급성 및 만성 췌장염의 과일

췌장염, 즉 중요한 소화 효소를 생성하는 췌장의 염증은 잘못된 식습관과 식이요법을 하는 사람들, 그리고 알코올을 남용하는 사람들에게 나타나는 질환으로 여겨집니다. 이 질환의 치료는 주로 식단 조절을 통한 식습관 개선에 기반한다는 것이 분명합니다. 췌장염에 대한 식단이 매우 엄격하기 때문에 많은 환자들이 과일이 췌장염에 얼마나 유용하고 안전한지 우려합니다. 과일은 그 특성상 염증이 있는 장기에 자극을 줄 수 있기 때문입니다.

췌장염이 있으면 과일을 먹어도 되나요?

이 겉보기에 논리적인 질문에 답하기는 쉽지 않습니다. 췌장염은 다양한 형태로 발생할 수 있고, 치료 방법도 크게 다르기 때문입니다. 과일마다 특성이 다르기 때문에 일반적인 용어로 설명하기가 어렵습니다.

우선, 99%의 경우 알코올 남용으로 인해 발생하는 급성 췌장염은 병원에서 적극적인 응급 치료를 필요로 하는 매우 위험한 질환입니다. 현재로서는 어떤 과일도 언급할 수 없다는 것이 분명합니다. 급성 췌장염을 치료하는 가장 효과적인 방법은 금식입니다. 췌장이 더 빨리 회복할 수 있도록 휴식할 기회를 주어야 합니다.

급성 췌장염의 경우, 상태가 안정된 후에만 과일을 식단에 포함할 수 있습니다. 그 후에는 과일을 점진적으로 식단에 추가해야 합니다. 먼저 콩포트나 키셀(과일 자체를 제거한 것인데, 과일에는 섬유질이 함유되어 있어 췌장에 부담을 주기 때문입니다)을 섭취하고, 껍질을 벗긴 구운 과일을 퓌레로 만든 후, 산성이 없는 희석 과일과 과일 및 베리 주스를 추가해야 합니다. 췌장이 완전히 회복된 후에야 으깬 과일과 신선한 과일을 식단에 포함해야 합니다.

만성 췌장염의 경우, 과일 섭취에도 주의를 기울이는 것이 좋습니다. 췌장염은 계절에 따라 악화되는 특징이 있는 질환입니다. 만성 췌장염의 악화는 급성 췌장염보다 경미한 형태로 발생하지만, 여전히 위험도가 낮지는 않습니다. 악화 시 입원 치료가 항상 필요한 것은 아니지만, 식품 선택에 있어 최대한 신중해야 합니다.

악화 시작 후 처음 이틀 동안은 음식을 완전히 거부하여 췌장에 휴식을 취하게 해야 합니다. 메스꺼움과 구토로 끊임없이 고통받는다면 음식을 먹는 것이 무슨 의미가 있을까요? 구토가 없더라도 깨끗한 물(가스 없는 천연 미네랄워터도 가능)을 마시거나 하루 최대 0.5리터의 로즈힙 차를 마시는 것으로 영양을 보충할 수 있습니다.

환자의 상태가 눈에 띄게 호전되면 과일, 또는 과일로 만든 액상 또는 반액상 요리만 식단에 포함합니다. 처음에는 무가당 콩포트와 키셀을 선호합니다. 설탕을 추가하면 혈당 수치가 상승하는데, 이는 병든 췌장이 포도당을 에너지로 전환하는 데 필요한 충분한 양의 인슐린을 아직 생산하지 못하기 때문입니다.

다음으로, 삶거나 구운 과일 퓌레와 설탕이 첨가되지 않은 시중에서 판매하는 과일 주스를 식단에 추가합니다. 상태가 더욱 개선되면 무스, 푸딩, 천연 주스로 만든 젤리, 그리고 과일과 베리를 기반으로 한 맛있는 디저트 등 과일 메뉴를 확장할 수 있습니다.

악화 사이의 기간에는 과일과 그 요리의 선택 폭이 매우 넓습니다. 과일은 맛있는 디저트일 뿐만 아니라 신체에 유익한 물질(주로 비타민과 미네랄)의 귀중한 공급원이기 때문입니다. 하지만 모든 경우에 과일을 선택할 때는 적절한 양을 섭취하고 특정 규칙을 준수해야 합니다.

췌장염이 있으면 어떤 과일을 먹을 수 있나요?

과일 없이는 완전한 식단을 상상하기 어렵습니다. 과일과 열매가 부족하고 보관 과정에서 유익한 성분이 손실되기 때문에 봄철 비타민 결핍증이 발생합니다. 특히 즙이 많은 채소가 거의 남아 있지 않은 7월과 8월에는 조기 수확만으로는 모든 것을 보충할 수 없습니다.

기쁨과 즐거움의 원천인 과일 없이 행복한 삶을 상상할 수 있을까요? 아니요, 엄격한 식단 준수가 필요한 췌장염처럼 병이 있더라도 과일 섭취를 거부할 수는 없습니다. 질병이 급성기에 접어들었을 때만 단기간 동안만 과일 섭취를 제한할 수 있습니다.

