췌장염의 과자: 무엇을 먹을 수 있고 먹을 수없는 것은 무엇입니까?

췌장염에는 특별한 영양 관리가 필요합니다. 한편으로는 신체가 완전히 기능하는 데 필요한 모든 것을 공급해야 하지만, 다른 한편으로는 장기에 해를 끼치지 않는 음식을 선택해야 합니다. 이러한 균형을 유지하기 위해서는 "원하는 것"과 "할 수 있는 것" 사이에서 끊임없이 타협점을 찾아야 합니다. 건강을 위해 좋아하는 음식을 포기하는 것은 어려울 수 있습니다. 단 음식을 좋아하는 사람들은 췌장염에 어떤 단 음식을 먹을 수 있고 어떤 단 음식을 먹을 수 없는지에 대해 걱정합니다. [ 1 ]

췌장염에 아이스크림

췌장염 환자는 영양 권장 사항을 살펴보면 너무 차갑거나 뜨거운 음식을 먹지 않아야 한다는 규칙을 접하게 될 것입니다. 질병의 악화 또는 완화 단계와 관계없이 아이스크림은 여러 가지 이유로 금기입니다.

• 차가운 음식은 췌장과 담관의 경련을 유발할 수 있으며, 이는 질병의 발병으로 이어질 수 있습니다.
• 이는 분해를 위해 음식 효소의 생성을 증가시켜야 하는 지방이 많고 칼로리가 높은 제품으로, 장기에 추가적인 부담을 줍니다.
• 단맛이 나는 것은 충분한 당분을 함유하고 있음을 나타냅니다. 설탕 자체는 췌장염이 안정된 기간 동안 소량으로 허용되지만, 너무 달콤한 제품은 손상된 샘에서는 어려운 인슐린 분비를 증가시켜야 합니다.
• 이 제품에는 염증에 적합하지 않은 방부제, 향료, 다양한 풍미 첨가물 및 성분(견과류, 초콜릿, 과일, 연유)이 포함되어 있습니다.

췌장염에 마시멜로

다행히 모든 단 음식이 췌장염에 금지되는 것은 아닙니다. 마시멜로가 그 예입니다. 마시멜로는 달걀흰자, 펙틴, 비타민, 미네랄로 만들어지기 때문에 한천이라고도 불립니다.

이 별미에는 흰색, 과일을 첨가한 분홍색, 초콜릿 글레이즈를 입힌 것 등 다양한 종류가 있습니다. 유해한 첨가물을 피하려면 (제조업체가 항상 건강에 좋다고 표시된 재료를 사용하는 것은 아닙니다) 흰색을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

질병이 급성기에 접어들고 나서 2개월 동안은 완전히 끊으셔야 합니다. 그 후에는 무가당 차와 마시멜로 반 개를 드세요. 췌장에서 이상 반응이 없으면 매일 1~2조각을 드세요.

췌장염에 대한 캐서롤

구운 음식은 튀긴 것보다 훨씬 건강하고 삶은 것보다 맛있습니다. 이럴 때 코티지 치즈 캐서롤은 맛과 건강을 모두 잡을 수 있습니다. 사과, 당근 등을 넣어 간단하게 만들거나, 밥과 호박을 넣거나, 아니면 상상할 수 있는 다른 재료를 넣어 만들 수도 있습니다.

첫 번째 경우의 유일한 조건은 코티지 치즈가 저지방이고, 설탕이 약간 들어가며, 달걀 흰자만 사용해야 한다는 것입니다. 공기가 잘 통하는 효과를 내려면 흰자를 설탕과 함께 휘핑하고, 잘 갈은 코티지 치즈 덩어리, 소금 한 꼬집, 사워크림에 미리 담가둔 세몰리나 1~2스푼을 넣습니다. 윗면은 과일이나 베리류로 장식할 수 있습니다.

췌장염에 좋은 잼

잼은 겨울철 베리류와 과일을 보관하는 방법이지만, 설탕을 첨가하여 만드는데, 이는 췌장 질환이 있는 환자에게는 바람직하지 않습니다. 급성 질환의 경우 잼은 완전히 금지되며, 증상이 완화되는 기간에는 차, 요구르트, 케피어, 희석된 과일 음료, 키셀 요리에 소량 첨가하여 섭취할 수 있습니다.

당뇨병이 없으면 가끔 숟가락을 입에 넣을 수 있지만, 췌장염에 효과가 있는 과일로 만든 제품만 섭취하는 것이 좋습니다. 사과, 살구, 건포도, 체리, 자두, 딸기, 복숭아 등이 여기에 포함됩니다.

가장 좋은 잼은 집에서 만든 것입니다. 여주인은 가능한 한 많은 비타민과 미네랄을 보존하려고 노력했으며, 즉 잼을 너무 오래 익히지 않고 유용한 성분을 모두 파괴하지 않았습니다.

