당근과 양파를 넣어 끓인 호박을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 호박 500그램
• 당근 두 개
• 양파 두 조각
• 딜;
• 식물성 기름;
• 마늘 1~2쪽
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.

어린 애호박은 깍둑썰기하고, 당근은 굵은 강판에 갈아서 넣고, 양파는 잘게 다집니다. 먼저 양파와 당근을 식물성 기름에 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 애호박을 넣고 뚜껑을 덮고 약 15분에서 20분 동안 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하고, 채소가 익기 3분 전에 잘게 다진 딜과 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽을 채소에 넣습니다. 마늘을 다지면 요리의 향이 더 풍부해집니다.

토마토를 곁들인 당근 캐비어

당근과 토마토 캐비어를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 토마토 1.5kg
• 당근 1kg
• 식물성 기름 한 잔
• 설탕 100그램
• 소금 한 스푼
• 식초 1~2큰술.

토마토는 깍둑썰기하고, 당근은 다지거나 블렌더에 갈아줍니다. 냄비에 채소를 넣고 식물성 기름을 두른 후 설탕을 넣고 끓기 시작한 후 1시간 30분에서 2시간 동안 끓입니다.

요리가 끝나기 15분 전에 껍질을 벗기고 다진 마늘과 후추를 넣고 잘 섞습니다. 당근과 토마토 캐비어가 완성되면 식초를 붓고 소독한 병에 담아 뚜껑을 닫습니다.

당근 캐서롤

당근 캐서롤 캐비어를 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 당근 반 킬로그램
• 버터 한 스푼(30그램)
• 계란 4개
• 과립 설탕 3큰술
• 계피 반 스푼;
• 소금 한 꼬집;
• 50밀리리터의 크림(36%) 또는 100밀리리터의 진한 사워크림
• 팬에 기름을 바르기 위한 버터.

당근을 굵은 강판에 갈아 냄비에 넣고 물 100ml를 붓고 당근이 부드러워질 때까지 약불에서 끓입니다. 믹서를 사용하여 익힌 당근을 퓌레로 만듭니다(또는 체에 밭쳐도 됩니다). 버터 한 스푼을 넣고 퓌레를 살짝 데웁니다. 불에서 내린 후 노른자를 당근 퓌레에 넣고 잘 섞은 후 식힙니다.

달걀 흰자에 소금을 약간 넣고 믹서나 거품기로 뻑뻑해질 때까지 휘젓습니다. 당근 퓌레와 계피를 섞은 후, 흰자를 조금씩 넣어줍니다(아래에서 위로 올리는 방식으로 흰자를 퓌레에 섞어줍니다). 당근 덩어리를 베이킹 팬에 넣고 버터를 미리 발라줍니다. 당근 캐서롤을 180°C로 예열된 오븐에서 20분에서 30분 동안 굽습니다. 구운 캐서롤에 휘핑크림이나 설탕을 섞은 사워크림을 발라줍니다.

수유중인 엄마가 당근을 먹어도 되나요?

당근은 영양소와 비타민이 풍부하며, 임산부의 경우 당근은 수유를 촉진합니다. 당근을 섭취하면 모유량이 증가합니다. 따라서 수유부는 당근을 먹을 수 있고 또 먹어야 합니다. 하지만 모든 것이 그렇듯, 특히 이 경우에는 언제 당근을 끊어야 할지 아는 것이 중요합니다.

모유 수유 중 당근은 모유와 함께 아기에게 전달되며 소화 장애, 알레르기 및 기타 바람직하지 않은 반응을 일으키지 않습니다. 하지만 당근을 과다 섭취하지 않는 것이 좋습니다(킬로그램 단위로 섭취하지 마세요). 수유 첫 몇 달 동안은 삶거나 굽거나 조린 당근을 섭취하세요. 이 채소는 아기가 생후 10일째부터 수유부의 식단에 포함될 수 있습니다. 신선한 당근은 아기의 반응을 관찰하면서 나중에 점진적으로 섭취해야 합니다.

당근과 이유식

생후 5~6개월이 되면 아기의 식단에 당근을 넣기 시작합니다. 당근을 잘게 다져 체에 밭쳐 이유식에 넣고, 그 후 모유나 다른 재료로 희석한 후 식물성 기름(몇 방울)을 넣습니다. 생후 6개월부터는 갓 짜낸 당근 주스를 한 티스푼으로 시작하여 줄 수 있습니다. 알레르기 반응이 없으면 점차 양을 늘려갈 수 있습니다. 당근 주스는 일주일에 두 번 정도 마시는 것이 좋습니다. 비타민 A가 과다하면 열이 오르고 피부 발진이 생길 수 있으므로 더 많이 마실 필요는 없습니다.

한 살짜리 아이는 이미 당근 샐러드를 먹을 수 있습니다. 당근을 갈아서 데운 버터를 바른 샐러드입니다. 고기 반찬으로는 삶은 당근을 곁들여 줄 수 있습니다.

아이들을 위한 당근

당근은 베타카로틴 함량이 높고 비타민 A도 풍부하여 특히 어린 시절에 유용합니다. 당근은 아이의 성장에 필수적이며, 시력 유지에 도움이 되고, 피부와 점막 건강에도 도움이 됩니다. 당근은 어린이의 빈혈과 피로 치료에도 사용됩니다. 또한, 당근은 아이의 건강에 긍정적인 영향을 미치는 여러 가지 치유력을 가지고 있습니다.

