간 질환을 위한 식단

간 질환을 위한 식단은 지방이 많고 튀긴 음식, 노란색 음식을 제외한 '3F' 규칙을 따릅니다.

간의 주요 기능은 음식과 함께 유입되는 독성 물질을 체내에서 정화하는 것입니다. 장기간의 항생제 치료, 알코올 남용, 폭식, 그리고 지방질과 훈제 식품의 과다 섭취는 모두 "보호 장벽"을 약화시킵니다.

간 질환은 종종 잠복성으로 발생하며, 수년간 가려져 얼굴 피부의 색소 침착이나 우측 상복부 불쾌감으로만 나타납니다. 저체온증, 스트레스, 감염은 간부전을 유발하는 요인입니다.

간 질환(간염, 간경변, 담낭염 등) 치료는 진통제, 항염증제, 담즙 분비 촉진제를 사용하는 노동 집약적인 과정입니다. 치료 성공은 간 기능을 회복하고 신진대사를 정상화하는 식단을 얼마나 잘 준수하느냐에 크게 좌우됩니다. 간 질환이 있으면 식욕이 저하되는 경우가 많으므로, 소화가 잘 되고 동시에 맛있는 음식을 섭취해야 합니다. 일일 식단은 다음과 같은 원칙을 기반으로 합니다.

• 가장 큰 비중을 차지하는 것은 쉽게 소화되는 단백질입니다. 단백질은 최대 150g(동물성 및 식물성 단백질이 동일한 비율)입니다.
• 탄수화물 식품 – 450g을 넘지 않아야 하며, 환자가 과체중인 경우 탄수화물의 양적 함량을 줄여야 합니다.
• 지방이 많은 음식의 비율은 개인마다 다릅니다. 담즙의 유출을 개선하기 위해 식물성 지방의 섭취를 늘립니다.
• 간의 부담을 줄이기 위해, 음식을 으깨고, 삶고, 잘게 다져야 합니다.
• 섬유질이 풍부한 식사의 일부를 섭취하는 것이 좋습니다.
• 최대 7-10g의 소금이 허용됩니다.
• 하루에 1.5~2리터의 물을 마셔야 합니다.
• 찌거나, 끓이거나, 굽는 방법으로 조리하는 것이 좋습니다.

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간 질환에 대한 식단은 무엇입니까?

식단은 간 질환의 유형과 개인의 특성에 따라 구성됩니다. 예를 들어, 다음과 같은 식단이 처방됩니다. 아침 공복에 보드카 한 큰술에 냉압착 올리브 오일 두 큰술을 넣고, 30분 후 아마씨를 넣은 오트밀(소금 없는 물에 익힌 것)을 먹습니다. 점심 식사 전(10분)에는 레몬 반 개를 넣은 물 한 컵을 마십니다. 이러한 정화 작용은 담즙 분비를 촉진하여 간 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 그러나 위산이 증가한 경우 이러한 간 질환 식단은 금기일 수 있습니다. 따라서 전통 의학의 조언에 의존하여 자가 치료해서는 안 됩니다.

식단은 주요 치료 계획과 함께 각각의 특정 병리학에 맞게 선택되지만 일반적인 영양 규칙은 다음과 같습니다.

• 고기/생선 - 지방이 없고, 찜통에서 조리한 것이 좋음
• 우유 및 발효유 제품 - 저지방 코티지 치즈는 제한 없이 섭취 가능하지만, 크림과 사워크림은 식단에서 제외됩니다. 랴젠카 치즈와 매운 가공 치즈는 바람직하지 않습니다.
• 제빵류 - 거친 밀가루로 만든 크래커나 오래된 크러스트를 갉아먹는 것이 더 좋습니다. 페이스트리, 번, 케이크, 페이스트리는 잠시 잊으세요.
• 첫 번째 코스는 시리얼을 넣은 야채 수프입니다. 채식 보르시도 가능합니다(라드, 튀긴 야채 등 제외). 고기와 버섯 육수는 만들지 마세요.
• 채소/녹색 채소 - 토마토, 무, 고추냉이를 제외하고 허용됩니다. 양파, 밤색수영, 시금치, 마늘은 허용되지 않습니다.
• 계란 - 삶은 흰자나 오믈렛만 가능합니다. 계란은 통째로 먹어도 되지만, 일주일에 두 개를 넘지 않도록 합니다.

제품 목록은 담당 의사와 상의하여 조정해야 하며, 식단은 효과적인 치료에 필수적인 부분이라는 점을 기억하세요.

간 질환을 위한 5가지 식단

위장관 질환이 없는 경우, 담즙 흐름을 활성화하고 간의 부담을 줄이며 담관 기능을 개선하기 위해 식이요법이 권장됩니다.

