심장병 식단: 성공적인 치료를 위한 균형 잡힌 식단

심장병에 대한 식단은 심혈관계에 필요한 비타민과 미량 원소의 균형을 유지해야 합니다. 여기에는 비타민 A, C, E는 물론, 비타민 B군, 칼륨, 마그네슘이 포함됩니다.

특정 질병에 따라 특별히 선정된 최적의 음식량, 구성, 칼로리 함량, 그리고 조리 방법을 일반적으로 식단이라고 합니다. 그리스어에서 diaita는 "생활 방식", "체제"를 의미합니다.

심장 질환에서 적절한 영양 섭취 원칙을 준수하는 것은 심장 근육을 강화하고, 심장 기능을 정상화하며, 조직 부종을 줄이는 것을 목표로 합니다. 심장 질환을 위한 식단의 주요 원칙은 다음과 같습니다.

• 비만, 위장 합병증, 심장 과부하를 예방하기 위해 과식하지 마십시오.
• 음식은 소화하기 쉬워야 합니다. 지방이 적고 콜레스테롤이 적고 관상동맥 벽에 동맥경화성 침전물이 적습니다.
• 하루에 5~6회 소량의 식사를 합니다.
• 소금 섭취 제한(하루 최대 3-5g) – 붓기와 심장 과부하를 막기 위해
• 동일한 목적을 위해 체액 섭취를 제한합니다(진단 및 환자 상태에 따라 하루 최대 1~1.5리터)
• 부종을 유발하는 설탕 섭취를 제한합니다.

칼륨은 근육 수축, 혈압 조절, 심박수 조절에 관여합니다. 칼륨염 함량이 높은 식품으로는 시금치, 파, 가지, 구운 감자, 방울양배추, 콩류(땅콩 포함), 다시마, 호박, 바나나, 사과, 복숭아, 살구, 포도, 건포도, 자두, 꿀, 견과류 등이 있습니다.

마그네슘 화합물은 혈관 및 근육 경련을 완화하고, 단백질 합성을 돕고, 체내 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이 미량 원소가 풍부한 식품으로는 밀기울, 호박씨, 해바라기씨, 참깨, 아몬드, 잣, 호두, 메밀, 콩, 올리브, 수박, 대추야자, 파슬리, 시금치가 있습니다.

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심장병 다이어트 메뉴

심장병 식단(10, 10A, 10C, 10I)의 이 메뉴는 대략적인 내용이라는 것이 분명합니다. 여기서 중요한 것은 합리적인 영양 섭취 원칙을 이해하고 영양사의 권고에 따라 다양한 요리를 만드는 법을 배우는 것입니다. 물론, 세몰리나 죽을 싫어하는 사람은 오트밀이나 메밀을, 양배추 조림을 싫어하는 사람은 야채 스튜를 만들면 됩니다.

그렇다면 의사들은 심장병 환자에게 무엇을 권장할까요?

• 아침 식사: 사워크림을 곁들인 찐 오믈렛 또는 코티지 치즈(100g), 우유 죽(100g), 차(200ml).
• 두 번째 아침 식사는 오렌지나 사과(신선한 것 또는 구운 것)입니다.
• 점심: 채식 보르시치 또는 야채 수프(200g), 살코기 또는 가금류 삶은 것, 삶은 야채 반찬(150g), 과일 디저트(100g).
• 오후 간식: 로즈힙 주입액, 젤리 또는 과일 주스(200ml), 크래커 또는 비스킷 2~3개.
• 저녁 식사: 삶은 바다 생선(150g), 끓인 양배추(100g), 차 또는 설탕에 절인 과일(200ml)
• 잠자리에 들기 전(잠자리에 들기 2시간 전): 자두 6개나 말린 살구, 또는 케피어 한 잔.

빵의 권장 일일 섭취량은 200g(그 중 절반은 호밀)이고, 설탕은 35g을 넘지 않습니다.

계산에 따르면, 심장병 식단의 영양가는 다음과 같아야 합니다. 단백질 85g(동물성 45g 포함), 지방 80g(식물성 30g 포함), 탄수화물 350g 이하. 동시에, 권장 총 칼로리는 하루 2,200~2,400kcal입니다.

심장병에 좋은 요리 레시피

심장병이 있을 때 요리하기 위한 팁:

• 고기 국물의 지방 함량을 줄이려면 고기를 10분간 끓인 후 물을 빼고 고기에 새 물을 붓고 익을 때까지 요리해야 합니다.
• 식단에 짠맛이 적은 요리의 맛을 개선하려면 딜, 파슬리, 실란트로, 타라곤, 바질로 양념할 수 있습니다.

심장병 요리법: 샐러드

감자 샐러드

• 껍질째 삶은 감자 250g을 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 양파 반 개, 작은 신선한 사과 한 개, 파슬리를 다집니다. 모든 재료를 잘 섞고 올리브 오일로 간을 합니다.

비트 샐러드

• 삶은 비트 300g을 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 양파(30g)를 잘게 다져 소량의 물에 넣고 끓인 후 식힙니다. 레몬즙이나 식초를 뿌리고 설탕(10g)을 뿌려 5분간 그대로 둡니다. 그런 다음 비트와 섞어 식물성 기름 한 큰술로 간을 합니다.

모로코 파슬리 샐러드

• 재료: 파슬리 120g, 양파 30g, 레몬 1/4개, 소금 2g. 파슬리와 양파를 잘게 다진 후, 잘게 다진 레몬 펄프와 섞고 소금을 넣어 바로 드세요.

