과학으로 입증된 시금치의 근력 강화 효과

시금치를 비롯한 채소에 함유된 질산염은 근력을 강화합니다. 스웨덴 스톡홀름에 있는 카롤린스카 연구소의 과학자들은 이 질산염 섭취로 생성이 촉진되는 두 가지 단백질을 발견했습니다.

실험은 생쥐를 대상으로 진행되었습니다. 설치류를 두 그룹으로 나누었는데, 한 그룹은 대조군이고 다른 그룹은 7일 동안 질산염이 첨가된 식수를 섭취했습니다. 생쥐가 섭취한 질산염의 양은 사람이 하루에 신선한 시금치 200~300g이나 비트 2~3개를 섭취했을 때 섭취하는 양과 같았습니다.

시금치와 비트는 질산염의 주요 공급원이지만 상추와 스위스차드와 같은 다른 잎채소에서도 발견됩니다.

일주일 동안 연구진은 생쥐 사지의 다양한 근육을 연구했습니다. 그 결과, "질산염" 그룹의 쥐들이 더 강한 근육을 가지고 있는 것으로 나타났습니다. "시금치"는 손가락의 긴 신근(정강이를 펴는 근육)과 손가락의 짧은 신근(발바닥 부분의 근육)에 가장 효과적인 것으로 나타났습니다. 추가 연구 결과, 질산염수를 마신 생쥐의 근육에서는 근육 수축에 중요한 결정 요인인 칼슘 항상성에 관여하는 단백질인 CASQ1과 DHPR의 농도가 증가했습니다.

연구진은 자신들이 발견한 효과가 근육이 약한 사람에게도 적용될 수 있는지 알아보기 위해 연구를 계속할 준비를 하고 있습니다.

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