위염의 날것, 삶은 계란 및 메추라기 계란

위 점막 염증은 식단에 신중한 태도를 요구합니다. 위염 환자들은 종종 특정 식품이 해로울지 궁금해합니다. 계란도 마찬가지입니다. 특히 여러 종류의 새의 알을 식품으로 사용하고 다양한 조리법으로 조리할 수 있기 때문입니다. 그렇다면 위염에 계란을 먹어도 될까요? 위장관 질환 환자를 위해 개발된 식단표를 살펴보면, 계란에 닭고기와 메추라기 알이 포함되어 있다는 것을 알 수 있습니다. 이는 위염에 대한 가장 설득력 있는 증거이며, 각 식품의 함유 여부는 과학적으로 입증되었습니다.

[ 1 ]

혜택

위염을 포함한 위장 질환에 닭고기와 메추리알은 영양가가 높아 가장 효과적입니다. 계란의 단백질 아미노산 구조는 사람의 단백질과 유사하여 소화가 잘 됩니다. 계란은 단백질과 노른자로 구성되어 있습니다. 계란의 단백질은 12.7%의 다양한 단백질을 함유하고 있는데, 오발부민, 오보트랜스페린(항균 효과), 리소자임(세균 용해 효소) 등이 있습니다. 노른자에는 리놀레산, 팔미톨레산, 팔미트산 등 포화지방과 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 단백질보다 비타민 A, E, B6, B12, D, 엽산, 비오틴이 훨씬 많이 함유되어 있습니다. 계란에는 철, 칼슘, 셀레늄, 인, 칼륨 등 인체에 필수적인 미량 원소가 함유되어 있습니다. 계란을 먹으면 위 점막의 염증 부위와 침식 부위에 치유 효과가 있으며, 계란의 영향으로 병원성 세균총이 죽고, 신체의 면역 체계와 신경계가 강화되어 장기 내벽의 상태가 개선되고 전반적인 웰빙이 향상됩니다.

위염이 있으면 어떤 계란을 먹을 수 있나요?

제품의 효과를 극대화하고 해를 피하는 방법은 무엇일까요? 그리고 위염에 어떤 계란을 사용할 수 있을까요? 날달걀은 병든 장기에 가장 효과적입니다. 가장 유용한 성분을 함유하고 있으며, 점성이 있어 위 점막을 감싸 손상으로부터 보호하고 염증을 줄이며, 세포 구조를 회복하고 조직 재생을 촉진합니다. 날달걀은 공복에 섭취하고, 주요 식사를 잠시 미루는 것이 가장 좋습니다. 하지만 살모넬라증의 위험은 어떨까요? 위염에 좋은 날달걀은 시중에서 파는 것이 아니라, 시장에서 직접 기른 닭에서 얻은 달걀을 먹는 것이 좋습니다. 닭은 텃밭에서 직접 기른 곡물과 기타 사료를 먹으며, 자신의 영역(마당)에만 머물고 큰 동물 군집과 접촉하지 않기 때문에 살모넬라균에 감염될 가능성도 낮습니다. 물론, 사용하기 전에 달걀을 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.

병리학에 적합한 또 다른 방법은 삶은 계란입니다. 단, 완숙 계란은 소화가 어렵고 염증을 악화시킬 수 있으므로 반숙으로 조리해야 합니다. 계란은 껍질째 조리할 수도 있고(우리에게 가장 익숙한 열처리 방식), 껍질을 벗기지 않고 조리할 수도 있습니다. 계란을 조리하려면 냄비에 끓는 물을 붓고 불 위에 올립니다. 물에 소금을 넣고 숟가락으로 저어 깔때기를 만든 후, 그 안에 계란을 풀어 넣습니다. 끓는 물에 넣으면 바로 굳어 계란 한 개가 완성됩니다(3분이면 반숙이 됩니다).

아픈 배에는 찐 오믈렛도 좋지만, 튀긴 계란이나 써니사이드업 계란은 소화에 해로울 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다.

