버섯의 장점과 해로움

많은 사람들이 버섯이 위장에 매우 해롭다는 것을 알고 있습니다. 어떤 버섯을 어떤 형태로 먹느냐에 따라 달라집니다.

익힌 버섯이나 말린 버섯은 미량 원소가 매우 풍부해서 좋습니다.

버섯은 자라나는 아기에게 훌륭한 영양을 제공합니다.

버섯은 산모와 아기에게 유익한 비타민 B의 주요 공급원입니다. 티아민과 니아신은 아기의 뇌 발달, 피로 해소, 에너지 증진에 도움을 줍니다. 리보플라빈은 건강한 피부 유지, 시력 개선, 튼튼한 뼈, 근육, 신경 발달에 도움을 줍니다. 판토텐산은 소화 장애를 예방합니다.

버섯에는 단백질과 섬유질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 단백질은 모든 세포의 발달과 신진대사에 필수적이며, 산 합성에도 관여합니다. 특히 채식주의자의 경우 추가적인 단백질 섭취가 필요하다면 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다. 버섯은 피로 해소와 신체 건강 관리에 큰 도움이 됩니다. 버섯은 불용성 키틴과 수용성 베타글루칸의 주요 공급원 중 하나이며, 이 두 가지는 모두 인체 건강에 중요한 역할을 하는 섬유질입니다. 불용성 섬유질은 소화에 필수적이며, 수용성 섬유질은 식후 혈당 상승을 늦추고 혈압과 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.

젊은 산모의 몸은 모유를 통해 아기에게 헤모글로빈을 공유하기 때문에 헤모글로빈이 더 많이 필요합니다. 버섯은 헤모글로빈과 적혈구 생성에 도움이 되는 철분의 훌륭한 공급원입니다.

버섯에 함유된 항산화제(셀레늄과 에르고티오네인)는 면역 체계를 강화합니다. 버섯에는 아연, 칼륨, 셀레늄도 함유되어 있습니다.

버섯은 비타민 D가 매우 풍부하여 수유 중에 섭취하는 것이 더욱 중요합니다. 비타민 D는 칼슘 흡수를 돕고 성장하는 아기의 뼈와 치아를 튼튼하게 합니다. 따라서 가능한 한 자주 버섯을 식단에 포함시키세요. 표고버섯 1컵에는 다른 식품에서는 흔히 발견되지 않는 비타민 D가 12.6단위 함유되어 있습니다.

버섯에 함유된 이러한 유익한 물질들은 신체 전반에 걸쳐 광범위한 효능을 제공합니다. 버섯의 입증된 영양학적 효능으로는 면역 체계를 강화하고 다양한 필수 비타민, 미네랄, 효소를 제공하여 여러 질병을 퇴치하는 능력이 있습니다. 또한 버섯은 항산화 효과가 뛰어난 식품으로, 활성산소를 억제합니다. 광범위한 연구에 따르면, 많은 버섯에는 항바이러스, 항염증, 항산화 기능을 가진 생리활성 분자가 다량 함유되어 있습니다.

버섯의 영양학적 이점에는 바이러스를 억제하고 이미 감염된 사람들의 질병 심각도를 낮추는 능력도 포함됩니다. 특정 종류의 버섯은 병원균(나쁜 박테리아), 바이러스, 독소 및 기타 물질에 대한 반응을 조절하는 데 도움이 되는 핵심 면역 세포인 B세포와 T세포 생성을 증가시키는 것으로 나타났습니다.

버섯은 종양 형성을 억제하고, DNA 손상을 방지하며, 세포 돌연변이를 막는 동시에 건강한 세포를 보호하고 유해 물질로부터 신체를 해독하는 능력을 향상시킵니다. 또한 버섯은 신체를 알칼리화하는 데 도움을 주는데, 이는 면역력 향상과 관련이 있는 것으로 알려져 있습니다. 균형 잡힌 pH 수준은 건강에 매우 중요합니다. 일부 전문가들이 말하듯이 "알칼리성 환경에서는 질병이 자랄 수 없기" 때문입니다.

버섯은 위험한 박테리아와 바이러스에 맞서 싸우는 자연적인 능력을 가지고 있습니다. 실제로 버섯은 자연 환경에서 생존하기 위해 강력한 항균 및 항진균 화합물을 함유해야 하므로, 이러한 유익한 화합물을 여러 버섯에서 분리하여 인체 세포를 보호하는 데 사용할 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 버섯은 심지어 치명적인 다중 내성 박테리아 균주와 장 및 피부 질환을 유발하는 미생물에 대한 특별한 전투 능력을 가지고 있습니다. 실제로 페니실린, 스트렙토마이신, 테트라사이클린을 포함하여 사람들이 아플 때 복용하는 일반적인 항생제에 함유된 일부 성분은 버섯 추출물에서 추출됩니다.

