감 알레르기

첫 서리가 내리기 시작하면 우리를 유혹하는 과즙이 풍부한 오렌지색의 은은한 향이 나는 달콤한 과일. 위험할까요? "네." 그리고 또 다시 "네."입니다. 감은 높은 카로티노이드 함량 덕분에 형언할 수 없을 만큼 화창한 모습을 자랑합니다. 감의 맛은 다량의 과당에 비타민과 미량 원소(요오드 함유)가 더해져 만들어지며, 타닌은 떫은 맛을 냅니다. 이러한 향은 감의 성분 중 하나 이상에 과면역 반응을 보이는 사람들에게 매우 위험합니다. 감 알레르기는 식품 알레르기의 한 유형으로, 유병률은 다른 식품 알레르겐에 대한 알레르기 반응 빈도와 크게 다르지 않습니다.

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감 알레르기는 어떻게 나타나나요?

민감한 사람들은 감을 먹은 후 부작용을 경험할 수 있습니다.

• 피부염(피부가 붉어지고 발진이 생기며 가려움증이 있음)
• 알레르기성 부종(퀸케 부종 상태까지)
• 위장 장애(복부 팽창, 설사, 통증, 구토)
• 심혈관계 질환(부정맥, 빈맥, 저혈압, 실신)
• 점막의 기능 및 무결성이 손상됨(비인두, 기관지에 삼출물이 과도하게 축적되고 붓고 궤양이 생김)
• 아나필락시 쇼크.

이러한 모든 증상은 일부 알레르기 유발 성분과 카로티노이드 자체의 조합으로 인해 발생할 수 있습니다. 감 알레르기는 감 알레르기와 매우 자주 결합됩니다. 감 알레르기는 감 알레르기를 함유한 모든 종류의 식물에 대한 알레르기와 관련이 있습니다. 인체에 있어 카로티노이드는 면역 체계의 천연 자극제입니다. 자극은 여러 가지 방식으로 발생합니다. 첫째, 카로티노이드는 항산화제로서 자유 라디칼의 피록사이드(산화) 반응을 억제하여 림프구의 수명을 증가시킵니다. 둘째, 카로티노이드는 림프구(면역 세포)의 증식 반응(세포 분열에 의한 생식)에서 촉매 역할을 합니다. 셋째, 카로티노이드는 오메가 지방산의 합성을 억제하여 프로스타글란딘 E2의 합성을 억제합니다. 프로스타글란딘 E2가 부족하면 감마 인터페론을 생성하는 NK 세포의 활동이 증가합니다. 카로티노이드의 이러한 모든 효과는 비특이적 면역을 자극합니다. 설명된 과정은 연령에 따른 변화, 즉 면역 체계의 미성숙(또는 쇠퇴)으로 인해 어린이와 노인에게 특히 활발하게 발생합니다.

이 과일에 대한 알레르기 반응은 과일에 함유된 미량 원소로 인해 발생할 수도 있습니다. 감 알레르기는 어느 나이에서나 나타날 수 있으며, 예를 들어 모유를 먹는 아이에게 나타날 수 있습니다. 일반적으로 유아기에는 이러한 반응이 "두드러기" 형태로 나타납니다. 이 시기의 증상을 없애려면 어머니가 식단에서 감을 제외하는 것으로 충분합니다. 카로틴을 함유한 다른 식품도 제외해야 할 것입니다.

다른 식물성 제품과 마찬가지로 감에는 휘발성 방향족 물질, 복합 단백질 복합체, 그리고 유통기한 연장을 위한 미량의 화학적 표면 처리가 함유되어 있습니다. 이러한 물질에 대한 완전한 화학적 분석을 수행하고 인체 면역 체계와의 상호작용을 예측하는 것은 매우 어렵습니다. 일반적으로 식중독은 유전되지만, 이 질환의 기전은 사람 스스로 내인성 요인에 의해 유발됩니다.

감 알레르기는 어떻게 인식되나요?

감에 대한 알레르기를 진단할 때, 높은 함량의 타닌(tannins)으로 인해 장폐색이 발생할 수 있다는 점을 고려해야 하며, 이는 질병이 시작될 때 음식 알레르기 반응의 징후로 오인될 수 있습니다.

감 알레르기가 발생하면, 도입된 알레르겐의 양이 감소하는 반면 면역 반응은 증가하는 전형적인 모습, 즉 감작 과정이 진행되는 모습을 볼 수 있습니다.

감의 알레르기 유발성은 열처리와 건조 과정에서 감소한다는 점을 고려해야 합니다. 조리 과정에서 감작된 면역 체계가 항원으로 인식했던 복합 단백질 복합체가 파괴되어 알레르기 반응이 완전히 사라지는 경우가 많습니다.

식품 알레르기 치료의 기본은 탈감작법과 호르몬 요법을 포함한 다양한 방법입니다. 특히 감 알레르기와 같은 진단은 치료 시작 전에 신중하게 확인하고 확인해야 한다는 점을 강조해야 합니다.