독일 맥주는 건강에 해로울 수 있습니다

독일 연구진은 남부 독일에서 가장 인기 있는 음료로 여겨지는 맥주에 비소라는 독성 물질이 함유되어 있다는 사실을 발견했습니다. 맥주의 비소 함량이 기준치보다 약간 높고 인체 건강에 해를 끼치지 않음에도 불구하고, 제조업체들은 맥주 제조 기술을 변경해야 한다는 경고를 받았습니다.

뮌헨 공과대학교 연구진이 흥미로운 연구를 진행했습니다. 일부 라이트 맥주의 성분을 분석한 결과, 과학자들은 이 맥주에 건강 기준치보다 2.4~2.6배 더 많은 비소가 함유되어 있다는 사실을 발견했습니다. 비소는 독극물로 분류되며, 이는 보건 기준치보다 2.4~2.6배 더 많은 양입니다. 맥주 성분에 대한 심층적인 연구 끝에 전문가들은 바이에른 주민들이 가장 좋아하는 맥주에 함유된 독성 물질의 출처를 밝혀냈습니다.

과학자들이 맥주에 함유된 유해 물질의 출처를 밝혀낸 후, 뮌헨 대학교 관계자는 뉴올리언스에서 열린 미국화학회(American Chemical Society) 회의에서 이 주제에 대한 보고서를 발표했습니다. 이 연구를 위해 독일 전문가들은 140종 이상의 지역산 맥주를 선정했습니다. 과학자들은 수개월에 걸쳐 맥주 성분을 분석하여 금속 입자, 독소, 유독성 물질, 살충제 등 인체에 유해한 다양한 물질의 존재 여부를 확인했습니다. 오염 물질 외에도 라이트 맥주에서는 리터당 24마이크로그램의 비소가 검출되었습니다. 보건 기준에 따르면 액상 제품 1리터당 비소의 최대 허용량은 9~10마이크로그램을 초과해서는 안 됩니다.

연구 책임자들은 독성 물질의 출처를 규명하는 데 많은 시간이 소요되었다고 설명했습니다. 전문가들은 맥주의 모든 성분에서 비소를 주의 깊게 검사했습니다. 홉, 맥아, 물 및 기타 음료 성분을 개별적으로 검사했습니다. 또한 양조에 사용된 장비도 검사했습니다. 수집된 모든 데이터를 분석한 결과, 과학자들은 비소가 순수한 형태로 성분에 포함되어 있지 않고 현대 양조장에서 음료를 여과하는 데 사용되는 규조토 또는 키젤거(kieselguhr)로 인해 형성된다는 것을 발견했습니다. 산토라고도 불리는 키젤거는 규조토 해조류의 잔해로 이루어진 퇴적암입니다. 섬유 산업, 의약품 및 항생제 생산, 표백토 및 건축 자재 생산에 사용됩니다. 양조업자는 효모에서 맥아와 홉을 분리하는 과정에 키젤거를 사용하며, 그 결과 맥주가 깨끗하고 투명하게 보입니다.

재료 분석 결과, 일부 재료는 양조 과정에서 유독한 비소를 "방출"하는 것으로 나타났습니다. 맥주에 함유된 비소는 인체 건강에 해롭지 않으며, 그 양이 매우 적어 중독이나 내부 장기 질환을 유발할 수 없습니다. 전문가들은 현대 맥주 애호가에게는 비소 중독보다 알코올 중독이 더 위험하다고 말합니다. 규조토는 안전하지만, 전문가들은 제조업체에 규조토를 사용하면 최종 제품의 비소 함량이 증가할 수 있다고 경고했습니다.

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