'테이크아웃 커피'가 카페인 일일 권장 섭취량을 초과하나요?

Nutrients 저널에 최근 발표된 연구에서 연구자들은 다양한 인기 커피의 카페인 함량을 조사하여 권장 일일 섭취량과 비교하여 안전성을 평가했습니다.

연구 결과에 따르면 일부 테이크아웃 커피는 집에서 내린 커피보다 카페인 함량이 상당히 높은 것으로 나타났으며, 과다 섭취를 막으려면 컵 수와 카페인 함량을 모두 고려해야 한다는 점이 강조되었습니다.

커피를 정기적으로 마시는 사람들의 제2형 당뇨병 위험 감소를 포함하여 커피 섭취가 건강에 이롭다는 증거가 점점 늘어나고 있습니다. 연구자들은 또한 일부 집단에서 커피 섭취와 인지 기능 저하 사이에 역상관관계를 발견했습니다.

전문가들은 건강한 식단의 일환으로 하루에 3~5잔의 커피를 마실 것을 권장하지만, 제공되는 커피의 양과 카페인 함량이 다양하기 때문에 "한 잔"을 구성하는 것이 무엇인지에 대한 혼란이 있습니다.

커피는 카페인 함량으로 잘 알려져 있지만, 다른 성분들도 건강에 도움이 됩니다. 커피의 카페인 함량은 원두 종류, 추출 방법, 그리고 마시는 양 등 다양한 요인에 따라 크게 달라질 수 있습니다.

이러한 차이로 인해 특히 체인 커피숍이 늘어나면서 더욱 구체적인 커피 소비 지침이 필요해졌습니다.

유럽 식품 안전 기관과 같은 기관에서는 성인의 안전한 일일 카페인 섭취량을 최대 400mg으로 권장하고 있으며, 소비자가 카페인 섭취를 효과적으로 관리할 수 있도록 돕기 위한 보다 실용적인 지침을 제공합니다.

이 연구의 목적은 두 가지 별도 분석을 통해 상업용 및 가정용 인기 커피 음료의 카페인 함량을 분석하는 것이었습니다.

목표는 1회 제공량당 카페인 함량이 75~200mg이라는 안전한 범위에 속하는 커피 종류를 파악하고, 권장되는 일일 카페인 섭취 한도를 준수하는지 평가하는 것이었습니다.

연구의 첫 번째 부분에서 연구진은 폴란드 내 다양한 프랜차이즈 커피숍, 빵집, 주유소, 레스토랑, 식료품점에서 4가지 일반적인 커피(아메리카노, 에스프레소, 카푸치노, 라떼 또는 라떼 마키아토) 샘플 208개를 수집했습니다.

고성능 액체 크로마토그래피(HPLC)를 사용하여 이들 샘플의 카페인 함량을 분석하였고, 이를 통해 연구자들은 카페인 수치를 정확하고 신뢰할 수 있게 추정할 수 있었습니다.

두 번째 단계에서는 실험실에서 준비된 인스턴트 커피와 분쇄 커피를 포함한 91가지 홈브루잉 커피 샘플을 테스트했습니다. 각 샘플은 표준 방법을 사용하여 추출되었고 동일한 방식으로 분석되었습니다.

다양한 커피 종류와 제공량에 따른 카페인 함량의 차이를 평가하기 위해 통계 분석을 수행했습니다.

연구 결과, 커피 종류에 따라 카페인 함량이 매우 달랐으며, 1회 제공량당 평균 83mg, 13mg에서 309mg까지 다양했습니다. 프랜차이즈 커피숍에서 판매하는 커피는 일반적으로 홈메이드 커피보다 카페인 함량이 세 배 이상 높았습니다.

연구 대상 커피 종류 중 아메리카노의 평균 카페인 함량이 가장 높았습니다. 분쇄 커피에 뜨거운 물을 부어 내린 커피의 카페인 함량이 가장 낮았습니다. 커피 샘플의 약 42%는 1회 제공량당 75~200mg의 카페인을 함유하고 있었는데, 이는 정신적 각성 효과에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

그러나 아메리카노 샘플의 19%는 1회 제공량당 200mg을 초과하여 과다 섭취 위험이 있었습니다. 아메리카노나 카푸치노와 같은 특정 종류의 커피를 3~5회 제공량 섭취하면, 특히 카페인 함량이 높은 경우, 권장 일일 카페인 안전 섭취량인 400mg을 초과할 가능성이 있습니다.

이 연구에서는 다양한 종류의 커피에서 카페인 함량에 상당한 차이가 있다는 사실을 발견했는데, 이는 카페인 섭취량을 추정하는 것이 종종 부정확할 수 있기 때문에 매우 중요합니다.

연구 결과에 따르면 프랜차이즈 커피숍의 커피는 홈메이드 커피보다 카페인 함량이 높은 경향이 있었습니다. 이는 기존 연구 결과와 일치하지만, 기존 연구 결과와 달리 베이커리 아메리카노의 카페인 함량이 커피숍보다 더 높다는 모순점을 드러냅니다.

이 연구의 강점은 표본 규모가 크다는 점(299개)과 특히 폴란드에서 흔히 볼 수 있는 홈브루잉 커피에 대한 실질적인 연관성을 들 수 있습니다. 그러나 커피 제조 방법에 대한 자세한 정보가 부족하여 카페인 함량에 영향을 미칠 수 있다는 한계점이 있습니다.

이 연구는 소비자가 다양한 커피 제품의 카페인 함량을 알아야 할 필요성을 강조합니다. 커피숍에서 하루에 4~5잔의 커피를 마시면 카페인 안전 기준인 400mg을 쉽게 초과할 수 있기 때문입니다.

과도한 섭취의 위험은 특히 카페인이 차나 에너지 드링크 등 다른 공급원에서도 추출된다는 점에서 특히 중요합니다. 과도한 카페인 섭취는 심박수를 증가시키고 근육 떨림, 위장 문제, 불면증을 유발할 수 있으므로 무시해서는 안 됩니다.

향후 연구에서는 다양한 종류의 커피의 강도와 제공 횟수를 모두 고려하여 안전한 카페인 섭취를 위한 더욱 실용적인 지침을 개발하는 데 중점을 두어야 합니다.

또한, 각 개인의 신진대사율이 다르다는 점을 고려하여 개인별 카페인 섭취 권장 사항을 고려해야 합니다.