과학자들은 식물성 식품의 독소를 줄이는 방법을 알고 있습니다.

매년 환경 오염에 대한 정보가 점점 더 많이 나오고 있으며, 이로 인해 국민 건강이 악화되고 있습니다.

우선, 이는 인체 건강에 위험을 초래하는 독소에 관한 것입니다. 이 글에서는 카드뮴(Cd)에 초점을 맞춥니다.

이 물질은 일반적으로 곡물이나 야채와 같은 식물성 제품을 통해 신체에 유입됩니다.

식물 과학 동향 저널에 발표된 과학자들의 새로운 연구에 따르면, 우리가 매일 먹는 음식에 함유된 카드뮴의 양을 줄이는 방법을 제안하고 있습니다.

"카드뮴은 가장 독성이 강한 중금속 중 하나로, '고위험 물질' 중 두 번째 위험 등급에 속합니다. 이 독소는 토양에 침착되며, 산업화가 진행될수록 농도가 높아집니다. 특히 신장과 간에 가장 많이 축적됩니다."라고 독일 바이로이트 대학교 식물생리학과 학과장인 슈테판 클레멘스 박사는 말합니다. "고용량의 카드뮴은 신장 기능 장애, 골다공증, 암, 심혈관 질환을 유발할 수 있습니다. 이 독소에는 절대적으로 안전한 용량이 없으므로 섭취량을 최소화해야 합니다. 카드뮴이 체내에 유입되는 가장 흔한 경로는 식물 제품을 통해 토양에서 독소를 '끌어당기는' 것입니다. 다양한 식품에 함유된 이 원소의 함량에 대해 더 자세히 알아야 합니다. 다행히 전 세계 과학자들이 이 분야에서 성공적으로 연구하고 있습니다."

전문가들에 따르면, 그들은 이전에 특정 벼가 다른 벼보다 카드뮴을 더 많이 축적하는 이유를 밝혀냈습니다. 이 데이터는 개량된 벼를 선발하고, 유익한 특성은 유지하면서 유해 물질은 축적하지 않는 신품종을 개발하는 데 활용될 수 있습니다. 과학자들은 벼 외에도 밀과 감자와 같은 다른 농작물에도 주목하고 있습니다.

저자들은 자신들의 지식이 널리 사용되지는 않지만, 그러한 가능성이 존재한다고 지적합니다. 또한, 전문가들은 특정 품종을 육종하기 위한 바이오마커로 사용할 수 있는 유전자를 발견했습니다.

"물론 가장 좋은 방법은 이 독성 물질을 영원히 없애는 것이지만, 그러한 결과를 얻으려면 많은 시간이 필요하므로 지금으로서는 이 문제에 대한 대안적인 해결책이 필요합니다."라고 클레멘스 박사는 결론지었습니다.

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