제 1 형 및 제 2 형 당뇨병의 버섯

당뇨병은 탄수화물 섭취를 크게 제한하는 특별한 식단을 필요로 합니다. 이는 췌장에서 생성되어 체내 세포가 포도당을 흡수하는 호르몬인 인슐린 합성 장애(제2형) 또는 결핍(제1형) 때문입니다. 영양 계획을 세울 때 각 제품의 혈당지수(GI)를 아는 것이 중요합니다. 혈당지수가 낮은 제품(최대 40 U)을 선호합니다. 이러한 관점에서 버섯은 어떻게 생겼으며, 제1형 및 제2형 당뇨병 환자에게도 섭취할 수 있을까요?

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이점과 해로움

버섯은 독특한 생물로, 버섯 없이는 살아 있는 자연을 상상하기 어렵습니다. 버섯은 동식물의 사체에서 남은 모든 유기물의 분해에 기여하기 때문에 생태계의 필수적인 부분입니다. 또한 의약품 생산에도 사용됩니다. 식용 버섯은 영양가가 높아 요리에 자주 사용됩니다. 당뇨병 환자에게는 혈당 지수(GI)가 낮고 섬유질이 풍부하며, 비타민 A, B, B2, D, C, PP, 그리고 칼륨, 인, 철, 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄이 함유되어 있어 바람직한 식품입니다.

하지만 버섯은 소화기관과 췌장에 상당히 부담이 되는 식품이므로 일주일에 100g으로 섭취량을 제한하는 것이 좋으며, 모든 조리 방법이 적합한 것은 아닙니다. 위염, 위십이지장염, 췌장염이 악화되는 경우 버섯은 건강에 해로울 수 있습니다.

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