위염에 좋은 감자

위염은 많은 사람들이 직접 경험해 본 흔한 질환입니다. 위 점막은 화학 물질, 감염, 고온 또는 저온, 스트레스, 영양 부족과 같은 자극 물질에 반응하여 염증을 일으킵니다. 그런데 영양은 병리학의 가장 흔한 원인 중 하나입니다. 따라서 위염을 치료하려면 가장 먼저 해야 할 일은 식단을 조절하는 것입니다. 해롭고 소화가 잘 안 되며 품질이 낮은 모든 음식을 제거해야 합니다. 식단 영양 측면에서 의문을 제기하는 제품 중 하나는 감자입니다. 감자가 위장에 해로울까요? 사실 감자는 위염에 금기 사항이 아닙니다. 하지만 알아두어야 할 몇 가지 미묘한 차이점이 있습니다. [ 1 ]

위염이 있으면 감자를 먹어도 되나요?

감자는 위염 환자에게 필수적인 식품입니다. 위염이 악화되는 동안에는 매우 풍부하면서도 부드러운 식단을 유지해야 합니다. 감자는 다양한 유익한 성분을 함유하고 있으며 위장관에 쉽게 흡수됩니다. 하지만 위염 환자의 경우 과식은 특히 해롭다는 점을 명심해야 합니다. 따라서 감자는 하루 200~300g 이하로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

위염 환자는 으깬 감자나 기타 뜨거운 음식을 먹지 않아야 합니다. 음식은 따뜻해야 하며, 양도 적어야 합니다. 최적의 식단은 소량으로 섭취하는 것입니다.

또한, 가능한 금기 사항을 고려해야 합니다. 예를 들어, 위염 외에도 당뇨병, 비만, 결석성 담낭염이 있는 환자에게 감자는 해로울 수 있습니다. 감자 요리 섭취에 대해 의문이 있다면, 적절한 식단을 개별적으로 고려하고 영양 계획을 세울 수 있는 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

가능하다면 고품질의 직접 재배 감자를 식단에 포함해야 합니다. 천연 제품은 유해 성분을 최소화하거나 아예 포함하지 않습니다.

제품을 선택할 때는 덩이줄기의 모양을 주의 깊게 살펴보는 것이 중요합니다. 덩이줄기가 부드럽거나, 녹색이거나, 싹이 났거나, 썩었거나, 검게 변색되어서는 안 됩니다. 위염이 있는 경우 으깬 감자, 수프, 캐서롤은 섭취할 수 있습니다. 튀긴 감자(감자튀김), 감자칩, 튀긴 지라지(zrazy)와 데루니(deruny)는 특히 해롭고 이미 손상된 위를 심각하게 손상시키므로 엄격히 금지됩니다.

산성도가 높은 위염에 감자

산성도가 높은 위염은 다음과 같은 증상을 특징으로 합니다.

• 속쓰림(가슴이 타는 듯한 느낌)
• 복부 통증(쑤심, 경련)
• "신맛이 나는" 트림, 목이 타는 듯한 느낌;
• 혀의 표면에 생긴 흰색 코팅.

일반적으로 과산성 위염 환자는 진하고 풍부한 국물, 버섯, 생 식물성 제품, 지방이 많은 고기와 라드, 소금과 양념, 훈제 식품, 검은 빵 등을 제외한 식단을 엄격히 제한합니다. 그러나 대부분의 경우 감자는 허용되지만 삶거나 끓이거나 구워서만 먹을 수 있으며 수프에도 넣어서만 먹을 수 있습니다.

감자 탕은 위염에 특히 효과적이며, 악화 초기부터 마실 수 있습니다. 이 탕은 위벽을 부드럽게 감싸 손상된 점막을 추가적인 자극으로부터 보호하고, 상처와 궤양의 흉터를 개선하는 데 도움을 줍니다.

약탕은 다음과 같이 준비합니다. 감자 1kg, 중간 크기 당근 4개, 양파 1개, 파슬리 한 줌을 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻습니다. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 씻습니다. 모든 채소에 물을 붓고 소금은 넣지 않습니다. 45분간 끓입니다. 끓인 채소 육수를 따뜻하게 식힌 후 걸러내어 위염 환자에게 하루에 여러 번 식전에 두 모금씩 먹입니다.

은혜

감자에는 전분, 단순탄수화물과 복합탄수화물, 단백질(알부민, 글로불린, 펩톤, 튜베린), 펙틴, 섬유질, 유기산(사과산, 구연산, 옥살산 등), 칼륨(570mg%), 인(50mg%), 아스코르브산(100g당 약 30mg), 비타민K와 B1 ₍ 0.12mg%), 비타민B2 ₍ 0.07mg%), 비타민B5(0.3mg%), 비타민 _B6 (0.3mg _% ), 토코페롤(0.1mg%), 카로틴(0.02mg/100g), 엽산(100g당 8mcg)이 다량 함유되어 있습니다. 미량 원소 구성도 마찬가지로 풍부하며 알루미늄, 붕소, 바나듐, 철, [ 2 ] 요오드와 코발트, 리튬과 망간, 구리와 몰리브덴, 니켈과 루비듐, 불소와 아연으로 대표됩니다. 식물의 모든 부분에는 글리코알칼로이드인 솔라닌이 다양한 양으로 함유되어 있습니다.