버섯을 더 많이 섭취하는 것은 콜레스테롤을 자연스럽게 낮추는 한 가지 방법입니다. 많은 종류의 버섯은 "나쁜" LDL 콜레스테롤을 낮추고 심장 질환의 위험 요인인 동맥 경화를 예방하는 데 도움이 됩니다.

버섯에는 간에서 콜레스테롤 생성에 영향을 미치는 스테롤 화합물이 함유되어 있지만, 동시에 HDL 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수도 있습니다. 또한 세포가 혈관벽에 달라붙는 것을 방지하는 강력한 식물성 영양소도 함유되어 있습니다.

연구에 따르면 버섯은 칼로리가 낮고 영양가가 높은 식품이기 때문에 고기 대신 버섯을 꾸준히 섭취하면 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 일주일에 여러 번 버섯을 섭취하면 건강한 체중, 허리둘레 감소, 전반적인 건강 개선과 관련이 있는 것으로 나타났습니다.

일반적인 버섯 종류와 그 효능

양송이버섯은 슈퍼마켓에서 가장 흔히 볼 수 있는 버섯입니다. 양송이버섯은 비타민 D가 풍부하고 암 예방 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 이 품종은 맛있고 미네랄이 풍부하며, 그 외에도 여러 가지 건강상의 이점을 제공합니다.

버섯의 잘 알려지지 않은 특성 중 하나는 에스트로겐을 생성하는 능력입니다. 에스트로겐은 출산 후 호르몬 변화 기간 동안 여성의 생식 주기에 도움을 줍니다.

모든 버섯에는 바나나보다 훨씬 높은 칼륨이 풍부하게 함유되어 있다는 것은 잘 알려진 사실입니다. 칼륨은 우리 몸에 에너지를 공급하기 때문에 매우 유용합니다. 또한, 칼륨은 심장마비, 고혈압 등 여러 건강 문제를 예방하는 데에도 효과적입니다. 칼륨은 스트레스 관리와 수분 유지에도 도움이 됩니다(칼륨은 수분을 유지하는 성질이 있습니다). 스트레스를 받는 산모를 위해 버섯에는 근육 반사 신경을 강화하는 데 도움이 되는 칼륨이 함유되어 있습니다.

양송이버섯에는 리보플라빈, 비타민 D, 아연, 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있어 피부 건강을 개선하는 데 필요한 모든 필수 피부 영양소를 제공합니다.

70g당 15칼로리밖에 되지 않는 버섯 다이어트는 체중이 평소보다 많이 나가는 경우에 효과적입니다. 저에너지 저지방 식단으로 건강에 유익한 영양소와 미네랄을 모두 갖추고 있습니다. 하지만 수유 중에는 이러한 식단을 과도하게 섭취해서는 안 됩니다. 수유를 방해할 수 있기 때문입니다. 엄마와 아기의 건강을 원한다면 일주일에 몇 번 버섯을 섭취하는 것으로 충분합니다.

건강한 면역 체계는 모든 질병과 싸우는 데 도움이 됩니다. 건강을 유지하고 질병의 영향을 억제합니다. 버섯에는 면역 강화에 효과적인 비타민 B6와 비타민 C가 함유되어 있어 면역 체계를 강화하고 최상의 기능을 발휘합니다.

어머니가 임신성 당뇨병을 겪고 있다면, 버섯은 칼로리가 낮고, 혈당지수가 낮으며, 체중 감량에 도움이 되고 신체에 충분한 건강한 영양소를 공급하기 때문에 앞으로 좋은 선택으로 여겨집니다.

느타리버섯은 수천 년 동안 만성 질환 치료에 사용되어 왔습니다. 오늘날 과학적 연구를 통해 우리는 느타리버섯이 중국인들이 항상 기대했던 효능, 즉 염증, 암, 심장 질환, 호르몬 불균형, 신경 퇴행성 질환, 기분 장애 등을 치료할 수 있다는 것을 알게 되었습니다.

느타리버섯은 버섯의 일종으로 최고의 천연 슈퍼푸드 중 하나로 알려져 있습니다. 느타리버섯은 신체가 신체적, 정신적 스트레스에 대처하는 데 도움을 주는 강력한 아답토겐과 같은 역할을 합니다. 따라서 불안을 해소하는 천연 치료제로도 활용됩니다.

