통풍에 좋은 체리

통풍이 있는 사람이 체리를 먹어도 되는지에 대한 질문은 수년간 의사와 환자 모두에서 논의되어 왔습니다. 이를 이해하기 위해서는 적어도 일반적으로 가장 중요한 두 가지 사항, 즉 신체 내 유기산 대사와 통풍을 위한 식단과 산-염기 항상성(pH 수준)의 관계에 대해 생각해 볼 필요가 있습니다.

이것은 매우 중요합니다. 혈액 내 요산 수치가 높으면(고요산혈증) 통풍이 발생하기 쉽고 pH 수치와 반비례하기 때문입니다. pH 수치가 낮을수록 혈청 내 요산 수치가 높아질 수 있습니다.

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통풍에 좋은 체리 - 유기산 공급원

신체의 pH 수치를 높이려면, 즉 혈액을 포함한 생리적 체액의 산성도를 낮추려면 그에 맞는 식단을 섭취해야 합니다. 식단에서 단백질 섭취를 최소화하세요. 영양학자들은 또한 체내 환경의 산성도 증가를 막기 위해 유기산이 함유된 식품을 더 많이 섭취해야 한다고 주장합니다. 이러한 산은 소화 과정에서 알칼리화 인자로 전환됩니다.

통풍에 대한 체리의 효능은 의심할 여지가 없습니다. 체리는 귀중한 유기산 공급원입니다. 체리 과육에는 약 2%의 유기산이 함유되어 있는데, 사과산, 구연산, 주석산, 숙신산(재생 과정 촉진)은 물론, 퀴닌산, 시키믹산, 글리세린산, 글리콜산이 함유되어 있습니다. 아스코르브산, 즉 비타민 C는 별도로 고려되며, 체리 100g에는 10mg이 함유되어 있습니다.

그런데 생리학자와 영양학자들은 통풍 환자에게 특히 중요한 소위 혈액 알칼리화에 대해 오랫동안 논쟁을 벌여 왔습니다. 생리학의 기본 원리에 따르면, 섭취하는 음식이나 음료는 혈액 pH에 거의 영향을 미치지 않습니다. 건강한 사람의 혈액 산성도는 복잡한 생화학 시스템에 의해 "자동적으로" 조절됩니다. 정상 산성도(pH 7.34~7.45)를 가진 혈액에는 아미노산 대사의 가장 중요한 과정을 담당하는 산소산(구연산, 이소구연산, 옥살아세트산, 2-옥소글루타르산, 푸마르산 등)과 알파-케토프로피온산(피루브산), 그리고 퓨린 유도체인 요산이 존재합니다.

동시에 영양학자들의 의견 또한 근거가 없는 것은 아니며, 어떤 음식이든 전반적인 건강 상태에 영향을 미칩니다. 1990년대 초에 출간된 미국 영양학자 T. 바로디 박사의 저서 "알칼리화 아니면 죽음(Alkalinize or Die)"을 훑어보면 충분합니다.

사실, 신체의 자연적 조절 메커니즘(정상적인 기능을 위해 특별한 식단이 필요하지 않음)의 작용으로 인해 통풍에 대한 체리의 알칼리화 효과는 하루에 80~100g을 섭취하더라도 미미하고 지속 기간이 짧습니다.

과학자들은 간이 유기산을 흡수한다는 사실로 이를 설명합니다. 즉, 불필요하고 과도한 유기산을 신장(최종적으로 활용하고 제거하기 위해)으로 보내고, 필요한 유기산을 신체 시스템의 정상적인 기능에 필요한 양만큼 정확히 전신 혈류로 공급합니다.

하지만 통풍에 대한 체리의 효능은 체리에 함유된 펙틴 성분(11%)에도 있습니다. 펙틴에는 글루쿠론산이 함유되어 있어, 식단에 체리를 꾸준히 섭취하면 "나쁜" 콜레스테롤뿐만 아니라 단백질 분해 과정에서 생성되는 질소 노폐물(요산, 요소, 크레아티닌, 인디칸)도 체내에서 제거하는 데 도움이 됩니다.

