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만성 췌장염의 토마토: 신선, 삶은 및 조림
기사의 의료 전문가
최근 리뷰 : 03.07.2025
종종 우리의 모든 음식 취향은 신체의 특정 병리학적 과정, 특히 소화관과 관련된 과정 때문에 무시됩니다. 췌장염은 음식 소화 사슬에서 매우 중요한 연결 고리인 췌장에 염증이 생기는 질환입니다. 췌장은 십이지장에서 탄수화물, 지방, 단백질 분해에 관여하는 췌장액을 생성하기 때문입니다. 이 질환은 무시할 수 없으며, 심한 통증, 메스꺼움, 구토, 악화 시 쇠약감 등의 증상이 나타납니다. 만성적인 경우 증상이 다소 사라지지만, 모든 음식을 한꺼번에 먹지 않도록 "자신을 생각해야" 합니다. 즙이 많고 과육이 풍부한 토마토는 많은 사람들이 여름에 좋아하는 채소이며, 그럴 만한 이유가 있습니다. 토마토에는 포도당, 과당, 유기산, 단백질, 펙틴, 카로티노이드, 엽산, 아스코르브산을 포함한 비타민 B, 지방산, 철, 칼륨, 인, 마그네슘, 칼륨, 아연이 함유되어 있습니다. 그렇다면 췌장염이 있어도 이러한 풍부한 영양소를 포기해야 할까요, 아니면 토마토를 먹어도 될까요?
만성 췌장염에 토마토
급성 질환은 채소뿐만 아니라 다른 음식도 절대 허용하지 않습니다. 공복감을 조절하는 것이 발병을 안정시키는 주요 요소이기 때문입니다. 음식을 거부하면 췌장이 소화 작용에 관여하지 못해 염증이 가라앉는 과정이 가속화됩니다. 3~5일 후에는 부드럽게 으깬 음식을 소량씩 식단에 추가하지만, 익힌 토마토는 질병 증상이 완전히 사라진 후에야 섭취할 수 있습니다. 만성 췌장염은 신선한 토마토를 포함하여 섭취하는 음식의 범위를 넓힐 수 있지만, 단맛이 더 강하기 때문에 잘 익은 즙이 많은 노란색과 분홍색 품종의 과일을 선호합니다. 통조림이나 절인 토마토는 식초, 구연산과 같은 방부제와 소금, 매운 향신료가 사용되기 때문에 메뉴에서 제외됩니다. 시중에서 판매하는 케첩, 토마토 페이스트 등도 피해야 합니다. 겨울철에는 과일을 동그랗게 썰어 냉동실에 얼려 보르시나 소스를 만들 때 사용할 수 있습니다.
담낭염과 췌장염에 토마토
담낭염(담낭 염증)과 췌장염은 종종 함께 발생합니다. 담낭염의 발생 원인은 미생물 감염이나 담즙 정체로, 담관에 결석이 형성되어 담관벽의 압력이 증가하고 때로는 손상될 수 있습니다. 담즙이 췌장으로 유입되면 조직과 혈관이 손상되어 부종, 출혈, 그리고 이후 염증이 발생하여 췌장에 해로울 수 있습니다. 이 경우 병리 치료는 복잡하며, 주된 치료는 식이요법입니다. 자주, 그리고 소량씩 섭취하고, 매운 음식, 튀긴 음식, 통조림 음식은 피하는 것이 좋습니다. 악화 과정 외의 담낭염 및 췌장염에 토마토를 사용하는 것은 이전 단락과 동일한 조건 하에 허용됩니다.
은혜
토마토는 신체에 어떤 영향을 미치며 어떤 효능이 있을까요? 토마토에는 행복 호르몬인 세로토닌이 함유되어 있어 항우울제 역할을 합니다. 또한 항균 및 항염 효과가 있는 피톤치드, 섬유질은 장 연동 운동을 개선하고 변비를 예방하며, 씨앗은 혈액을 정화하고 유해 콜레스테롤 생성을 막아 혈관 내 플라그 형성을 예방합니다. 이 모든 효능은 신선한 과일에 내재되어 있습니다. 하지만 췌장염에 좋은 조림 토마토는 가공 과정에서 리코펜 함량이 증가하기 때문에 더욱 효과적입니다. 리코펜은 DNA 돌연변이와 악성 세포의 성장을 막는 강력한 항암 성분입니다. 토마토의 또 다른 성분인 알파-토마틴은 췌장암을 포함한 기존 종양을 사멸시키는 효과가 있습니다.
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