이 버섯의 작용 기전은 성분과 관련이 있습니다. 베타글루칸은 면역 체계의 T세포 수치를 증가시켜 스트레스, 자극 물질, 열악한 식습관 또는 기타 환경 요인으로 인한 염증 반응을 줄이는 데 도움을 줍니다. 이는 특히 만성 피로를 자주 겪는 젊은 산모에게 유용합니다.

영지버섯을 먹으면 면역력이 강화되어 암세포의 성장과 종양의 확산을 억제하는 데 도움이 될 수 있지만, 그게 전부가 아닙니다. 영지버섯에는 콜레스테롤, 중성지방, 혈압을 낮추고 혈전 위험을 줄이며 심지어 심장 부정맥을 교정하는 데 도움이 되는 가노디아세트산도 함유되어 있습니다.

모든 버섯 중에서 포르치니 버섯은 특정 영양소, 특히 비타민 B의 함량이 가장 높습니다. 식단에 포르치니 버섯을 더 많이 추가하면 비타민 B, 특히 B-5와 B-2를 충분히 섭취하게 됩니다. 포르치니 버섯에는 구리가 함유되어 있어 음식에서 철분의 흡수를 조절하고 촉진할 수 있습니다. 또한 철분이 풍부하여 두 미네랄이 함께 작용하여 건강한 뼈를 유지하고 빈혈을 예방합니다. 포르치니 버섯에는 혈관 확장제 역할을 하는 칼륨이 함유되어 있어 혈관의 긴장을 완화하고 혈압을 낮춰줍니다. 또한 칼륨은 뇌로 가는 혈류와 산소의 흐름을 증가시켜 신경 활동을 자극하여 인지 기능을 향상시키는 것으로 알려져 있습니다.

흰버섯은 유방암 예방에 효과적입니다. 과도한 에스트로겐의 해로운 영향을 억제하는 리놀레산이 함유되어 있습니다. 또한, 암세포 성장을 억제하는 베타글루칸이 함유되어 있습니다. 또한 만성 질환을 퇴치하는 항산화제인 에르고스테롤도 함유되어 있습니다.

포르치니 버섯은 채식주의자들이 필요한 셀레늄을 섭취하는 가장 좋은 방법입니다. 셀레늄 함량이 높아 뼈 건강에 도움이 되어 수명을 늘리고, 치아, 모발, 손톱을 튼튼하게 해줍니다.

포르치니 버섯은 실제로 귀중한 식이섬유 공급원입니다. 식이섬유는 장내 유익균의 건강에 중요합니다.

콤부차는 모유 수유 중 수유를 증진하는 데 매우 유익한 것으로 알려져 있습니다. 콤부차는 다당류, 베타-1,3-D 글루칸, 베타-1,6-D 글루칸, 에르고스테롤(프로비타민 D), 리놀레산, 팔미트산, 비타민 B6, 비타민 B12를 고농도로 함유하고 있습니다. 콤부차에 함유된 다당류는 인터페론과 인터루킨 생성을 촉진하여 사이토카인 유도 효과를 통해 암세포 증식을 간접적으로 제거하거나 예방합니다.

이 특별한 효과적인 면역 조절 버섯에는 종양과 싸우기 위한 여러 가지 추가 성분(리보핵산 단백질 화합물, 산소 헤테로글루칸, 크실로글루칸)이 포함되어 있습니다.

콤부차에는 소화가 잘 되지 않는 다양한 식이섬유가 함유되어 있어 체내 암 유발 물질을 흡수하여 체외로 배출합니다. 또한 방사선이나 화학 요법의 보조제로도 사용되어 방사선 손상을 예방하고 부작용을 줄일 수 있습니다.

콤부차는 신체가 감정적 또는 신체적 스트레스에 적응하고, 내분비 기능을 조절하며, 균형을 유지하는 데 도움을 줍니다. 콤부차 추출물은 인간 면역 결핍 바이러스(HIV)를 파괴하고 T-헬퍼 세포의 활동을 증가시킵니다. 콤부차는 또한 혈당 수치를 낮추고 당뇨병을 예방하거나 치료하는 데에도 효과적이며, 그 외에도 여러 가지 효능이 있습니다.