통풍에 좋은 체리의 효능: K, Ca, Mg, Na 양이온

그리고 다시 한번 산-염기 균형과 전해질 균형에 대해서, 그리고 체리의 칼륨(100g당 173mg), 칼슘(16mg), 마그네슘(9mg), 나트륨(3mg) 함량을 통한 통풍에 대한 이점에 대해서 말씀드리겠습니다.

사실 K, Ca, Mg, Na는 양전하(+), 즉 양이온입니다. 20세기 초 과학자들은 체내 삼투 작용을 담당하는 물질, 즉 음전하를 띤 입자(음이온)와 양전하를 띤 입자(양이온)의 역할을 강조했습니다. 음이온(염화물, 인산염, 황산염) 함량이 높은 식품은 산성 환경을 조성하는 반면, 양이온 함량이 높은 식품은 알칼리성 환경을 조성하여 혈액의 산성도를 낮추고 pH를 높이는 데 기여합니다.

일반적으로 혈액에는 칼륨 200~210mg%, 나트륨 172~175mg%, 칼슘 최대 5mg%, 마그네슘 4mg% 이상이 함유되어 있습니다. 체리는 감귤류, 자두, 석류, 살구, 라즈베리, 건포도(검은 건포도와 붉은 건포도), 블랙베리 등 다른 과일 및 베리류와 마찬가지로 통풍에서 이러한 물질의 비율 변화와 전해질 균형에 영향을 미칩니다.

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통풍에 좋은 체리의 효능: 안토시아닌

체리에는 안토시아닌이 함유되어 있습니다. 안토시아닌은 플라보노이드 계열의 붉은색 수용성 식물 색소로, 페닐기와 피릴륨 양이온을 가진 산소 헤테로고리입니다. 안토시아닌은 강력한 항산화제입니다.

또한, 안토시아닌은 체내 염증 및 통증 반응을 유발하는 효소인 사이클로옥시게나아제를 차단할 수 있습니다. 따라서 통풍에 대한 체리의 잠재적 효능은 요산 결정에 의한 관절 손상과 관련된 염증과 통증을 감소시키는 안토시아닌의 효능입니다.

이는 영국과 남아프리카공화국 과학자들이 수행한 연구에서 도출된 결론입니다. 이 연구는 체리, 200종 이상의 체리 주스, 분말 체리 추출물이 함유된 식품 보충제, 그리고 말린 체리(몽모랑시 타트 체리)를 함유한 스낵을 생산하는 미국 체리 생산자 단체인 체리 마케팅 연구소(Cherry Marketing Institute)의 일부 자금 지원을 받았습니다. 이 연구 결과는 2014년 식품 학술지 중 하나에 게재되었습니다.

하지만 이 연구는 통풍이 없는 건강한 사람 20명 미만을 대상으로 냉동 체리를 48시간 동안 섭취하기 전과 섭취 후 혈액과 소변에서 요산 수치를 측정했습니다. 따라서 이 "연구"의 근거 수준은 기대에 미치지 못합니다. 그럼에도 불구하고 2012년 체리는 비스테로이드성 항염증제와 동등한 수준의 항염증 효과가 가장 높은 식품으로 선정되었습니다.

과대광고(인터넷 포함) 이후, 체리 마케팅 연구소는 이 과일의 약효를 연구하기 위한 위원회(체리 연구 위원회)를 만들기도 했습니다.

통풍 환자는 어떤 음식이 산성이고 어떤 음식이 알칼리성인지 알아야 합니다. 통풍이 있는 상태에서 체리를 먹어도 될까요? 네, 드셔도 됩니다. 그리고 여러 식품의 차이점을 이해해야 심각한 건강 문제를 예방하고 건강을 증진할 수 있습니다.

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