심장병 요리법: 수프

뿌리채소 다이어트 수프

야채 또는 묽은 고기 국물 2리터를 만들려면 감자(3개), 당근(중간 크기 1개), 파슬리 뿌리(1개), 셀러리 뿌리(100g), 부추(1줄기), 녹인 버터(반 큰술), 소금(1g)이 필요합니다.

뿌리채소 - 당근, 파슬리, 셀러리, 리크를 잘게 채 썰어 녹인 버터에 넣고 끓입니다. 물을 붓고 5~10분간 끓입니다. 깍둑썰기한 감자를 넣고 5분간 더 끓입니다. 그 후, 모든 재료를 냄비에 넣고 끓는 육수를 붓고 소금을 넣어 채소가 부드러워질 때까지 익힙니다. 서빙할 때 허브를 뿌려줍니다.

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시금치를 넣은 다이어트 수프

1.5리터의 물이나 묽은 고기 국물을 만들려면 다음이 필요합니다: 감자(300g), 당근(중간 크기 1개), 시금치(250-300g), 중간 크기 양파, 딜 한 줌, 식물성 기름(큰술), 소금(3g).

끓는 물(또는 육수)에 깍둑썰기한 감자를 넣습니다. 강판에 간 당근과 다진 양파를 식물성 기름에 살짝 볶은 후 감자를 넣습니다. 감자가 거의 익으면 다진 시금치와 딜을 팬에 넣습니다. 끓인 후 소금을 넣고 3~4분 더 끓입니다.

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심장병에 좋은 요리 레시피: 메인 코스

고기와 치즈를 곁들인 마카로니 캐서롤

필요한 제품: 파스타(450g), 삶은 쇠고기 또는 닭고기(200g), 치즈(100g), 당근(중간 크기 1개), 생 닭고기 달걀(2개), 중간 크기 양파, 식물성 기름, 검은 후추 가루, 소금(2-3g).

파스타를 소금물에 삶아 물기를 뺍니다. 강판에 간 당근과 다진 양파를 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 삶은 고기는 결을 따라 잘게 다지고, 치즈는 갈아줍니다.

기름을 바른 틀에 파스타 절반을 담고, 그 위에 당근과 양파, 고기를 올립니다. 나머지 파스타를 그 위에 올리고, 오믈렛처럼 풀어 놓은 계란을 얹고 강판 치즈를 뿌립니다. 180~185°C로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽습니다.

겹겹이 쌓인 야채 스튜

심장병을 위한 식단을 따르지 않는 사람들도 즐겁게 먹을 수 있는 이 요리를 준비하려면 다음과 같은 제품이 필요합니다.

감자(2개), 가지(중간 크기 1개), 작은 호박 1개(일반 또는 호박), 피망(2개), 마늘(2쪽), 딜 한 줌, 사워크림(150-180g), 식물성 기름(4큰술), 소금(3g).

감자, 가지, 애호박은 껍질을 벗기고 얇게 썹니다. 피망은 씨를 제거하고 길고 얇게 썹니다. 두꺼운 냄비나 바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름을 두르고 채소를 층층이 쌓아 올립니다. 소금을 뿌리고 다진 허브와 마늘을 뿌립니다. 모든 재료에 사워크림을 붓고 예열된 오븐에서 45분간 굽습니다. 스튜를 조리하는 동안 섞지 않는 것이 좋습니다.

호박과 당근 팬케이크

껍질을 벗긴 생호박 150g을 강판으로 갈아주세요. 생당근 150g도 똑같이 갈아주세요. 케피어나 사워크림 100~150ml, 계란 1개, 밀가루 2~3큰술을 넣어 반쯤 녹은 반죽을 만들어주세요. 칼끝에 소다를 묻히고 설탕 1작은술을 넣는 것을 잊지 마세요. 다음으로, 강판에 간 당근과 호박을 반죽에 넣고 잘 섞어주세요.

팬케이크는 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 구워서 사워크림과 함께 제공합니다.

"의학의 아버지" 히포크라테스에 따르면, 약물의 효과는 일시적이지만 식이요법의 효과는 오래 지속됩니다. 따라서 심장병 치료에 있어 식이요법이 중요한 부분을 차지한다는 사실을 염두에 두십시오. 게다가, 치료는 장기적이지만 매우 효과적입니다. 게다가 맛도 아주 좋습니다!

심장병이 있으면 무엇을 먹을 수 있나요?

• 살코기(송아지고기, 토끼고기, 닭고기, 칠면조고기)
• 바다 생선과 해산물;
• 계란(주당 5개 이하)
• 식물성 기름(올리브, 해바라기, 옥수수 기름)
• 야채(신선한 것, 끓인 것, 찐 것)
• 쌀, 기장, 메밀, 오트밀 및 보리 가루, 파스타;
• 우유 및 유제품(저지방 케피어, 발효 구운 우유, 요구르트, 사워크림, 코티지 치즈)
• 콩류(콩, 완두콩, 렌즈콩), 옥수수, 감자(삶은 것)
• 통곡물 빵
• 신선한 과일;
• 견과류, 말린 과일.

심장병이 있는 경우 먹지 말아야 할 음식은 무엇입니까?

• 지방이 많은 고기와 생선
• 버터, 마가린, 동물성 지방, 라드;
• 프리미엄 밀가루로 만든 신선한 베이커리 제품; - 튀긴 모든 것;
• 진한 국물;
• 통조림, 매리네이드, 피클(자우어크라우트 포함)
• 매운 소스와 양념
• 진한 차, 커피, 코코아, 알코올 음료
• 초콜릿과 초콜릿 사탕.