채식은 골절률에 어떤 영향을 미칠까요?

리즈 대학교 연구진은 채식주의자들이 "육식주의자"보다 대퇴경부 골절 발생률이 50% 더 높다고 주장합니다. 이 수치는 상당히 인상적이지만, 전반적으로는 그렇게 나쁘지 않습니다.

과학자들은 수년에 걸쳐 수집된 40만 명이 넘는 사람들의 병력을 면밀히 연구했습니다. 참가자들은 여러 범주로 나뉘었습니다. 첫 번째 범주에는 일주일에 최소 5일 이상 고기 요리를 먹는 사람들이 포함되었습니다. 두 번째 범주에는 고기를 먹지만, 그 빈도는 다소 낮았습니다. 세 번째 범주에는 고기 대신 생선을 먹는 사람들이 포함되었습니다. 네 번째 범주에는 고기도 생선 요리도 먹지 않는 채식주의자들이 포함되었습니다.

참가자 중 대퇴 경부 골절 사례는 총 약 3,500건이었습니다. 이 중 약 절반이 채식주의자였습니다. 이 연구에서는 성별을 고려하지 않았습니다.

과학자들이 이전에도 유사한 연구를 수행한 적이 있지만, 이전 연구에서는 이러한 부상이 여성에게 더 흔하게 발생한다는 점이 지적되었습니다. 새로운 연구에 따르면 채식주의 남성은 대퇴경부 골절에 더 취약한 것으로 나타났습니다.

고기 요리를 자주 먹거나 드물게 먹은 참가자들 간에는 눈에 띄는 차이가 없었습니다. 생선 요리만 먹은 사람들은 골절을 8% 더 많이 겪었지만, 전문가들은 이 수치가 불안정하다고 생각합니다.

그렇다면 채식주의자의 50% 골절률에 대해 어떤 결론을 내릴 수 있을까요? 일반적으로 이 수치는 비판할 만한 것이 없습니다. 단지 10년 동안 채식주의자 1,000명당 대퇴 경부 골절 발생률이 육식주의자 1,000명당 발생률보다 3명 더 높을 것이라는 것을 보여줄 뿐입니다.

위의 모든 것에 대해 과학자들은 발견된 단점에도 불구하고 채식주의의 이점이 훨씬 더 크다고 말합니다. 예를 들어, 고기를 먹지 않는 사람들은 심혈관 질환이나 종양 발생 위험이 훨씬 낮습니다. 또한, 대부분의 경우 적절하게 구성된 채식 식단은 골절 발생을 예방하는 데 도움이 됩니다.

전문가들은 어떻게 조언할까요? 채식주의는 건강한 생활 방식을 추구하는 사람들에게 훌륭한 식단입니다. 하지만 어떤 음식 제한이든 균형 잡힌 방식으로 접근해야 하며, 씨앗류, 참깨, 콩과 같은 식물성 칼슘 공급원을 식단에 포함해야 합니다. 또한 정상적인 칼슘 흡수를 위해서는 특정 비타민과 미량 원소가 필요합니다. 예를 들어, 충분한 마그네슘과 단백질 식품을 섭취하는 것이 중요합니다. 칼슘과 마그네슘, 단백질(식물성 식품일지라도)을 적절히 조합해야만 뼈 조직을 강화할 수 있습니다.

칼슘 흡수율을 높이는 데 무엇이 도움이 될까요? 우선, 쐐기풀과 파슬리 잎 등에 함유된 비타민 D가 중요합니다. 비타민 C(감귤류, 로즈힙, 브로콜리), 비타민 K(시금치와 양배추), 인(호박씨와 겨, 콩, 렌틸콩), 마그네슘(아몬드, 대추야자, 당근, 시금치)도 중요합니다.

적절한 영양 섭취 외에도 규칙적인 신체 활동이 뼈를 강화하는 데 필요하다는 사실을 잊지 마세요.

BMC Medicine 에서 정보를 찾을 수 있습니다.