비타민 B4(콜린)

콜린은 1849년 A. Steker가 담즙에서 처음 발견했습니다. 그러나 순수한 형태로 분리된 것은 1862년이 되어서였고, 그 후 콜린이라는 이름이 처음 붙여졌습니다. 콜린의 생리학적 역할은 K. Dyakonov의 연구 이후 주목을 받기 시작했습니다. 그는 콜린이 레시틴의 불변 구조 성분임을 밝혔습니다. 식품 요소로서 레시틴의 특별한 위치는 인 함유 성분이 아니라 콜린과 관련이 있습니다. 음식에서 콜린을 섭취하지 않으면 지방간이 발생할 수 있습니다. 음식에 콜린을 섭취하면 이러한 유형의 비만을 예방하고 없앨 수 있습니다. 이러한 관점에서 콜린은 필수 식품 요소로 분류되었습니다.

콜린의 물리화학적 특성

콜린은 질소 원자에 세 개의 메틸기를 가진 아미노에틸알코올입니다. 질소 원자의 히드록시기는 이온화되어 있어 콜린을 강염기로 만듭니다.

무색의 화합물로, 흡습성이 높아 결정화하기 어렵습니다. 보통 점성이 있는 시럽 형태의 액체입니다. 물과 알코올에는 잘 녹지만 에테르에는 녹지 않습니다. 콜린은 비교적 안정하며 고온(최대 180°C)에서도 파괴되지 않습니다. 고온 알칼리로 처리하면 파괴되어 트리메틸아민을 형성할 수 있습니다. 콜린은 다양한 유기산 및 무기산과 염을 형성할 수 있으며, 염산염이 가장 흔합니다.

인지질의 구성 요소인 콜린은 신체의 거의 모든 세포의 일부입니다.동물 유기체에서는 레시틴뿐만 아니라 유리 상태로도 발견됩니다.혈액에는 약 35mg%의 유리 콜린이 있으며 대부분은 혈장에 있고 소량만 세포에 있습니다.인간 혈액의 콜린 함량은 계절적 변동의 영향을 받습니다.가장 낮은 양은 보통 7월에 발견되고 가장 높은 양은 2월과 3월에 발견됩니다.인간 혈액의 콜린 함량은 6.1-13.1μmol/l입니다.여성의 경우 월경 주기의 다른 기간에서 가장 높은 양은 약 14일이고 가장 낮은 양은 약 26일입니다.콜린은 월경혈과 함께 대량으로 배출됩니다.콜린은 또한 뇌척수액에서 발견됩니다.총 콜린과 유리 콜린의 농도는 각각 104-423 및 77-216ng/ml입니다. 인간의 정액에는 자유 콜린과 결합 콜린이 많이 들어 있습니다.

콜린 대사

콜린은 음식과 함께 섭취됩니다. 장내 미생물총에 의해 부분적으로 파괴되며, 트리메틸아민을 형성합니다. 음식 에 콜린 함량이 높으면 확산을 통해 흡수되고, 함량이 낮으면 능동 수송을 통해 흡수됩니다.

장에서 인산콜린(그리고 부분적으로 유리 콜린)은 지단백질의 일부로서 혈액을 통해 조직으로 운반되고, 조직에서 대사에 포함됩니다.

체내에 흡수된 콜린은 소변, 담즙, 땀을 통해 배출됩니다. 하루 0.7~1.5%의 콜린이 소변으로 배출됩니다. 6개월 미만 영유아의 경우 하루 2g이 배출됩니다. 섭취한 총 콜린량의 약 0.01%가 땀으로 배출됩니다. 신장 기능 장애가 있는 경우, 콜린과 그 분해 산물이 천천히 배출되어 기존 질소혈증을 악화시킵니다. 설사를 제외하고는 콜린은 대변으로 배출되지 않습니다.

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콜린의 생물학적 기능

콜린의 작용 기전에 대한 정보는 그것이 주로 생물학적으로 활성한 아세틸콜린의 구성 요소, 즉 매개체라는 것을 보여줍니다.

또한, 콜린은 메티오닌, 퓨린 및 피리미딘 뉴클레오타이드, 인지질 등의 생합성에서 트랜스메틸화 반응에 참여합니다. 포스포콜린은 또한 포스파티딜콜린(레시틴) 합성에도 사용됩니다. 또한, 포스파티딜콜린에서 세라마이드로 콜린이 전달되어 생성되는 또 다른 지질인 스핑고미엘린의 합성에도 관여합니다.

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홀리가 들어있는 음식은 무엇인가요?

콜린은 많은 식품에 함유되어 있습니다. 식물성 식품은 동물성 식품보다 콜린 함량이 낮습니다. 동물성 식품의 경우, 콜린 함량은 인지질 함량에 비례합니다. 동물성 식품 중 콜린의 가장 좋은 공급원은 달걀노른자입니다. 콜린은 간, 뇌, 췌장에도 존재합니다. 식물성 식품 중 가장 좋은 공급원은 녹색 잎채소와 콩류, 곡물의 배아 부분입니다. 조리 과정에서 일정량의 콜린이 손실됩니다. 고기와 간을 끓일 때 18%를 차지하지만, 제품을 구울 때는 손실량이 미미합니다.

콜린 요구량

인간의 콜린 필요량에 대한 정확한 데이터는 없습니다. 일반적인 식단은 하루 1.5~4.0g의 콜린을 제공합니다. 단백질, 비타민 B12, 엽산을 충분히 섭취하면 동물의 콜린 필요량이 크게 감소합니다. 어린 개체는 성인보다 콜린 결핍에 더 민감합니다.

콜린 결핍

정상적인 식단을 유지한다면 일차성 콜린 결핍증이 발생할 수 있다고 생각할 근거는 없습니다. 그러나 이차성 콜린 결핍증은 발생할 수 있으며, 더 흔하게는 식단에서 단백질이 부족할 때 발생합니다. 단백질 결핍증은 식단의 단백질 결핍과 관련된 외인성 결핍증뿐만 아니라, 특정 병리학적 과정으로 인해 체내 단백질의 흡수 및 동화가 방해받는 내인성 결핍증으로도 발생할 수 있습니다. 비경구 영양 공급 시 콜린 결핍으로 인한 간 질환이 발생할 수 있습니다.