다이어트 No. 5가 처방됩니다:

• 담낭염과 간염의 급성기에서 회복하는 동안;
• 간부전이 없는 간경변 후 재활 기간 동안;
• 급성 담석증, 만성 간염 및 담낭염으로 인한 급성 질환을 제외하고 간 기능을 정상화합니다.

간 질환을 위한 5가지 식단은 췌장과 담낭의 기능 장애에도 권장됩니다.

요리/제품	허용된	금지됨
육류/가금류	삶은(또는 구운) 살코기: 쇠고기, 송아지고기, 토끼고기, 양고기, 닭고기, 가죽 없는 칠면조고기; 커틀릿을 만들 때는 달걀 흰자 2개까지 사용하세요.	거위, 오리 등 지방층이 있는 고기; 반제품 및 내장 제외
물고기	지방이 적은 바다와 강물고기를 우선으로 하며, 담당 의사의 허가 하에 삶거나 쪄서 먹거나, 호일에 싸서 굽거나 끓이는 것도 가능합니다.	훈제, 소금에 절인 생선, 지방이 많은 생선, 통조림, 캐비어
계란	하루 최대 노른자 1개, 가급적이면 달걀 흰자 오믈렛이나 반숙 달걀을 섭취하세요.	스크램블 에그, 삶은 계란
첫 번째 코스	야채 또는 시리얼 수프, 대부분의 채식주의자용, 크림 및 우유 수프, 차가운 과일 수프	고기, 생선, 버섯 국물에 담긴 첫 번째 코스; 오크로시카, 녹색 보르시치
샐러드	신선하게 삶은 야채에 식물성 기름을 넣어 양념한 요리; 해산물, 삶은 생선/고기를 기본으로 함	매콤하고 시큼하고 기름진 드레싱과 함께
빵	오래된 빵류, 크래커; 통밀가루로 만든 제품이 우선입니다.	페이스트리, 퍼프 페이스트리, 튀긴 파이
시리얼/파스타	오트밀, 메밀, 현미; 듀럼밀 파스타	라드를 넣은 죽, 튀긴 것
유제품	저지방/무지방 - 우유, 케피어, 요구르트, 사워크림, 코티지 치즈(캐서롤, 치즈케이크, 푸딩 등); 저지방, 순한 치즈	지방이 많은 음식(6% 이상)
야채/과일/베리류	생과일, 구운 것, 삶은 것; 딜, 파슬리를 곁들인 간식; 신 과일을 제외한 말린 과일	밤색수영, 무, 양파, 파, 마늘, 시금치, 콩류, 버섯, 절인 야채/과일 섭취를 피하세요.
달콤한	꿀, 설탕(설탕 대체품을 사용하는 것이 더 좋습니다), 저지방 코티지 치즈 및 베리 디저트, 젤리, 무스, 설탕에 절인 과일의 섭취를 제한하세요	초콜릿 제품, 지방이 많은 디저트, 아이스크림, 팬케이크, 파이, 케이크, 페이스트리
소스/조미료	저지방 사워크림, 우유, 야채, 계피, 바닐라를 기본으로 함	양 고추냉이, 겨자, 후추
지방	올리브유, 아마씨유 및 기타 식물성 기름, 제한된 양의 버터	라드, 라드, 기
음료수	녹차, 백차, 허브차, 순한 홍차, 커피, 우유를 취향에 맞게 첨가 가능; 야채 및 과일 주스, 로즈힙 달인물	소다, 코코아, 천연 커피

간, 담낭 질환의 급성기, 특히 췌장염/위염이 있는 경우, 음식을 으깨거나 찌거나 삶아야 합니다. 식단 중 생채소/과일과 검은 빵은 금물입니다.

담석증이 있는 경우, 단 음식은 완전히 배제하고, 찜통이나 끓는 물에 데치거나 오븐에 넣어 호일로 덮어 조리합니다(고기는 끓인 후 구워야 합니다). 이 경우 간 질환을 위한 식단은 섭취하는 음식의 온도를 조절해야 하며, 60 ^{° C를 넘지 않고 15°} C 미만이어야 합니다.

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간 질환을 위한 식단: 매일을 위한 요리법

다양한 간 질환을 앓고 있는 환자의 식이 영양 섭취는 다음과 같은 경우에 필요합니다.

• 질병에 걸린 장기의 부담을 줄임
• 간에 포함된 독성 및 유해 성분 제거
• 담즙 분비 최적화 및 담관 기능 정상화.

병리의 종류에 따라 식품 가공 방법이 선택되며, 때로는 찜기를 이용한 조리가 유일한 방법이기도 합니다. 식단의 기본은 신선한 과일과 채소, 시리얼, 채식 수프, 보르시치, 우유 수프입니다.

