췌장염에 좋은 산양유

췌장은 소화에 중요한 역할을 합니다. 십이지장으로 들어가는 효소를 분비하여 위액의 산성 환경을 중화하고, 음식물 조각을 분해하고 처리하며, 영양소 흡수 과정을 촉진합니다. 췌장에 염증이 생기면 이러한 소화 기관의 기능이 저하되어 통증과 대사 장애가 발생합니다. 췌장염은 식단을 따라야 하며, 적절한 영양 섭취와 병행해야 치료할 수 있습니다. 각 제품의 섭취는 췌장에 미치는 영향을 분석하고 식단표와 비교해야 합니다. 췌장염에서 염소 우유는 어떤 역할을 할까요?

젖소는 전통적으로 전 세계적으로 우유 생산에 사용되어 왔으며, 특히 아시아, 아프리카, 유럽에서 많이 사용되어 왔으며, 각각 전 세계 염소 우유의 58.4%, 24.1%, 14.2%를 생산합니다.

최근 연구에 따르면 전지유와 유제품 섭취가 심혈관 질환, 뇌졸중, 관상동맥 심장병, 이상지질혈증 또는 2형 당뇨병의 발생과 관련이 없는 것으로 나타났습니다. [ 1 ], [ 2 ] 더욱이 우유 섭취는 당뇨병, [3 ] 비만 [ 4 ] 및 대사 증후군 환자에게 건강상의 이점을 제공하며, 특히 발효 유제품을 섭취할 경우 더욱 그렇습니다. [ 6] 이러한 증거에도 불구하고 유제품 섭취는 여전히 논란의 여지가 있습니다.

췌장염이 있으면 염소 우유를 마실 수 있나요?

염소유는 건강에 중요한 영향을 미치는 생리활성 화합물(펩타이드, 공액리놀레산, 단쇄지방산, 단일불포화지방산 및 다중불포화지방산, 식물성 에스트로겐과 미네랄과 같은 폴리페놀 등)의 풍부한 공급원입니다. 그러나 염소유의 성분은 동물이 섭취하는 사료의 종류에 따라 달라지므로, 염소유의 생리활성 화합물 함량은 염소 사료의 공급원에 따라 달라집니다. [ 7 ]

적응증

췌장염 환자는 식단에 우유를 포함해야 하지만, 질병 단계에 따라 지방 함량은 1~2.5% 이내여야 합니다. 급성 발병 시에는 우유를 포함한 모든 음식을 며칠 동안 섭취하지 않아야 합니다. 만성 췌장염이 완화된 경우에는 우유 섭취가 권장되지만, 저지방 식품과 함께 섭취를 시작해야 합니다. 으깬 죽이나 젤리를 만들거나, 으깬 감자에 몇 스푼을 넣거나, 계란 혼합물을 희석하여 오믈렛을 만들 수도 있습니다. 담낭염(담낭염)으로 췌장염이 악화된 경우, 다른 비산성 유제품과 마찬가지로 저지방 우유 섭취는 금물입니다. 유제품을 섭취할 때는 신체의 신호에 귀를 기울여야 합니다. 통증, 복부 팽만감, 복부 팽만감은 신체가 제 기능을 하지 못하고 있음을 나타냅니다. 모든 신체는 개별적인 특성을 가지고 있기 때문입니다. 췌장염이 악화되면 며칠 동안 우유 섭취를 중단해야 하지만, 증상이 사라진 후 다시 섭취하면 회복 속도가 빨라집니다.

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은혜

최근 염소 우유 소비의 잠재적 건강상의 이점이 검토되었는데, 여기에는 저자극성, 위장 장애 개선, 철 및 구리 흡수, 성장률, 뼈 밀도, 비타민 A, Ca, 티아민, 리보플라빈, 니아신 및 콜레스테롤의 혈중 수치가 포함됩니다. 그러나 인간 건강상의 주장은 여전히 대부분 일화적 증거에 기반을 두고 있으며, 이는 업계 홍보 자료 및 미디어에서도 사용됩니다.[ 9 ] 종, 품종, 관리 관행 및 계절이 우유의 영양적 품질에 큰 영향을 미치기 때문에[ 10 ],[ 11 ],[ 12 ],[ 13 ] 소와 염소의 우유 사이에 차이가 있을 것으로 예상되지만, 그 크기는 국가 간 및 국가 내에서도 다를 수 있습니다. 그러나 대부분의 국가에서는 소매 염소 우유에 대한 자세한 영양 분석이 부족합니다.