췌장염 식단은 모든 과일을 완전히 배제하는 것은 아닙니다. 허용되는 식물성 식품의 목록이 상당히 많은데, 그중에는 과일도 많이 포함되어 있습니다.

그렇다면 췌장염에 더 이상 건강을 해칠 염려 없이 어떤 과일을 섭취할 수 있을까요? 먼저, 이 병리학적 증상에 대한 과일의 일반적인 요건과 조리 방법을 살펴보겠습니다.

따라서 췌장염 환자의 식탁에 오르는 과일은 잘 익고 부드러운 것만 먹어야 합니다. 껍질만 질기다면 제거해야 합니다. 모든 과일과 베리류는 잘 씹거나, 체에 밭치거나, 믹서기에 갈아서 섭취하면 췌장에 가해지는 부담을 줄일 수 있습니다.

신맛이 나는 과일이나 딱딱한 섬유질이 함유된 과일(보통 사과나 배처럼 딱딱한 품종이나 덜 익은 과일)은 섭취해서는 안 됩니다. 신맛이 나는 과일은 위장관 점막을 자극하고, 딱딱한 과일은 소화하기 어려운 섬유질을 함유하고 있어 췌장의 기능을 복잡하게 만듭니다.

하지만 너무 단 과일도 너무 많이 먹으면 안 됩니다. 염증이 생긴 췌장은 아직 혈당 수치를 조절할 수 없기 때문입니다. 게다가 설탕은 산처럼 자극적입니다.

모든 과일을 생으로 먹는 것이 권장되는 것은 아니라는 점을 먼저 말씀드리겠습니다. 예를 들어, 많은 종류의 사과는 조리 과정에서 일부 비타민이 손실된다는 사실에도 불구하고 미리 구워 먹는 것이 좋습니다. 참고로, 구운 사과는 신선한 사과보다 췌장에 더 좋습니다.

그러나 췌장염 환자는 과일의 종류와 특성에 관계없이 통조림 과일, 통조림 주스, 콩포트를 섭취해서는 안 됩니다.

만성 췌장염에 좋은 과일

이미 알고 계시듯이, 의사들은 췌장염이 있는 경우 환자의 상태가 안정되고 염증이 가라앉은 완화기에만 과일 섭취를 허용합니다. 이제 만성 췌장염에 어떤 과일을 섭취할 수 있는지 자세히 살펴보겠습니다.

사과. 우리 지역의 인기 과일인 사과는 아이와 어른 모두 좋아합니다. 하지만 문제는 품종에 따라 사과가 동시에 익지 않고, 여름 품종과 겨울 품종의 특성이 서로 다르다는 것입니다.

여름 품종은 더 부드럽고, 껍질이 더 유연하며, 과육이 성기지 않습니다. 이 품종들은 신맛보다는 단맛이 강합니다. 따라서 췌장염이 있는 경우, 가능하면 껍질을 벗기고 섭취해도 안전합니다.

살구. 부드럽고 즙이 많은 과육을 가진 꽤 달콤한 과일입니다. 췌장염 환자의 식단에 적합합니다. 하지만 일부 야생 과일은 안쪽에 단단한 맥이 있어 체에 밭쳐야 합니다.

달콤한 체리. 이 체리는 약간 신맛이 나는 달콤한 체리로, 소화기관을 자극하지 않아 췌장염 치료에 적합합니다.

자두. 뚜렷한 산미가 없는 익은 자두는 췌장염 환자의 식단에 포함될 수 있습니다. 껍질째 드세요.

복숭아. 이 향긋한 과일은 질병 후 신체 회복에 도움이 되므로 완화기에 섭취하는 것이 좋습니다. 익은 과일은 껍질째 먹어도 됩니다.

배. 과육이 헐겁고 즙이 많거나 녹말이 많은 익은 여름 과일은 허용됩니다.

바나나. 생으로 먹어도 문제없습니다. 질병의 급성기가 가라앉는 시기에도 잘 익은 과일을 먹는 것이 좋습니다.

귤. 감귤류 과일 중에서도 췌장염이 있는 경우 귤을 우선적으로 섭취하는 것이 좋습니다. 귤은 (다른 신맛이 강한 해외 감귤류 과일과 달리) 가장 단맛이 강하고, 따라서 위장관에 미치는 자극이 가장 적기 때문입니다.

파인애플. 이 해외 과일은 제한된 양으로 섭취해야 하며, 가장 잘 익고 부드러운 조각을 골라 섭취해야 합니다. 신선한 파인애플을 열처리하여 요리의 일부로 섭취합니다. 췌장염이 있는 경우 통조림 파인애플을 식탁에 올리지 않는 것이 좋습니다.

아보카도는 동물성 지방보다 소화가 잘 되는 식물성 지방의 공급원이므로, 건강에 좋은 과일이지만 식단에서 제외할 수 없습니다. 하지만 과육이 다소 딱딱해서 증상이 완화될 때만 섭취할 수 있습니다.

