고혈당 식단

당뇨병은 교활하고 복잡한 의학적 문제입니다. 이 질환은 종종 병리학적 과정에서 신경계를 침범하고, 혈관에 영향을 미치며, 신진대사와 내부 장기의 기능을 저해합니다. 혈당 수치 상승은 췌장 기능 장애(특수 호르몬이 생성되지 않음)로 인해 인슐린을 흡수하지 못하기 때문에 발생합니다.

당뇨병의 경우, 치료만으로는 충분하지 않습니다. 환자는 식단과 신체 활동을 병행해야 합니다. 고혈당 식단은 다음과 같은 원칙을 기반으로 합니다.

• 단식은 포도당의 양을 엄청나게 감소시킬 수 있으므로 용납할 수 없습니다.
• 일일 식단은 간식 없이 4~6회의 정식 식사로 나뉩니다.
• 음식은 충분한 양의 생야채와 과일로 균형을 이루어야 합니다.
• 칼로리와 지방이 낮은 음식을 선호합니다.
• 과자의 소비는 배제되지 않지만 최소한으로 줄입니다.
• 환자는 설탕 섭취량을 늘리므로 스트레스 저항력을 높이고 갈등을 피해야 합니다.
• 흡연과 음주를 완전히 중단하세요.

혈액 내 인슐린 축적은 비만, 과도한 콜레스테롤 수치, 간 기능 장애, 만성 췌장염의 존재 및 유전적 소인의 영향을 받습니다.

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고혈당에 대한 식단은 무엇입니까?

각각의 경우에, 환자의 비중, 나이와 성별, 확인된 수반되는 병리, 제품에 대한 개인의 민감도와 직업 활동의 유형을 기반으로 고혈당에 대한 식단이 개별적으로 개발됩니다.

당뇨병 환자에게 건강한 영양 섭취는 단백질(최대 25%), 탄수화물(최대 50%), 지방(최대 35%)의 적절한 배분을 기반으로 합니다. 전체 음식은 탄수화물로 구성되어 있지만, 다음과 같이 구분된다는 점을 기억해야 합니다.

• 단순 탄수화물(꿀, 과일) - 과당과 포도당은 혈당 수치를 높이므로 섭취가 제한됩니다.
• 복합 탄수화물 - 곡물과 야채에 들어 있는 탄수화물로, 당뇨병 환자에게 꼭 필요한 영양소입니다.

식사 중 허용되는 지방의 비율은 신체 활동 수준과 체질량 지수(BMI)에 따라 달라집니다. 고혈당 식단은 어떻게 해야 할까요? 식물성 지방을 섭취하는 것이 좋으며, 점심에는 동물성 지방(라드, 버터 등)을 소량씩 섭취하는 것이 좋습니다. 치즈 제품 섭취도 최소화해야 합니다. 고혈당 식단의 경우, 지방 함량이 낮은(0.5~1.5%) 유제품과 발효유 제품은 피해야 합니다.

충분한 양의 단백질 식품(콩, 견과류, 대두, 완두콩 등)을 섭취하는 것을 잊지 마세요. 당뇨병 식단은 비타민과 미량 원소가 풍부해야 합니다.

고혈당 식단: 매일의 메뉴

당뇨병 식단의 기본은 신선한 채소이지만, 가지, 양배추, 비트, 당근, 콩, 양파 등 일부 채소는 혈당 수치에 영향을 미친다는 점을 기억해야 합니다. 감자, 당근, 무, 양파와 같은 생채소는 반드시 섭취해야 합니다. 특히 수분-염분 균형을 정상화하고 혈당 수치에 영향을 미치지 않는 저칼로리 식품이 유용합니다. 토마토, 크랜베리, 피망, 녹색 채소, 셀러리, 레몬, 버섯, 오이(생 또는 절인 오이) 등이 있습니다.

베리류와 과일은 비타민, 섬유질, 미량 원소의 대체 불가능한 공급원입니다. 4~5회에 걸쳐, 그리고 정식 후에만 섭취해야 하며, 하루 권장 섭취량은 300g을 넘지 않아야 합니다. 단순 탄수화물(자몽, 사과, 수박, 딸기)을 최소화하고 신맛이나 단맛이 나는 자연산 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 말린 과일은 피하세요.

