저지방 비건 식단이 체중 감량에서 지중해식 식단보다 우수합니다.

책임 있는 의학을 위한 의사 협회(Association of Physicians for Responsible Medicine)가 저널 Frontiers in Nutrition 에 발표한 새로운 연구에 따르면, 저지방 비건 식단은 최종당화산물(AGE)이라는 유해한 염증성 식이 화합물 수치를 지중해식 식단과 비교했을 때 73% 감소시켰습니다. 비건 식단의 AGE 감소는 평균 13파운드(약 5.9kg)의 체중 감소를 동반했지만, 지중해식 식단에서는 체중 변화가 없었습니다.

저지방 채식 식단에서 AGE가 감소한 주된 이유는 육류 섭취를 줄였기 때문(41%), 지방 첨가물 섭취를 최소화했기 때문(27%), 유제품 섭취를 피하기 때문(14%)입니다.

"이 연구는 지중해식 식단이 체중 감량에 가장 좋다는 통념을 깨는 데 도움이 됩니다. 지중해식 식단에서 흔히 볼 수 있는 유제품과 버터를 제외한 저지방 비건 식단을 선택하면 유해한 최종당화산물(APG) 섭취를 줄여 상당한 체중 감량 효과를 얻을 수 있습니다."라고 이 연구의 주저자이자 책임 있는 의학을 위한 의사 협회(Physicians for Responsible Medicine Association)의 임상 연구 책임자인 하나 칼레오바 박사는 말했습니다.

AGE는 음식을 통해 섭취될 수 있으며, 동물성 식품은 식물성 식품보다 AGE가 더 많이 함유된 경향이 있습니다. 굽는 것과 같은 고열, 건조 조리는 특히 지방 함량이 높은 동물성 식품에서 AGE의 생성을 증가시킵니다. 체내 AGE 수치가 높으면 인슐린 저항성을 유발하여 체중 증가로 이어질 수 있습니다. AGE는 또한 염증 및 산화 스트레스와 관련이 있으며, 이는 심혈관 질환 및 제2형 당뇨병과 같은 만성 질환의 원인이 됩니다.

이 새로운 연구는 저지방 비건 식단과 지중해식 식단을 비교한 미국 의사협회(Physicians Association)의 이전 연구를 2차 분석한 것입니다. 이 연구에서 참가자들은 과일, 채소, 곡물, 콩류로 구성된 저지방 비건 식단 또는 과일, 채소, 콩류, 생선, 저지방 유제품, 엑스트라 버진 올리브 오일을 포함하는 지중해식 식단에 무작위로 배정되어 16주 동안 섭취했습니다. 두 식단 모두 칼로리 제한은 없었습니다. 이후 참가자들은 4주 동안 기존 식단으로 돌아간 후 다른 그룹으로 16주 동안 전환했습니다. 음식의 AGE 수치는 자가 섭취 데이터를 통해 계산되었으며, 각 음식에는 공개된 AGE 함량 데이터베이스를 사용하여 AGE 점수가 부여되었습니다.

"저희 연구는 과일, 채소, 곡물, 콩류가 풍부하고 AGE가 낮은 저지방 비건 식단을 통해 적절한 영양 섭취를 통해 체중 감량이 가능하다는 것을 보여줍니다."라고 Kahleova 박사는 덧붙였습니다. "건강한 체중을 유지하고 만성 질환을 퇴치하는 간단하고 맛있는 방법입니다."