만성 췌장염 환자의 식단은 베리류를 통해 다양화할 수 있습니다. 베리류는 생으로(으깨서) 먹거나, 디저트, 젤리, 콩포트, 심지어 고기 요리에 첨가하여 주스와 과일 음료의 원료로 사용할 수 있습니다. 포도(주스 형태가 아니고 씨 없는 것), 블랙커런트와 구스베리(씨를 제거하기 위해 으깬 것), 블루베리, 빌베리, 링곤베리(음료와 디저트에 사용), 로즈힙(달인 것), 딸기와 라즈베리(증상 완화기에 소량만, 으깬 것, 씨 없는 것)는 섭취할 수 있습니다. 가막살나무 열매는 항염증제로 소량 섭취할 수 있습니다.

일부 과일은 악화 시 식단에서 제외되었다가 안정적인 완화 상태가 달성된 후에야 다시 섭취할 수 있습니다. 과일 섭취 가능성은 의사와 상담해야 합니다.

이러한 과일에는 다음이 포함됩니다: 감(매우 달콤한 과일로 변비를 일으킬 수 있음), 달콤한 오렌지(희석한 주스 형태로 섭취하는 것이 가장 좋음), 산성이 아닌 겨울 사과(열처리한 후에만 섭취하며, 이는 과일을 부드럽고 소화하기 쉽게 만들기 위함임)입니다.

망고는 매우 달콤한 과일로, 혈당 수치를 급격히 상승시키므로 주의해야 합니다. 췌장 염증이 가라앉고 기능이 정상화되면 가끔씩 소량씩 섭취하는 것이 좋습니다.

키위라는 외국 과일도 완화기에는 먹을 수 있지만, 작고 익은 키위 1~2개 정도만 먹어야 합니다. 껍질을 벗기고 과육을 체에 밭쳐 작고 거친 씨앗을 제거해야 합니다. 악화되는 경우에는 증상이 가라앉더라도 과일을 먹지 않습니다.

췌장염이 있는 경우 어떤 과일을 먹으면 안 되나요?

보시다시피, 안정기 만성 췌장염 환자의 식단은 매우 다양하지만, 우리나라에서 알려진 모든 과일의 이름이 언급된 것은 아닙니다. 이는 평상시에는 유용한 과일이라도 질병 중에는 항상 유용하고 안전한 것은 아니라는 것을 시사합니다. 또한 췌장염은 대부분의 경우 만성화되므로, "해로운" 과일을 포기하는 것이 환자의 생활 습관이 되어야 합니다.

췌장염의 경우, 익지 않은 딱딱한 과일을 먹어서는 안 됩니다. 신맛이 강한 과일이나 장 질환(설사 또는 변비)을 유발할 수 있는 과일도 식단에서 제외해야 합니다.

이러한 제품의 목록은 적지만 존재합니다.

• 여름과 겨울 사과 품종의 익지 않은 과일(섬유질 함량 높음),
• 신맛이 나고 딱딱한 겨울 사과(섬유질과 산도가 높음)
• 겨울 배 품종(저장 후 부드러워진 후에만 허용, 어떤 경우에도 껍질은 제거),
• 익지 않은 키위 과일,
• 석류와 석류 주스(산도 높음),
• 자몽은 소화관에 강한 자극과 자극 효과를 가지고 있습니다(희석한 주스는 요리에 사용할 수 있으며, 가장 달콤한 과일은 일주일에 1~2회 2~3조각을 먹을 수 있습니다).
• 체리(또한 많은 산을 함유하고 있음)
• 모과(섬유질 함량 높음)
• 레몬(가장 신맛이 나는 과일 중 하나이므로 췌장염에는 엄격히 금지됨)과 레몬 주스.
• 금지된 열매로는 매우 강한 신맛으로 유명한 크랜베리와 바다속비나무 열매가 있으며, 다른 신맛이 나는 열매도 마찬가지입니다.

췌장염 치료에 레몬과 석류를 사용하는 것에 대한 의사들의 가장 단호한 태도는 다음과 같습니다. 다른 과일들은 신선한 과일이 아닌, 다양한 요리, 음료, 디저트의 일부로 열처리되어 식단에 포함될 수 있습니다. 건강 상태에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 과일 섭취로 인해 위와 췌장에 불편함(무거움, 통증, 메스꺼움)이 발생하는 경우, 섭취를 완전히 중단하는 것이 좋습니다.

위의 모든 내용을 종합해 볼 때, 췌장염 환자라면 과일을 섭취하는 것이 가능할 뿐만 아니라 필수적이라는 결론을 내릴 수 있습니다. 환자의 상태를 지속적으로 모니터링하는 것이 중요합니다. 질병이 악화되는 기간에는 신선한 과일을 아예 먹지 않고, 위험한 증상이 완화되면 액상이나 으깬 과일로 섭취하기 시작합니다. 증상이 완화되는 기간에는 다음 규칙을 준수합니다. 식탁에 오르는 과일은 잘 익고, 충분히 부드러우며, 시거나 너무 달지 않아야 합니다. 그리고 가장 중요한 것은 신선한 과일을 공복에 또는 과다 섭취하지 않고, 과일 콤포트와 젤리, 그리고 삶거나 조린 과일, 찐 과일을 선호하며, 다른 건강식품도 잊지 말아야 한다는 것입니다.