통조림 식품은 신선 식품만큼이나 건강합니다.

미국의 한 영양학자가 실시한 연구 결과는 갑자기 모순되는 것으로 드러났습니다. 통조림 식품이 2급 제품이고 거의 해롭다고 여겨지는 우리 시대에, 통조림 식품이 거의 모든 경우 신선한 식품보다 나쁘지 않다는 사실이 갑자기 밝혀졌습니다.

최근, 건강한 식생활 전문가들은 신선한 제품(고기, 생선, 과일, 채소)으로 만든 음식만이 건강하다고 주장하며 통조림 채소와 과일을 먹는 것은 돈 낭비라고 여러 목소리로 주장해 왔습니다.

이러한 배경에서 미국 터프츠 대학의 직원인 케이티 카피카 박사가 상점 선반에 진열된 통조림 식품이 항상 신선한 식품보다 품질이 떨어지는 것은 아니라고 주장하는 것은 거의 신성모독에 가깝습니다.

하지만 카피카 박사는 첨단 통조림 기술 덕분에 영양학적으로 충분한 양의 비타민과 기타 필수 물질(예: 통조림 야채의 섬유질)이 함유되어 있으며 에너지 가치도 상당히 높다고 말합니다.

동시에 통조림 식품은 생식품이나 신선식품에 비해 사실상 쓰레기가 발생하지 않습니다. 또한, 케이티 카피카는 통조림 식품을 지지하는 또 다른 이유는 전통적인 요리에 비해 요리 준비 시간이 확실히 절약된다는 점이라고 지적합니다.

그녀는 자신의 주장을 다음과 같이 뒷받침합니다. 통조림 콩 한 접시는 신선한 콩 한 접시보다 1달러 저렴하고, 통조림 콩은 요리하는 데 6분이 걸리는 반면, 건조 콩은 담그는 시간과 요리 시간을 포함해 2.5시간 이상 걸립니다.

또한, 통조림, 냉동 시금치, 생 시금치에서 거의 같은 양의 비타민 C를 얻는 데 드는 비용을 비교해 보면, 식단에 통조림을 포함하면 최대 85%까지 비용을 절약할 수 있습니다.

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