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비타민 B1
기사의 의료 전문가
최근 리뷰 : 06.07.2025
비타민 B1은 수용성이기 때문에 체내에서 꾸준히 보충해야 합니다. 체내에 오래 머물거나 축적되지 않습니다. 비타민 B1은 신경염 치료에 매우 효과적이므로 신경계가 지친 사람들은 식단에 비타민 B1을 꼭 포함해야 합니다.
비타민 B1의 특성
두 번째 이름은 티아민입니다. 이 비타민은 최대 140도(섭씨 64도)의 고온을 견딜 수 있기 때문에 열처리가 가능합니다. 하지만 이러한 특성은 산성 환경에서만 유지되며, 중성 또는 알칼리성 환경에서는 비타민 B1이 가열되면 분해되기 시작합니다.
티아민의 일일 요구량
남성의 경우 1.6~2.5mg, 여성의 경우 1.3~2.2mg, 16세 미만 어린이의 경우 0.5~1.7mg입니다.
비타민 B1을 더 많이 섭취해야 하는 경우는 언제인가요?
- 무거운 짐 아래서 - 정신적, 육체적
- 체육과 스포츠 중
- 식단에 탄수화물이 과포화되어 있을 때
- 사람이 낮은 온도 조건(예: 추운 기후의 국가)에서 작업할 때
- 스트레스를 받고 있다
- 신체가 독소(알코올, 담배 등)로 과포화되면
- 임신 중
비타민 B1이 신체에 미치는 영향
이 비타민은 신진대사를 활성화하여 체중 조절에 도움을 줍니다. 비타민 B1은 탄수화물 대사뿐만 아니라 아미노산 대사에도 관여합니다. 티아민(비타민 B1)은 음식물의 산화를 촉진하여 체내에서 활발하게 분해될 수 있도록 도와줍니다. 비타민 B1은 지방산을 생성하고, 밀가루와 기타 고칼로리 식품의 탄수화물을 지방으로 전환하는 데에도 도움을 줍니다.
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비타민 B1 결핍 증상
- 주의가 산만하고 기억력이 좋지 않음
- 우울 상태
- 지속적인 피로감
- 손이 떨린다
- 강박적인 생각과 열등감
- 강하고 근거 없는 짜증
- 나쁜 수면
- 심한 두통
- 근육 약화
- 식욕 부진과 지속적인 감소
- 조금만 노력해도 숨을 참거나 숨이 가빠짐
- 심장이 빠르고 고르지 않게 뛰다
- 종아리에 심한 통증
- 팔과 다리 피부의 타는듯한 느낌
티아민 안정성
비타민 B1은 조리 과정에서 파괴될 수 있습니다. 즉, 온도 변화는 비타민 B1에 해로운 영향을 미칩니다. 비타민 B1은 제품 보관 과정에서도 파괴되며, 파괴량이 많을수록 보관 기간이 길어집니다.
티아민 결핍의 원인
몸에 비타민 B1이 부족하다면 식단을 점검해야 합니다. 탄수화물을 많이 섭취하거나, 술을 자주 마시거나, 커피를 많이 마시는 경우에도 비타민 B1이 부족할 수 있습니다. 스트레스를 받으면 티아민의 양이 지속적으로 감소합니다.
티아민 결핍증은 사람의 식단에 단백질이 너무 많이 포함되어 있을 때 발생합니다.
비타민 B1이 많이 들어있는 음식은 무엇인가요?
- 소나무 열매에는 33.8mg이 들어 있습니다.
- 피스타치오에는 1mg이 들어 있습니다.
- 땅콩에는 0.7mg이 들어있습니다.
- 돼지고기 - 0.6mg
- 렌즈콩 - 0.5mg
- 오트밀 - 0.49mg