소화가 잘 되도록 음식을 준비하는 방법

채소와 과일만 사전 가공 없이 섭취할 수 있습니다. 물론, 미리 깨끗이 씻은 후에 섭취해야 합니다. 다른 모든 식품은 자르거나, 찌거나, 삶거나, 튀기거나, 굽는 등 가공 과정을 거쳐야 합니다. 신체가 음식을 흡수하고 소화할 수 있도록 음식을 올바르게 조리하는 방법은 무엇일까요?

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어떤 음식이 식욕을 자극하나요?

슈퍼마켓 트레이에 그냥 날것으로 놓여 있는 그런 음식은 절대 안 됩니다. 소화에 대한 식욕을 유발하려면 제품을 신중하게 손질하고 흡수하기 쉽게 만들어야 합니다. 즉, 고온에서 조리해야 합니다. 삶거나 튀겨야 합니다. 맛있는 향, 황금빛 껍질, 양념과 향신료는 대부분의 소비자에게 매력적인 제품입니다. 만약 그들이 날음식을 좋아하지 않는다면 말이죠.

음식을 거칠게 또는 완전히 가공하면 소화에 적합하게 준비되고, 이로 인해 침 분비가 증가합니다. 하지만 문제는 음식을 가공하면 소화에 적합하게 준비되지만, 그 과정에서 많은 유익한 성분이 사라진다는 것입니다.

예를 들어, 열처리 과정에서 많은 비타민, 특히 비타민 C가 최대 80%까지 파괴될 수 있습니다. 따라서 유익한 성분을 대부분 보존하면서 제품을 가공하는 방법을 아는 요리사가 미식가와 건강한 라이프스타일을 추구하는 사람들에게 매우 높은 평가를 받는 것입니다.

음식 소화를 위한 향신료

향신료는 침 분비를 촉진하고 음식의 맛을 향상시킵니다. 향신료 덕분에 소화관은 물론 장과 위의 운동성도 향상됩니다. 하지만 향신료를 남용하면 소화액이 과다 분비되어 속쓰림과 장 및 위 조직 손상을 유발합니다. 특히 위장 질환을 앓고 있는 사람들에게는 더욱 해로울 수 있습니다.

신체의 연료원으로서의 음식

음식 소화의 첫 단계는 무엇일까요? 믿거나 말거나, 소화 과정은 음식을 입에 넣기 전부터 시작됩니다. 무언가 거부할 수 없는 냄새가 나거나, 좋아하는 음식을 보고 맛있을 것 같다는 생각이 들 때 시작됩니다. 집에서 만든 애플파이 냄새를 맡고 얼마나 맛있을까 생각하는 것만으로도 침이 나오기 시작하고, 소화 과정이 시작됩니다.

마지막 식사를 한 지 꽤 지났거나, 맛있는 음식을 생각하고 있을 때조차도 배가 고프죠. 배부르게 먹고 나면 다시 하던 일을 하게 됩니다. 하지만 그 후 약 20시간 동안은 소화계가 제 역할을 하고, 섭취한 음식은 몸속을 순환합니다.

음식은 신체의 연료원입니다. 음식에 함유된 영양소는 신체 세포가 작동하는 데 필요한 에너지를 제공합니다. 하지만 음식이 그 에너지를 공급하기 위해서는 먼저 신체가 흡수하고 사용할 수 있는 작은 조각으로 분해되어야 합니다.

음식에서 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 포함)를 흡수하면 소화관을 통과하여 장벽에 흡수되어 혈류로 들어갑니다. 혈액은 이러한 영양소를 신체의 다른 부위에도 공급하는 역할을 합니다. 신체에서 사용할 수 없는 음식물 찌꺼기는 대변으로 처리됩니다.

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식품 가공 표준

소화를 위해 음식을 준비하려면 올바르게 취급해야 합니다. 오염 위험을 최소화하기 위해서는 올바른 식품 취급 절차를 따르는 것이 중요합니다. 식품 취급 시 가장 중요한 예방 조치는 개인 위생과 관련이 있으며, 다음과 같은 사항이 포함됩니다.

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몸을 깨끗이 하고 깨끗한 옷을 입으세요

• 항상 따뜻한 물과 비누로 손을 깨끗이 씻고 완전히 말리세요. 음식을 만지기 전, 화장실 사용 후, 날것이나 폐기물을 만진 후, 작업 시작 전, 휴식 시간 후, 그리고 코를 푼 후에도 손을 깨끗이 씻으세요.
• 하루 일을 시작하기 전에 피부에 상처나 감염이 있는지, 코, 목, 위 또는 장에 질병이 있는지 고려하십시오.
• 방수 테이프로 상처와 상처를 덮으세요.
• 불필요한 식품 가공을 피하세요
• 덮개가 없는 음식 근처에서 흡연, 음식 섭취, 음료 섭취를 하지 마시고, 음식을 준비하는 공간 근처에서 기침이나 재채기를 하지 마십시오.
• 음식을 준비하는 스토브와 조리대, 주방 기구를 깨끗하게 유지하세요.