위염에 메추라기 알

위염에 있어 계란의 역할을 언급하자면, 메추라기 알은 무시할 수 없습니다. 메추라기 알은 식이요법에 적합한 식품으로, 비타민 A 함량이 닭고기 달걀보다 2배, 마그네슘 함량이 3배 더 높고 철분, 비타민 B1, B2, B12 함량이 닭고기 달걀보다 높으며, 칼로리와 콜레스테롤 함량은 현저히 낮습니다. 삶은 메추라기 알은 카페나 레스토랑에서 샐러드나 다른 요리에 자주 사용되지만, 위염 환자에게는 생 메추라기 알이 적합합니다. 생 메추라기 알의 장점은 메추라기의 체온이 닭고기보다 몇 도 높아 살모넬라균 감염 위험이 적다는 것입니다. 메추라기 알은 식전 30분에 마신 후 물로 씻어내야 하며, 하루 최대 4개, 어린이는 1~2개를 섭취해야 합니다. 뚜렷한 치료 효과를 얻으려면 3~4개월 동안 꾸준히 섭취해야 합니다.

산도가 높은 위염, 침식성 위염에 계란을 사용하세요

고산도 위염 환자에게 처방되는 1번 식단은 위 분비 기관을 화학적, 열적으로 자극하는 거칠고 소화하기 어려운 음식을 배제합니다. 식단 구성에서 단백질의 일일 권장량은 100g이며, 그중 60%는 동물성이어야 합니다. 따라서 계란도 식단에 포함되지만, 하루 두 개로 제한됩니다. 분비선 기능 저하로 인해 계란 섭취는 일주일에 두 개까지만 가능합니다.

미란성 위염은 위 점막 상피의 표재성 또는 심부, 단일 또는 광범위한 손상을 특징으로 합니다. 이러한 손상은 출혈로 이어질 수 있으며, 이는 구토물에 혈액 조각이 섞여 나오거나 배변 시 검은 변을 통해 입증됩니다. 이러한 과정은 위산 분비 증가 및 감소 모두에서 발생할 수 있습니다. 미란성 위염은 꾸준한 식단 준수를 요구하며, 식단에서 계란의 역할은 위산 분비에 직접적으로 의존합니다.

[ 2 ], [ 3 ]

위염이 악화되는 동안 계란을 먹어도 괜찮을까요?

위염은 악화와 완화가 번갈아 나타나는 특징이 있습니다. 불쾌한 증상이 사라지면 사람들은 긴장을 풀고 식단을 지킬 필요성을 잊을 수 있습니다. 식단 위반뿐만 아니라 스트레스, 중독, 다른 질환 치료를 위한 약물, 만성 피로도 염증을 유발합니다. 위벽의 염증 과정은 공복이나 식후 통증, 메스꺼움, 불쾌한 트림, 구강 건조, 속쓰림, 변비 또는 설사로 나타납니다. 이러한 증상을 무시할 수 없으며, 가장 먼저 떠오르는 것은 식단 조절입니다. 위염 악화 시 계란을 섭취해도 될까요? 위장 건강을 최대한 보호하기 위해 급성 악화에는 1a 식단, 비급성 악화에는 16 식단이 처방됩니다. 계란은 식단에 포함되어 있지만 특정 방식으로 조리되어 단백질 함량을 약간 줄이는 효과가 있습니다.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

피해

계란에는 몇 가지 "함정"이 있기는 하지만 유익한 성분이 분명히 존재합니다. 사실 계란은 살모넬라균 오염에 취약합니다. 살모넬라균은 급성 감염병을 유발하고 외부 환경에 잘 적응하며 매우 강한 이동성 박테리아입니다. 십이지장으로 침투한 살모넬라균은 점막에 "끼어들어" 심각한 식중독 증상을 유발합니다. 적절한 치료를 받지 못하면 사망에 이르는 경우가 많습니다.

또 다른 해악은 계란 노른자의 높은 콜레스테롤 함량에 숨어 있습니다. 이는 "나쁜" 콜레스테롤 생성을 증가시켜 혈관에 콜레스테롤 플라크가 쌓이는 심각한 질병인 죽상동맥경화증을 유발합니다. 계란은 또한 재배 과정에서 사용되는 항생제, 질산염, 그리고 새의 몸에 축적되는 기타 독성 물질(작물과 사료에 이러한 물질이 사용됩니다), 그리고 새의 성장을 촉진하는 호르몬으로 우리에게 "보상"을 줄 수 있습니다.