우유와 유제품은 인간 식단에서 포화지방산(SFA)의 주요 공급원이며, 여기에는 심혈관 질환 위험 증가의 원인으로 여겨지는 포화지방산(C12:0, C14:0, C16:0)도 포함됩니다. 현재 총 SFA 섭취량은 권장 수준을 초과하고 있으며, 식이 지침에서는 섭취량을 줄이도록(총 에너지 섭취량의 10% 미만으로) 규정하고 있습니다. 그러나 우유에는 인간 건강에 유익한 효과가 있는 여러 가지 단일불포화지방산(MUFA)과 다중불포화지방산(PUFA)도 함유되어 있습니다. [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]

우유에 함유된 주요 유익한 MUFA는 c9 C18:1(올레산; OA)과 t11 C18:1(바센산; VA)이고, 주요 유익한 PUFA는 c9t11 C18:2(루멘산; RA)와 오메가-3(n-3) c9c12c15 C18:3(α-리놀렌산; ALNA), c5c8c11c14c17 C20:5(에이코사펜타엔산; EPA), c7c10c13c16c19 C22:5(도코사펜타엔산; DPA)와 c4c16c7c06o인산입니다. 미네랄은 인체에 필수적이며 효소 보조 인자 활동, 금속 단백질, 비타민 및 뼈 형성, 삼투압, 영양소 흡수 및 산소 운반을 포함하여(이에 국한되지 않음) 많은 중요한 역할을 합니다.이에 대해서는 이전에 여러 책과 출판물에서 설명했습니다.우유는 다량 미네랄인 Ca, Mg, P 및 K와 세 가지 미량 미네랄인 I, Se 및 Zn의 좋은 공급원입니다.[ 19 ] 또한 다량 미네랄인 Na와 S와 미량 미네랄인 B, Co, Cu, Fe, Mn, Mo 및 Ni를 함유하고 있지만 인간 식단에서 이러한 미네랄의 주요 공급원으로 간주되지는 않습니다.피토에스트로겐(리그난, 이소플라본 및 쿠메스탄 포함)과 특히 에쿠올은 심혈관 질환, 2형 당뇨병, 특정 암 및 골다공증 증상, 대사 증후군 및 폐경의 위험 감소와 같은 건강상의 이점과 관련이 있습니다. [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ] 그러나 FA 및 미네랄과 달리 식물성 에스트로겐 소비의 잠재적 효과에 대한 연구가 부족하여 식이 권장 사항을 뒷받침할 수 없으므로 사용 가능한 참조 섭취 수준이 없습니다. [ 24 ]

고지방 식단에 염소유를 첨가하면 골격근량과 미토콘드리아 함량이 증가하고, 갈색 지방 조직의 열생성, 백색 지방 조직의 갈변 및 지방 분해 활성이 증가했습니다. 이러한 분자 수준의 작용은 산소 소비량과 에너지 소비량 증가, 피하 지방 조직의 현장 지방 분해 매개 열생성 증가, 과도한 지방 축적 및 지방세포 비대 방지, 결과적으로 혈청 렙틴 및 중성지방 수치 감소와 관련이 있었습니다. 염소유 섭취는 또한 간과 골격근에서 AMPK 매개 지질 산화를 증가시키고, 간에서 SREBP-1c 매개 지방 생성을 감소시켜 두 장기의 지방 함량을 감소시켰습니다. 고지방 식단을 섭취한 생쥐에서 인슐린 저항성과 간 지방증이 예방되었습니다. 또한, 염소유는 간 염증과 대식세포의 지방 조직 침윤을 예방합니다.[ 25 ],[ 26 ]

어린이(1~18세)와 성인(19세 이상)이 소의 우유에서 염소의 우유로 전환하면 Cu(각각 +6.3 및 +5.6μg/일), I(각각 +55.9 및 +49.7μg/일), Mg(각각 +5.6 및 +5.0mg/일), P(각각 +14.1 및 +12.5mg/일), K(각각 +91.8 및 +81.6mg/일), Mn(각각 +5.2 및 +4.6μg/일), B(각각 +15.7 및 +13.9μg/일)의 섭취가 증가합니다. 이러한 영양소는 인체 건강에 매우 중요합니다. Cu는 헤모글로빈과 색소 형성 및 효소 기능을 향상시키고, Mg는 주요 효소 보조 인자이며 근육과 신경 기능에 필수적이며, P는 산염기 균형, 단백질 및 에너지 대사, 세포막 구조에 필수적이며, K는 신경 전도, 근육 수축, 수분과 산염기 균형 유지에 필수적이며, Mn은 여러 효소의 촉매 보조 인자이자 활성제이며, 비타민 B는 오랫동안 식물에서만 필수적인 요소로 여겨졌지만 최근에는 많은 포유류 효소, 뼈 발달, 무기질화 및 에너지 대사에 영향을 미치는 것으로 밝혀졌습니다.

금기 사항

소비자들 사이에서 염소 우유에 대한 관심이 높아지는 데 기여한 염소 우유의 주요 특징은 낮은 α-s1-CN 수치로 인한 알레르기 유발 물질의 감소와 소 우유보다 높은 비율의 단쇄 및 중쇄 지방산과 관련된 높은 소화율입니다.[ 27 ]

유당 결핍증이 있는 경우 염소 우유는 금기이며, 이는 복부 팽만감, 장 통증, 설사로 나타납니다. 염소 우유 알레르기 또한 염소 우유 섭취를 금하는 또 다른 금기 사항입니다. 알부민은 장에서 분해되지 않아 혈류에 유입되면 신체가 이물질로 인식하여 두드러기, 가려움, 재채기, 콧물, 심지어 천식 발작과 같은 반응을 일으킬 수 있습니다. 증상이 악화되거나 불쾌한 반응이 나타나면 제품 사용을 중단해야 하며, 급성기에는 식품 실험이 전혀 허용되지 않습니다.