얼굴용 당근

당근에는 '미용 비타민'이라고도 불리는 비타민 A가 풍부합니다. 따라서 당근 주스를 꾸준히 마시면 얼굴과 몸 전체가 맑아지고 생기가 넘칩니다. 당근 추출물은 다양한 화장품에도 자주 사용됩니다.

당근 페이스 마스크

건성 피부를 위한 당근 마스크:

• 당근 주스 두 큰술, 중지방 크림 한 작은술, 저지방 코티지 치즈 한 큰술을 잘 섞습니다. 모든 재료를 잘 섞은 후, 마스크를 얼굴에 바르고 15분간 그대로 둔 후 따뜻한 물로 씻어냅니다.
• 작은 당근 하나를 고운 강판에 갈아 식물성 기름 한 티스푼과 달걀노른자를 넣습니다. 완성된 혼합물을 잘 섞어 얼굴에 20분간 붙인 후 따뜻한 물로 씻어내고 보습제를 바릅니다.
• 계란 노른자 한 개를 당근즙 두 큰술에 넣고 저지방 크림 한 큰술과 함께 갈아줍니다. 잘 섞은 후, 15분에서 20분 동안 얼굴에 붙여줍니다. 식물성 오일을 적신 면봉으로 마스크를 제거하고, 따뜻한 물로만 헹궈냅니다.

지성 피부를 위한 당근 마스크:

• 잘게 간 당근 한 큰술을 달걀흰자와 섞어 걸쭉한 거품을 내고, 밀가루도 약간 넣습니다. 이 마스크의 농도는 사워크림과 비슷해야 합니다. 모든 재료를 완전히 섞은 후 당근 마스크를 얼굴에 15분간 바른 후 찬물로 헹굽니다.
• 잘게 간 당근 덩어리에 레몬즙 1티스푼, 달걀흰자, 전분 1큰술을 넣으세요. 재료를 잘 섞은 후 당근 마스크를 얼굴에 20분간 바르고 따뜻한 물로 씻어내세요. 효과를 높이려면 화장품 얼음으로 얼굴을 닦아내세요.

노화된 피부를 위한 당근 마스크:

• 잘게 간 당근 혼합물에 꿀 한 큰술을 넣으세요. 마스크를 얼굴에 바르고 20분간 그대로 두었다가 따뜻한 물로 헹구세요.
• 당근을 삶아 당근 퓨레가 될 때까지 으깨세요. 꿀(티스푼)을 넣고 잘 섞은 후, 마스크를 얼굴에 15분간 바르고 찬물로 씻어내세요. 당근 마스크는 얼굴 피부를 완벽하게 탄력 있게 가꿔주고 상쾌함을 선사합니다.
• 잘게 간 당근 한 큰술, 마늘 한 쪽 즙, 꿀 한 작은술을 넣으세요. 모든 재료를 잘 섞은 후, 마스크를 얼굴에 15분간 바른 후 따뜻한 물로 씻어내세요.

당근을 꿈꾸는 이유는 무엇입니까?

꿈해석에 따르면, 당근을 꿈꾸는 것은 미래의 건강과 행복을 약속합니다. 젊은 여성이 당근을 먹으면, 이러한 꿈은 그녀가 일찍 결혼하여 여러 자녀를 낳고 성공하게 될 것을 의미할 수 있습니다.

당근에 대한 꿈의 해석은 무엇일까?

꿈에서 당근을 재배하는 것은 또한 많은 수입과 건강을 약속합니다.

당근 보관

당근은 품종, 뿌리 작물의 성숙도, 그리고 감염 가능성에 따라 다양한 방법으로 보관할 수 있습니다. 당근 중 가장 잘 보존되는 품종은 뿌리 작물이 원뿔 모양인 품종이며, 뿌리 작물이 짧은 조생 품종은 가장 빨리 상합니다.

집에서는 당근을 보통 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관합니다. 아파트에 사는 사람들은 당근을 골판지 상자에 싸서 계단으로 가져가는 경우도 있습니다. 시골에서는 당근을 지하실에 쌓아 두거나 상자에 담아 모래를 뿌린 후 보관합니다.

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당근 치료

당근은 우리나라에서 널리 쓰이는 채소로, 풍부한 영양소, 비타민, 미네랄을 함유하고 있습니다. 당근은 살균, 구충, 탈염, 담즙 분비 촉진, 진통, 거담, 항염, 항경화 작용을 합니다. 당근은 위와 장의 기능을 강화합니다. 채소나 주스 형태로 섭취하는 당근은 피로 해소, 식욕 증진, 안색 개선, 시력 개선, 모발 및 손톱 강화, 항생제의 독성 감소, 감기 및 독감에 대한 신체 저항력 향상에 도움이 됩니다. 심장 및 혈관 질환, 빈혈, 기관지 천식 및 기관지염, 결핵 및 폐렴, 간 및 신장 질환, 저산소성 위염, 일부 피부 질환 환자의 식단에서 당근 섭취량을 늘리는 것이 좋습니다.