췌장염에 대한 파이

대부분의 파이 레시피는 효모를 사용하는데, 이는 췌장 질환 시 주요 장애물입니다. 반죽에는 지방, 설탕, 계란 등 다양한 성분이 항상 첨가되는데, 이는 고칼로리이며 장기에 해롭습니다. 갓 구운 빵은 췌장염에 처방되는 5번 식단표에 적합하지 않습니다.

시중 제품에는 방부제, 색소, 향료가 첨가되어 있어 환자에게 적합하지 않습니다. 따라서 손으로 말린 빵으로 만든 러스크, "마리아", "주로지체스코예" 비스킷이 가장 적합합니다.

오랫동안 아무런 증상이 없다면 오트밀 쿠키(오트밀에는 갑상선 자체에서 생성되는 효소와 비슷한 효소가 들어 있음), 건조 비스킷, 코티지 치즈 비스킷, 머랭 등을 섭취해도 되지만 하루 50g을 넘지 않도록 하세요.

췌장염에 좋은 사탕

단 음식이 췌장염에 해로울 수 있을까요? 확실히 알려면 단 음식의 성분을 알아야 합니다. 단 음식에는 설탕이 함유되어 있으며, 대부분의 종류에는 고체 지방, 팜유, 색소, 증점제, 향료가 첨가되어 있고, 분유, 유당, 코냑, 리큐어, 견과류, 초콜릿 등이 첨가될 수도 있습니다.

각 성분은 개별적으로 좋지 않습니다. 사탕은 칼로리가 높고 탄수화물 함량이 높아 췌장 부담을 증가시키고, 알레르기 유발 물질이 강하며, 장내 세균 불균형을 유발하고 복부 팽만을 유발할 수 있습니다.

악화되지 않고 오랫동안 평온한 상태를 유지하더라도 이 별미의 섭취는 가능한 한 최소화해야 하며, 그 중 가장 안전한 종류는 당뇨병 환자를 위한 사탕, 수플레 "버드밀크", 젤리, "코로브카"입니다.

카라멜, 토피, 막대사탕은 이 질병에 적합하지 않은 것으로 간주됩니다.

췌장염에 대한 할바

할바는 볶은 기름 견과류나 씨앗에 캐러멜 덩어리를 첨가하여 만든 것으로, 식품으로 분류할 수 없으며, 제품의 가소성을 유지하기 위해 다량의 당밀을 첨가합니다.

건강한 사람들에게 이 과자류는 에너지의 훌륭한 공급원이며, 다중불포화지방산 덕분에 죽상경화증 발병을 예방하고, 칼륨과 마그네슘 덕분에 근육, 심장, 생식 및 신경계에 유용합니다.

췌장염이 급성으로 악화되는 기간에는 할바를 엄격히 금기시하며, 증상이 몇 달 동안 나타나지 않은 후에야 하루에 20~30g을 넘지 않도록 주의해서 섭취해야 하며, 매일 섭취해서는 안 됩니다.

췌장염에 연유

연유는 당 함량이 높은 농축 유제품입니다. 또한, 정부의 제품 품질 관리가 제대로 이루어지지 않아 생산 과정에서 천연 우유가 식물성 지방으로 대체되는 경우가 많습니다.

췌장염에 연유를 사용하는 것은 악화를 유발할 수 있는 위험한 제품입니다. 췌장이 정상으로 돌아와 오랫동안 불편함을 느끼지 못한다면, 제조사를 잘 알고 있다면 가끔씩 이 맛있는 연유 한 스푼을 먹어보는 것도 좋습니다.

췌장염에 마멀레이드

천연 마멀레이드는 베리와 과일 주스를 기본으로 만듭니다. 마멀레이드를 만드는 과정에서 유용한 성분의 상당 부분이 끓이게 되지만, 소화계에 유익한 펙틴을 비롯한 일부 성분이 남게 됩니다. 펙틴은 장 연동 운동을 촉진하고, 체내 독소와 노폐물을 배출하며, 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.

해조류에서 추출한 한천이나 연골이나 동물 뼈에서 추출한 젤라틴은 증점제로 사용됩니다. 향료와 색소를 첨가하여 제품 가격을 낮출 수 있습니다. 따라서 췌장염 환자에게 마멀레이드는 비교적 안전한 것으로 알려져 있습니다.

엄격한 식단에는 사용하지 않습니다. 안정적인 완화 기간 동안 이 단맛을 즐길 수 있으며, 한 조각으로 시작해야 하지만 하루 네 조각을 초과해서는 안 됩니다.