아스코르브산 함량 측면에서 감자는 알려진 모든 채소 작물 중 가장 높은 함량을 자랑합니다. 예를 들어, 신선한 가을 덩이줄기 100g에는 약 30mg의 비타민 C가 함유되어 있습니다.

감자에 노란색 단면이 있다면, 이 품종은 카로틴(프로비타민 A)이 풍부합니다.

탄수화물은 주로 포도당(포도당)으로 구성되며, 소량은 자당으로 구성되고, 그보다 훨씬 소량은 과당으로 구성됩니다. [ 3 ]

껍질째 먹는 감자에는 정상적인 전해질 대사와 심혈관계의 원활한 기능에 필수적인 칼륨이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 껍질에는 감자 전분의 소화와 흡수를 돕는 효소가 풍부합니다. [ 4 ]

금기 사항

의사들은 비교적 무해한 제품일지라도 섭취에 대한 금기 사항이 있다고 말합니다. 위염에 감자를 사용하는 것도 예외는 아닙니다. 일반적으로 소화가 잘 되는 탄수화물의 비율을 줄여야 하는 경우, 예를 들어 위염과 당뇨병을 동시에 앓고 있는 환자의 경우, 식단에서 감자 섭취를 제한합니다. 그러나 감자에는 흡수가 느린 복합 탄수화물이 함유되어 있으며, 제품 내 감자의 비율은 조리 방법과 정도에 따라 달라진다는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 감자 덩이줄기, 특히 으깬 감자를 완전히 끓이면 혈당 지수가 높아 혈당 수치가 급격히 상승할 수 있습니다.

당뇨병 환자뿐 아니라 비만인 경우에도 감자 섭취에 주의해야 합니다. 비만으로 진단받은 경우, 식단에서 감자를 완전히 제외해서는 안 되지만, 구운 감자나 껍질째 삶은 감자를 선호하는 것이 좋습니다.

전문가들은 너무 어린 감자(작거나), 너무 오래된 감자(오래 보관되었거나 싹이 난 감자), 그리고 녹색 감자를 먹을 때 가장 많은 위험한 상황이 발생한다고 지적합니다. 이러한 모든 제품에는 심각한 중독을 유발할 수 있는 독성 유기 화합물인 솔라닌이 다량 함유되어 있을 수 있습니다. 빛에 노출된 덩이줄기에서는 이 독성 성분의 수치가 몇 배나 증가합니다. 섭취 후 쓴맛과 목의 통증은 솔라닌 함량이 높다는 것을 의미합니다.

가능한 위험

위염 환자는 우선 감자를 올바르게 선택하는 것이 중요합니다. 감자 덩이줄기의 모양에 주의를 기울여야 합니다. 썩거나 푸르스름한 흔적이 없어야 하며, 색깔이 고르고 만졌을 때 단단해야 합니다. 감자에 녹색 반점이 생기면 버리는 것이 좋습니다. 감자를 잘못 보관하면 건강에 해로운 성분인 솔라닌이 축적될 수 있습니다.

요리하기 전에 모든 덩이줄기를 꼼꼼히 살펴보고 깨끗이 씻은 후 새싹을 제거해야 합니다. 오래된 감자는 유해한 솔라닌이 축적되므로 위염에 좋지 않으므로 먹지 않는 것이 좋습니다. 위염 환자에게는 감자 요리를 끓이거나 굽는 것이 좋습니다. 찜이나 스튜 요리도 가능합니다. 소금은 가능한 한 적게 넣거나 아예 넣지 마십시오.

감자 주스, 육수, 그리고 다른 요리들의 모든 효능에도 불구하고, 과식이나 과음은 삼가야 합니다. 이는 위장에 매우 해롭습니다.

위염 치료를 위해 감자를 요리하기 전에 다음 권장 사항을 기억하세요.

• 위염의 첫 증상이 나타나면 가정의, 위장내과 의사 또는 치료사와 상담하고 식단의 구체적인 사항에 대해 물어보세요.
• 감자 주스나 국물을 소량으로 마시기 시작하면서 신체 반응을 주의 깊게 관찰하세요. 부작용이 없으면 점차적으로 복용량을 늘려갈 수 있습니다.
• 비만, 탄수화물 대사 장애, 당뇨병, 장염 및 요로결석이 있는 사람은 감자에 "기대"하는 것은 권장되지 않습니다.
• 조리된 감자 요리와 덩이줄기 육수는 같은 날에 섭취해야 합니다. 위염은 며칠 동안 (냉장고에 보관하더라도) 상한 음식을 섭취하면 악화될 수 있는 질환입니다.
• 녹색 면이 있는 덩이줄기에서는 요리를 하거나 즙을 짜서는 안 됩니다. 이러한 반점은 매우 해로운 물질인 솔라닌이 축적되었다는 신호입니다. 솔라닌은 "오래된" 감자에도 다량 함유되어 있으므로 먹지 않는 것이 좋습니다.