엄격한 금지와 제한에도 불구하고, 간 질환 환자의 식단은 균형 잡히고 완벽합니다. 간 질환 식단 레시피:

• 호박 오트밀 퓌레 수프 - 껍질을 벗긴 호박(100g)을 작은 입방체로 자르고 찬물을 부어 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 호박을 깊은 프라이팬에 옮겨 담고 버터(1/2작은술)를 두른 후 뚜껑을 덮고 약불로 끓입니다. 오트밀(2큰술)을 넣고 호박 육수를 약간 붓습니다. 계속 저어가며 끓인 후, 오트밀과 호박 혼합물을 블렌더에 넣고 갈아줍니다. 호박 육수(필요하면 설탕, 버터 1/2작은술)를 넣고 갈아줍니다. 호박 대신 애호박을 넣어도 좋습니다.
• 찐 소고기 커틀릿 - 눅눅해진 흰 빵(25g)을 우유나 물에 담가둡니다. 소고기(125g)의 힘줄과 지방을 제거합니다. 고기 분쇄기/블렌더를 사용하여 빵과 함께 다진 고기를 만듭니다. 필요하면 소금과 물을 넣습니다. 완성된 커틀릿을 약 20분간 쪄냅니다. 먹기 전에 식물성 버터나 녹인 버터를 붓습니다.
• 달걀 흰자 스펀지 케이크 - 달걀 흰자 6개에 설탕 1/3컵(설탕의 양은 줄여도 됨)을 넣고 잘 섞습니다. 잘게 부순 흰 크래커 1컵을 달걀 거품에 조심스럽게 넣습니다. 반죽의 절반을 버터를 바른 베이킹 팬에 넣습니다. 반죽 위에 양귀비 씨앗 1~2큰술을 뿌리고 남은 단백질 혼합물을 붓습니다. 180°C 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다. 식힌 스펀지 케이크를 팬에서 꺼냅니다.
• 당근과 비트루트 스팀 샐러드 - 비트와 당근을 쪄서 굵은 강판에 갈아줍니다. 소금으로 간을 하고 식물성 기름을 넣습니다.

의사의 권고를 따르고 금지된 식품을 삼가면, 평소에 먹는 대부분의 요리는 식단 영양에 맞게 조정할 수 있습니다.

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간 질환을 위한 식단: 모든 사람을 위한 메뉴

식이요법 기간은 환자 개개인에 따라 다릅니다. 일부 환자는 수년간 식이요법을 지속하며, 경우에 따라서는 기름진 음식과 튀긴 음식을 절대 피해야 합니다.

간 질환을 위한 식단 메뉴:

• 추천 아침 식사: 사워크림을 곁들인 저지방 코티지 치즈, 코티지 치즈 푸딩, 오트밀, 차(우유와 함께 가능)
• 두 번째 식사 – 물에 삶거나 찐 고기, 오트밀, 빵 한 조각과 주스; 때로는 구운 사과 한 개면 충분합니다.
• 점심 – 식물성 기름을 넣은 채식 수프, 밥과 함께 먹는 닭고기 또는 소고기, 끓인 호박, 말린 과일 콤포트 또는 사과 젤리;
• 두 번째 점심 – 달인물 형태의 로즈힙;
• 저녁에는 – 찐/삶은 생선과 함께 으깬 감자, 코티지 치즈 캐서롤, 레몬/우유를 넣은 차;
• 잠자리에 들기 전 - 케피어 200ml.

하루에 먹는 빵의 양(어제 먹은 통밀빵, 크래커가 좋음)은 200g을 넘지 않고, 설탕은 70g까지입니다.

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간 질환을 위한 치료식이요법

간과 담낭 질환은 과도한 음주, 급성 감염성 질환, 영양실조와 문맹, 유전적 병리 및 대사 문제로 인해 발생합니다.

간 및 담관 질환 치료 식단은 질병의 단계와 환자의 상태에 따라 달라집니다. 식이요법에는 다음과 같은 일반적인 권장 사항이 포함됩니다.

• 식단에는 쉽게 소화되는 단백질을 필요한 양만큼 풍부하게 섭취해야 합니다.
• 탄수화물 섭취량은 체중에 따라 선택됩니다(과체중은 탄수화물 양을 줄여야 하는 이유입니다).
• 지방 섭취량은 개별적으로 계산됩니다. 어떤 경우에는 담즙 분비 촉진 효과가 나타날 수 있습니다. 변비를 예방하려면 식물성 기름 섭취량을 늘리는 것이 좋습니다.
• 물에 삶거나 찐 으깬 음식과 다진 음식이 더 선호됩니다.
• 영양의 기본은 식이섬유이다.
• 환자의 종합 비타민 수치를 모니터링하는 것이 중요합니다.
• 소량의 식사를 자주 하면 음식의 흡수와 소화에 좋은 효과가 있습니다.

간 질환을 위한 식단에는 지나치게 뜨겁거나 차가운 음식을 피하는 것이 포함됩니다. 아이스크림, 얼음물 등은 경련, 통증 증후군, 심지어 간산통을 유발할 수 있습니다.