가짜 버섯과 진짜 버섯을 어떻게 구별할 수 있나요?

가짜 버섯은 진짜 버섯처럼 보입니다. 즉, 식용 버섯의 복제품입니다. 매년 채취철에 수많은 중독 사례가 보고됩니다. 이러한 비극을 피하려면 식용 버섯과 가짜 버섯의 주요 특징을 알아야 합니다.

흰버섯, 즉 볼레투스는 가장 귀하고 고귀한 버섯 중 하나입니다. 소금에 절이거나, 삶거나, 말리거나, 튀기거나, 양념에 재워 먹습니다. 가짜 버섯은 쓸개버섯이라고 합니다. 겉모습은 거의 똑같습니다. 하지만 갓 아랫부분을 자세히 보면 상당한 차이를 발견할 수 있습니다. 가짜 버섯은 아랫부분이 분홍색입니다. 쓸개버섯을 깨뜨리면 분홍빛을 띱니다. 진짜 흰버섯은 깨도 색이 변하지 않습니다. 버섯을 따는 사람이 실수로 쓸개버섯을 바구니에 하나라도 넣으면, 그 버섯으로 만든 요리는 그냥 버려도 됩니다. 쓴맛에 절여질 테니까요. 가짜 흰버섯에 중독될 일은 없지만, 조리된 음식을 먹을 수는 없습니다.

자작나무 볼레테는 포르치니 버섯과 비슷한 맛이 납니다. 갓은 어둡거나 얼룩덜룩합니다. 가짜 자작나무 볼레테는 색깔이 꽤 밝으며, 부러뜨리면 분홍색으로 변합니다. 줄기에는 봉인이 들어 있습니다.

꿀버섯은 거의 모든 요리에 적합합니다. 소금에 절이거나, 양념하거나, 캐비어로 만들거나, 튀기거나, 삶아서 먹을 수 있습니다. 하지만 안타깝게도 이렇게 인기 있는 버섯에는 위험한 양면성이 있습니다. 가짜 꿀버섯은 갓의 밝은 노란색과 단색의 껍질로 구별할 수 있습니다. 버섯을 깨서 냄새를 맡아보면 진짜 꿀버섯에서 기분 좋은 버섯 냄새가 납니다. 가짜 꿀버섯은 흙, 진흙, 늪, 나무 냄새가 나지만 버섯 냄새는 나지 않습니다.

숲에서 채집한 버섯은 데스캡버섯과 혼동될 수 있습니다. 진짜 버섯을 자세히 살펴보면 갈색, 갈색 또는 분홍색 아가미를 볼 수 있습니다. 데스캡버섯은 아가미가 완전히 흰색입니다. 데스캡버섯 중독은 생명에 매우 위험하므로 버섯의 모양을 매우 주의 깊게 살펴본 후에 바구니에 담아야 합니다.

버섯 채집가에게 가장 중요한 규칙은 조금이라도 의심을 불러일으키는 것은 절대 가져가지 않고, 진짜 버섯의 특징을 가진 익숙한 버섯만 바구니에 담는 것입니다. 이 간단한 규칙을 지키지 않으면 매우 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.

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