모든 제품의 품질은 가격 상승에 따라 결정되므로, 품질에 따라 제품을 선택해야 합니다. 특히 포장이 잘 되어 있고, 염료가 들어가지 않은 밝은 색상의 인쇄된 제품이 좋습니다. 가장 좋은 방법은 인터넷이나 요리책의 레시피를 참고하여 직접 요리하는 것입니다.

췌장염에 껌 씹기

씹는 과정은 췌장액과 위액 생성을 자극합니다. 본질적으로 소화 반사가 기만당하는 것입니다. 몸은 음식 섭취에 맞춰져 있지만, 실제로는 음식이 없습니다. 이 경우, 췌장은 자신의 세포를 "먹습니다".

반면에 껌에는 천연 향료가 아닌 감미료와 항산화제가 들어 있어 장기에 부정적인 영향을 미칩니다.

유일하게 가능한 결론은 사용하지 말라는 것입니다. 열성 팬이라면 병변이 악화되는 동안에는 완전히 사용을 중단하고, 다른 평온한 기간에는 최소한으로 제한하는 것이 좋습니다.

췌장염에 대한 파스틸라

이런 종류의 디저트는 급성 기간을 제외하고는 직접 만들 경우, 특히 녹색 사과로 만들면 장기에 아무런 해를 끼치지 않습니다.

레시피는 아주 간단합니다. 과일을 껍질을 벗기지 않고 얇게 썰어 (가장 유용한 영양소가 들어있습니다) 냄비에 넣고 타지 않도록 물을 약간 넣은 후 약불로 끓입니다. 즙을 따라 버리고 손이나 체에 밭쳐 껍질을 벗긴 후 설탕을 넣고 (너무 과하게 넣지 마세요) 균질한 덩어리가 될 때까지 갈아줍니다. 베이킹 시트를 준비하고 식물성 기름을 바른 유산지를 깔고, 완성된 퓌레를 얇게 펴 바릅니다. 130 ^° C로 예열된 오븐에서 파스틸라를 한 시간 반 동안 말립니다. 오븐 문은 살짝 열어두고 (아래에 불연성 물체를 놓으세요) 오븐 문을 살짝 열어둡니다.

췌장염에 옥수수 스틱

콘 스틱의 재료인 콘 그리츠에는 섬유질이 많이 함유되어 있어 위산 분비에 좋지 않습니다. 스틱 자체는 가볍고 통기성이 좋지만, 설탕이나 슈가파우더, 소금, 식물성 기름을 사용하고, 그 외에도 다양한 첨가물(초콜릿 글레이즈, 향신료), 향미 증진제를 첨가하여 그 범위를 넓힙니다.

만성 췌장염으로 오랫동안 증상이 나타나지 않는 경우, 소량을 섭취하되 건조하지 않도록 요구르트, 발효유에 넣거나 차와 함께 섭취하십시오. 아침 식사로는 쌀과 귀리 플레이크를 선호하는 것이 좋습니다.

췌장염에 대한 과당

설탕이 질병에 걸린 장기에 미치는 부정적인 영향을 고려하면, 영양 섭취에 설탕 대체물을 사용하는 것이 더 좋지 않을까 하는 의문이 생깁니다. 의사들도 이 의견에 동의하며, 특히 천연 설탕의 경우 설탕보다 단맛이 강하기 때문에 일반적인 감각을 얻는 데 설탕 대신 다른 대체물을 섭취할 필요가 적습니다.

그중 하나는 꿀, 베리류, 과일에 함유된 과당입니다. 과당은 포도당과 달리 체내에 섭취되면 인슐린 분비를 촉진하지 않습니다. 하지만 질병이 완화되는 동안에만 섭취할 수 있습니다.

췌장염에 젤리

젤리는 사과, 자두, 복숭아처럼 췌장염에 좋지 않은 식품을 섭취하면 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 디저트가 될 수 있습니다. 설탕이 많이 들어가지 않은 젤라틴 과일 조각은 과하게 섭취하지 않는 한, 즐거움을 선사하며 해롭지 않습니다.

집에서 젤리를 만들면 췌장에 해로운 물질 섭취를 최소화할 수 있습니다. 하지만 겔화제는 관절, 연골, 결합 조직에는 유용하지만, 췌장염, 특히 담석이 있는 경우 바람직하지 않으므로 너무 과하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

췌장염에 대한 머랭

머랭을 만들 때는 달걀흰자를 설탕과 섞어 사용합니다. 집에서 직접 만들면 췌장에 대한 모든 위험을 없앨 수 있습니다. 너무 달게 만들지 말고 유해한 첨가물을 섞지 마세요. 이 경우에만 병변 발생 시점으로부터 충분한 시간적 거리를 두고 만성 질환이 있는 동안만 디저트를 섭취할 수 있습니다.