고혈당 식단:

• 제빵류 – 굵은 밀가루(밀기울, 호밀빵 등)로 만든 제품. 금지 – 케이크, 페이스트리, 흰 빵
• 저지방 식단의 고기/생선은 허용됩니다. - 가급적 찐 것, 삶은 것 또는 젤리 형태로 먹는 것이 좋습니다.
• 곡물 - 비타민 B, 식물성 단백질, 미량 원소가 풍부합니다. 당뇨병 환자에게는 쌀, 오트밀, 메밀이 우선입니다. 보리와 밀은 허용됩니다. 세몰리나는 조리하지 마십시오.
• 계란 - 반숙으로 만들어 오믈렛 형태로 만들거나 다양한 요리의 재료로 사용할 수 있습니다.
• 꿀 - 담당 의사의 허가를 받아 복용하되, 하루 2티스푼을 넘지 않도록 합니다.
• 우유 - 의사의 허락 하에 최대 2잔까지
• 발효유 제품(케피어, 요구르트 등) - 제한된 수량
• 코티지 치즈 – 간 기능을 정상화하고 지방 대사의 균형을 촉진하므로 어떤 형태로든 유용합니다(캐서롤, 치즈케이크 등).
• 치즈, 크림, 사워크림 등의 섭취를 제한하세요.

과자, 초콜릿, 설탕, 건포도, 포도, 무화과 등의 섭취를 최소화하세요.

고혈당 식단: 메뉴:

• 첫 번째 식사 – 저지방 코티지 치즈, 설탕 없는 커피 또는 허브차;
• 두 번째 식사 - 밀기울 국물, 샐러드, 다이어트 빵
• 점심 - 야채 수프, 찐/삶은 고기, 메밀 죽, 양배추 샐러드, 로즈힙 주입
• 두 번째 점심 – 오믈렛, 신선한 사과;
• 저녁에는 삶은/찐 생선, 허브를 곁들인 야채 커틀릿, 녹차/허브차;
• 잠자리에 들기 전 - 케피어나 우유.

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고혈당 식단: 모든 상황에 맞는 요리법

당뇨병 식단은 개인별로 구성되므로 영양사와 상담하여 일일 식단을 계획해야 합니다. 의사는 환자의 미각, 알레르기 반응, 당뇨병 유형 및 포도당 함량을 고려합니다. 찜기와 멀티쿠커는 당뇨병 환자에게 유용한 영양소를 최대한 보존하고 익숙한 음식의 새로운 맛을 더해 줍니다.

고혈당 식단뿐만 아니라 영양 규칙을 준수하는 것도 회복의 핵심입니다.

• 매일 같은 시간에 식사를 해야 하며, 식사를 거르지 말고, 간식도 피해야 합니다.
• 음식을 잘 씹어서 즐기세요.
• 과식하지 말고, 배부르기 전에 멈추세요.
• 더 깨끗하고 신선한 물을 마시세요.

당뇨병 진단을 받았다고 해서 좋아하는 식단을 포기해야 하는 것은 아닙니다. 소금, 지방, 설탕 섭취량을 조절하여 식단을 조정해야 할 필요성만 있는 것입니다. 단 음식 섭취를 제한하는 것은 필요하지만, 완전히 포기하지는 않고 동시에 섬유질 섭취량을 늘려야 합니다.

고혈당 식단: 요리법:

• 첫 번째 코스는 야채와 버섯 수프(닭고기/소고기 육수로 만들 수 있음), 라솔닉, 렌틸콩 수프 등입니다. 튀길 때는 양파와 버섯을 식물성 기름에 3~5분간 볶습니다. 버섯과 사워크라우트를 곁들인 수프: 양파, 보리, 버섯, 당근, 사워크라우트가 필요합니다. 보리 수프를 하룻밤 불린 후 물을 버리고 끓입니다. 버섯을 넣습니다. 양파와 당근을 식물성 기름에 몇 분간 볶은 후 수프에 넣습니다. 양배추는 요리가 끝나기 10분 전에 넣습니다(프라이팬에 미리 볶아둘 수 있습니다). 소금과 향신료로 간을 합니다.
• 샐러드 - 신선한 채소, 녹색 채소를 사용하고, 닭고기, 생선을 곁들일 수 있으며, 요구르트와 올리브 오일로 양념합니다. 닭고기와 아보카도를 곁들인 샐러드의 예: 삶거나 구운 닭가슴살을 조각으로 자르고, 오이 반 개를 반으로 자르고, 사과 한 개를 껍질 없이 갈아서 넣습니다. 아보카도 껍질을 벗기고 얇게 썬 다음, 레몬 반 개를 넣고, 다진 시금치를 넣고 올리브 오일을 바릅니다.
• 고기 요리 – 살코기/살코기로 만든 요리로, 찜이나 오븐에 굽는 것이 좋습니다. 예를 들어, 사워크림 소스에 오트밀을 넣은 치킨 커틀릿의 경우, 닭고기를 고기 분쇄기에 넣고 잘게 다진 후, 끓는 물을 부어 부풀린 후 고기와 섞습니다. 계란과 소금을 넣고 다진 고기를 반죽합니다. 커틀릿을 만들어 틀에 넣고 물을 약간 붓고 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다. 우유(지방 함량 0.5%)와 저지방 사워크림(지방 15% 이하)을 섞고 소금과 마늘을 넣은 후, 이 혼합물을 커틀릿 위에 붓고 약 10분간 굽습니다.
• 디저트는 당뇨병 환자에게 가장 골치 아픈 문제입니다. 가능하면 설탕을 과당(다른 설탕 대체물)으로 대체하고, 지방이 많고 크리미한 크림, 사워크림, 코티지 치즈는 피하고 저지방 제품만 사용하세요. 코티지 치즈 캐서롤: 저지방 코티지 치즈 0.5kg에 세몰리나 또는 압착 귀리 두 스푼, 계란 한 개, 사과 1~2개, 그리고 기호에 따라 과당을 넣으세요.

