식물성 육류 대체 식품이 진짜 고기보다 심장에 더 좋습니다.

식물성 고기 대체 식품은 동물성 고기에 비해 심혈관 질환 위험 요소를 개선합니다.

이는 오늘 캐나다 심장학 저널 에 발표된 연구 검토에서도 뒷받침되는데, 이 보고서에 따르면 식물성 고기 대체 식품(PBMA)의 영양가는 상당히 다양하지만 일반적으로 실제 고기보다 심장 건강에 더 좋은 영양 성분을 가지고 있습니다.

"시중에서 판매되는 PBMA는 다양한 영양 성분을 가지고 있지만, 일반적으로 육류에 비해 포화지방산 함량이 낮고 1회 제공량당 섬유질 함량이 높은 등 심장 보호 효과가 있는 영양 성분을 가지고 있습니다. PBMA에 대한 무작위 임상시험 결과는 유망하며, 육류를 PBMA로 대체하면 저밀도 지단백 콜레스테롤(LDL-C) 수치 감소를 포함한 심혈관 질환(CVD) 위험 요인을 개선할 수 있음을 시사합니다."라고 연구 저자들은 기술했습니다.

연구진은 "PBMA는 초가공식품으로 분류되고 많은 제품의 높은 나트륨 함량에도 불구하고 혈압과 같은 다른 심혈관 질환 위험 요인에 부정적인 영향을 미치지 않는 것으로 보인다"고 덧붙였다. "이러한 심혈관 질환 위험 요인의 개선은 심혈관 질환 발생 위험 감소로 이어질 수 있지만, 심혈관 질환 결과를 평가하기 위해서는 양질의 장기 연구가 필요하다."

식물성 고기 대체 식품이란 무엇인가요?

식물성 고기 대체 식품은 일반적으로 식단에서 고기를 대체할 수 있는 식물성 재료로 만든 고도로 가공된 식품입니다.

연구 저자들은 1970년부터 2023년까지의 식물성 고기 대체 식품에 대한 연구를 검토하여 영양 성분과 혈압, 콜레스테롤 수치와 같은 심혈관 질환 위험 요인에 미치는 영향에 대해 알려진 바를 평가했습니다.

연구진은 식물성 고기 대체 식품이 콜레스테롤 수치와 같은 심장병 위험 요인을 개선할 수 있다는 여러 연구 결과를 보고했습니다. 또한 일부 제품에 나트륨 함량이 높음에도 불구하고 혈압 상승과 관련이 없다는 사실도 발견했습니다.

식물성 고기 대체품이 진짜 고기보다 나은 이유

미국 심장 협회 영양 위원회 위원장이자 캘리포니아주 스탠포드 대학의 의학 교수이자 영양 연구자인 크리스토퍼 가드너 박사는 식물성 고기 대체 식품이 고기보다 건강한 선택이 되는 여러 가지 특성에 대해 논의했습니다.

연구에 참여하지 않은 가드너는 "PBMA는 동물성 고기에 비해 포화지방 함량이 낮고, 불포화지방 함량이 높으며, 섬유질 함량이 더 높은데, 이 모든 요인이 동물성 고기보다 심장대사 위험 요인에 '더 건강하다'는 것을 시사한다"고 말했다.

"육류와 동물성 식품에는 TMAO의 전구체인 카르니틴과 콜린이 함유되어 있는데, PBMA에는 이러한 물질이 없습니다. TMAO는 심장 질환의 잠재적인 중요한 새로운 위험 요인으로 부상했습니다. 이것이 PBMA의 잠재적 이점에 대한 또 다른 이유일 수 있습니다."라고 그는 덧붙였습니다.

식물성 고기 대체품의 영양가

가드너는 PBMA가 고도로 가공되었을 수 있지만, 그것이 육류 대체품으로 사용되었을 때의 잠재적 이점을 손상시켜서는 안 된다고 주장합니다.

가드너는 "새로운 세대의 PBMA는 단순한 대안이 아니라 가능한 한 동물고기와 비슷하게 보이고, 냄새도 나고, 맛도 비슷한 대안을 제시하는 접근 방식을 취해 사람들이 동물고기 대신 PBMA를 선택하기를 바랐습니다."라고 말했습니다.

"건강과 건강하지 않음은 잘못된 이분법입니다. 좋은 것과 나쁜 것은 같은 것이고, 가공되지 않은 것과 초가공된 것도 같은 것입니다."라고 그는 덧붙였습니다. "초가공 식품이라고 할 수 있는 식품 중에는 다른 식품보다 영양학적으로 더 나은 식품도 있습니다. 일부 PBMA는 다른 많은 초가공 식품보다 영양학적으로 더 좋습니다. 초가공 식품이라는 이유로 PBMA를 악마화하는 것이 사람들이 PBMA 대신 동물성 고기를 섭취하게 만든다면, 초가공 식품에 대한 경고의 의도를 오해하는 것이라고 생각합니다."