밀기울을 이용한 간단한 레시피

식단을 구성할 때 식이섬유가 풍부하고 장 운동을 활성화하는 데 도움이 되는 밀기울을 꼭 포함하세요. 밀기울은 채소나 과일보다 변비 예방 효과가 훨씬 뛰어납니다. 이 글에서는 밀기울을 활용한 간단한 레시피를 소개합니다.

섬유질은 변비로 고통받는 사람들의 식단에서 중요한 구성 요소입니다.

중세 시대에 이븐 시나는 변비를 예방하기 위해 밀기울이 들어간 거칠게 간 빵만 먹고, 으깨지 않은 곡물로 죽을 만들 것을 제안했습니다. 거칠게 간 밀기울은 위에서 소화가 잘 안 되지만, 곱게 간 밀기울보다 약효가 더 뛰어납니다. 음식을 강하게 갈면 식이섬유의 모든 효능과 잠재력이 사라집니다.

열처리는 밀기울의 치유력에도 악영향을 미칩니다. 체내에서 더 빨리 소화되고 활성 효과가 약화되기 때문입니다. 장의 연동 운동, 섬유질의 수분 결합 능력, 그리고 변의 이동 속도가 크게 감소합니다.

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밀기울이 왜 그렇게 유용한가요?

식이섬유 외에도 밀기울에는 전해질, 비타민 B, 그리고 기타 유용한 성분이 함유되어 있습니다. 밀기울과 호밀기울은 가장 활성적인 약효와 영양적 특성을 가지고 있습니다. 밀기울 껍질은 흡착력이 뛰어나 부피가 3~5배 큰 액체를 흡착할 수 있습니다. 밀기울은 체내 포도당과 콜레스테롤의 양을 줄여주기 때문에 당뇨병, 고도 비만, 또는 죽상동맥경화증 환자에게 권장됩니다.

밀기울은 어떤 형태로 섭취해야 하나요?

밀기울을 사용하기 전에 전분 함량을 줄이는 것이 좋습니다. 이를 위해 밀기울을 거즈에 넣고 흐르는 물에 약 2시간 동안 헹군 후, 끓는 물에 30분간 데칩니다. 이 과정을 두 번 반복합니다. 그런 다음 밀기울을 완전히 짜서 너무 뜨겁지 않은 오븐에서 말린 후 커피 분쇄기로 갈아줍니다. 이렇게 밀기울을 가공한 후에는 밀가루 제품, 시리얼, 채소 요리에 넣어 먹을 수 있습니다.

밀기울로 만든 요리

메밀죽

메밀죽에 양파를 조금 넣으세요. 붉게 볶은 밀기울을 넣으세요. 서빙하기 전에 버터를 넣으세요.

브랜 파이(양배추, 고기, 코티지 치즈)

반죽을 준비하려면 밀기울에 코티지 치즈, 사워크림, 계란, 버터를 넣고 섞습니다. 15~20분 정도 그대로 두면 밀기울이 부풀어 오르고 반죽이 더 잘 형성됩니다. 이 반죽은 밀대로 밀지 말고 납작하게 펴서 케이크처럼 만들어 다진 고기를 감싸는 것이 좋습니다.

다진 고기는 양배추, 코티지 치즈 또는 고기로 만들어집니다.

양배추를 잘게 다진 후 버터와 우유(버터 약 5g)를 넣고 끓입니다. 다진 계란과 신선한 파슬리를 넣습니다. 다진 양파를 다진 고기와 함께 볶고, 식으면 계란과 파슬리를 넣습니다. 커드 다진 고기를 만들려면 껍질을 벗긴 사과, 계란, 설탕을 갈아 놓은 커드에 넣습니다.

이 파이는 오븐에서 구워집니다.

커드 치즈 파이

• 첫 번째 레시피:

체에 걸러진 코티지 치즈에 다진 사과, 계란, 소르비톨을 섞습니다. 반죽을 다시 밀지 않고 납작한 케이크 모양으로 빚어 베이킹 시트에 올리고 다진 고기를 채운 후 얇게 펴서 날달걀을 얹습니다. 바트루슈키는 고온의 오븐에서 구워냅니다.

• 두 번째 레시피:

한 용기에 밀기울 두 컵, 버터, 사워크림, 설탕, 코티지 치즈, 소금을 넣고 잘 섞은 후 20분간 그대로 둡니다. 완성된 반죽을 기름을 두른 베이킹 시트에 납작하게 펴 놓습니다. 각 납작한 케이크 가운데에 치즈볼을 놓습니다. 치즈 다진 고기를 만들려면 밀가루 1티스푼, 코티지 치즈, 노른자 3개, 설탕 2큰술을 사용합니다. 납작한 케이크 위에 계란을 얹고 굽습니다.

