아름다움과 건강을 유지하려면... 우유가 도움이 될 것입니다.

추운 날씨가 시작되면 몸이 약해지고 기분이 나빠지며 안색이 좋지 않을 수 있습니다. 이는 중요한 비타민과 미량 원소 부족, 면역 체계 약화, 감기 등 때문일 수 있습니다. 물론, 특별한 비타민 제제를 통해 체내 비타민 공급을 보충하거나 일반 우유를 마실 수도 있습니다. 하루 두 잔만 마셔도 몸을 튼튼하고 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

하지만 우유는 원산지, 열처리, 성분 등이 모두 다릅니다. 우리는 소젖이나 염소젖(어떤 나라에서는 암말젖을 마십니다) 등 동물성 우유를 마시는 데 익숙합니다.

우유가 가장 유용합니다. 우유 한 잔에는 칼슘 1일 권장량의 30%, 칼륨 11%, 비타민 24%가 함유되어 있습니다. 염소젖은 우유와 구성이 매우 비슷하지만 특유의 냄새와 달콤한 맛이 납니다.

식물성 우유 중에서는 두유가 더 유용합니다(소젖과 비교할 수 있습니다). 하지만 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 바로 변형된 두유로도 우유를 만들 수 있다는 것입니다.

이제 특별한 종류의 유제품이 있습니다. 성장 호르몬, 살충제, 항생제 등이 첨가되지 않은 유기농 우유입니다. 하지만 이러한 우유는 일반 우유보다 몇 배나 비쌉니다. 맛, 냄새, 색깔 면에서 일반 우유와 거의 차이가 없는 탈지유도 있습니다.

유당이 없는 우유(락토오스 무함유)는 유당 불내증이 있는 사람들을 위해 특별히 개발된 또 다른 현대식 우유입니다. 우유와 유제품을 섭취하면 일일 칼슘 섭취량의 약 80%를 얻을 수 있습니다.

적절한 열처리는 우유의 영양 성분을 파괴하지 않습니다. 우유는 박테리아 때문에 상하는 경향이 있는데, 박테리아가 많으면 제품의 산화를 유발합니다. 이러한 박테리아가 파괴되면 우유의 유통기한이 늘어납니다.

신선한 우유(열처리하지 않은 신선한 우유)에는 미량 원소, 단백질, 비타민이 최고로 함유되어 있습니다. 하지만 착유 후 3시간 이내에 마시는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 유해 미생물이 증식하기 시작합니다. 착유 후 몇 시간이 지났다면 우유를 끓여서 유해 박테리아와 일부 영양소를 제거해야 합니다.

공장에서는 저온 살균 또는 초고온 살균 과정을 통해 유해균을 특수 온도 처리하여 사멸시키는 동시에 유익한 미량 원소와 비타민은 최대한 보존합니다. 동시에 우유의 맛과 외형적 특성도 그대로 유지됩니다.

저온 살균 우유와 달리 고온 가공된 우유는 3~4개월 동안 보관할 수 있지만, 비타민이 일부 손실됩니다. 고온 가공된 우유는 수제 요구르트를 만드는 데 적합하며, 영양이 풍부한 훌륭한 페이스 마스크도 만들 수 있습니다.

가장 널리 사용되는 우유 가공 방법은 살균입니다. 우유는 최대 6개월까지 보관할 수 있지만, 유용한 비타민과 미량 원소의 50%가 손실됩니다.

성인은 건강을 유지하려면 하루에 약 400ml의 우유가 필요합니다. 우유에는 우리 몸에서 스스로 생성되지 않고 음식에서만 섭취할 수 있는 세 가지 중요한 아미노산이 함유되어 있습니다.

• 메티오닌은 지방 대사에 관여하며, 결핍되면 비만으로 이어질 수 있습니다.
• 리신은 헤모글로빈 수치를 유지하고 조혈계를 조절합니다.
• 트립토판은 세로토닌과 다른 중요한 물질을 합성하는 데 필요합니다. 부족하면 신진대사가 방해를 받습니다.

우유에는 칼륨, 나트륨, 철, 마그네슘, 칼슘, 염산, 구연산, 인산, 구리, 망간, 아연, 요오드, 붕소 등이 들어 있습니다. 우유에는 총 30여 종의 비타민이 들어 있으며, 그 중 가장 중요한 것은 비타민 A, B1, B2입니다. 이러한 비타민이 부족하면 일부 신체 시스템과 장기의 기능 장애가 발생합니다.

[ 1 ]