느타리버섯은 그런 고급 식품 중 하나입니다. 느타리버섯의 효능으로는 염증으로 인한 통증과 근육통을 자연스럽게 완화하는 효과가 있습니다. 예를 들어, 힘줄의 긴장을 완화하는 것으로 나타났습니다. 또한 심장 건강에도 좋은 버섯으로 혈관벽을 강화하고 심장마비나 뇌졸중의 위험을 줄여줍니다. 특히 고기를 많이 먹지 않는 경우, 철분 결핍을 예방하는 데도 효과적이며 빈혈, 무기력, 집중력 저하, 쇠약 등을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 특히 모유 수유 중에는 아기가 출산 후 체내에 저장된 철분을 모두 소진하여 많은 산모가 철분 부족을 겪기 때문에 이러한 예방 조치가 매우 중요합니다. 느타리버섯은 일부 식료품점, 건조 버섯 포장, 또는 일부 농산물 직거래 장터에서 구입할 수 있습니다. 느타리버섯은 구리, 칼륨, 단백질, 셀레늄 등 영양소가 매우 풍부합니다. 또한 인, 아연, 니아신, 판토텐산의 좋은 공급원이기도 하며, 특히 한 번에 한 컵 이상 조리하여 섭취하면 더욱 효과적입니다. 연구에 따르면 느타리버섯은 호르몬 불균형을 완화하고 호르몬 의존성 암, 특히 유방암을 예방하는 데 도움이 됩니다. 버섯 섭취의 이점 중 하나는 에스트로겐 생성을 조절하는 지방산의 일종인 공액리놀렌산이 풍부하다는 것입니다.

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예방 조치

수유 중에 식단에 버섯을 사용할 경우 주의해야 할 사항은 다음과 같습니다.

썩은 부분이 없는 신선한 버섯을 구입하세요. 가공된 버섯은 유통기한을 확인하세요. 유기농 버섯은 다공성이 매우 강하고 재배 토양의 화학 물질을 쉽게 흡수하기 때문에 유기농 버섯을 구입하여 섭취하는 것이 중요합니다.

버섯은 화학 살포제나 수질 오염 물질에 노출되면 중금속이나 살충제와 같은 독소가 많이 포함될 수 있으므로, 추가 비용을 들여 최고 품질의 버섯을 구매하는 것이 좋습니다. 말린 버섯은 생버섯보다 약간 비쌀 수 있지만, 버섯이 제철이 아닐 때는 좋은 선택입니다.

사용하기 전까지 냉장고에 보관하세요. 유통기한이 짧기 때문에 빨리 사용할수록 좋습니다. 버섯은 빨리 상할 수 있으므로 포장된 버섯을 구매했다면 원래 포장 상태로 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 깨끗한 생버섯을 구매했다면 종이 봉지나 뚜껑이 없는 용기에 공기 구멍이 몇 개 뚫린 비닐을 덮어 냉장고에 보관해야 합니다.

하지만 집에서 버섯의 비타민 D를 늘리려면 창틀에 버섯을 거꾸로 1~2시간 정도 놓아서 햇빛을 더 많이 받게 하면 됩니다.

버섯을 씻으려면 깨끗한 젖은 천으로 닦아 먼지(표고버섯이나 포르치니 버섯 등)를 제거하세요. 하지만 살구버섯처럼 고운 솔로 씻는 것이 더 좋은 경우도 있습니다. 버섯은 물을 쉽게 흡수하므로 물로 헹구거나 물에 너무 오래 담가두면 "물에 잠길" 수 있으므로 주의해야 합니다. 버섯은 깨끗이 씻고 조리하세요. 생버섯은 절대 먹지 마세요. 버섯의 부작용 여부를 확인하려면 소량만 섭취하고 아기의 반응을 살펴보세요. 알레르기 반응을 피하세요. 독성이 있는 야생 버섯도 피하세요. 야생 버섯에는 뇌 활동을 변화시키고 성장하는 아기에게 영향을 미치는 화학 물질인 실로시빈이 함유되어 있습니다. 이러한 버섯은 독성이 있으므로 의사들은 임산부와 모유 수유 중인 여성에게 버섯이 함유된 이러한 화학 물질을 피할 것을 권장합니다.

버섯을 요리할 때는 종류마다 조금씩 다르게 다루어야 합니다. 예를 들어, 말린 버섯은 끓는 물에 넣고 약 15분간 끓이면 다시 불을 줄일 수 있습니다. 이렇게 하면 버섯의 양이 더 많아집니다.

포토벨로 버섯처럼 큰 버섯은 구워도 쫄깃한 식감을 유지할 수 있지만, 표고버섯이나 크리미니 버섯처럼 얇은 버섯은 팬에 볶는 것이 가장 좋습니다. 버섯은 처음에는 수분을 많이 흡수하지만, 시간이 지나면서 수분을 배출하기 때문에 소스나 기름에 푹 담가둘 필요는 없습니다.

버섯은 매우 건강에 좋지만, 올바르게 선택하는 것이 중요합니다. 버섯을 올바르게 조리하여 모든 비타민을 보존하는 것이 매우 중요합니다.