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고혈당 식단: 표

음식과 음료의 혈당지수는 탄수화물 분해 속도를 나타내는 당뇨병 환자에게 매우 중요한 지표입니다. 모든 음식은 포도당 분해 속도에 따라 세 가지 그룹으로 나눌 수 있습니다.

1. 고속(70 이상)은 당뇨병 환자에게 가장 위험한 음식입니다.
2. 평균(70-50);
3. 낮은 수준(50 이하) - 고혈당에 권장되는 식단입니다.

야채를 예로 들어 식품의 혈당지수와 칼로리 함량을 보여주는 고혈당 식단 표:

제품	혈당지수	100g당 칼로리
파슬리, 바질	5	49
아스파라거스/시금치/딜	15	22/31
상추/양파/토마토 신선함	10	2023년 17월 48일
신선한 오이	20	13
양배추/브로콜리 신선함	10	25/27
무	15	20
양배추 조림/자우어크라우트	15	75/17
끓인 콜리플라워/고추	15	29/31
녹색 고추	10	26
생 당근	35	35
렌즈콩/콩 삶기	25/40	128/127
야채 스튜	55	99
삶은 비트	64	54
구운 호박/튀긴 애호박	75	23/104
삶은 감자/으깬 감자	65/90	75/92
감자튀김/튀긴 감자	95	266/184

당뇨병 환자는 평소 식사를 치료 프로그램에 맞춰 조절할 수 있어야 합니다. 고혈당 식단은 다음과 같은 대부분의 재료를 대체해야 합니다.

접시 구성 요소	대리자
고기가 기름지다	지방이 없는 살코기
껍질이 벗겨지지 않은 닭고기	껍질이 없는 흰살 고기, 삶거나 구운 것
구운	구운 것, 구운 것
버터	채소
통조림 생선	소금물에 담긴 생선
치즈	저지방 치즈
크림 치즈	저지방 코티지 치즈
우유/발효유 제품	무지방 또는 저지방
설탕	최소한의 설탕 대체물
프리미엄 밀가루	거친 분쇄
흰쌀	현미
파스타	통밀로 만든 파스타
삶은 야채	생야채
건조한 아침 식사	밀기울이 들어간 통곡물 아침 시리얼
소금	레몬 주스
간장	저염 간장

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임신 중 고혈당 식단

임신 중에는 임신성 당뇨병이 자주 발생하는데, 이는 조기 유산 위험을 초래하고 태아에게 선천적 결함을 초래할 수 있습니다.

임산부는 반드시 영양사를 방문하여 개별적인 식단 제한 계획을 세워야 합니다. 임신 중 고혈당 식단은 영양가를 떨어뜨리지 않으면서 칼로리 섭취를 줄이는 것을 기본으로 합니다. 기본적인 식사 규칙은 다음과 같습니다.

• 5~6끼의 식사를 거르지 않고 규칙적으로 소량씩 식사해야 합니다.
• 반제품과 패스트푸드(소시지, 으깬 감자 등)는 잊어버리세요.
• 곡물, 생야채와 과일, 쌀, 죽 등 식물성 섬유질로 식단을 풍부하게 하세요.
• 지방이 많은 음식과 튀긴 음식, 훈제 음식, 통조림 식품을 제외합니다.
• 혈당 수치를 높이는 음식(무화과, 감, 버터크림, 구운 식품 등)을 섭취하지 마세요.
• 동물성 지방을 식물성 지방으로 대체합니다.
• 찜기, 멀티쿠커, 오븐 또는 그릴을 사용하여 요리하는 것이 좋습니다.
• 하루에 충분한 양의 깨끗한 물을 마시도록 하세요(최소 1.5리터).
• 신체가 충분한 미량 원소와 비타민을 섭취하고 있는지 확인하세요.

입덧이 있을 경우, 잠자리에서 일어나기 전에 한 조각씩 먹을 수 있는 짭짤한 쿠키를 비축해 두세요. 임신 중 고혈당 식단은 체중 조절과 인슐린 작용 개선에 도움이 되는 운동으로 보완해야 합니다. 인슐린 치료는 식단이 기대하는 효과를 내지 못하고 혈당 수치가 떨어지지 않는 경우에만 담당 의사가 처방할 수 있습니다.

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