와인의 항염증 효능을 확인하는 연구 결과

최근 영양, 건강 및 노화 저널 에 발표된 연구에서 연구팀은 PREvención con Dieta MEDiterránea(PREDIMED) 시험에 참여한 참가자들의 소변 타르타르산 농도와 혈청 염증 바이오마커 변화 사이의 연관성을 분석하여 와인의 항염증 효과를 조사했습니다.

염증은 건강에 중요한데, 급성 질환의 경우 보호적인 역할을 하지만 만성 질환의 경우 관절염과 당뇨병과 같은 질병을 유발하여 해롭습니다.

식물성 식품과 건강한 지방이 풍부하고 적당한 양의 와인을 섭취하는 지중해식 식단(MedDiet)은 심혈관 질환 위험이 높은 사람들의 염증을 줄이는 데 효과적입니다.

이 식단에 함유된 폴리페놀과 오메가-3 지방산은 만성 질환과 관련된 염증을 완화하는 데 도움이 됩니다. 지속적인 논쟁에도 불구하고, 많은 연구에서 레드 와인의 항염증 효과를 뒷받침하는데, 이는 폴리페놀 덕분입니다.

소변 타르타르산은 음식 섭취 빈도 설문지보다 와인 섭취량을 더 객관적으로 측정합니다. 와인이 염증에 미치는 영향을 이해하고 다양한 집단에서 이 바이오마커의 유효성을 검증하기 위해서는 추가 연구가 필요합니다.

이 코호트 분석은 대규모 병렬 다기관 무작위 대조 시험인 PREDIMED 연구의 기준선과 시작 1년 후의 데이터를 사용하여 수행되었습니다.

이 연구는 2003년 10월부터 2010년 12월까지 스페인에서 실시되었습니다. 이 연구는 심혈관 질환 고위험군에 속한 7,447명을 대상으로 올리브 오일이나 견과류가 풍부한 지중해식 식단이 심혈관 질환 발생에 미치는 영향을 평가했습니다.

이 분석에는 바르셀로나와 나바라 병원 클리닉의 모집 센터에서 217명의 참가자를 대상으로 하위 표본을 추출하여 염증 바이오마커와 소변 타르타르산 수치를 조사했습니다.

연구 프로토콜은 바르셀로나 클리닉 병원의 기관 검토 위원회에서 승인을 받았으며 모든 참가자는 서면으로 정보 제공 동의를 제공했습니다.

식이 섭취량은 검증된 음식 섭취 빈도 설문지를 사용하여 평가하였고, 신체 활동량은 미네소타 신체 활동 설문지의 스페인어 버전을 사용하여 측정하였습니다.

염증 바이오마커는 eXtensible MicroArray Profiling(xMAP) 기술을 사용하여 분석하였고, 소변 샘플의 숙신산 농도는 질량 분석법(LC-ESI-MS/MS)과 결합된 고성능 액체 크로마토그래피를 사용하여 측정하였습니다.

통계 분석에는 소변의 숙신산 농도의 연간 변화에 따라 참가자를 3분위수로 나누는 것이 포함되었으며, 다변수 선형 회귀 모델을 사용하여 소변의 숙신산 수치 변화와 염증 바이오마커 간의 연관성을 조사했습니다.

이 연구에서는 PREDIMED 시험 참여자의 기본 특성을 분석했으며, 1년 동안 소변의 석신산 농도 변화에 따른 인구 통계학적 특성과 건강 상태에 초점을 맞췄습니다.

참가자의 평균 연령은 68.8세였으며, 여성이 52.1%로 약간 더 많았습니다. 참가자들은 성별, 연령, 신체 활동 수준에 따라 세 분위로 고르게 분포되었습니다.

대부분의 참가자는 과체중으로 분류되었으며, 심혈관계 위험 요인의 유병률이 높았습니다. 54.8%는 당뇨병, 63.6%는 이상지질혈증, 78.8%는 고혈압을 앓고 있었습니다. 대부분 비흡연자(85.7%)였고 교육 수준은 낮았습니다(75.1%). 이러한 특성은 3분위수에 고르게 분포되었습니다.

지중해식 식단을 고수하는 정도는 모든 그룹에서 전반적으로 안정적이었지만, 1군에서는 약간 낮았고, 2군에서는 와인 소비가 상당히 낮았습니다.

이 연구에서는 또한 1년 동안의 식단 섭취 변화를 살펴보았고, 3분위수 전체에서 음식과 영양소 섭취가 균형을 유지한다는 것을 발견했습니다.

다양한 잠재적 요인(나이, 성별, 흡연 여부, 교육 수준, 체질량 지수(BMI), 신체 활동, 개입 그룹, 분석 시간, 에너지 섭취량, 포도와 건포도 섭취량 등)을 고려하여 와인 소비와 소변으로 배출되는 석신산의 연관성을 분석했습니다.

결과는 명확한 상관관계를 보여주었습니다. 와인을 더 많이 섭취할수록 석신산 배설이 증가했으며, 표준편차당 크레아티닌이 0.39μg/mg 증가했습니다. 이는 p < 0.001에서 매우 유의미했습니다.

와인 소비의 바이오마커로서 소변 중 석신산의 신뢰성은 ROC(수신자 조작 특성) 곡선 분석을 통해 확인되었으며, 곡선 아래 면적(AUC)이 0.818로 좋은 예측 능력을 보였습니다.

또한, 소변 중 숙신산이 염증 지표에 미치는 영향을 평가했습니다. 숙신산 농도가 증가할수록 가용성 혈관 세포 접착 분자-1(sVCAM-1) 농도가 유의미하게 감소하는 것으로 나타났으며, 이는 잠재적 교란 요인을 보정한 결과입니다(표준편차 증가당 -0.20 ng/mL, p = 0.031).

그러나 석신산 함량의 변화를 지속적으로 고려했을 때 유의미한 관계는 관찰되지 않았습니다.

이 연구에서는 3분위수로 분석했을 때, 숙신산 수치의 증가와 혈장 sVCAM-1 및 세포 간 접착 분자-1(sICAM-1) 농도의 변화 사이에 역상관관계가 있음을 발견했습니다.

두 번째와 세 번째 3분위수에 속한 참가자들은 첫 번째 3분위수에 비해 sICAM-1 농도가 상당히 낮았으며, 특히 세 번째 3분위수에서 sVCAM-1의 경우에도 유사한 패턴이 관찰되었습니다.

결론적으로, 이 연구는 소변 중의 숙신산이 와인 소비에 대한 신뢰할 수 있는 바이오마커라는 것을 성공적으로 확립했으며, 적당한 양의 와인 소비, 특히 폴리페놀이 풍부한 적포도주 소비가 주요 염증 마커를 상당히 감소시킨다는 명확한 증거를 제공했습니다.

이러한 연구 결과는 적당한 양의 와인을 섭취하면 심혈관 질환 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다는 잠재적인 건강상의 이점을 뒷받침할 뿐만 아니라, 이러한 생리활성 화합물이 지닌 항염 특성으로 인해 식단에 이러한 화합물을 포함하는 것이 중요함을 강조합니다.

추가 연구를 통해 지속적인 와인 소비의 장기적인 건강 결과와 만성 질환 예방에서의 역할을 조사할 수 있으며, 이를 통해 식단이 건강 결과에 미치는 영향에 대한 이해를 높일 수 있습니다.