브랜 쿠키

소르비톨(또는 설탕)을 계란과 함께 믹서로 휘핑하여 부피를 2~3배로 늘립니다. 그런 다음 밀기울 가루와 소금을 넣고 잘 섞습니다. 다양한 모양의 페이스트리 백을 사용하여 반죽을 베이킹 시트에 놓고 180~200°C의 온도에서 10분 동안 쿠키를 굽습니다. 이러한 쿠키는 반죽에 견과류를 추가하여 만들 수도 있습니다. 이렇게 하려면 밀기울 한 컵, 견과류 가루 몇 큰술, 계란 4개, 버터와 설탕을 각각 1큰술씩 준비합니다. 달걀 흰자를 설탕과 함께 섞은 다음 노른자, 체 친 밀기울, 견과류 가루를 반죽에 넣습니다. 이 반죽을 완전히 섞습니다. 베이킹 시트에 버터를 바르고 반죽을 그 위에 큰술로 덮습니다. 쿠키를 고온의 오븐에서 굽습니다.

밀기울 쇼트브레드

소르비톨은 케피어에 녹여야 합니다. 밀가루와 밀기울을 섞고 케피어, 계란, 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다. 반죽을 팬케이크 모양으로 밀어 베이킹 시트에 놓고 고온에서 굽습니다. 케이크가 뜨거울 때 작은 케이크 모양으로 자릅니다.

달콤한 플랫브레드

사워크림을 끓인 후, 밀기울을 붓고 저어가며 서서히 식힙니다. 강판 치즈, 계란, 버터, 소르비톨을 넣고 다시 저어줍니다. 반죽으로 작고 납작한 케이크를 만들어 오븐에 굽습니다.

밀기울 빵

요즘은 밀기울이나 곡물 가루를 첨가한 빵을 포함하여 상점에서 모든 것을 살 수 있습니다. 상점 진열대에서 균일하지 않은 다양한 제빵 제품을 쉽게 찾아볼 수 있는데, 이러한 제품에는 20~40%의 밀기울이 함유되어 있습니다. 단백질 밀기울 빵, 계란 노른자를 넣은 빵, 닥터브레드, 레시틴과 다시마를 첨가한 밀기울 빵에는 세포막이 1.5~2.1% 함유되어 있습니다.

단백질-겨 빵

이 빵은 밀기울 함량이 높을 뿐만 아니라 설탕 대신 사카린을 첨가하여 변비 해소에도 효과적입니다. 변비가 잦거나 비만, 당뇨병이 있는 분들에게 추천합니다. 닥터스 브레드는 밀기울과 고급 밀가루로 만들어집니다.

다이어트 호밀빵

호밀가루와 밀기울로 만들어집니다. 이 빵은 매우 촉촉하고 산도가 높아 궤양, 위염, 그리고 산도가 높은 사람에게는 권장하지 않습니다. 호밀빵은 만성 변비, 당뇨병, 비만에 효과적입니다.

곡물빵은 고급 밀가루와 굵게 간 밀로 만들어집니다. 곡물빵을 섭취하면 만성 변비에 효과적이며, 신체 활동이 부족한 사람(예: 기차를 자주 이용하는 사람)에게도 유용합니다.

바르비카 빵은 고급 밀가루와 밀을 1:1 비율로 넣어 굽습니다. 이 빵에는 달걀흰자가 첨가되어 풍미가 더해집니다.

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가공되지 않은 밀기울

밀기울은 가공되지 않은 상태로 섭취하면 매우 유용합니다. 매일 두 스푼 정도씩 물이나 주스에 타서 먹거나 수프에 넣어 먹는 것이 좋습니다. 밀기울을 먹기 전에 끓는 물을 부어 부풀어 오르고 부드러워지도록 하는 것이 좋습니다.

처음 몇 주 동안은 하루 세 번, 1티스푼씩 섭취할 수 있으며, 시간이 지나면 하루 세 번, 2테이블스푼으로 섭취량을 늘릴 수 있습니다. 효과가 나타나면 겨 섭취량을 줄일 수 있습니다. 이 치료는 6주 동안 지속됩니다.

균형 잡힌 식단은 변비 극복의 첫걸음이라는 점을 기억하는 것이 좋습니다. 식단만이 변비 치료의 유일한 방법은 아닙니다.

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