식품 독성 감염

식품 독성 감염(식품 박테리아 중독, 라틴어: toxicoinfectiones alimentariae)은 기회성 박테리아에 오염된 음식을 섭취한 후 발생하는 급성 장내 감염증의 다병인군으로, 병원균과 독소의 미생물 덩어리가 축적됩니다.

ICD-10 코드

• A05. 기타 세균성 식중독.
• A05.0. 포도상구균 식중독.
• A05.2. 클로스트리디움 퍼프린젠스(클로스트리디움 웰키)에 의한 식중독.
• A05.3. 장염비브리오균에 의한 식중독.
• A05.4. 바실러스 세레우스(Bacillus cereus) 에 의한 식중독.
• A05.8. 기타 명시된 세균성 식중독.
• A05.9. 세균성 식중독, 상세불명.

식중독의 원인은 무엇인가요?

식품 독성 감염에는 병인학적으로는 다르지만 병인학적, 임상적으로 유사한 질병이 다수 포함됩니다.

식품 독성 감염증을 별도의 질병 분류 형태로 통합한 것은 감염 확산을 막기 위한 대책을 통일하고 치료에 대한 증후군적 접근 방식을 효과적으로 만들기 위한 필요성 때문이다.

병원균의 근원은 사람과 동물(환자, 보균자)뿐 아니라 환경적 요인(토양, 물)일 수 있습니다. 생태학적 및 역학적 분류에 따르면, 기회성 미생물총에 의한 PTI는 인위성 감염(포도상구균증, 장구균증)과 부생성 감염(물(에어로모나스증, 플레시오모나스증, NAG 감염, 파라헤몰리 및 알비놀리트 감염, 에드워즈엘라증))과 토양(세레우스균 감염, 클로스트리디움균 감염, 슈도모나스증, 클레브시엘라증, 단백증, 모르가넬라증, 장내세균증, 에르위니오증, 하프니아 및 프로비던스 감염)으로 분류됩니다.

병원균의 전파 기전은 분변-경구이며, 전파 경로는 음식입니다. 전파 요인은 다양합니다. 일반적으로 식중독은 조리 과정에서 오염된 손으로 유입된 미생물에 오염된 식품, 소독되지 않은 물, 완제품(병원균의 번식과 독소 축적을 촉진하는 환경에서 보관 및 판매 규정을 위반한 경우)을 섭취한 후 발생합니다.

식중독의 증상은 무엇인가요?

식중독 감염은 2시간에서 1일까지 잠복기를 가지며, 포도상구균 감염의 경우 최대 30분까지 지속됩니다. 식중독 감염은 급성이며, 잠복기는 12시간에서 5일까지 지속되며, 이후 회복기 가 시작됩니다. 식중독 감염의 증상은 전신 중독, 탈수, 위장관 증후군이 특징입니다.

식중독의 초기 증상 은 복통, 메스꺼움, 구토, 오한, 발열, 묽은 변입니다. 급성 위염은 혀에 흰 막이 생기고, 전날 먹은 음식을 토하고(때로는 억제할 수 없음), 담즙이 섞인 점액을 토하며, 상복부에 묵직함과 통증이 나타납니다. 환자의 4~5%는 급성 위염 증상만 나타납니다. 복통은 미만성, 경련성, 또는 드물게 지속될 수 있습니다. 환자의 95%에서 나타나는 설사는 장염의 진행을 나타냅니다. 변은 양이 많고, 물기가 많고, 악취가 나며, 연한 노란색 또는 갈색을 띠고, 마치 늪지 진흙처럼 보입니다.

식중독 감염은 어떻게 진단하나요?

식중독은 질병의 임상적 양상, 질병의 집단적 특성, 그리고 특정 제품의 제조, 보관 또는 판매 규정 위반과의 연관성을 바탕으로 진단됩니다. 환자의 입원 결정은 역학 및 임상 자료를 바탕으로 이루어집니다. 모든 경우에 세균학적 검사를 실시하여 시겔라증, 살모넬라증, 예르시니아증, 대장균증 및 기타 급성 장 감염을 배제해야 합니다. 콜레라 의심, 집단 발병, 그리고 병원 내 집단 감염 발생 시 세균학적 및 혈청학적 검사가 시급히 필요합니다.

"식중독증" 진단을 확진하려면 환자의 대변과 의심 식품의 잔여물에서 동일한 미생물을 분리해야 합니다. 이 경우, 성장의 대량성, 파지 및 항원 균일성, 그리고 회복기 환자에서 검출된 분리된 미생물 균주에 대한 항체가 고려됩니다. 짝지은 혈청에서 자가균주가 검출되고 역가가 4배 증가한 경우(단백질증, 세레오시스, 엔테로코쿠스증) RA 진단은 진단적 가치가 있습니다.

식중독 감염은 어떻게 치료하나요?

식품 독성 감염은 질병의 심각성이나 중등도 경과를 보이는 환자에 한해 병원에서 치료하며, 환자가 사회적으로 불리한 입장에 있고 식품 독성 감염이 어느 정도 심각하든지 치료한다.

환자는 유제품, 통조림 식품, 훈제 식품, 매운 음식과 뜨거운 음식, 생야채와 생과일을 제외한 온화한 식단(표 번호 2, 4, 13)을 고수하는 것이 좋습니다.