비타민을 보존하기 위해 베리를 냉동 보관하는 방법은 무엇인가요?

여름은 신선한 베리의 맛과 향을 즐기면서 동시에 천연 비타민으로 몸에 활력을 불어넣기에 가장 좋은 계절입니다. 하지만 안타깝게도 이 계절은 너무 빨리 지나가 버려, 겨울에 "살아있는" 비타민을 섭취하고 싶어집니다. 이럴 때를 대비하여 베리를 미리 만들어 두는 방법이 있습니다. 바로 나중에 먹을 수 있도록 베리를 손질하는 것입니다.

냉동 베리를 보관할 용기를 준비하세요. 셀로판 봉지(클립이 달린 봉지가 특히 편리합니다)와 뚜껑이 있는 플라스틱 상자나 컵을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 용기가 밀폐되어 있다는 것입니다. 봉지에 보관하면 냉동실 공간을 덜 차지합니다. 플라스틱 용기에는 설탕을 뿌리거나 설탕 시럽에 담가 냉동하면 편리합니다. 자신에게 가장 편리한 용기를 선택하세요.

과일을 준비하세요. 너무 익었거나 약간 상한 과일은 냉동 보관에 적합하지 않습니다. 모든 열매를 분류하고, 이물질을 제거하고, 줄기를 제거한 후 가볍게 씻으세요. 라즈베리와 블랙베리는 묽은 소금물에 1분간 담가 벌레와 유충을 제거하는 것이 좋습니다. 씻은 열매를 트레이(베이킹 시트)에 한 겹으로 깔고 말리세요.

준비된 베리를 트레이에 한 겹으로 깔고 완전히 얼 때까지 냉동실에 보관하세요. 냉장고에 "급속 냉동" 기능이 있으면 더욱 좋습니다. 베리를 얼리는 데 걸리는 시간이 짧을수록 비타민이 더 많이 보존됩니다. 베리를 냉동한 후에는 장기 보관을 위해 용기에 옮겨 담으세요. 베리를 놓을 때는 공기가 들어갈 공간을 최대한 적게 두되, 베리가 손상되지 않도록 너무 세게 누르지 마세요. 베리가 담긴 모든 포장은 밀봉되어 있는지 확인하세요. 베리를 냉동실에 넣으세요.

비타민을 보존하면서 베리를 설탕에 담가 냉동할 수도 있습니다. 원리는 일반 냉동과 동일하지만, 신선한 베리를 먼저 설탕으로 덮으면 됩니다. 설탕 시럽에 얼린 과일은 맛도 좋고 건강에도 좋습니다. 냉동하기 전에 베리를 냉동 용기에 넣고 시럽(물 1리터당 설탕 200g)을 부은 후, 용기를 냉동실에 넣습니다.

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